Apa komposisi tepung jagung dan bagaimana produk ini dimakan? Sifat tepung yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Resep untuk makanan menggunakan produk massal.
Tepung jagung adalah produk yang mengalir bebas yang diperoleh dari biji jagung. Merupakan kebiasaan menggunakannya untuk memanggang, makanan yang dipanggang, sereal sehat, dan bahkan masker kosmetik. Produk jagung tergolong makanan rendah kalori dan diet, sehingga cukup bermanfaat bagi tubuh Anda. Meskipun demikian, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan hidangan yang terbuat dari tepung jenis ini.
Komposisi dan kandungan kalori tepung jagung
Untuk produksi tepung jagung, varietas khusus jagung kuning digunakan, yang memiliki banyak sifat bermanfaat bagi tubuh manusia (kaya akan mineral, pati, vitamin, asam amino, dan banyak lagi).
Kandungan kalori tepung jagung per 100 g adalah 331 kkal, di antaranya:
- Protein - 7, 2 g;
- Lemak - 1,5 g;
- Karbohidrat - 72, 1 g;
- Serat makanan - 4, 4 g;
- Air - 14 gram.
Rasio protein, lemak, dan karbohidrat: 1: 0, 2:10
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg
Mineral dalam tepung jagung per 100 g:
- Besi, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg.
Catatan untuk nyonya rumah! Satu sendok teh menampung 8 g tepung jagung, dan satu sendok makan menampung 25 g.
Sifat yang berguna dari tepung jagung
Manfaat tepung jagung bagi tubuh manusia telah dipelajari dengan baik oleh para ahli dalam organisasi diet sehat. Diketahui bahwa produk ini mampu membersihkan usus bahkan darah manusia dari racun dan kolesterol jahat. Produk yang terbuat dari tepung jagung dianggap rendah kalori, sehingga cepat diserap dan mengoptimalkan metabolisme.
Dokter tidak hanya fokus pada makanan, tetapi juga pada sifat obat tepung jagung: penggunaan produk ini secara teratur akan mencegah perkembangan wasir.
Roti yang terbuat dari tepung jagung kaya akan protein nabati, oleh karena itu dengan cepat menjenuhkan seseorang dengan energi, yang cukup untuk jangka waktu yang lama. Karena khasiat ini, roti jagung termasuk dalam makanan para atlet. Juga nyaman untuk dibawa dalam perjalanan panjang, karena umur simpannya yang lama.
Sifat menguntungkan utama dari tepung jagung:
- Memperkuat sistem kardiovaskular … Berkat berbagai macam mineral dan vitamin, itu memperkuat jantung, membuat pembuluh darah lebih elastis dan kuat, dan mengoptimalkan sirkulasi darah. Produk ini juga mengandung zat besi - elemen yang terlibat dalam hematopoiesis. Beberapa dokter menggunakan tepung jagung untuk mengobati anemia. Untuk waktu yang lama, produsen obat telah menambahkan produk ini ke dalam komposisi obat yang dirancang untuk memerangi hipertensi.
- Menormalkan kadar gula darah, oleh karena itu, sangat berguna bagi penderita diabetes - ini karena tingginya jumlah karbohidrat dalam produk.
- Memperbaiki kondisi kulit - Tepung digunakan sebagai bahan masker wajah. Bagian teratur dari prosedur semacam itu memungkinkan Anda untuk menghaluskan kerutan yang dangkal dan meremajakan kulit. Anda juga dapat memperbaiki kondisi epitel dengan makan hidangan yang terbuat dari tepung kuning dan aromatik, karena produk ini memberi nutrisi pada sel-sel kulit dari dalam dengan zat-zat bermanfaat.
- Bermanfaat dan aman untuk orang yang menderita intoleransi protein sereal - Tidak ada gluten dalam tepung jagung.
- Menormalkan saluran pencernaan … Tepung kaya akan serat yang konsumsinya dapat mencegah terjadinya konstipasi dan gangguan motilitas usus.
- Hal ini berguna untuk penyakit tertentu pada hati dan sistem kemih - produk memiliki efek koleretik.
- Mendukung fungsi normal sistem saraf dan otak - Mengandung banyak vitamin B1.
Pada catatan! Roti tepung jagung dianggap sebagai produk rendah kalori dan direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan yang menderita TBC dan gangguan pencernaan.
Terkadang produk tepung jagung dapat menyebabkan masalah dermatologis yang serius dan alergi lainnya pada orang sehat. Hal ini disebabkan ketidakjujuran produsen yang menanam jagung dengan menggunakan pupuk kimia dan pestisida dalam jumlah besar. Semua bahan kimia diserap ke dalam produk akhir produksi, seperti spons, dan meracuni tubuh manusia dengan racun. Agar tidak menjadi korban "serangan bahan kimia", belilah tepung hanya dari produsen tepercaya dengan reputasi baik.
