4 resep TOP dengan foto memasak sayuran di atas panggangan di rumah. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Terong segar, paprika, tomat, bawang, tongkol jagung, asparagus, zucchini, jamur … Semua sayuran yang dimasak di atas panggangan adalah hidangan yang luar biasa untuk rekreasi di luar ruangan. Sayuran panggang cocok dengan kebab daging yang berair. Baik vegetarian maupun pemakan daging yang setia akan senang dengan suguhan seperti itu. Kami menawarkan resep TOP-4 untuk memasak berbagai macam sayuran di atas panggangan, serta berbagi kehalusan kuliner yang akan membantu membuatnya menggugah selera, empuk, dan lezat.
Tips dan rahasia kuliner
- Sayuran panggangan harus sangat segar. Tomat tidak keriput, terong tidak lembek, zucchini tidak lunak … Sayuran basi kehilangan banyak kelembapan dan tidak pernah menjadi renyah.
- Untuk memastikan bahwa semua sayuran matang pada saat yang sama, dan tidak gosong atau tetap setengah matang, masak jenis lunak dan keras secara terpisah. Buah-buahan lunak - tomat, bawang cincang, jamur, paprika. Yang keras adalah zucchini, terong, kentang.
- Sayuran bisa dipanggang utuh atau diiris. Tapi jangan dipotong terlalu tipis, kalau tidak mereka akan terbakar. Ketebalan sayuran yang optimal adalah 1 cm.
- Lebih baik mengasinkan sayuran yang sudah jadi. Jika tidak, selama proses memasak, mereka akan memberikan banyak jus.
- Sayuran dipanggang di atas bara di tusuk sate, di atas panggangan, di tusuk sate, di atas loyang, di kertas timah, direndam dalam saus, rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Paling nyaman untuk mengikat tusuk sate bukan potongan cincang, tetapi utuh, sehingga hidangannya akan lebih enak.
- Sayuran akan lebih enak dan lebih gurih jika sudah diasinkan sebelumnya. Untuk sausnya, gunakan cuka balsamic, minyak zaitun atau wijen, jus lemon, air jeruk nipis, kecap. Bumbunya dilengkapi dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Jika buah-buahan tidak diasinkan sebelum dimasak, mereka dapat dituangkan dengan minyak atau saus di atasnya saat dipanggang.
- Untuk mencegah sayuran berubah menjadi bubur sayuran, masak sayuran tidak lebih dari 10 menit.
- Irisan sayuran yang hangat, berair, dan lembut berbau seperti api. Aroma yang sangat menarik diperoleh jika kayu pohon buah-buahan digunakan untuk arang: ceri atau apel.
- Sayuran panggang yang sudah jadi dapat disajikan sendiri atau sebelum disajikan, bumbui dengan saus siung bawang putih yang diperas, taburi dengan jus lemon.
Sayuran di tusuk sate
Shashlik sayuran pada tusuk sate terlihat sangat menggugah selera dan ternyata sangat enak dan sangat layak. Ini akan menarik bagi vegetarian dan orang yang berpuasa, dan mereka yang menyukai daging sebagai tambahan kebab babi.
- Konten kalori per 100 g - 57 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Champignon - 100 g
- Tomat - 2 buah.
- Zucchini - 1 buah.
- Lemon - 0,5 buah.
- Hijau (apa saja) - ikat
- Garam secukupnya
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Terong - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Madu - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Mustard - 1 sendok makan
- Rempah-rempah secukupnya
Memasak sayuran di atas panggangan dengan tusuk sate:
- Kupas bawang dan potong menjadi lingkaran setebal 3-4 mm.
- Biarkan jamur berukuran sedang utuh, yang besar - potong menjadi dua.
- Potong terong dan zucchini menjadi lingkaran setebal 1 cm.
- Kupas paprika dan potong-potong seukuran cangkir terong dan zucchini.
- Potong tomat atau ambil tomat ceri dan panggang utuh.
- Cincang halus sayuran dan campur dengan minyak zaitun, jus lemon, rempah-rempah, mustard.
- Masukkan semua sayuran ke dalam rendaman yang sudah disiapkan, aduk dan biarkan meresap selama 20 menit.
