Komposisi dan kandungan kalori apel panggang, sifat yang bermanfaat dan bahaya. Cara memasak klasik, resep apel panggang yang lezat dengan berbagai aditif.
Apel panggang adalah makanan penutup yang bisa disiapkan dengan seribu satu cara. Hidangan ini sangat enak dan sehat: dapat dimakan dengan pankreatitis, diabetes, gastritis, masalah pankreas, serta untuk anak-anak dan wanita hamil. Apel panggang jauh lebih empuk daripada yang segar. Hidangan ini akan menarik bagi orang tua dan bayi di bawah satu tahun yang sulit makan makanan keras. Tidak ada salahnya apel panggang, tetapi ini tergantung pada aditif apa dan resep apa yang disiapkan.
Komposisi dan kandungan kalori apel panggang
Di foto apel yang dipanggang
Manfaat apel panggang untuk tubuh sangat berharga. Mereka mengandung lebih dari 20 vitamin, makro dan mikro.
Kandungan kalori apel panggang manis per 100 g tanpa aditif adalah 89 kkal, di antaranya:
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0,3 g;
- Karbohidrat - 24 gram.
Nilai energi apel panggang manis dan asam per 100 g tanpa aditif - 59 kkal, termasuk:
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 12, 3 g.
Kandungan kalori apel panggang asam per 100 g tanpa aditif adalah 49 kkal:
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 12 gram.
Dibandingkan dengan yang dipanggang, dalam apel segar ada 52 kkal (per 100 g).
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0,1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5,3 mg;
- Vitamin C - 10,2 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin H - 1 g;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Kalsium - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnesium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Klorin - 4, 9 mg;
- Besi - 1,9 mg;
- Seng - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Tembaga - 105 mcg;
- Molibdenum - 6,4 mcg;
- Kromium - 3,3 mcg;
- Yodium - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Apel segar dan panggang adalah sumber serat makanan, 100 g apel mengandung 2,1 g. Setelah perlakuan panas, mereka tidak hilang.
Manfaat apel panggang adalah karena vitamin, asam amino, unsur makro dan mikro dan zat lain yang termasuk dalam buah:
- Kalium - baik untuk jantung, bertindak sebagai diuretik ringan;
- kuersetin - antioksidan kuat, agen antiinflamasi alami, menurunkan tekanan darah, menghambat proses degeneratif dalam tubuh;
- Vitamin C - antioksidan kuat, namun, selama perlakuan panas hampir sepenuhnya hancur;
- Karotenoid - antioksidan, hanya ditemukan dalam buah-buahan cerah, jadi jika Anda ingin mendapatkannya dari apel, pilih merah atau oranye;
- pektin - mengumpulkan racun dari dinding usus dan mengeluarkannya dari tubuh, menghilangkan kolesterol jahat, menurunkan kadar gula, dalam kasus sakit maag, mereka membungkus luka pada selaput lendir, memfasilitasi perjalanan penyakit, menormalkan mikroflora usus, memperlambat pencernaan makanan, membantu mengurangi nafsu makan, ditemukan dalam jumlah besar di kulit beberapa apel mentah;
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - mengembalikan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, melindungi dari stres dan depresi, membantu mengatasi stres emosional, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- Vitamin E - melindungi membran sel dari oksidasi, menghambat penuaan, mencegah pembentukan tumor kanker, mencegah pigmentasi terkait usia.
Sifat yang berguna dari apel panggang
Apel panggang adalah produk makanan yang paling berharga. Berbagai patologi memberlakukan pembatasan ketat pada menu pasien. Banyak produk yang tampaknya sama sekali tidak berbahaya termasuk dalam pengecualian. Tapi apel panggang baik untuk kesehatan Anda. Bukan kebetulan bahwa mereka termasuk dalam hampir semua tabel diet.
Dengan diabetes, buah-buahan ini bermanfaat baik segar maupun dipanggang. Dalam kasus kedua, Anda perlu memasaknya tanpa menambahkan gula.
