Ikan merah adalah hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta apa pun. Namun, harga di supermarket sangat tinggi sehingga tidak semua orang mampu membelinya. Jauh lebih murah dan enak untuk mengasinkan ikan di rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dalam ulasan ini.
Isi resep:
- Bagaimana cara memilih ikan?
- Bagaimana cara memotong ikan menjadi fillet?
- Cara mengasinkan ikan merah dengan benar - seluk-beluk memasak
- Cara cepat dan enak ikan asin merah - salmon pink asin
- Cara cepat mengasinkan ikan merah - memasak ikan trout
- Cara mengasinkan ikan merah sendiri - memasak salmon
- resep video
Pesta seremonial tidak terpikirkan tanpa hidangan ikan. Hidangan ikan yang paling populer adalah ikan merah asin ringan. Ini adalah salmon yang lembut, trout yang lezat, dan salmon merah muda yang demokratis. Namun, harga makanan lezat seperti itu tidak masuk akal. Karena itu, lebih baik mengetahui cara mengasinkan ikan merah sendiri di rumah dengan biaya minimal, tanpa menghemat rasa.
Bagaimana cara memilih ikan?
Langkah pertama adalah memilih ikan yang tepat. Itu bisa dingin atau beku. Opsi pertama lebih disukai, tetapi jika Anda memilih spesimen beku, maka pastikan bangkai dicairkan dengan benar, mis. alami tanpa menggunakan microwave. Ini akan merusak rasa kelezatannya.
Saat membeli bangkai yang didinginkan, lebih baik mengambilnya utuh dengan kepala dan sirip. Itu harus bebas dari noda dan bau asing. Permukaan harus elastis saat disentuh. Saat membeli ikan potong, perhatikan warnanya. Warnanya harus merah muda pucat, tetapi tidak merah cerah atau kuning.
Bagaimana cara memotong ikan menjadi fillet?
Usus ikan dengan membuka rongga perut. Potong kepala dan ekornya. Kupas sisik dan bilas bangkai. Buat sayatan di sepanjang punggungan dan gunakan jari-jari Anda untuk memisahkan punggungan hingga mencapai tulang belakang. Daging di bagian belakang harus terpisah dari tulangnya. Dengan menggunakan pisau, pisahkan daging dari tulang rusuk, lalu ekornya. Lepaskan film dan potong sirip dengan gunting masak. Anda akan memiliki dua bagian fillet pada kulit. Gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan tulang dengan lembut. Untuk menghilangkan kulitnya, potong dengan pisau tajam, tarik ke belakang. Hal ini dapat dihapus dengan mudah. Bagilah bangkai besar menjadi beberapa bagian dan Anda dapat membekukannya untuk digunakan di masa mendatang. Selain itu, diyakini bahwa semua parasit mati pada ikan beku.
Cara mengasinkan ikan merah dengan benar - seluk-beluk memasak
- Untuk pengasinan, berbagai jenis ikan merah digunakan. Ini adalah salmon, trout, kuzhucha, sockeye salmon, chum salmon, pink salmon.
- Salmon merah muda dan salmon chum ternyata agak kering, jadi ditambahkan minyak zaitun atau sayur. Ini akan membuat fillet terasa lembut.
- Jangan gunakan peralatan logam untuk pengasinan, jika tidak ikan akan terasa seperti besi.
- Untuk ikan asin kering, bungkus dengan handuk setelah ditaburi garam.
- Jangan takut berlebihan dengan garam - fillet akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.
- Saat mengasinkan, diperbolehkan menambahkan dill, bawang putih, tarragon, allspice. Rempah-rempah akan menambah rasa harum pada camilan.
- Dianjurkan untuk menggunakan garam gilingan kasar atau sedang. Garam laut akan berfungsi tanpa aditif.
- Untuk membuat ikan matang lebih cepat, tambahkan gula ke dalamnya. Ikan tidak akan menjadi manis, tetapi akan memperoleh rasa yang lembut. Namun, ikan seperti itu akan lebih buruk disimpan. Oleh karena itu, disarankan untuk segera memakannya.
- Ikan merah asin ringan yang lezat akan berubah dalam 8-10 jam. Namun, lebih baik mengasinkannya selama satu atau dua hari, tergantung pada ukuran potongannya.
- Untuk menghentikan proses penggaraman, tiriskan air perasan yang keluar dari ikan.
- Sajikan ikan asin ke meja sebagai camilan independen, isi panekuk dengannya, buat sandwich, siapkan salad, roti gulung, dll.
Cara cepat dan enak ikan asin merah - salmon pink asin
Salmon merah muda adalah jenis ikan merah yang paling murah dan ekonomis, dan sering diremehkan. Meski ternyata sangat enak, mengenyangkan dan kurang berlemak. Jika Anda mengasinkannya dalam larutan asin, maka itu akan menjadi keras, dan penambahan minyak akan menutupi kekurangan lemaknya sendiri, dan membuat ikan empuk dan enak.
- Konten kalori per 100 g - 148 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Fillet salmon merah muda segar - 300 g
- garam halus - 1 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Minyak sayur olahan - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci fillet dan potong kecil-kecil. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
- Celupkan setiap bagian dalam minyak sayur dan kocok.
- Sebarkan irisan berlapis-lapis dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan campuran garam dan gula.
- Bungkus piring dengan ikan dengan cling film dan dinginkan selama 5 jam atau sehari.
Cara cepat mengasinkan ikan merah - memasak ikan trout
Anda dapat menikmati kelezatan yang lezat dengan mengasinkan ikan merah - trout. Ini tidak sulit sama sekali. Setelah mempelajari cara melakukan ini, Anda akan selalu memasak camilan seperti itu dengan antusias untuk semua liburan dan perayaan.
Bahan-bahan:
- Fillet ikan trout - 1 kg
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Daun salam - 1 pc.
- merica - 2 buah.
Langkah demi langkah memasak:
- Pra-bersihkan dan potong ikan merah.
- Bersihkan kelembapan berlebih dengan serbet dan keringkan sedikit.
- Tempatkan ikan di piring asin.
- Campurkan garam dan gula dan taburi secara merata dengan campuran ini.
- Letakkan daun salam di atasnya, pecah menjadi beberapa bagian dan kacang polong allspice.
- Biarkan ikan asin selama sehari. Maka akan menjadi sedikit asin. Untuk fillet asin, rendam selama 1,5-2 hari.
Cara mengasinkan ikan merah sendiri - memasak salmon
Salmon bukanlah pilihan yang murah untuk ikan merah, tapi enak. Mereka yang punya uang bisa memasak gadis merah, kaya warna cerah, lemak dan salmon lembut.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 1 kg
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci steak dan keringkan dengan handuk kertas. Anda bisa mengasinkannya utuh, atau Anda bisa mengupas kulitnya terlebih dahulu dan menghilangkan punggungannya, seperti yang dijelaskan dalam artikel di atas.
- Aduk gula dan garam dan gosok potongan ikan dengan campuran ini.
- Tempatkan salmon dalam wadah plastik dan tutup.
- Dinginkan selama 2-4 hari, tergantung pada tingkat pengasinan yang diinginkan.
resep video:
