Selai aprikot: komposisi, resep, cara memasak

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Deskripsi produk makanan dan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Apa komposisi kimia selai aprikot? Dalam kasus apa tidak disarankan untuk menggunakannya? resep kuliner. Fakta menarik tentang selai aprikot.

Selai aprikot adalah makanan manis berwarna oranye yang kaya yang merupakan jenis selai khusus. Umur simpan produk di rumah adalah 1 tahun.

Komposisi dan kandungan kalori selai aprikot

Produk ini kaya akan pektin. Ini adalah polisakarida nabati yang melindungi buah-buahan dari efek negatif lingkungan eksternal dan memberikan struktur seperti jeli.

Kandungan kalori selai aprikot adalah 209,5 kkal per 100 gram, di antaranya:

• Protein - 0, 4589 g;
• Lemak - 0,0551 g;
• Karbohidrat - 51, 4907 g;
• Etil alkohol - 0,0187 g;
• Asam organik - 0, 4206 g;
• Serat makanan - 0,9902 g;
• Air - 45, 7411 g;
• Abu - 0, 271 g.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin A, RE - 118, 3801 mcg;
• Beta Karoten - 0,7103 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0, 0129 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,0262 mg;
• Vitamin B5, asam pantotenat - 0, 1467 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,0308 mg;
• Vitamin B9, folat - 1, 5888 mcg;
• Vitamin C, asam askorbat - 2,0561 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,5234 mg;
• Vitamin H, biotin - 0, 1682 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0, 3636 mg;
• Niasin - 0,2874 mg

Makronutrien per 100 gram:

• Kalium, K - 153, 715 mg;
• Kalsium, Ca - 14, 7477 mg;
• Silikon, Si - 2, 3364 mg;
• Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
• Natrium, Na - 2,4159 mg;
• Sulfur, S - 3, 271 mg;
• Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
• Klorin, C - 0,6542 mg.

Elemen jejak per 100 gram:

• Aluminium, Al - 180, 3738 g;
• Boron, B - 513, 5514 mcg;
• Vanadium, V - 9, 7196 mcg;
• Besi, Fe - 0,5883 mg;
• Yodium, I - 0,6542 mcg;
• Cobalt, Co - 1,028 mcg;
• Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
• Tembaga, Cu - 89, 7196 g;
• Molibdenum, Mo - 3,8318 g;
• Nikel, Ni - 15, 6075 mcg;
• Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
• Strontium, Sr - 233, 6449 g;
• Titanium, Ti - 93, 4579 g;
• Fluor, F - 5, 8879 mcg;
• Kromium, Cr - 0, 8411 g;
• Seng, Zn - 0,0523 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 gram:

• Pati dan dekstrin - 0,3294 g;
• Mono- dan disakarida (gula) - 51, 3617 g.

Unsur mikro dan makro yang membentuk selai aprikot memiliki efek kompleks pada tubuh. Mereka menstabilkan aktivitas sistem kardiovaskular, mengontrol proses hematopoiesis, menghilangkan racun, garam logam berat, meningkatkan resistensi terhadap virus dan agen infeksi.

Beberapa sumber mengklaim bahwa produk tersebut mampu mendukung kesehatan penderita tumor ganas karena adanya beta-karoten.

Sifat yang berguna dari selai aprikot

Selai aprikot memiliki daftar khasiat obat yang lebih luas daripada selai. Hal ini disebabkan oleh proses perlakuan panas yang berumur pendek. Komponen mineral dan vitamin tidak dicerna.

Manfaat selai aprikot untuk tubuh adalah sebagai berikut:

1. Aktivitas saluran pencernaan dinormalisasi … Komponen tersebut memulai detoksifikasi, membersihkan tubuh dari racun. Pada saat yang sama, metabolisme dipercepat, tinja stabil, dan kalori mulai dibakar lebih cepat.
2. Memperkuat sistem kekebalan tubuh … Ketahanan terhadap berbagai penyakit meningkat, suhu tubuh stabil. Komposisi kimia dari produk membantu dengan asma, batuk dan bronkitis.
3. Efek menguntungkan pada kesehatan mata … Vitamin kelompok B mempertajam penglihatan dan berkontribusi pada hidrasi tambahan retina.
4. Meningkatkan kerja sistem kardiovaskular … Karena adanya zat besi dan tembaga, selai aprikot membantu orang yang menderita anemia, memperkuat dinding pembuluh darah. Komponen aktif melumpuhkan pembekuan darah, menstabilkan tekanan darah, meningkatkan mikrosirkulasi darah, meningkatkan kadar hemoglobin dan mencegah timbulnya penyakit jantung koroner.
5. Kewaspadaan mental meningkat … Komposisi kimia selai aprikot mengontrol aliran oksigen ke otak, mempertajam perhatian, dan meningkatkan proses memori. Ini juga membantu dengan gangguan psikoemosional.
6. Memperkuat tulang, kuku dan rambut … Magnesium, kalsium dan fosfor meningkatkan pertumbuhan jaringan tulang, membuatnya lebih kuat, mencegah terjadinya radang sendi, coxarthrosis, bursitis dan osteochondrosis. Rambut menjadi lebih tebal, halus, dan ujungnya tidak terbelah.
7. Stabilisasi ginjal dan hati … Produk ini memiliki efek diuretik, mempengaruhi fungsi osmoregulasi, meningkatkan filtrasi dan sekresi.
8. Memperbaiki kondisi epidermis … Karoten berkontribusi pada elastisitas kulit, membuatnya halus dan lembab.