Apel panggang juga berguna untuk gastritis, tetapi yang segar, terutama jika penyakitnya disertai dengan keasaman tinggi, tidak diinginkan. Buah-buahan disiapkan dengan cara paling sederhana: dicuci dan dipanggang utuh dalam oven (lihat resep di atas). Yang terbaik adalah memilih varietas manis.
Pada pankreatitis, pankreas terpengaruh. Dengan eksaserbasi penyakit, pasien dianjurkan kedinginan, lapar dan istirahat. Setelah itu, mereka diperbolehkan makan sedikit. Dan apel panggang selalu ada dalam makanan pasien pankreatitis tersebut. Tetapi Anda perlu memakannya sedikit - satu per satu, maksimal dua hari.
Apel yang dipanggang dalam oven, dihancurkan hingga keadaan lapang, juga berguna untuk wanita menyusui. Mereka meningkatkan pencernaan, memungkinkan Anda untuk menikmati saat kebanyakan permen dilarang.
Apel panggang meningkatkan motilitas usus dan meredakan sembelit jika dimakan setiap hari. Mereka dengan lembut bertindak di usus, membantu mengevakuasi isinya. Dianjurkan untuk menggunakannya secara teratur jika seseorang menderita sembelit.
Manfaat apel panggang
- memiliki efek menguntungkan pada jantung;
- menghambat penuaan;
- membantu mengatasi stres dan ketegangan saraf;
- menormalkan tekanan darah;
- mengurangi kadar gula (hanya varietas asam);
- mengikat radikal bebas;
- mengurangi kolesterol plak;
- mengembalikan fungsi usus;
- melindungi dari munculnya bintik-bintik penuaan di usia tua.
Semua sifat bermanfaat yang terdaftar dari apel panggang benar-benar hanya terjadi jika dikonsumsi secara teratur untuk waktu yang lama. Jika Anda memasaknya dari waktu ke waktu, maka Anda tidak akan melihat efek apa pun, itu hanya makanan penutup yang lezat.
Indeks hipoglikemik apel panggang adalah 35 unit. Pertimbangkan poin ini jika Anda memasukkan makanan penutup seperti itu dalam menu harian Anda.
Kontraindikasi dan bahaya apel panggang
Kerugian dari apel panggang, dibandingkan dengan manfaatnya, minimal. Anda tidak boleh bersandar pada mereka untuk mereka yang memperburuk penyakit pada saluran pencernaan - gastritis dengan keasaman tinggi atau tukak lambung.
Tidak ada kontraindikasi sama sekali. Singkatnya, apel yang dipanggang tidak membahayakan tubuh, sebaliknya, mereka bermanfaat terus menerus.
Bagaimana cara memasak apel panggang?
Apel panggang yang sehat adalah yang paling mudah disiapkan. Hanya buah-buahan segar dan sedikit air yang diperlukan, Anda juga dapat menambahkan gula atau madu - ini opsional. Variasi dalam bentuk buah-buahan atau beri lainnya, madu dan keju cottage adalah tambahan yang enak dan sehat, tetapi mereka tidak secara signifikan mengubah rasa makanan penutup.
Resep klasik untuk apel panggang sangat sederhana, memasak tepat waktu membutuhkan waktu maksimal 1 jam.
Bahan-bahan:
- apel sedang - ambil potongan sebanyak mungkin di piring tahan api tempat mereka akan dimasak;
- gula - masing-masing 1 sdt untuk setiap apel;
- air - 1 gelas.
Cara memasak apel panggang:
- Cuci buah, keringkan dengan handuk, potong sekitar sepertiga buah dari sisi tangkai.
- Hapus inti empulur. Tuang 1 sdt ke dalam lubang yang dihasilkan. Sahara. Jika keluarnya kecil, perdalam sedikit.
