Ikan haring adalah ikan yang sangat enak dan murah. Hari ini Anda dapat membelinya di mana-mana, tetapi yang terbaik adalah mengasinkan dan mengasinkannya sendiri di rumah. Argumennya lebih enak dan lebih baik. Apalagi prosedurnya tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga.
Isi resep:
- Cara mengasinkan dan mengasinkan herring - seluk-beluk memasak
- Acar herring dengan cuka
- Acar herring dalam cuka - cara cepat memasak
- Resep acar herring cepat
- Acar herring - duta pedas
- Cara mengasinkan herring asin - metode pengawetan kering
- Cara mengasinkan ikan haring dengan benar
- resep video
Salah satu hidangan favorit di meja pesta adalah ikan haring asin dan acar dalam berbagai bentuk. Misalnya, forshmak, herring di bawah mantel bulu, vinaigrette dengan herring, irisan herring dengan bawang, sering disajikan dengan kentang rebus di kulitnya. Rasa setiap hidangan tergantung pada ikan haring yang dipilih. Tetapi setiap pembelian adalah permainan lotere. Anda tidak pernah tahu bagaimana rasanya. Dan cukup sering bangkai diasinkan. Lakukan ini untuk penyimpanan ikan yang lebih lama. Dan selain itu, ikan haring yang sering diasinkan bukanlah kesegaran pertama. Karena itu, banyak ibu rumah tangga belajar mengasinkan dan mengasinkan ikan haring sendiri. Ada banyak metode memasak seperti itu, dan kami akan menjelaskan beberapa di antaranya dalam ulasan ini.
Cara mengasinkan dan mengasinkan herring - seluk-beluk memasak
Untuk mengasinkan dengan benar dan kemudian mengasinkan ikan haring di rumah, cukup memiliki satu set produk minimum. Yang terpenting adalah bersabar. proses ini cukup memakan waktu. Tetapi keuntungannya adalah kepercayaan pada kesegaran dan rasa ikan haring.
- Pembelian. Saat membeli herring, disarankan untuk memberikan preferensi pada jenis Pasifik atau Atlantik, ada risiko racun, logam berat, dan zat berbahaya lainnya pada ikan laut. Paling sering, ikan haring dijual beku. Karena itu, perhatikan agar bangkai tidak terjepit atau berkerut, kulitnya rata dan utuh, tanpa semburat kekuningan. Ikan berkualitas tinggi dibedakan oleh cembung, mata tidak berkabut, sirip menempel pada tubuh, warna perak alami, dan penutup insang. Lebih baik tidak membeli ikan haring yang dipenggal kepalanya. Kemungkinan besar ikan ini tidak segar, yang ingin disembunyikan oleh penjual. Dengan merampas bangkai kepala, Anda kehilangan kesempatan untuk melihat indikator utama - mata dan insang. Ikan haring paling enak didapat dari ikan besar dengan punggung tebal dan sisi membulat.
- Mencairkan. Ikan yang dibeli harus dicairkan agar rasa dan khasiatnya tetap terjaga. Mempercepat proses pencairan akan merusak sifat produk. Jangan menggunakan oven microwave atau memasukkannya ke dalam air panas - produk akan rusak. Herring harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari pada t + 5 °. Ini akan mempertahankan struktur dan rasa.
- Persiapan. Selalu lepaskan insang, mereka memberi rasa pahit pada produk jadi. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda, pisau atau gunting. Setelah herring, cuci bersih dengan air dingin dan mulailah mengasinkan.
- pengasinan. Lebih baik mengasinkan ikan tanpa usus - itu akan membutuhkan jumlah garam yang dibutuhkan dan rasanya akan seragam di seluruh bangkai. Saat membuang kaviar dan susu, tambahkan juga garam. Seluruh herring terletak di air garam di tempat yang sejuk hingga 7 hari. Ikan haring asin ringan diasinkan selama 1-2 hari, sangat asin - 5-7. Waktu spesifik tergantung pada preferensi: seperti asin berat atau ringan. Untuk pengasinan cepat, selain insang, Anda perlu mengeluarkan kepala, usus, jeroan, usus, dan menghilangkan lapisan dalam. Namun, tidak ada jaminan bahwa rasa aslinya akan tetap terjaga. Untuk metode pengasinan apa pun, air garam harus benar-benar menutupi ikan. Untuk pengasinan, gunakan hanya piring berenamel, plastik, baja tahan karat. Wadah besi dan tembaga tidak cocok.
Acar herring dengan cuka
Acar herring dengan cuka adalah camilan terbaik. Selain itu, ini adalah hidangan pembuka paling sederhana untuk meja pesta. Sepotong fillet ikan haring di atas sepotong roti gandum hitam adalah hidangan pembuka yang ideal, atribut yang tak terpisahkan dari pesta dengan vodka.
- Konten kalori per 100 g - 192 kkal.
- Porsi - 1 ikan haring
- Waktu memasak - 1 hari
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Air - 1 liter
- garam - 0,5 sdm.
- Gula - Seni.
- Cuka - 1, 5 sdm.
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Allspice - 10 kacang polong
- Lada giling - sejumput
- Lemon - 1 buah.
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan panaskan. Tuang garam ke dalamnya dan aduk hingga larut. Biarkan hingga dingin.
- Kemudian rendam herring dalam air dan biarkan selama sehari.
- Siapkan rendaman saat ini. Campurkan segelas air dengan cuka dan panaskan, lalu tambahkan gula, aduk dan didihkan selama 5 menit. Dinginkan.