Saran nutrisi! Jika Anda makan makanan yang sehat dan meminimalkan asupan makanan yang tidak alami, belilah hanya tepung jagung yang bersumber secara lokal. Faktanya adalah bahwa di negara bagian Uni Eropa, diperbolehkan menanam jagung yang dimodifikasi secara genetik.
Bagaimana cara membuat tepung jagung?
Produk ini dapat dibeli di toko atau disiapkan sendiri.
Tepung jagung dibuat di perusahaan industri sesuai dengan algoritma tindakan berikut:
- Membersihkan biji jagung dari kulit atas.
- Bahan yang diproses dikirim untuk dibasahi (ini diperlukan agar lapisan butiran kasar terkelupas lebih baik dari inti yang berharga).
- Giling biji-bijian dan giling menjadi tepung.
- Partikel biji jagung yang tidak perlu diayak untuk mendapatkan tepung jadi tanpa kotoran.
Saran pembeli! Ambil pilihan tepung di toko dengan sangat serius, jika tidak, Anda dapat membeli produk yang rusak tanpa menyadarinya. Kemasan tepung jagung harus kedap udara dan memuat informasi rinci tentang tanggal pembuatan, negara asal dan tanggal kedaluwarsa.
Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat membeli produk jadi di toko, pelajari cara membuat tepung jagung sendiri di dapur rumah Anda. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit dari waktu luang Anda.
Jadi, resep tepung jagung paling sederhana dan selangkah demi selangkah di rumah:
- Beli bubur jagung dari toko kelontong.
- Giling sereal menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling atau blender kopi biasa.
- Tepung siap untuk digunakan lebih lanjut! Simpan dalam wadah kedap udara, sebaiknya di tempat gelap dengan kelembaban udara rendah.
Baca juga cara membuat tepung beras di rumah.
resep tepung jagung
Tepung jagung dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan makanan penutup:
- Cupcake "Melayu" … Kocok 3 butir telur dengan gula pasir (1, 5 sdm.). Tambahkan 2 sdm ke dalam campuran yang dihasilkan. kefir, sedikit garam, 4 sdm. l. minyak bunga matahari dan 20 g baking powder untuk adonan. Kocok campuran lagi dengan mixer dan mulailah menguleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sdm. tepung jagung dan jumlah gandum yang sama. Untuk membuat kue lebih enak, tambahkan beberapa kenari dan kismis ke dalam adonan. Jika Anda menyukai lemon, tambahkan sedikit kulit dari produk jeruk ini ke dalam adonan. Akibatnya, Anda harus memiliki adonan cair sedang, jadi harus dipanggang dalam cetakan dengan sisi tinggi. Taburkan kacang dan buah-buahan kering pada adonan sebelum dimasukkan ke dalam oven (Anda juga bisa menggunakan biji wijen, kayu manis, dan bumbu lainnya). Cupcake harus berada dalam oven setidaknya selama 1,5 jam. Selamat makan!
- Kue jahe untuk tangan cepat … Campurkan 1 sdm. kefir lemak sedang dengan 2 sdm. l. minyak bunga matahari halus. Tambahkan 300 g gula ke dalam campuran. Aduk semua bahan selengkap mungkin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm. tepung jagung dengan 1 sdt. bubuk pengembang. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran cair. Adonan yang dihasilkan harus diremas sampai berhenti menempel di tangan Anda. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan ukuran yang diinginkan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti (lebih baik olesi kertas dengan mentega agar kue jahe tidak lengket). Tekan bola-bola tersebut dengan telapak tangan sampai berbentuk seperti roti jahe dan taburi dengan sedikit bubuk kakao. Panggang suguhan sampai empuk. Sebaiknya simpan kue jahe dalam wadah dengan tutup yang rapat jika Anda ingin membuatnya tetap lembut.
- Bubur … Campurkan 1 sdm. tepung maizena dengan jumlah air yang sama. Dalam panci terpisah, campurkan 1 sdm. susu sapi dan 3 sdm. air. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan tambahkan jagung ke dalam susu. Pada saat ini, perlu untuk mulai mencampur bubur secara aktif, lebih baik melakukan ini dengan mengocok. Jika tidak, benjolan akan terbentuk di dalamnya, yang nantinya akan sulit untuk dihilangkan. Masak bubur selama 10 menit. Tambahkan 50 g susu kental ke dalam hidangan yang hampir jadi (atau lebih, sesuai kebijaksanaan Anda). Rebus bubur selama beberapa menit lagi dan sajikan panas.
Lihat juga resep dengan tepung buncis.