- Tutupi apel dengan potongan-potongan dengan tangkai dan taruh di piring tahan api dengan sisi yang tidak terlalu rapat satu sama lain.
- Tempatkan wadah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama sekitar 25-30 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Bahkan lebih mudah untuk menyiapkan apel panggang utuh tanpa gula. Buah-buahan dicuci, bagian tengah dengan bijinya tidak dibuang - mereka ditempatkan utuh dalam mangkuk dengan sisi-sisinya, batangnya ke atas dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam. Jika apel sangat besar, waktu memanggang harus ditingkatkan.
Resep apel panggang dengan berbagai aditif:
- Apel karamel … Ini adalah apel panggang paling populer di kalangan anak-anak. Mereka tidak sulit untuk dipersiapkan. Produk berikut diperlukan: apel asam atau manis dan asam berukuran sedang, gula - 0,4 kg, jus lemon - 2 sendok makan, jagung (atau sirup glukosa) - 140 g, air - 50 ml, pewarna makanan warna apa pun - biasanya ambil merah atau oranye, tetapi untuk perubahan, cobalah membuat apel berwarna-warni: biru, kuning, hitam. Panggang apel sesuai resep paling sederhana sampai setengah matang (simpan di dalam oven selama sekitar seperempat jam). Tempatkan mereka di tusuk sate kayu tebal dan masukkan ke dalam freezer. Buat karamel. Untuk melakukan ini, masukkan gula ke dalam wajan besi cor, tambahkan air, sirup jagung dan jus lemon, tambahkan pewarna makanan. Letakkan piring di atas api sedang, tunggu sampai campuran mendidih, aduk perlahan. Sekarang tugasnya adalah untuk tidak melewatkan momen tersebut. Jika tidak, karamel akan tersangkut di wajan, dan Anda tidak akan bisa mencelupkan apel ke dalamnya. Rebus gula pasir dengan api besar hingga mendidih. Pada titik ini, suhu campuran harus naik hingga 130 ° C. Setelah ini terjadi, angkat karamel dari api. Keluarkan apel dari freezer. Celupkan masing-masing dengan cepat ke dalam karamel. Dia akan mengeras dengan cepat, karena apelnya dingin. Tidak ada gunanya membuat lapisan karamel yang tebal - itu akan merepotkan untuk dimakan. Apel yang sudah jadi dapat dicelupkan ke dalam semacam remah - dari kue atau kacang, ternyata enak dengan biji wijen dan serpihan kelapa. Kemudian letakkan buah di atas kertas perkamen. Karamel akan mengeras dalam 5-7 menit, setelah itu apel bisa dimakan. Ada juga pilihan kedua untuk apel karamel, jika Anda lupa saat memanggangnya dan menjadi terlalu lunak. Potong saja menjadi irisan, seperti yang utuh, ikat di tusuk sate, celupkan ke dalam karamel dan gulung apa pun yang Anda suka. Omong-omong, Anda bisa memasak apa saja dalam karamel. Selain itu, buah-buahan atau beri tidak harus dipanggang dalam oven. Pisang karamel (irisan), nanas (irisan), mangga, dan stroberi sangat enak.
- Apel panggang dengan toffee. Ini adalah resep sederhana dan lezat yang disukai anak-anak juga. Untuk memasak, Anda membutuhkan: apel asam - 6 buah, permen toffee - 6 buah, mentega - 80 g, gula tebu - 1 sdt, gula biasa - 1 sdt, kayu manis (dengan mata atau secukupnya). Siapkan apel untuk dipanggang: potong sekitar seperempat buah dengan tangkainya, buang intinya dan buat lubang yang rata di tempatnya. Jangan menyentuh bagian bawah. Potong apel yang sudah disiapkan melintang - setelah dipanggang akan terbuka seperti bunga. Masukkan ke dalam lubang di atas toffee. Lelehkan mentega, tambahkan tebu dan gula, dan sejumput kayu manis. Campur dengan baik. Oleskan campuran di atas apel, tempatkan dalam mangkuk yang sesuai, masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu sekitar 190 ° C selama sekitar 35-40 menit. Keluarkan apel, dinginkan sedikit, taruh di piring dalam lingkaran, dan taruh bola es krim besar di tengahnya. Taburi dengan sirup selai apa saja. Tidak ada satu ons pun manfaat dalam makanan penutup seperti itu. Ini sangat tinggi gula dan kalori. Tetapi sangat mungkin untuk melakukannya sekali atau dua kali setahun, misalnya, pada hari ulang tahun anak Anda dan pada Tahun Baru. Yah, dan tidak makan banyak - ternyata terlalu manis.
