Apa itu saus Moho Verde dan bagaimana cara memakannya? Karakteristik utama: komposisi, sifat yang berguna, kontraindikasi untuk digunakan. Cara dan resep memasak menggunakan Moho Verde.
Saus Moho Verde adalah isian hijau asli Kepulauan Canary. Melayani terutama sebagai tambahan untuk kentang rebus di seragam mereka, hidangan ikan atau daging. Namun, bisa disajikan dengan roti sebagai camilan. Memiliki rasa pedas dan bawang putih, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan kesehatan tubuh. Sausnya didasarkan pada sayuran hijau - ketumbar, peterseli, dan lainnya.
Komposisi dan kandungan kalori saus Moho Verde
Bahan utama saus Moho Verde standar adalah:
- kemangi;
- siung bawang putih;
- roti yang terbuat dari tepung premium;
- ketumbar (bagian daun ketumbar).
Terkadang koki mengencerkan satu set bumbu dengan bahan tambahan, misalnya, peterseli dan adas. Paprika (selalu hijau) sering ditambahkan ke saus. Semua komponen isian dihancurkan dan dibumbui dengan cuka anggur dan berbagai rempah-rempah (jinten, origano, allspice, dan rempah-rempah lainnya).
Kandungan kalori saus Moho Verde per 100 g adalah 140 kkal, di antaranya:
- Protein - 1 gram;
- Lemak - 11 gram;
- Karbohidrat - 10 g;
- Serat makanan - 0 g.
Saus disiapkan tanpa perlakuan panas, sehingga semua vitamin dan zat bermanfaat lainnya tetap berada dalam bahan penyusunnya hampir penuh. Moho Verde kaya akan nutrisi berikut:
- Vitamin: B, E, H, A, C, dll.
- Mineral: Kalsium (Ca), Kalium (K), Magnesium (Mg), Natrium (Na), Besi (Fe).
Lihat juga komposisi dan kandungan kalori chutney tomat.
Manfaat Saus Moho Verde
Khasiat kuah moho verde bagi kesehatan manusia memang tak terbantahkan, karena hanya mengandung bahan-bahan alami yang kaya akan flavonoid, asam amino dan vitamin. Saus diindikasikan untuk semua orang yang tidak memiliki masalah akut dengan saluran pencernaan.
Sifat menguntungkan utama dari saus:
- Mempercepat proses pemulihan tubuh saat masuk angin - sausnya memiliki efek antiseptik, ekspektoran, dan tonik berkat ketumbar, yang termasuk dalam komposisinya dalam jumlah yang cukup besar. Bawang putih dan peterseli juga membantu melawan virus, berkontribusi pada produksi kolagen dalam tubuh, penyerapan nutrisi yang cepat dan stimulasi fungsi normal kelenjar endokrin.
- Meningkatkan Pencernaan - semua ketumbar yang sama memiliki efek anti-inflamasi dan pencahar pada lambung dan saluran usus, dan juga menghilangkan bakteri patogen darinya. Diketahui bahwa ketumbar selalu membantu mengatasi makan berlebihan, terutama setelah pesta dengan makanan berlemak.
- Mengoptimalkan kerja sistem peredaran darah - peterseli mengandung banyak vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada dinding pembuluh darah. Ini juga kaya akan zat yang menetralkan senyawa berbahaya yang merusak arteri. Kita tidak boleh melupakan bawang putih, yang membantu mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah. Bawang putih sangat berguna bagi orang yang menderita tekanan darah tinggi, karena memperluas pembuluh darah, menghilangkan nada yang berlebihan darinya.
- Memberikan awet muda dan kecantikan - peterseli mengandung sejumlah besar zat dengan sifat antioksidan. Mereka menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan meredakan peradangan.
- Membunuh bakteri patogen parasit di usus - bawang putih mengandung phytoncides, yang beracun bagi banyak jenis bakteri, jamur, basil difteri dan patogen lainnya.
Pada catatan! Untuk mendapatkan hasil maksimal dari suatu produk, gunakan sebagai olesan pada roti Anda.
Resep Saus Moho Verde
Sebagian besar hidangan tradisional yang disajikan dengan saus Moho Verde cepat dan mudah disiapkan, itulah sebabnya kami menyajikan kepada Anda pilihan resep dari kategori "Saat tamu sudah di ambang pintu". Hidangan di bawah ini dapat disiapkan satu jam sebelum kedatangan tamu yang tak terduga:
- Kentang muda dengan saus hijau … Rebus 400 g kentang muda dalam air mendidih yang sedikit asin. Dianjurkan untuk memilih umbi berukuran sedang, mereka akan terlihat estetis mungkin di piring saat disajikan. Tutup panci dengan kentang rebus dengan handuk tebal dan biarkan meresap. Sementara itu, siapkan sausnya. Moho Verde tidak perlu digiling menjadi konsistensi yang homogen, bahan-bahannya dapat dicincang halus dengan pisau - koki menyarankan bahwa pada zaman kuno, ketika orang tidak memiliki blender, sausnya benar-benar ditumbuk dalam mortar. Segera setelah verde siap, sajikan dengan kentang di mangkuk yang berbeda.
- Irisan kentang dengan Moho Verde … Total waktu memasak untuk hidangan ini tidak lebih dari 45-60 menit, sebagai hasilnya Anda harus mendapatkan 4 porsi irisan daging berair dengan saus yang cerah dan menggugah selera. Kupas dan rebus 800 gram kentang. Buat pure dan tambahkan 70 g sorrel cincang halus dan 50 g bayam, sedikit garam dan merica sesuai selera Anda. Daging cincang untuk irisan daging masa depan hampir siap. Sekarang tambahkan remah roti (3 sendok makan) dan mentega lunak (1 sendok makan) ke dalamnya. Sekarang aduk daging cincang dan mulailah memahat irisan daging (usahakan agar tetap kecil). Jangan lupa gulingkan di tepung panir sebelum digoreng. Masak roti dalam minyak sayur. Kemudian di wajan lain, goreng 4 bawang merah cincang halus dalam minyak sayur. Tambahkan 250 ml krim lemak sedang ke penggorengan yang sudah jadi dan didihkan bawang selama 5-6 menit. Kemudian tambahkan sedikit coklat kemerah-merahan dan bayam ke dalam saus (jika Anda menemukan daun yang sangat besar, pastikan untuk memotongnya). Didihkan campuran selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Tuang saus yang dihasilkan di atas hiasan yang akan Anda gunakan untuk menyajikan irisan daging, letakkan panci Moho Verde di sebelah piring.
- Ikan dengan Saus Canary … Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat menggunakan berbagai jenis ikan, misalnya, salmon. Potong 700 g fillet ikan menjadi potongan-potongan lonjong. Bumbui daging dengan garam, taburi dengan merica dan taburi dengan jus lemon. Biarkan ikan diasinkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, Anda dapat mulai memasak Moho Verde. Goreng ikan yang sudah direndam bumbu dalam minyak panas. Penting untuk tidak mengekspos salmon secara berlebihan di atas api - itu akan siap segera setelah ditutupi dengan kerak emas tipis. Sajikan salmon dengan sausnya.
- Lidah rebus dengan saus hijau … Hidangan ini membutuhkan waktu lebih dari 60 menit untuk dimasak, tetapi memiliki rasa dan kegunaan khusus bagi tubuh manusia. Lidah sapi dianjurkan untuk anak-anak dan ibu hamil. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit manusia, menurunkan gula darah dan dianggap sebagai makanan rendah kalori. Rebus 800 g lidah babi dalam sedikit air selama 8-9 menit setelah mendidih. Angkat daging dari air mendidih dan bilas dengan air mengalir. Kirim lidah Anda ke dalam panci kosong, isi dengan air sehingga hanya sedikit menutupi daging. Didihkan kembali isi panci. Kali ini, tambahkan banyak bahan ke dalam air mendidih: 1 wortel sedang, potong menjadi beberapa bagian besar, 100 g seledri cincang (gunakan akarnya saja), 1 bawang merah dan 2 daun salam. Bumbui kaldu dengan sejumput biji jintan, selusin kacang cabai dan rempah-rempah dalam jumlah yang sama. Campuran yang dihasilkan harus dimasak dengan api sedang setidaknya selama 2,5 jam. Saat daging empuk, matikan kompor dan lepaskan film dari lidah. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas saus Moho Verde dan sajikan hangat.
Rahasia pengajuan! Sajikan anggur putih untuk menekankan rasa lembut dari hidangan daging atau kentang dan Moho Verde.
Fakta menarik tentang Moho Verde
Nama "mojo verde" diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai "saus hijau", dan bukan kebetulan bahwa isiannya dibuat dari bahan-bahan hijau segar. Di Kepulauan Canary, beberapa jenis "Moho" disiapkan, karena kata ini di nusantara bersifat kolektif dan berarti "saus", isian dari bahan apa saja.
Penduduk Kepulauan Canary selalu menyajikan Moho Verde dengan kentang rebus. Namun, umbinya dimasak dengan cara khusus: kentang direbus tidak dalam keadaan segar, tetapi dalam air asin laut, untuk waktu yang lama (sampai semua airnya mendidih). Karena ini, mekar putih terbentuk di umbi, dan kulitnya sedikit berkerut. Omong-omong, varietas kentang di Kepulauan Canary sama sekali tidak sama dengan yang biasa kita lihat di toko-toko domestik.
Jika Anda ingin membuat kentang seperti ini di dapur rumah Anda dan tidak memiliki air laut, gunakan garam meja untuk menyiapkan larutan air garam pekat.
Cara membuat saus moho verde - tonton videonya:
Saus Moho Verde adalah bumbu sehat yang meningkatkan nafsu makan dan pencernaan, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpanya saat menyajikan hidangan daging berlemak. Memasak bumbunya membutuhkan sedikit waktu, sehingga cocok untuk acara tak terduga ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan saus yang rumit.