- Kemudian ikat sayuran satu per satu di tusuk sate yang diletakkan di atas bara api dengan jarak sekitar 20 cm agar matang dan tidak gosong.
- Masak kebab sayuran di tusuk sate, balik dan tuangkan dengan bumbu selama sekitar 15 menit, sampai pilaf berwarna kecoklatan.
Sayuran dalam foil
Sayuran yang dipanggang di atas panggangan dalam foil adalah hidangan yang menggugah selera, murah, dan sehat untuk hiking di alam. Sayuran dipanggang dalam jus mereka sendiri dengan tambahan saus. Ini adalah lauk yang sempurna, hidangan pembuka, atau makanan lengkap yang berdiri sendiri.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- Kentang - 3 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Air jeruk nipis - 1 sdt
- Mustard - 1 sdt
Memasak sayuran di atas panggangan dalam foil:
- Cuci terong dan potong menjadi cincin tebal. Cuci tomat dan potong menjadi cincin besar. Terong dan tomat harus memiliki diameter yang sama agar hidangan terlihat bagus.
- Kupas paprika dari kotak benih dan potong menjadi 6-8 irisan.
- Cuci kentang dan potong menjadi cincin 0,5 cm di kulitnya.
- Aduk minyak zaitun dengan air jeruk nipis dan mustard.
- Letakkan sayuran di atas selembar kertas timah, bergantian satu demi satu. Bumbui dengan garam, merica, dan saus.
- Bungkus sayuran dengan kertas timah dan letakkan di atas panggangan selama 20 menit sampai empuk.
Sayuran dalam mayones
Sayuran panggang panggang dalam mayones berasap adalah alternatif yang layak untuk kebab. Mereka disiapkan tanpa menggoreng dalam lemak, oleh karena itu mereka dianggap kurang berkalori tinggi. Dan mayones untuk sausnya bisa diganti dengan produk lain seperti tkemali, adjika, minyak zaitun, dll.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Zucchini - 2 buah.
- Champignon - 2 buah.
- Tomat ceri - 4 buah.
- Tomat - 1 buah.
- Mayones - 3 sendok makan
- Kenari - 50 g
- Bawang putih - 2 siung
- Dill - ikat
Memasak sayuran di atas panggangan dengan mayones:
- Cuci champignon, keringkan, buang batangnya, dan masukkan ceri ke dalam topi.
- Potong cukini menjadi irisan, gerimis dengan minyak zaitun, garam dan merica dan biarkan selama 15 menit.
- Potong batang terong.
- Tali jamur dengan tomat ceri, cincin zucchini, dan terong utuh di tusuk sate.
- Kirim sayuran untuk dipanggang di atas bara. Saat terong digulung di tusuk sate, sayuran dianggap siap.
- Untuk sausnya, tambahkan kenari cincang, bawang putih yang diperas melalui mesin pres, tomat cincang halus, adas cincang ke dalam mayones dan campur semuanya.
- Taruh sayuran yang sudah disiapkan di atas piring, tuangkan saus dan sajikan.
Sayuran utuh
Lauk yang ideal untuk kebab daging atau ikan di atas arang - sayuran panggang yang dimasak seluruhnya di atas panggangan. Mereka akan menjadi alternatif atau tambahan yang bagus untuk piknik barbekyu tradisional.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 buah.
- Tomat keras - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak zaitun - 150 ml
- kecap asin - 8 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Cuka balsamic - 1 sendok makan
Memasak sayuran utuh di atas panggangan:
- Untuk bumbunya, campurkan minyak zaitun dengan kecap asin, cuka balsamic, dan kecap. Aduk bumbu marinasi hingga rata.
- Bilas sayuran, keringkan dengan handuk kertas dan tutup dengan rendaman.
- Biarkan mereka diasinkan selama 30 menit.
- Saat arang mengeluarkan panasnya, letakkan sayuran di rak kawat dan panggang dengan api besar di satu sisi selama 5 menit, di sisi lain selama 6-7 menit. Untuk mendapatkan kulit yang kering, tambah waktu memasaknya.
