Deskripsi keju tahu, kandungan kalori, komposisi kimia dan khasiatnya. Siapa yang lebih baik untuk berhenti? Bagaimana keju disiapkan, hidangan apa yang ditambahkan sebagai bahan? Fakta menarik tentang produk. Keju tahu kedelai sangat berguna untuk wanita. Jenis kelamin yang lebih lemah mencoba mengendalikan berat badan, jadi produk rendah kalori yang cepat memuaskan rasa lapar karena jumlah proteinnya yang tinggi menjadi suplemen yang bagus untuk diet. Selain itu, protein kedelai kaya akan fitoestrogen, yang dapat membantu meredakan nyeri PMS selama siklus menstruasi yang teratur dan rasa tidak nyaman akibat hot flash dan perubahan tekanan yang disebabkan oleh transisi ke menopause.
Kontraindikasi dan bahaya tahu
Produk dari kedelai dan protein kedelai tidak dikonsumsi jika terjadi intoleransi individu. Ada kesalahpahaman bahwa jika keju digoreng atau diasinkan selama proses memasak, maka alergi tidak akan muncul. Ini tidak benar. Terlepas dari teknologi kulinernya, komposisinya tidak berubah, dan kondisinya bisa memburuk. Kemerahan, ruam, pembengkakan selaput lendir dan gangguan pencernaan muncul. Tanpa enterosorben dan antihistamin, cukup sulit untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan.
Kerugian dari tahu muncul ketika disalahgunakan:
- Produksi hormon tiroid dihentikan, gondok mungkin muncul.
- Pada pria, kualitas sperma memburuk karena tingginya kandungan fitoestrogen dalam produk, yang strukturnya mirip dengan hormon wanita.
- Pubertas pada remaja semakin cepat, yang berdampak negatif pada keadaan emosional.
- Penyerapan kalsium, kalium dan magnesium terganggu. Asam fitat, yang mengikat zat-zat ini di dalam tubuh, "disalahkan" untuk ini.
Mengingat tradisi negara-negara Asia, dapat dikatakan bahwa tidak mungkin makan keju tahu secara berlebihan. Keunikan masakan nasional adalah sifat multikomponen dari hidangan tersebut. Tetapi orang Eropa, yang memutuskan untuk menurunkan berat badan, beralih ke diet tunggal, dapat memicu penurunan kesehatan mereka sendiri.
Bagaimana cara membuat keju kedelai?
Keju yang dibeli di toko selalu mengandung bahan tambahan yang meningkatkan umur simpan. Tapi Anda bisa membuat produk kedelai di rumah.
Resep tahu:
- Dari kacang … Buah-buahan, 500 g, dicuci, direndam selama 8-12 jam dalam air dingin - 0,5 liter, dengan 1 sendok teh soda kue. Pada siang hari, kedelai dicuci beberapa kali dan isiannya diganti menjadi segar. Kacang bengkak digulung melalui penggiling daging 2-3 kali, digosok melalui saringan logam dengan sel tipis dan 1,5 liter air dingin rebus dituangkan. Setelah 3 jam, saring semuanya melalui kain katun dan peras. Susu kedelai direbus dan disegel dengan asam sitrat. Lebih baik mengencerkan asam dengan air dingin terlebih dahulu. Kemudian susu yang mengental disaring dan diperas. Dadih dibungkus dengan kain bersih dan ditempatkan di bawah mesin press. Setelah 2-3 jam, tahu bisa didinginkan - rasanya lebih enak saat dingin.
- Dari susu kedelai … Mengetahui cara membuat tahu kedelai semakin mudah menggunakan susu olahan. Ulangi rekomendasi resep sebelumnya, dimulai dengan merebus. Hanya dalam hal ini disarankan untuk mengganti asam sitrat dengan jus jeruk segar atau cuka sari apel.
- Tepung kedelai … Pertama, tuangkan tepung dengan air dingin - 1: 1, aduk dan bawa ke konsistensi yang homogen. Kemudian 2 gelas air mendidih ditambahkan ke wadah ini dan campuran direbus selama 10 menit. Tuang jus lemon. Tindakan selanjutnya seperti pada resep pertama.
Anda dapat bereksperimen dengan resep tahu dengan menambahkan kacang yang dihancurkan, biji wijen, dan biji jintan ke dalam keju cottage yang lembut. Dan seseorang menyukai keju manis - dengan kakao atau kismis.
resep tahu
Tidak mungkin membayangkan masakan oriental tanpa dadih. Ini termasuk di hampir semua hidangan - panas, sup, salad, makanan penutup, dan minuman. Tahu dimakan seperti keju biasa, digoreng, direbus, dipanaskan, dilelehkan, dipadukan dengan saus - asam, manis dan pedas.
"Daging tanpa tulang" - ini adalah bagaimana dadih disebut di Jepang dan Cina, sumber utama protein untuk semua segmen populasi. Ketersediaan produk harus diperhatikan. Mereka yang tidak memiliki cukup uang untuk daging dapat memenuhi kebutuhan energi tubuh dengan bantuan keju populer.
Resep Diet Tahu:
- Salad Bayam … Dalam mangkuk salad, campur setengah gelas biji kacang pinus yang dihancurkan, 300 g bayam, setengah bawang merah besar, 350 g tahu. Saus disiapkan secara terpisah: jumlah cuka anggur yang sama dituangkan ke dalam 3 sendok makan minyak zaitun dan setengah sendok teh mustard siap pakai biasa dicampur.
- Salad sayur … Saus salad: Campurkan minyak zaitun, jus lemon, dan kecap dalam jumlah yang sama. Irisan: 200 g tahu, 150 g tomat berdaging, 100-150 g paprika, 80 g kacang hijau rebus. Anda tidak perlu memberi garam - kecap asin itu sendiri. Sebelum digunakan, Anda bisa menaburkan bumbu apa saja sesuai selera.
- Telur dadar dengan jamur … Yang terbaik adalah menggunakan champignon - 100-150 g, dihancurkan, dipotong menjadi kubus kecil. Rebus sampai empuk dalam wajan dengan sedikit air. Ketika air hampir sepenuhnya menguap, sedikit minyak ditambahkan, dan ketika dipanaskan, bawang cincang digoreng - 1 bawang, serta 250 g tahu. Telur puyuh dikocok secara terpisah - 5-6 buah, campurannya dituangkan ke dalam wajan. Tutup penutupnya dan tunggu hingga telur dadar mengembang.
- Okroshka … Berpakaian untuk okroshka disiapkan dengan cara yang sama seperti dalam kasus biasa. Sayuran secukupnya: lobak, mentimun, daun bawang, kentang rebus. Tanpa telur - potong tahu menjadi kubus. Taburi semuanya dengan jus lemon. Tuang kefir atau kvass.
- Dengan lada manis … Bawang, 2 buah, potong cincin, buang bijinya dari paprika. Tahu, 600-700 g, potong kotak. Campur cabai dan kecap, masing-masing 4 dan 8 sendok makan, campurkan siung bawang putih yang telah dipindahkan - 4-5 buah. Rendam keju dalam saus selama setengah jam. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, keluarkan dengan sendok berlubang dan oleskan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Tuang minyak ke piring terpisah, sisakan sedikit, goreng paprika. Jika sudah siap, masukkan kembali bawang bombay, sisa mentega dan keju. Semua digoreng selama 3 menit di bawah tutupnya. Taburi dengan minyak wijen sebelum disajikan.
- Resep Adonan Tahu Keju … Untuk adonan, campurkan ketumbar, bubuk cabai dan tepung buncis. Adonan harus cukup tebal agar tidak menyebar. Tahu dipotong menjadi kubus. Rumput laut nori dipotong-potong dengan panjang yang sama dengan pinggiran keju kedelai. Jika dibeli dalam bentuk kering, maka direndam terlebih dahulu. Setiap potongan tahu dibungkus dengan rumput laut, ditusuk dengan garpu dan dicelupkan ke dalam adonan. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Makanan penutup kacang … Potong tahu menjadi kubus - 4 sendok makan, campur dengan almond atau kenari yang dihancurkan, taruh semuanya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C, berwarna cokelat. Disajikan dengan selai. Mereka yang telah mencoba makanan penutup lebih suka yang oranye.
- Makanan penutup pisang … Tahu lunak digunakan. 3 pisang matang dimasukkan ke dalam freezer untuk malam itu. Di pagi hari mereka sedikit dicairkan, dikupas, dimasukkan ke dalam mangkuk blender, 150 ml susu kedelai, 2 sendok makan jus lemon, 80 g tahu lunak ditambahkan dan 2 sendok makan madu ditambahkan. Kocok sampai konsistensi pucat lembut. Tambahkan kayu manis atau vanillin untuk rasa.
- Makanan penutup berry … Menggunakan blender, campur: 400 g tahu lunak, 50-70 ml berbagai sirup untuk dipilih - kelopak mawar, mint, jeruk, 2-3 jenis, seperempat cangkir susu kedelai (bisa diganti dengan kelapa), 2 sendok makan bubuk kakao atau cokelat parut, satu sendok teh vanillin, adas bintang dan kayu manis. Buah beri dan kacang diletakkan dalam vas, dan koktail dituangkan di atasnya.
Anda dapat bereksperimen dengan tahu tanpa henti, mendapatkan rasa dan hidangan baru. Tetapi jika paket dibuka, itu harus digunakan sepenuhnya dalam 2-3 hari. Keju tidak disimpan lebih lama.
Fakta menarik tentang tahu
Di Jepang, awalan "O" - o-tofu, yang berarti "dihormati", ditambahkan ke nama keju. Produk ini sangat dihargai.
Ada legenda bahwa tahu keluar secara tidak sengaja. Pejabat China tidak pernah menerima suap dan sangat miskin sehingga dietnya terbatas pada kedelai. Suatu ketika dia sarapan di pantai, dan ombak menghantam piring. Bubur kacang itu mengental, tetapi pejabat itu tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkan porsi baru untuk dirinya sendiri - stok kedelai sudah habis. Setelah mencicipi hidangan itu, petugas itu merasa lebih nikmat daripada kacang kukus. Dan setelah penggunaan rutin saya merasakan gelombang energi.
"Eksperimen" dengan tahu terjadi pada abad ke-2. SM NS. di Cina, dan pada abad VIII di Jepang, sudah menjadi salah satu produk utama. Kemudian, ia muncul di menu semua kategori populasi Korea, Vietnam, dan Thailand.
Di Amerika Serikat, tahu dibawa oleh pemukim, dan di wilayah Eropa, tahu menjadi dikenal karena perluasan ikatan dan penyebaran vegetarianisme - hanya pada akhir abad kedua puluh.
Varietas tahu tergantung pada teknologi pembuatan, jenis koagulan untuk mengental, waktu penahanan dan penambahan bahan:
- Douhua - keju lunak, di Hong Kong, di Pulau Lamma, disajikan dengan sirup manis.
- Tahu keras - padat, lebih seperti mozzarella dalam rasa dan penampilan. Bisa direbus, digoreng, diasamkan, diasap. Ini paling sering digunakan sebagai bahan dalam masakan multi-komponen. Varietas yang lebih padat disebut Barat, yang kurang padat - Asia atau kapas.
- Sutra atau lembut, mengingatkan pada hidangan Inggris favorit - puding. Digunakan untuk membuat sup atau masakan yang membutuhkan proses steam. Di Jepang disebut kinugoshi.
- Berbau - populer dalam masakan penduduk Shanghai.
Ada jenis tahu lain yang dibuat dengan aditif - berbagai jenis kacang, paprika, paprika, dan sebagainya. Tentu saja, rasa netralnya hilang.
Di negara-negara Asia - Malaysia, Cina dan Taiwan - bahkan ada hari libur yang disebut "Hari Tahu Bau". Pada hari ini, keju dijual di mana-mana - di pompa bensin, pasar, restoran, bar … Sangat mengherankan bahwa pada waktunya liburan ini bertepatan dengan "hari perempuan" kami - 8 Maret.
Tahu digunakan sebagai bahan dalam masker wajah buatan sendiri. Dengan bantuannya, Anda dapat meratakan kelegaan kulit dan menghilangkan bintik-bintik penuaan. Salah satu resepnya: campur tahu sutra lembut dan minyak zaitun dalam porsi yang sama, oleskan selama 20 menit. Kulit kemudian menjadi lembut, seperti beludru alami. Popularitas tahu di kalangan orang Asia bukan hanya karena ini. Orang-orang di negara-negara ini sangat hemat tentang persediaan makanan. Mungkin penduduk Eropa harus beralih ke keju kedelai dalam waktu dekat? Memang, untuk menyiapkan 1 kg tahu, Anda hanya membutuhkan 600 g kedelai, dan untuk membuat yang biasa - 10 liter susu.
Tonton video tentang keju tahu kedelai:
Saat memilih tahu di toko, perhatikan saja tanggal kedaluwarsa pada kemasannya. Pada kenalan "pertama", disarankan untuk membeli keju klasik, tanpa aditif, untuk merasakan rasa aslinya.
