Karena membeli ikan haring di toko adalah permainan roulette Rusia. Lagi pula, sulit untuk menebak seberapa asin produk itu. Karena itu, saya mengusulkan resep sederhana untuk mengasinkan ikan haring di rumah.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Ikan haring asin datang kepada kami dari Belanda. Hari ini di negara kita itu adalah salah satu makanan ringan favorit yang menghiasi meja kita. Kami menggunakannya sendiri, dan kami menggunakannya untuk memasak di berbagai hidangan, seperti ikan haring di bawah mantel bulu, vinaigrette dengan ikan haring, forshmak, dll. Selain itu, rasa setiap hidangan akan tergantung pada ikan haring yang dipilih. Tetapi terkadang Anda membeli ikan, dan itu terlalu asin, dan terkadang ikan haring bukanlah kesegaran pertama, atau ternyata tidak enak. Kualitas rasa ikan haring yang dibeli tidak selalu cocok untuk kita, jadi Anda harus belajar cara memasaknya sendiri.
Pada pandangan pertama, mungkin terlihat bahwa acar herring cukup sederhana, hidangannya dapat dimengerti dan tanpa embel-embel. Tetapi penting untuk memilih ikan haring yang baik untuk pengasinan. Rasa dan kelembutan makanan pembuka tergantung pada kesegaran dan kualitas ikan yang dibeli. Secara alami, yang terbaik adalah mengambil ikan haring yang baru ditangkap, tetapi ini sama sekali tidak tersedia bagi kita. Kita harus puas dengan ikan beku. Perhatikan spesies ikan laut seperti ikan haring Atlantik atau Pasifik. Beli herring laut Baltik dengan hati-hati, mungkin mengandung racun, logam berat, dan zat berbahaya lainnya yang tinggi. Periksa ikan dengan hati-hati dan hati-hati sebelum membeli. Permukaannya harus berwarna alami, penutup insang dan sirip harus melekat erat pada bangkai, matanya harus terang dan menonjol. Jangan membeli ikan yang sudah kusut, sudah banyak kehilangan sisiknya dan sudah menguning. Hindari ikan haring beku yang dipenggal kepalanya sebagai ada kemungkinan besar bahwa bangkai menjadi beku bukan dari kesegaran pertama, tetapi kepala, mis. Insang dan mata merupakan indikator utama kesegaran dan kualitas ikan.
- Konten kalori per 100 g - 217 kkal.
- Porsi - 1 pc.
- Waktu memasak - 3-5 hari
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Garam - 1 sendok makan
- Daun salam - 2 buah.
- Gula - 1 sdt
- Daun salam - 2-3 pcs.
Cara mengasinkan ikan haring: memasak langkah demi langkah
1. Karena kita hanya bisa membeli ikan herring beku, mencairkannya terlebih dahulu. Lakukan secara perlahan agar tidak merusak rasanya. Letakkan di rak paling bawah lemari es dan biarkan selama sekitar satu hari. Selama waktu ini, itu akan benar-benar meleleh. Kemudian bilas herring dan buang insangnya.
2. Tuang air minum ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula.
3. Rebus dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Proporsi cairan biasanya sebagai berikut: untuk 1 liter air 1 sdm. garam dan 1 sdt. Sahara.
4. Kemudian masukkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam cairan garam.
5. Kami akan mengasinkan ikan haring dengan bangkai utuh. Karena itu, ambil wadah yang nyaman di tempat yang pas tanpa masalah dan masukkan ke dalamnya. Tetapi jika Anda perlu mempercepat proses penggaraman, maka Anda bisa membuang ikan dan garam dengan irisan atau fillet. Kemudian bangkai akan diasinkan dalam sehari.
6. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke atas ikan dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Kemudian kirimkan ke lemari es, di mana disimpan selama 3-5 hari. Setelah 3 hari, cicipi ikan haring, jika Anda memiliki cukup garam, keluarkan dari air garam dan gunakan dalam memasak. Jika Anda ingin ikan yang lebih asin, simpan selama 5 hari atau lebih.
Lihat juga resep video tentang cara mengasinkan ikan haring.
