Kandungan kalori dan komposisi biji-bijian, khasiatnya yang bermanfaat untuk pria, wanita, anak-anak, wanita hamil. Bagaimana memilih jagung yang tepat, memasaknya sendiri atau kalengan? Resep untuk berbagai hidangan, fakta menarik.
Jagung adalah ramuan tahunan, sereal yang menghasilkan buah dalam bentuk tongkol. Ukurannya ditentukan oleh varietas: panjangnya bisa mencapai 0,5 m, dan beratnya 0,5 kg. Setiap telinga menyembunyikan batang yang keras dan padat, "dijalin" dengan banyak butiran kecil, dilindungi oleh beberapa lapisan daun lebat, yang merupakan lapisan luar telinga. Jagung adalah tanaman kuno, ditanam di wilayah Meksiko modern 10 ribu tahun yang lalu. Meskipun, penting untuk dicatat bahwa "jagung kuno" memiliki tongkol yang sangat kecil - panjangnya tidak melebihi 3-4 cm Budaya ini sekarang akrab di seluruh penjuru dunia, dan hampir semua negara di dunia secara aktif tumbuh itu, pemimpinnya adalah AS, Brasil, dan Ukraina … Produk ini tidak hanya bergizi dan bergizi baik, tetapi juga sangat bermanfaat dan enak pada saat yang bersamaan. Dalam memasak, budaya menemukan banyak kegunaan: paling sering digunakan kalengan sebagai bahan dalam salad dan semua jenis hidangan gurih, tetapi tepung dan sirup juga dibuat dari jagung, dan kemudian digunakan untuk membuat makanan penutup.
Komposisi dan kandungan kalori jagung
Di foto jagung
Banyak orang percaya bahwa jagung adalah sayuran, dan karena itu rendah kalori dan dapat dikonsumsi dalam jumlah berapa pun, dan bahkan untuk diet. Namun, ini adalah sereal, yang berarti memiliki kandungan kalori yang tidak sedikit.
Kandungan kalori jagung per 100 g adalah 325 kkal, di antaranya:
- Protein - 10, 3 g;
- Lemak - 4, 9 g;
- Karbohidrat - 60 g;
- Serat makanan - 9,6 g;
- Air - 14 gram.
Namun, biji-bijian dari tanaman ini masih merupakan komponen nutrisi yang penting, karena mengandung banyak vitamin dan mineral. Untuk alasan ini, bahkan dalam diet, Anda dapat makan suatu produk dari waktu ke waktu tanpa mengganggu jumlah kalori per hari.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 53 mcg;
- Beta karoten - 0,32 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,14 mg;
- Vitamin B4, Kolin - 71 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,6 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mcg;
- Vitamin B9, folat - 26 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 1,3 mg;
- Vitamin H, biotin - 21 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
- Niasin - 2,1 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 340 mg;
- Kalsium - 34 mg;
- Silikon - 60 mg;
- Magnesium - 104 mg;
- Natrium - 27 mg;
- Belerang - 114 mg;
- Fosfor - 301 mg;
- Klorin - 54 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Aluminium - 440 mcg;
- Boron - 270 mcg;
- Vanadium - 93 mcg;
- Besi - 3,7 mg;
- Yodium - 5,2 mcg;
- Kobalt - 5,3 mcg;
- Mangan - 1,09 mg;
- Tembaga - 290 mcg;
- Molibdenum - 28,4 mcg;
- Nikel - 83,8 mcg;
- Timah - 28,9 mcg;
- Selenium - 30 mcg;
- Titanium - 27,9 mcg;
- Fluor - 64 mcg;
- Kromium - 8 mcg;
- Seng - 1,73 mg.
Penting juga untuk memperhitungkan bahwa karbohidrat dalam sereal sebagian besar kompleks, dari 60 g, pati dan dekstrin menyumbang 58,2 g, sisanya sederhana - mono dan disakarida dalam bentuk sukrosa, glukosa, fruktosa.
Bagian protein kaya akan asam amino - baik esensial, yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia, dan non-esensial.
Asam amino esensial per 100 g:
- Arginin - 0,41 g;
- Valin - 0, 42 g;
- Histidin - 0,26 g;
- Isoleusin - 0,31 g;
- Leusin - 0,25 g;
- Lisin - 0,25 g;
- Metionin - 0, 12 g;
- Metionin + Sistein - 0,29 g;
- Treonin - 0,25 g;
- Triptofan - 0,07 g;
- Fenilalanin - 0,46 g;
- Fenilalanin + Tirosin - 0,84 g.
Asam amino yang dapat diganti per 100 g:
- Alanin - 0,79 gram;
- Asam aspartat - 0,58 g;
- Glisin - 0,35 g;
- Asam glutamat - 1,78 g;
- Prolin - 1,09 g;
- Serin - 0,51 g;
- Tirosin - 0,38 g;
- Sistein - 0,17 g.
Asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 0,6 g;
- Tak jenuh tunggal - 1, 12 g;
- Tak jenuh ganda - 2,34 g.
Seperti yang Anda lihat, komposisi jagung sangat kaya dan penuh dengan berbagai komponen bergizi dan bermanfaat bagi tubuh kita, yang memastikan nilai tinggi dalam makanan.
Sifat yang berguna dari jagung
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa, seperti sereal lainnya, jagung jenuh dengan baik, memuaskan nafsu makan, yang berarti mengurangi keinginan untuk camilan konstan dan membantu membuat diet lebih optimal dan seimbang. Produk ini kaya akan vitamin B, yang sangat penting untuk aktivitas otak normal dan merangsang metabolisme. Biji-bijian mengandung banyak biotin, yang dikombinasikan dengan lemak dan vitamin A, E dan K yang larut dalam lemak, memastikan kesehatan dan kecantikan kulit. Tetapi sereal sangat berharga untuk mineralnya. Hanya 100 g produk yang mengandung silikon dosis harian ganda - peserta penting dalam proses sintesis kolagen, serta sekitar setengah dosis harian mangan, yang bertanggung jawab untuk normalisasi proses metabolisme, dan selenium - komponen penting untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh dengan baik. Biji-bijian juga kaya akan magnesium, yang dibutuhkan untuk kesehatan jantung; zat besi yang dibutuhkan untuk kesehatan darah; dan fosfor, yang menjamin kekuatan gigi dan tulang. Secara umum, jagung adalah harta yang nyata, dan berguna untuk semua kelompok penduduk.
Manfaat jagung untuk pria
Pertama-tama, untuk pria, produk itu penting, karena mengandung protein dalam jumlah yang baik yang diperlukan untuk mendukung dan membangun otot. Atlet akan sangat menghargainya dalam hal ini.
Jagung merupakan sumber potasium dan magnesium yang baik, yang penting untuk pengaturan pembuluh darah dan jantung. Bagi separuh umat manusia, normalisasi fungsi otot jantung dan pembuluh darah sangat penting, karena pria lebih berisiko terkena serangan jantung daripada wanita.
Selain itu, penting untuk dicatat bahwa biji-bijian sehat mengandung kolin - vitamin yang membantu menormalkan kadar kolesterol dan membersihkan pembuluh darah.
Ada juga pendapat bahwa jagung memiliki efek yang baik pada potensi dengan mengencangkan sistem reproduksi pria.
Manfaat jagung untuk wanita
Manfaat jagung untuk wanita sangat besar. Pertama-tama, harus dikatakan bahwa, meskipun kandungan kalorinya cukup besar, ia memiliki efek menguntungkan pada metabolisme karena tingginya kandungan mangan dan vitamin B. Komponen-komponen ini memastikan metabolisme yang cepat dan efisien, asimilasi protein, lemak, karbohidrat yang tepat.. Selain itu, biji-bijian mengandung banyak serat, yang memastikan pembersihan usus tepat waktu, yang bergantung pada kemurnian kulit.
Plus, produk ini mengandung vitamin yang larut dalam lemak dan biotin - elemen penting untuk kesehatan kulit dan rambut wanita. Kehadiran zat besi sangat berharga, asupan yang memadai memberikan pencegahan anemia, yang sering berkembang pada wanita.