- Potong herring menjadi irisan, taruh berlapis-lapis dalam toples. Letakkan irisan lemon dan lingkaran bawang di antara lapisan, taburi semuanya dengan rempah-rempah.
- Tuang rendaman di atas semuanya dan tambahkan minyak sayur. Dinginkan herring semalaman.
Acar herring dalam cuka - cara cepat memasak
Acar herring dalam cuka selalu merupakan camilan yang baik untuk membangkitkan nafsu makan Anda. Selain itu, cocok dengan banyak hidangan. Namun, tidak semua orang tahu cara memasaknya selezat mungkin. Resep ini akan membantu mengasinkan herring dengan cuka dengan benar sesegera mungkin.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Cuka - 1 sdt
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Potong kepala ikan haring dan potong siripnya. Robek bagian bawahnya dan gosok bagian dalamnya. Lepaskan film hitam di dinding bagian dalam perut. Kupas ikan haring dan potong menjadi dua di sepanjang punggungnya. Buang tulangnya dan potong menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang, bilas dan potong menjadi setengah cincin.
- Taruh bawang dan potongan ikan haring di piring, yang juga ditutupi dengan bawang di atasnya.
- Bumbui hidangan dengan minyak sayur dan cuka. Biarkan makanan diasinkan di lemari es selama beberapa jam, lalu sajikan.
Resep acar herring cepat
Hidangan klasik, herring buatan sendiri dengan bawang dan cuka, sangat cocok untuk meja pesta dan makan malam sehari-hari. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat dengan mudah mengatasi hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 30 ml
- Cuka meja - 1 sdt
- Air matang - 100 ml
- Gula - 1 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Kentang - 2 buah.
- Dill - beberapa ranting
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas bawang, bilas dengan air dingin dan potong menjadi cincin tipis.
- Tuang air mendidih ke dalam piring yang dalam, tambahkan cuka, garam, gula, dan aduk. Masukkan bawang bombay ke dalam rendaman dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan air dan tuangkan minyak sayur.
- Rebus kentang dengan seragamnya dengan tambahan - sdm. garam selama 15-20 menit. Kemudian dinginkan.
- Potong herring menjadi fillet. Untuk melakukan ini, potong kepala dan sirip, potong perutnya dan lepaskan bagian dalamnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bangkai menjadi dua di sepanjang tulang belakang, lepaskan plastik dan buang sisa-sisa tulang kecil. Potong menjadi irisan tipis.
- Cuci dan potong adas.
- Taruh kentang dengan herring di piring datar dalam lingkaran, dan taruh bawang acar di tengahnya, taburi semuanya dengan minyak dan cuka dan taburi dengan adas.
Acar herring - duta pedas
Rasa ikan haring menurut resep ini akan menaklukkan bahkan mereka yang mengabaikannya. Ikan itu ternyata sangat luar biasa sehingga sulit untuk menolak berita gembiranya.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 3 buah.
- Allspice - 10 kacang polong
- Daun salam - 3-4 pcs.
- Air - 1 liter
- Garam - 6 sendok makan
- Cuka - 6 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam dan gula, merica dan daun salam. Didihkan air garam selama 10 menit.
- Mencairkan ikan. Tanpa melepas bagian dalamnya, kecuali insang, masukkan ke dalam wadah besar. Isi dengan air garam dingin dan dinginkan selama 3 hari.
- 2 jam sebelum dimasak, tuangkan gigitan ke dalam air garam.
- Bilas ikan yang sudah jadi di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan gunakan untuk hidangan apa pun.
Cara mengasinkan herring asin - metode pengawetan kering
Acar herring adalah hidangan populer, yang juga disajikan sebagai hidangan utama untuk lauk, dan digunakan untuk menyiapkan berbagai mahakarya kuliner. Itu bisa dibeli sudah jadi, tetapi jauh lebih menguntungkan untuk mengasinkan dengan tangan Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Gula - sdt
- garam - 1 sdt
- Cuka - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Campur gula dan garam.
- Siapkan ikan - potong kepala, ekor dan siripnya, buang isi perut dan kulitnya.
- Lumuri ikan dengan campuran gula-garam, masukkan ke dalam kantong, ikat dan dinginkan selama 2 hari.
- Setelah waktu ini, cuci, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong, tuangkan dengan cuka dan biarkan selama 1 jam.
Cara mengasinkan ikan haring dengan benar
Sama sekali tidak sulit untuk memasak ikan haring asin dan acar yang lezat di rumah. Anda perlu memilih ikan berkualitas dan memutuskan proporsi bumbu dan rempah yang tepat.
Bahan-bahan:
- Ikan haring beku - 3 pcs.
- Air - 1 liter
- Garam - 80 g
- Gula - 20 gram
- Lada hitam - 5 kacang polong
- Cuka meja - 5 sendok makan
- Allspice - 5 kacang polong
- Daun salam - 2 buah.
Langkah demi langkah memasak:
- Larutkan garam dan gula dalam air lalu aduk hingga larut. Tambahkan daun salam dan allspice yang dihancurkan dengan pisau. Rebus air, rebus selama 5 menit dan matikan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Buang es herring, cuci dan buang insangnya. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan rendaman dingin sehingga benar-benar menutupi ikan. Tekan ikan dengan piring kecil dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian kirim ke tempat yang sejuk selama 1 hari.
- Setelah waktu ini, cuci ikan, potong-potong, buang tulangnya, dan tuangkan dengan cuka. Rendam selama 3 jam dan Anda bisa makan.
resep video:
