Bagaimana cara membuat risotto dengan sayuran di rumah? 4 resep TOP dengan foto memasak. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Risotto, pizza, spageti, lasagna adalah simbol kuliner Italia. Kami akan mencurahkan bahan ini untuk hidangan nasi yang lezat - risotto. Tidak ada resep klasik untuk hidangan ini. Tetapi komponen yang tidak berubah tetap - nasi, dan bahan lainnya bervariasi. Kita akan belajar cara membuat risotto dengan sayuran di rumah. Hidangan Italia yang harum dan lembut ini disiapkan jauh lebih mudah daripada yang terlihat. Pada saat yang sama, beberapa aturan umum untuk menyiapkan risotto harus diperhatikan.
Tips dan kehalusan memasak
- Setelah menyiapkan semua produk sebelumnya, risotto dapat dibuat dalam waktu maksimal 30 menit. Yang utama adalah, jika Anda memasak nasi dalam kaldu, rebus terlebih dahulu. Tapi Anda bisa menyederhanakan resepnya dan memasak risotto dalam air.
- Ibu rumah tangga Italia memasak risotto dalam ikan, daging (biasanya daging sapi) dan kaldu sayuran. Meskipun resep risotto klasik menggunakan kaldu ayam. Rasa ayamnya pas dengan nasinya.
- Cara klasik untuk membuat risotto adalah dengan menambahkan cairan dalam porsi (satu sendok sekaligus). Bagian berikutnya dituangkan ketika yang sebelumnya telah menguap. Pada saat yang sama, nasi sering diaduk dan dimasak dengan api kecil. Tetapi ada resep yang disederhanakan ketika nasi direbus secara terpisah dan dicampur dengan sayuran yang sudah jadi.
- Terkadang untuk tekstur hidangan yang creamy, keju parut ditambahkan di akhir masakan, baik sendiri atau dicampur dengan mentega. Keju klasik untuk risotto adalah parmesan berbutir keras atau grana padano. Tetapi mereka dapat diganti dengan keju lunak atau varietas berjamur.
- Ada banyak varietas beras di dunia, tetapi tiga varietas dengan tingkat pati sedang ditujukan untuk risotto - arborio, carnaroli, dan vialone nano. Meskipun di negara kita mereka menyiapkan hidangan dari segala jenis nasi. Tetapi di toko kami Anda dapat menemukan varietas Arborio. Juga dijual ada nasi, yang kemasannya bertuliskan "Nasi untuk risotto".
- Sebelum memasukkan beras ke dalam air, itu tidak boleh dicuci, jika tidak lapisan permukaan akan terganggu dan bubur nasi akan berubah menjadi risotto.
- Proporsi klasik nasi dan kaldu adalah sebagai berikut: per 100 g produk, sekitar 500 ml cairan.
- Seringkali anggur ditambahkan ke risotto, biasanya putih kering. Tetapi sebaliknya, Anda dapat dengan aman menggunakan makanan penutup atau anggur bersoda.
- Karena risotto adalah hidangan dari wilayah Italia utara, dan zaitun tumbuh di selatan, mentega biasanya digunakan dengan kandungan lemak 82,5%. Tetapi resep modern sering menggabungkan mentega dan minyak zaitun. Diperbolehkan menggunakan krim sebagai pengganti mentega.
- Komponen penting lainnya dari risotto adalah kunyit. Namun karena mahalnya bumbu, sangat jarang dimasukkan.
Risotto dengan sayuran dan makanan laut - resep sederhana
Risotto dengan sayuran dan makanan laut disiapkan sesuai dengan resep yang disederhanakan. Jika mau, Anda dapat menyiapkan risotto tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga dengan anggur.
- Konten kalori per 100 g - 98 kkal.
- Porsi - 6-8
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Nasi melati atau
- Seafood (udang, remis, cumi-cumi, gurita mini, dll.) - 600 g
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Basmati - 2 sdm.
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Kacang hijau - 200 g
- Jagung kalengan - 1 kaleng
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang bombay - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Peterseli atau daun ketumbar - beberapa tangkai
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak risotto dengan sayuran dan makanan laut:
- Bilas beras dengan air mengalir, tutup dengan air dingin (1 bagian beras 2 bagian air) dan didihkan. Bumbui dengan garam dan masak dengan api kecil, tanpa diaduk, sampai matang selama 20-25 menit.
- Rebus air dalam panci, tambahkan garam, masukkan kacang hijau dan setelah mendidih, rebus selama 7 menit. Kemudian lipat dalam saringan, tuangkan dengan air dingin, biarkan air mengalir dan potong 3 cm.
- Bilas makanan laut. Pisahkan kerang dari cangkangnya dan lepaskan "duri". Kupas udang. Pada individu besar, buat sayatan di sepanjang punggung, lepaskan vena hitam dan potong menjadi 3-4 bagian. Biarkan udang kecil utuh. Dalam cumi-cumi, keluarkan isi perut, lepaskan pelat tulang rawan, kupas film, bilas dan potong-potong.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan udang. Bumbui dengan garam dan masak dengan api sedang sampai merah muda di semua sisi. Keluarkan dari wajan dan tempatkan dalam mangkuk.
- Masukkan minyak ke dalam wajan, tambahkan cumi dan garam. Masak dengan api besar, aduk selama 20 detik. Saat sudah matte, angkat wajan dari api dan pindahkan ke mangkuk udang. Tiriskan juga jus yang dihasilkan dalam wajan.
- Kemudian masukkan gurita ke dalam wajan, garam, goreng selama 40 detik dan pindahkan ke mangkuk dengan makanan laut, juga tiriskan jus yang dihasilkan.
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan dan masukkan kerang. Bumbui dengan garam, goreng selama 40 detik dan pindahkan ke sisa makanan laut.
- Cuci sayuran, keringkan dan potong. Kupas dan potong bawang putih. Dalam wajan tempat makanan laut digoreng, tuangkan minyak, masukkan bumbu dengan bawang putih dan goreng, aduk sesekali, selama 20-30 detik.
- Tambahkan makanan laut yang dikeringkan dan jus ke dalam panci dan panaskan bersama selama 40-60 detik, aduk sesekali.
- Tambahkan sedikit gula dan sedikit jus lemon ke makanan laut. Campur semuanya.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi empat bagian. Panaskan minyak di wajan lain, masak dengan api kecil, tambahkan bawang bombay, garam, dan goreng sampai lunak, aduk sesekali.
- Campurkan bawang goreng dengan seafood. Tambahkan kacang hijau rebus dengan jagung kering dan nasi panas. Campur semuanya dengan baik dan masak bersama selama 5 menit.
Risotto dengan sayuran dan daging cincang
Hidangan nasi yang unik - risotto yang lezat dan sangat sehat dengan sayuran dan daging cincang. Set sayuran dalam resep adalah yang biasa, yang dapat dibeli beku di toko. Tetapi Anda dapat mengambil sayuran yang berbeda sesuai dengan keinginan Anda. Daging cincang juga bisa apa saja atau dikombinasikan.
Bahan-bahan:
- Daging cincang - 500 g
- Beras - 150 g
- Zucchini - 50 gram
- Lada Bulgaria - 70 g
- Daun bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Batang seledri - 1 pc.
- Kacang polong beku - 30 g
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Kaldu sayur - 500 ml
- Garam secukupnya
Memasak risotto dengan sayuran dan daging cincang:
- Cincang halus wortel, seledri, daun bawang, zucchini, dan paprika menjadi kubus yang sama. Kupas wortel dan seledri terlebih dahulu, dan kupas paprika dari kotak bijinya.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng sayuran dengan api besar selama 5 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan daging cincang ke sayuran, aduk, garam dan terus goreng selama 5-7 menit.
- Panaskan sedikit lagi minyak zaitun di wajan lain, tambahkan nasi dan panaskan selama 5 menit sambil diaduk sampai menjadi transparan. Tuang kaldu sayuran (200 ml) ke dalam wajan dan masak sampai cairannya menguap.
- Pindahkan nasi ke penggorengan dengan sayuran cincang, tambahkan kacang polong beku. Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Tuang sisa kaldu dan masak risotto dengan sayuran dan daging cincang, aduk sesekali, sampai nasi lembut di luar dan keras di dalam. Proses ini akan memakan waktu 10-15 menit.
- Angkat panci dari api dan biarkan hidangan selama 5 menit.
Risotto dengan sayuran dan jamur
Versi ramping dari hidangan paling populer di Italia adalah risotto dengan sayuran dan jamur. Tetapi jika mau, Anda bisa membuat risotto dengan sayuran dan keju atau risotto dengan sayuran dan krim. Jamur cocok dengan makanan ini.
Bahan-bahan:
- Beras - 200 g
- Kacang hijau - 100 g
- Kacang hijau - 100 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah. (kecil)
- Champignon - 5 buah.
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Kemangi kering - 0,5 sdt
- Kunyit - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Garam laut secukupnya
Memasak risotto dengan sayuran dan jamur:
- Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan cincang halus.
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bawang, wortel, kacang polong dan kacang hijau.
- Kupas paprika manis dari kotak biji dan potong dadu. Cuci jamur dan potong menjadi irisan. Tambahkan paprika dan jamur ke dalam wajan dengan sayuran.
- Garam dan didihkan agar jamur berkurang 2 kali lipat.
- Kemudian tambahkan nasi ke produk, tuangkan kaldu sehingga menutupi nasi dan masak selama 15-17 menit, aduk sesekali dan tambahkan kaldu.
- Di akhir masakan, bumbui dengan kemangi, kunyit, dan garam jika perlu.
- Taburi risotto sayuran dan jamur dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Risotto dengan sayuran dan ayam
Sayuran dan Risotto Ayam adalah hidangan mandiri dengan rasa ringan dan kandungan kalori rendah untuk makan malam ringan.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 300 g
- Beras - 200 g
- Bawang - 1 kepala
- Wortel - 1 buah.
- Lada manis - 200 g
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Jagung kalengan - 150 g
- Garam secukupnya
- Hijau secukupnya
Memasak risotto dengan sayuran dan ayam:
- Masukkan nasi ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api. Rebus, garam, kecilkan api dan didihkan selama 12 menit.
- Hapus inti dari lada, bilas dan potong dadu.
- Kupas, cuci dan potong bawang dan wortel: bawang - setengah cincin, wortel - dalam kubus kecil. Kirim sayuran ke wajan dengan minyak zaitun panas dan tumis.
- Cuci fillet ayam, potong kecil-kecil atau putar melalui penggiling daging dan kirim ke wajan dengan sayuran. Lanjutkan menggoreng makanan dengan api sedang, aduk sesekali selama 10 menit.
- Masukkan nasi, jagung kalengan ke dalam wajan dengan sayuran dan ayam, campur semuanya, panaskan selama 5 menit.
- Sajikan risotto sayuran dan ayam ke meja, hiasi dengan bumbu cincang.