Kalsium dan fosfor dalam komposisi biji-bijian mencegah perkembangan osteoporosis, dan oleh karena itu bagi wanita yang lebih tua, kehadiran mereka dalam makanan sangat penting. Tambahkan ke ini silikon, yang mendukung sintesis kolagen.
Perlu juga dicatat bahwa vitamin B yang disebutkan di atas tidak hanya metabolisme berkualitas tinggi, tetapi juga fungsi normal sistem saraf, bagi wanita yang rentan terhadap kekhawatiran yang tidak perlu, fakta ini sangat penting.
Terakhir, kita tidak boleh melupakan efek antioksidan dari vitamin E. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dan memperlambat penuaan, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit.
Manfaat jagung untuk anak
Untuk anak-anak, tidak seperti orang lain, penting untuk menerima banyak vitamin dan mineral dalam kompleks setiap hari, karena setiap hari anak tumbuh. Seberapa banyak makanan bayi diisi dengan komponen yang bermanfaat tergantung pada seberapa banyak kemampuan fisik dan mentalnya akan berkembang. Jagung adalah elemen berharga dalam diet seimbang anak.
Selain itu, ia memainkan peran penting dalam kekebalan. Dalam kombinasi, vitamin E dan selenium merangsang pertahanan, membantu melawan infeksi dan virus.
Produk ini juga memiliki sifat antihelmintik, yang sekali lagi bermanfaat bagi anak, karena anak-anak selalu berisiko terinfeksi protozoa.
Manfaat jagung untuk ibu hamil
Untuk ibu hamil, serta untuk anak-anak, sifat imunostimulan dan penyeimbang produk sangat penting, karena kekebalan ibu hamil berkurang, dan banyak vitamin dan mineral diperlukan untuk perkembangan anak.
Namun, penting juga untuk diingat di sini kemampuan jagung untuk mengisi kembali simpanan zat besi, anemia adalah masalah yang sangat umum pada wanita hamil.
Selain itu, biji-bijian sereal membantu masalah ginjal, hati, kandung empedu. Bagi wanita hamil, ini penting karena janin sering memberi banyak tekanan pada organ-organ ini, yang menyebabkan masalah yang berbeda sifatnya.
Rebusan tanaman sering direkomendasikan untuk wanita hamil, karena sifat jagung, baik untuk melawan edema.
Kontraindikasi dan bahaya pada jagung
Sayangnya, saat ini, masalah utama produk adalah bentuk penggunaannya, dalam hal ini, ada garis tipis antara manfaat dan bahaya jagung. Paling sering, kita mengonsumsi biji-bijian kalengan, masalah utamanya adalah penambahan gula ke dalam cairan pengalengan. Jadi, jagung bukan lagi produk yang bermanfaat, tetapi kelebihan gula, yang sudah dalam jumlah besar dalam makanan kita. Selain itu, wadah logam itu sendiri menjadi masalah; baru-baru ini, jumlah penelitian yang membuktikan tidak amannya wadah ini tumbuh secara eksponensial.
Jadi, hal pertama yang harus dipertimbangkan ketika ingin mendapatkan hanya manfaat dari biji-bijian adalah penggunaan yang benar. Idealnya, tentu saja, adalah membeli telinga segar, mengupas biji-bijian darinya sendiri dan menambahkannya ke salad. Namun, jagung segar cukup langka, tetapi Anda sering dapat menemukan kios yang menjual tongkol rebus - ini sudah lebih baik daripada biji-bijian kalengan.
Perlu juga dicatat bahwa jagung adalah salah satu tanaman yang sangat sering mengalami modifikasi genetik, dan karena keamanannya belum terbukti, harus dikatakan bahwa yang terbaik adalah memilih tongkol bertanda "Non-GMO".
Namun, bahkan jagung segar yang tumbuh secara alami akan membahayakan beberapa orang. Ini berlaku untuk pasien dengan penyakit pada saluran pencernaan, produk ini sangat berbahaya untuk gastritis dan penyakit tukak lambung. Produk berbahaya dan dengan peningkatan pembekuan darah - dalam hal ini, biji-bijian dapat meningkatkan kemungkinan pembekuan darah.
Anda juga perlu memeriksakan diri ke dokter apakah Anda bisa makan jagung jika diet perawatan khusus telah ditetapkan untuk Anda.
Sisanya dapat makan jagung dalam jumlah sedang dan dalam kandungan kalori yang ditentukan, tetapi perhatikan bahwa ketika menyangkut wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak, lebih baik hanya membeli biji-bijian segar yang ditandai tanpa transgenik.
Bagaimana cara memilih jagung yang tepat?
Aturan untuk memilih produk, tentu saja, tergantung pada bentuk di mana Anda memutuskan untuk membelinya. Pertama, mari kita lihat bagaimana memilih opsi biji-bijian yang paling sehat - jagung segar rebus.
Pertama-tama, harus dikatakan bahwa tongkol dapat ditemukan di rak dua varietas - makanan (manis) dan pakan ternak. Yang terakhir, sebagai suatu peraturan, dibesarkan untuk pakan ternak, tetapi sangat mungkin untuk memakannya untuk manusia. Tapi, bagaimanapun, Anda perlu memahami bahwa food grade rasanya lebih enak daripada yang hijauan. Patut dicatat bahwa penjual sering mencoba untuk menjual jagung pakan ternak sebagai jagung pangan dan menjualnya dengan harga lebih tinggi.
Mari kita cari tahu bagaimana tidak tertipu dan memilih jagung yang tepat:
- Ukuran … Tongkol hijauan lebih besar dari tongkol yang dapat dimakan, jika tongkol yang ditawarkan kepada Anda lebih dari 15 cm, sudah pasti merupakan varietas hijauan.
- Formulir … Tongkol jagung manis lebih mirip tong padat ketika buritannya berbentuk kerucut.
- biji-bijian … Di food grade, bahkan jika tongkolnya masih muda, mereka pasti berwarna kuning cerah, tetapi biji jagung hijauan memiliki warna kuning pucat.
- Rasa … Jika penjual mengizinkan, Anda dapat memilih beberapa butir dan kemudian semuanya pasti akan jatuh pada tempatnya, jagung yang dapat dimakan memiliki rasa yang manis dan berair, jagung pakan ternak lebih kering dan tidak terlalu manis.
- Susunan biji-bijian … Ini akan membantu menentukan kesegaran jagung yang optimal. Jika produknya segar, maka biji-bijian harus pas dan diisi. Biji-bijian seperti itu matang dan segar, tetapi jika mereka memiliki depresi dan tampaknya mengempis, Anda tidak boleh membeli tongkol ini, mereka sudah basi.
- Daun-daun … Tongkol, dikupas dari kulitnya, umumnya harus dilewati. Pertama, biji-bijian seperti itu tidak terlindungi dan dengan cepat kehilangan vitamin. Kedua, sebagai aturan, daun dikupas ketika tidak dalam kondisi terbaik, ini dapat terjadi karena dua alasan - baik produk terlalu matang, atau banyak bahan kimia digunakan selama budidaya. Selalu pilih tongkol dengan daun yang masih hijau dan segar.
Jika Anda masih ingin membeli jagung kalengan, perhatikan detail berikut ini:
- Komposisi … Cobalah untuk menemukan toples dengan bahan tambahan berbahaya sesedikit mungkin. Jika ada gula, maka meskipun tidak ada pengawet buatan, pemanis, dll. Perhatikan juga tanda pada kaleng "Tanpa GMO" dan indikasi GOST - jagung yang dibuat menurut TU tidak tunduk pada kualitas sebanyak standar sebagai salah satu yang dilakukan sesuai dengan GOST.
- Tanggal pembuatan … Jika biji-bijian telah dikalengkan di musim dingin atau akhir musim gugur, kemungkinan besar akan menjadi kering dan berkulit tebal. Produk seperti itu tidak akan menghiasi salad Anda.
- Metode cap tanggal kedaluwarsa … Tanggal kedaluwarsa harus dicap dengan cat permanen pada tutup atau permukaan kaleng. Jika jumlahnya ditekan, kita berurusan dengan peralatan gaya lama, dan jika diberi label, maka tanggalnya mungkin tidak valid - labelnya dapat dengan mudah diubah dan dengan demikian menunjukkan tanggal kedaluwarsa yang baru.
- Kaleng bahan … Jika memungkinkan, beli jagung dalam gelas - ini tidak umum, lebih mahal, tetapi dalam hal ini kelebihan pembayaran dibenarkan. Anda tidak hanya dapat melihat biji-bijian dan mengevaluasi kualitasnya, tetapi Anda juga melindungi diri dari logam berbahaya yang dapat terakumulasi dalam produk dalam kemasan logam.
Bagaimana cara mengawetkan jagung sendiri?
Tidak peduli seberapa berkualitas produk toko, tidak ada yang lebih baik dari jagung rumahan. Biji-bijian kalengan tidak lebih rumit dari, katakanlah, mentimun atau tomat, dan oleh karena itu kami sangat menyarankan untuk mendiversifikasi pilihan acar Anda.
Jadi cara pengalengan jagung:
- Lepaskan daun dari telinga.
- Ambil pisau tajam, letakkan tongkol pada penyangga dengan ujung yang tebal dan potong biji-bijian - jangan khawatir tentang bagian tongkol yang terpotong, selama proses perebusan semua "bagian tambahan" ini akan mengapung dan akan mudah untuk menghapusnya.
- Bilas butir (1 kg), lalu pindahkan ke panci, tutup dengan air dingin (1,5 l), didihkan.
- Kecilkan api dan didihkan jagung selama sekitar 1 jam, singkirkan busa yang terbentuk di permukaan.
- Tiriskan kaldu, tapi jangan tumpah, atur kacang ke dalam stoples, isi sekitar 3/4 penuh.
- Siapkan rendaman: campur kaldu dengan garam (2 sendok makan) dan gula (6 sendok makan), didihkan dan segera tuangkan ke dalam stoples - perhatikan bahwa biji-bijian harus mengapung bebas di dalam rendaman.
- Untuk pengawetan yang lebih baik, stoples juga bisa dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, mereka harus dipasang di bagian bawah wajan, sementara tidak digulung, tetapi hanya ditutup dengan penutup, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, didihkan dan pasteurisasi selama sekitar satu jam.
Tetap menggulung kaleng dan meletakkannya di tempat penyimpanan yang gelap. Jagung dalam gelas, diawetkan dengan benar, dapat disimpan hingga 4 tahun!
Bagaimana cara memasak jagung?
Memasak jagung adalah proses yang lebih mudah daripada mengawetkannya, dan Anda dapat merebus tongkolnya dengan cara klasik - di atas kompor, dan dengan cara yang lebih eksotis, misalnya, dalam microwave atau oven.
Cara memasak jagung dengan berbagai cara:
- Di atas kompor … Lipat tongkol dalam panci, isi dengan air - perhatikan bahwa lebih baik tidak membuang daunnya (dalam hal ini, Anda akan dapat mempertahankan kesegaran dan aroma), tetapi stigma harus dihilangkan. Harap dicatat bahwa jagung muda akan siap dalam setengah jam, dan jagung matang akan memakan waktu 1,5-2 jam. Untuk membuat kacang lebih empuk, setelah kaldu ditiriskan, Anda bisa membiarkan kuping dalam panci tertutup yang dibungkus selimut hangat selama seperempat jam.
- Di dalam microwave … Sebelum memasak jagung dalam microwave, keluarkan daun dari tongkolnya, rendam selama 40-50 menit. Pindahkan telinga ke dalam tas dan tuangkan air ke dalamnya. Ikat tas dengan erat, tetapi buat beberapa lubang di dalamnya. Kirim tongkol ke microwave selama 15 menit, atur daya ke minimum.
- Dalam oven … Ambil loyang, tuangkan air ke dalamnya dan lipat telinga yang sudah dikupas, harus sekitar setengahnya tertutup air. Masukkan piring ke dalam oven, panaskan hingga 180HAIDengan, tergantung pada tingkat kematangan jagung, jagung muda akan dimasak dalam 40 menit, matang - dalam beberapa jam.
Biji-bijian rebus dapat dimakan langsung dari tongkolnya, atau dikupas dan disajikan sebagai lauk sehat dengan garam dan mentega.
resep jagung
Jagung dapat dimakan dalam bentuk murni - segar, direbus atau kalengan, atau, tentu saja, Anda dapat melengkapi hidangan ini atau itu dengan biji-bijian yang lezat. Sebagai alternatif, biji-bijian dapat "dibuat" menjadi sirup atau tepung dan digunakan dalam makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Kami mempersembahkan kepada Anda beberapa resep dengan hidangan jagung yang lezat.
salad jagung
Tentu saja, kategori resep terbesar adalah salad. Kami yakin Anda mungkin memiliki kepiting khas dengan resep jagung, namun, mungkin inilah saatnya untuk menambahkan beberapa variasi dan menyiapkan salah satu dari pilihan salad ini untuk pesta berikutnya:
- Salad Italia dengan ham dan sayuran … Rebus pasta (400 g) - lebih baik menggunakan tanduk atau spiral. Potong tomat (2 buah) menjadi kubus, lakukan juga dengan paprika (2 buah). Potong ham (300 g) menjadi irisan tipis. Parut keju (200 g) di parutan kasar. Campur semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan jagung (300 g), bumbui salad dengan mayones atau krim asam dengan bawang putih.
- Salad nanas … Rebus fillet ayam (300 g) dan bagi menjadi serat, telur (2 buah) rebus juga dan potong dadu. Potong mentimun (2 buah) menjadi potongan-potongan. Buka toples jagung kalengan (300 g) dan nanas (400 g), jika yang terakhir menjadi irisan, potong menjadi kubus - disarankan, tentu saja, untuk segera membeli kubus. Susun salad berlapis-lapis - ayam, nanas, mentimun, telur, jagung, rendam masing-masing dengan mayones.
- salad jagung inggris … Rebus dada kalkun (300 g) dan jamur (500 g). Dinginkan bahan jadi, cincang halus, masukkan ke dalam mangkuk salad. Taruh di sana jagung (300 g), kerupuk siap pakai (100 g) - lebih baik hanya dengan rasa "garam". Jika Anda ingin membuat hidangan lebih sehat, Anda bisa memasak crouton sendiri - potong roti gandum menjadi potongan tipis dan keringkan di oven. Tetap menambahkan tomat cincang halus (3 buah), mayones (150 g) ke salad dan aduk.
- Salad renyah peking … Potong kubis Cina (100 g), tomat (200 g) menjadi kubus, masukkan bahan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan jagung kalengan (300g) dan kacang-kacangan (300g). Campur mayones (50 g), saus tomat (50 g), bawang putih cincang (2 siung), garam. Aduk semua bahan dengan saus.
- Salad sayuran musim dingin … Cincang halus bawang merah (1 buah), potong dadu tomat (2 buah) dan paprika (1 buah). Campurkan semua bahan dengan kacang kalengan (250 g) dan jagung (250 g). Siapkan saus: Campurkan 1/2 ikat ketumbar cincang halus, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan saus ke salad.
Hidangan utama dengan jagung
Jagung juga akan melengkapi hidangan utama dengan sempurna - baik itu sup sayuran, casserole daging kentang, atau paella dengan makanan laut. Kami menyajikan beberapa resep menarik:
- casserole kentang … Potong bawang (1 buah) dan jamur (100 g) dengan halus, masukkan wajan dalam sedikit ghee selama 2-3 menit. Tambahkan daging giling (700 g), wortel potong dadu (2 buah), kacang polong kalengan (100 g) dan jagung (100 g), pasta tomat (1 sendok makan) ke dalam wajan. Garam, merica, didihkan sampai daging matang. Rebus kentang (10 buah), tiriskan kaldu, tambahkan susu (100 ml), krim asam (100 g), mentega (100 g), garam dan merica secukupnya, masukkan kentang tumbuk. Dalam loyang, pertama-tama lipat lapisan kentang, lalu daging cincang dengan sayuran, lalu kentang lagi. Panggang dengan suhu 180HAIC selama 30-40 menit. Sajikan dengan bumbu.