- Apel panggang dengan keju cottage, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering … Untuk resep ini, produk-produk berikut akan diperlukan: balok besar - 2 buah, keju cottage dengan kandungan lemak 5% - 2 sendok makan, kenari, aprikot kering, dan plum - sedikit, dengan mata, kayu manis - 1 sejumput baik, air - 1 gelas, sayang - sedikit - sedikit (dengan mata). Pertama, buat isiannya: potong kacang, aprikot kering dan plum, tambahkan keju cottage dan madu, campur semuanya dengan baik dan dinginkan agar apel lebih mudah diisi. Sekarang rawat apel: cuci dan potong bagian atas bersama dengan tangkainya. Lepaskan inti dengan hati-hati. Isi apel, taburi sedikit dengan kayu manis dan tutup dengan bagian dengan tangkai di atasnya. Tempatkan mereka di piring tahan api dengan pelek, tuangkan segelas air ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °. Panggang selama sekitar 25 menit. Keluarkan piring dari oven, pindahkan apel dengan hati-hati ke piring yang bagus, dan hiasi dengan daun mint. Makanan penutup bisa dimakan sendiri atau dengan teh herbal. Ini akan enak dalam kasus pertama dan kedua.
- Apel panggang fantasi … Produk-produk berikut akan diperlukan: apel besar manis dan asam - potongan sebanyak yang Anda inginkan, madu - masing-masing 1 sendok makan. untuk setiap apel, keju cottage dengan kandungan lemak 2% - 50 g, beri (di sini, lanjutkan dari apa yang dapat Anda beli di toko atau di pasar) atau buah-buahan (persik, pir, atau yang lainnya sesuai musim) - 100 g Cuci apel, potong "keledai" dengan tangkainya, buang inti dengan bijinya. Tuang 1 sendok makan ke dalam lubang di apel. sayang, masukkan buah-buahan ke dalam loyang, tambahkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Angkat apel yang sudah dipanggang dan dinginkan, lalu keluarkan batangnya. Giling apel panggang, keju cottage, dan beri (atau buah-buahan) dalam blender. Sebarkan campuran lapang yang dihasilkan dalam mangkuk dan hiasi dengan buah beri segar atau gantung sepotong buah apa pun di tepinya.
Anda juga bisa membuat kentang tumbuk dari apel panggang. Siapkan buah dengan cara biasa. Jika apel berair, tusuk kulitnya. Masukkan buah-buahan ke dalam wadah tahan api dengan sisi, tuangkan sedikit air dan kirim ke oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 20-30 menit. Angkat dan dinginkan, lalu buang tangkainya dan haluskan dengan blender hingga halus. Untuk rasa manis, tambahkan madu dan aduk.
Tonton video tentang sifat-sifat apel panggang:
Mengetahui betapa bermanfaatnya apel panggang, Anda dapat dengan mudah membuat menu untuk setiap hari. Nyalakan imajinasi Anda dan buat beberapa resep Anda sendiri. Apel kayu manis adalah klasik. Tapi bagaimanapun juga, tidak ada yang melarang menggabungkannya dengan bumbu lain, misalnya bubuk jahe, kapulaga atau cengkeh. Bereksperimenlah, terutama karena sekarang Anda tahu persis cara memasak apel yang baru dipanggang.