Resep Minuman Tepung Jagung
4 resep TOP untuk minuman menggunakan tepung jagung:
- Coklat panas … Panaskan 500 ml susu sapi hingga mulai mendidih - pada saat ini, tambahkan 120 g cokelat hitam dengan persentase kakao yang tinggi (cokelat harus dipecah dulu menjadi potongan-potongan kecil). Kurangi panas dan aduk dengan kuat. Saat dasar minuman memperoleh konsistensi yang seragam dan mulai mendidih sedikit, tambahkan gula sesuai selera Anda dan kentalkan dengan 1 sdt. tepung jagung. Cokelat panas siap diminum, tuang ke dalam cangkir yang sudah dibagi-bagi! Harap dicatat bahwa jika Anda menuangkan tepung langsung ke dalam panci dengan cairan susu-cokelat, gumpalan dapat terbentuk darinya. Untuk mencegah hal ini terjadi, campurkan tepung jagung dengan beberapa sendok makan campuran susu panas dalam gelas terpisah dan aduk rata. Hanya dengan begitu tepung dapat dituangkan ke dalam total massa cokelat.
- Champurrado … Minuman ini bisa disebut cokelat panas Meksiko. Campur 250 ml susu sapi dengan 200 ml air. Bumbui cairan dengan 1 sdt. kayu manis dan pala dalam jumlah yang sama. Rebus massa yang dihasilkan. Dalam cairan mendidih, tambahkan 50 g gula pasir dan 30 g tepung jagung. Aduk isi panci terus-menerus dengan pengocok selama langkah memasak ini. Untuk mengentalkan campuran, rebus dengan api kecil. Tuang 100 g cokelat hitam cincang halus ke dalam campuran yang hampir kental. Champurrado siap ketika cokelat benar-benar meleleh.
- Atole … Minuman Meksiko lainnya. Tuang 2 gelas air ke dalam panci atau panci. Tambahkan 0,5 sdm ke dalam air secara bertahap. tepung jagung. Aduk campuran secara menyeluruh untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm. air dengan 2 sdm. susu. Tambahkan bumbu yang Anda suka ke dalam cairan, misalnya, kakao, vanilin, tentu saja, gula, dan lainnya. Didihkan susu dan air dan tuangkan cairan jagung yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak larutan yang dihasilkan dengan api sedang selama 10 menit setelah mendidih. Minuman sudah siap! Sajikan dipasangkan dengan roti, roti gulung, atau tortilla jagung.
- Kvass "braga" … Tuang 4 kg tepung jagung dengan 10 liter air hangat (tapi tidak panas). Biarkan campuran meresap sepanjang hari (setidaknya 10 jam). Encerkan massa yang sedikit mengental dengan sedikit air dan masak bubur kental penuh darinya. Angkat bubur dari api saat noda minyak muncul di permukaannya. Dinginkan piring hingga suhu kamar, tambahkan sedikit gula (0,5 kg) dan ragi (30 g) ke dalamnya. Biarkan bubur itu sendiri untuk difermentasi. Saat fermentasi selesai, encerkan bubur dengan air matang dan saring melalui kain tipis atau saringan halus. Biarkan minuman selama 4 jam di tempat yang dingin (Anda bahkan bisa di lemari es). Kvass tebal sudah siap!
Baca juga tentang apa yang bisa Anda panggang dengan tepung kertas dinding gandum hitam.
Fakta menarik tentang tepung jagung
Tepung jagung tidak segera memperoleh bagian utama dari sifat-sifatnya yang bermanfaat, tetapi beberapa minggu setelah persiapannya. Karena itu, jika Anda ingin merasakan manfaat penuh dari produk ini, pilihlah kemasan tepung di toko dengan tanggal produksi yang sesuai.
Produk ini telah dikenal dunia sejak lama - bahkan orang India, yang tidak tahu apa itu koloni, secara aktif menggunakan tepung jagung untuk memasak. Sejarawan menyarankan bahwa jagung pertama kali dibudidayakan sekitar abad ke-20 SM.
Bagi masyarakat Amerika Selatan, produk ini merupakan salah satu produk andalan dalam masakan nasional. Tortilla jagung disebutkan dalam banyak karya sastra oleh penulis seperti Jack London atau Fenimore Cooper. Tetapi dalam tradisi kuliner orang-orang Slavia, tepung jagung jarang digunakan.
Perusahaan modern memproduksi beberapa jenis tepung jagung, yang bergantung pada karakteristik penggilingan:
- Besar - ideal untuk memanggang permen dan membuat produk makanan;
- Medium - digunakan terutama di perusahaan yang memproduksi alkohol atau pakan ternak;
- Kecil - cocok untuk memanggang roti dan produk tepung tanpa pemanis lainnya, dapat bertindak sebagai produk independen untuk memasak bubur.
Lihat juga fakta menarik tentang tepung rye kupas.
Tonton video tentang tepung jagung:
Tepung jagung adalah produk diet dan sangat sehat yang harus dimasukkan dalam diet wanita hamil, anak kecil, atlet, dan orang lain yang secara teratur melakukan aktivitas fisik berat. Penting untuk menolak produk untuk orang dengan penyakit pencernaan dan peningkatan pembekuan darah. Makanan yang dipanggang dengan tepung jagung memiliki aroma yang persisten dan tidak biasa, serta rona kuning yang kaya.