- Sayur rebus … Wortel (5 buah), bawang merah (3 buah), paprika (2 buah), seledri (2 batang), potong kotak. Bongkar kembang kol (1 buah) menjadi perbungaan, potong tipis-tipis. Potong fillet ayam (500 g) menjadi kubus. Panaskan minyak sayur (2 sendok makan), goreng ayam terlebih dahulu, lalu masukkan wortel, bawang bombay, paprika, seledri berturut-turut setiap 3-5 menit. Didihkan selama 10-15 menit bersama-sama. Tambahkan kubis, didihkan selama 5 menit lagi. Tambahkan jagung kalengan (300 g), kacang polong (300 g), krim asam (secukupnya), tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi.
- Daging sapi pedas Meksiko … Tumis daging giling (500 g) selama 5 menit. Tambahkan bawang merah cincang halus (1 buah), bawang putih (4 siung), cabai kalengan (120 g), paprika potong dadu (1 buah), kacang kalengan (500 g), jagung (300 g), didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan bumbu - cabai (6 sdt), jinten (2 sdt), marjoram (1 sdt), tomat kalengan yang dihaluskan (800 g) bersama jus. Bumbui dengan garam, merica dan didihkan selama sekitar setengah jam. Angkat dari api, tambahkan keju parut (150 g), peterseli secukupnya dan sajikan.
- Paella dengan udang … Potong paprika manis menjadi strip (1 buah), bawang bombay (1 buah) menjadi irisan, bawang putih (4 siung) menjadi irisan tipis. Kupas tomat (3 buah) dari kulit dan bijinya dan potong dadu. Tumis bawang merah, bawang putih, merica dalam minyak zaitun (2 sendok makan) selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan nasi basmati (300 g), tomat, garam, merica dan tuangkan dalam kaldu ayam (1 liter) - bisa diganti dengan air. Didihkan kaldu, kecilkan api, dan didihkan dengan tutup terbuka selama sekitar 15 menit. Tambahkan udang rebus terpisah (400 g), jagung kalengan (200 g), peterseli, dan jus lemon secukupnya. Aduk, tutup, didihkan selama 3-5 menit lagi dan sajikan.
Makanan penutup tepung jagung
Membuat tepung jagung sendiri di rumah lebih sulit daripada membuat, katakanlah, tepung almond atau beras. Faktanya adalah bahwa biji-bijian dalam hal ini sangat keras dan penggiling kopi biasa "tidak mengambilnya". Jauh lebih mudah untuk membeli tepung yang sudah jadi di supermarket, terutama karena saat ini tepung seperti itu sama sekali tidak biasa.
Tapi apa yang bisa Anda masak darinya:
- Pai jagung Brasil … Masukkan tepung jagung (320 g), gula (150 g), gula vanila (2 sdt) ke dalam panci, tambahkan susu (400 ml), minyak sayur (150 ml), sedikit garam. Campur bahan dengan baik, taruh panci di atas api, didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai mengental, aduk terus - yang terbaik adalah mengaduk dengan pengocok searah jarum jam. Konsistensi harus berubah menjadi semolina, setelah melewati massa dengan pengocok, jejak yang rapi harus tetap ada untuk waktu yang singkat di atasnya. Ini akan memakan waktu sekitar 5-10 menit untuk membawa massa ke konsistensi seperti itu. Angkat massa dari api, tambahkan telur satu per satu (3 buah) ke dalamnya, kocok campuran setelah masing-masing sehingga tidak ada gumpalan dan heterogenitas. Tambahkan kendur, aduk rata, pindahkan massa ke cetakan. Panggang sekitar 40 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
- Biskuit kelapa … Kocok putih (3 buah) menjadi busa yang kencang, tambahkan gula (300 g) dan kulit lemon (1 sdt), kocok lagi - gula harus benar-benar larut. Pindahkan adonan ke mangkuk besar, tambahkan tepung maizena (2 sendok makan) - diayak terlebih dahulu, parutan kelapa (280 g), aduk rata. Bentuk kue menjadi bola, ratakan dengan spatula dan panggang di atas perkamen selama 10-15 menit.
- Pancake jagung … Giling 1/2 cangkir hazelnut dalam penggiling kopi. Pertama, disarankan untuk mengupasnya, untuk ini Anda perlu menuangkan air mendidih di atas kacang selama 10-15 menit, kemudian akan mudah dihilangkan, setelah itu Anda juga perlu mengeringkan kacang, jika tidak, Anda tidak akan bisa untuk menggiling mereka. Campurkan tepung kemiri dengan jagung (1 cangkir) dan gandum (1/4 cangkir), dan tambahkan baking powder (1 sdt) dan garam (1/2 sdt). Tambahkan telur kocok terpisah (2 buah), susu (1 gelas), mentega lunak (3 sendok makan) ke dalam campuran. Kocok campuran dengan baik sampai halus dan panggang pancake seperti biasa.
Sirup jagung
Anda dapat membuat sirup jagung sendiri, tetapi itu akan jauh dari industri, karena teknologi industri tidak dapat dilakukan di rumah.
Namun, jika Anda masih ingin membuat yang seperti ini, ikuti resep membuat sirup jagung ini:
- Kupas telinga segar (4 buah), potong masing-masing menjadi 3 bagian.
- Isi telinga dengan air (1, 2 l), rebus.
- Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan campur dengan biasa (960 g) dan gula merah (1 sdm), serta garam (2 sdt) dan ekstrak vanila (1 sdm).
- Kurangi sirup ke tahap "bola lunak". Untuk memeriksa kesiapan, jatuhkan setetes sirup ke dalam air dingin, ambil dengan tangan Anda, jika mengeras menjadi bola lunak, sirup sudah siap.
Sirup ini dapat digunakan untuk berbagai keperluan: ditambahkan ke bubur, menuangkan pancake di atasnya, menggunakannya sebagai pengganti gula dalam teh, dll. Anda hanya perlu memahami bahwa produk ini hampir tidak lebih bermanfaat daripada gula biasa.
Fakta menarik tentang jagung
Jagung adalah tanaman yang praktis dan digunakan tidak hanya untuk keperluan pangan. Bagian tertentu dari tanaman digunakan untuk membuat lem, plester, serat buatan, pengganti karet, filter air, plastik, dll.
Pada tongkol apa pun, Anda akan menemukan jumlah baris biji-bijian yang genap.
Di Ukraina, salah satu negara utama untuk mengekspor tanaman, taman labirin jagung dibuka pada tahun 2016. Panjangnya 6 km, dan luasnya 40.000 m.2.
Sebelum orang berpikir untuk makan popcorn, itu digunakan untuk tujuan yang sama dengan yang digunakan styrofoam saat ini.
Dalam budaya Maya kuno, ada dewa jagung - Ah Mun, peradaban ini percaya bahwa tanaman itu dikirim kepada mereka oleh surga sebagai berkah.
Ada lebih dari 1000 varietas jagung! Patut dicatat bahwa bahkan ada varietas multi-warna, yaitu, butiran berbagai warna dapat ditemukan pada saat yang bersamaan.
Tanaman ini ditanam di semua benua kecuali Antartika, yang dapat dimengerti - budayanya bersahaja, murah untuk dibudidayakan, dan jangkauan penerapannya sangat luas.
Sebagian besar biji-bijian manis dimakan di Meksiko: satu orang mengkonsumsi sekitar 90 kg biji-bijian berair setahun.
Tonton video tentang sifat-sifat jagung:
Jagung adalah budaya yang berharga bagi dunia, sehat, enak, bergizi. Biji-bijian tanaman dimakan segar, direbus, kalengan, dalam bentuk murni atau sebagai bahan dalam sup, salad, hidangan utama. Juga, biji-bijian digiling menjadi tepung, dan stik jagung, keripik, dan berbagai makanan penutup dibuat darinya. Dari bubur jagung, Anda bisa memasak bubur yang enak dan menuangkannya, sekali lagi, dengan sirup jagung. Pabrik menemukan aplikasi di bidang industri lain, tidak hanya makanan, spektrum terapannya sangat besar.