Selai aprikot direkomendasikan untuk wanita hamil dan wanita selama menyusui. Dengan ASI, bayi akan menerima sejumlah vitamin dan mineral penting. Juga, produk harus ditambahkan ke makanan orang tua.

Kontraindikasi dan bahaya selai aprikot

Terlepas dari daftar besar properti yang bermanfaat, Anda tidak boleh terbawa oleh selai aprikot. Tunjangan harian sekitar 100 gram. Penyalahgunaan dapat menyebabkan masalah kelebihan berat badan dan memperburuk kondisi gigi.

Selai aprikot dapat menyebabkan bahaya dalam situasi yang dijelaskan di bawah ini:

1. Diabetes … Setelah mengkonsumsi produk, pasien mengalami mulut kering, buang air kecil meningkat, suhu tubuh naik, apatis, kelelahan dan lekas marah muncul.
2. Intoleransi individu terhadap komponen … Malaise umum, sakit kepala, mual disertai muntah, mata kabur, sesak napas muncul.
3. Sakit perut … Ada masalah dengan tinja, mulas, perasaan berat, kurang nafsu makan. Pembentukan gas juga meningkat, dan keluarnya bau busuk.
4. Reaksi alergi … Kulit menjadi tertutup bintik-bintik merah, hidung tersumbat, detak jantung meningkat, lakrimasi meningkat dan pernapasan menjadi sulit. Ada kemungkinan syok anafilaksis.
5. Penyakit metabolik … Seseorang dengan cepat mulai menambah berat badan, bahkan jika dia makan sedikit selai aprikot. Kulit menjadi tertutup jerawat, kuku dan rambut kehilangan kekuatannya, menjadi rapuh.

Untuk memastikan bahwa selai aprikot tidak dikontraindikasikan untuk Anda, Anda harus diperiksa oleh ahli alergi dan gastroenterologi.

Resep Selai Aprikot

Selai aprikot untuk musim dingin cukup sering ditutup, karena mengandung banyak nutrisi yang kurang dari tubuh di musim dingin. Itu disiapkan dengan memasak. Buah-buahan (Anda tidak dapat menggiling, tetapi hanya membuang bijinya) dituangkan ke dalam baskom, dituangkan dengan sirup gula kental (atau madu), asam sitrat dan diletakkan di atas api kecil selama sekitar setengah jam. Isinya harus diaduk secara teratur agar panasnya merata dan tidak gosong. Produk berubah menjadi massa yang tebal, sementara struktur aprikot dipertahankan. Inilah perbedaan antara selai, yang digiling untuk mencapai keseragaman.

Selai aprikot dapat digunakan sebagai produk mandiri. Ini cocok dengan teh herbal, susu, dan cokelat panas. Itu juga ditambahkan ke komposisi pai, kue, yoghurt, kue kering, roti gulung, es krim, makanan beku dan salad, dioleskan di atas roti atau roti panggang. Ini memberikan nada buah yang lembut dan aroma yang lembut untuk hidangan. Salah satu hidangan paling populer yang mencakup selai aprikot adalah Sachertorte Austria.

Selai aprikot cocok dengan hazelnut, almond, rosemary, jeruk, madu, prem, kapulaga, lada hitam, anggur putih, persik, dan karamel. Campurkan bahan-bahan ini dalam sebuah piring, dan Anda akan kagum dengan aromanya yang kaya.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep hidangan lezat dengan selai aprikot, yang mudah disiapkan dan lezat:

1. Kue Mangkok … Kocok telur ayam, 100 gram gula pasir, 50 gram susu dan 45 gram minyak zaitun dengan mengocok.70 gram tepung terigu dicampur dengan 0,5 sendok teh baking powder dan ditambahkan ke bahan. Aduk hingga rata. Cetakan silikon untuk muffin dituangkan dengan adonan dan ditempatkan dalam oven selama setengah jam pada suhu 170-180 derajat. Makanan penutup yang sudah jadi diolesi dengan selai aprikot dan disajikan.
2. Pai dengan selai aprikot dan meringue … Campurkan 190 gram tepung terigu dengan satu sendok teh baking powder dan ayak ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan 100 gram mentega lunak dan hancurkan hingga menjadi remah-remah. Kocok 2 kuning telur dengan 3 sendok makan gula dan campur dengan sisa bahan. Uleni adonan elastis dan bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan 2 sendok makan bubuk kakao ke yang pertama. Potongan adonan dibungkus dalam bungkus plastik dan ditempatkan di lemari es selama satu jam. Kemudian kedua jenis adonan dilewatkan melalui parutan kasar ke dalam wadah yang berbeda. Lapisi loyang dengan kertas roti. Di atas, tanpa tamping, tuangkan adonan biasa. Lapisan selanjutnya adalah selai aprikot (sekitar 12-15 sendok makan). Kemudian olesi adonan dengan coklat. Oven dipanaskan hingga 180 derajat. Kue harus dipanggang selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, mulailah membuat meringue. Kocok 2 protein ayam dengan mixer dengan sedikit garam, lalu tuangkan 4 sendok makan gula. Lanjutkan sampai terbentuk busa tebal. Kue yang sudah jadi ditutup dengan putih telur kocok dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 12-15 menit. Selama waktu ini, tutup meringue akan menjadi cokelat dan mengeras.
3. Bagel isi … 330 gram tepung terigu premium diayak, dipadukan dengan 125 gram air mineral berkarbonasi tinggi dan 125 gram minyak sayur. Uleni adonan elastis yang homogen. Bagilah menjadi 6 bagian yang identik, yang masing-masing digulung menjadi kue tipis (tebal sekitar 1,5 mm) dan dipotong menjadi 12 sektor. Selai aprikot didistribusikan ke seluruh sektor. Setiap "kelopak" yang diisi digulung menjadi bagel, mulai dari tepi yang lebar. Jika diinginkan, dapat ditekuk menyerupai bentuk croissant. Makanan penutup dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 15-20 menit. Beberapa menit sebelum akhir, olesi bagian atasnya dengan kuning telur untuk warna yang kaya. Taburi bagel yang sudah jadi dengan gula bubuk atau kelapa.
4. Sayap BBQ Panggang … Satu setengah kilogram sayap ayam dicuci di bawah air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi 3 bagian. Dalam wadah terpisah, campur kulit parut, jus lemon, satu sendok teh garam, 3 sendok makan kecap dan satu sendok teh campuran paprika. Masukkan 3 siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan 4 sendok makan selai aprikot. Sayap digosok dengan rendaman dan ditempatkan di lemari es selama 4 jam. Kemudian mereka didistribusikan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, selama sekitar setengah jam. Hidangan ini paling cocok dengan sayuran segar dan kentang goreng.
5. "Sacher" … 200 gram cokelat hitam dilelehkan dalam penangas air. Kocok 150 gram mentega lunak, 8 gram vanilin, dan 125 gram gula bubuk dengan mixer. Secara bertahap tambahkan 7 kuning telur dan bawa ke keadaan seragam. Olesi loyang. Dalam wadah terpisah, kocok 7 putih telur, 125 gram gula pasir dan sedikit garam hingga muncul puncak yang stabil. Panaskan oven hingga 180 derajat. Cokelat hitam leleh dituangkan ke dalam massa kuning telur. Kemudian tambahkan sisa bahan dan 150 gram tepung terigu yang sudah diayak. Uleni adonan, tuangkan ke dalam cetakan dan panggang selama sekitar 50-60 menit. Kue yang sudah jadi dipotong menjadi dua dan dilumuri dengan selai aprikot. Kemudian bagian-bagiannya dilipat. Makanan penutup ditutupi dengan selai di semua sisi. Untuk glasir, Anda perlu menggabungkan 170 ml air dan 250 gram gula. Panaskan dalam panci selama beberapa menit. Dalam karamel yang dihasilkan tambahkan 200 gram cokelat, dipecah menjadi beberapa bagian. Uleni bahan dan bekukan kue. Dianjurkan untuk tidak menyimpan "Sacher" di lemari es, karena itu akan kehilangan penampilannya.

Bebaskan imajinasi Anda dan cobalah untuk mendiversifikasi resep biasa dengan selai aprikot.

Fakta menarik tentang selai aprikot

Sebelum membuat selai aprikot, sebaiknya pilih buah yang terlalu matang dan lunak. Mereka akan menciptakan struktur yang halus, dan buket aroma akan tampak lebih jelas.

Pada zaman kuno, mereka tahu tentang sifat penyembuhan selai aprikot dan bahkan digunakan secara eksternal untuk penyakit kulit (psoriasis, luka dan lecet). Namun, ini tidak boleh dilakukan, karena produk mengandung asam buah, yang hanya memperburuk peradangan dan mengiritasi epidermis yang terluka.

Jika Anda melihat bahwa produk telah berjamur, jangan buru-buru putus asa. Potong lapisan ini dengan pisau dan rebus selai. Tetapi sebelum Anda memasak selai aprikot lagi, Anda harus memilih piring enamel dan mensterilkannya. Maka rasa makanan penutup tidak akan mendapatkan sedikit kepahitan.

Salah satu keunggulan utama produk ini adalah stabilitas termalnya. Ini mempertahankan karakteristik rasa dan aromanya pada suhu dari -20 hingga +220 C, tidak meleleh atau bocor.

Cara membuat selai aprikot - tonton videonya:

Dalam artikel kami, Anda telah mempelajari cara membuat selai aprikot dan hidangan apa yang dapat Anda tambahkan. Jangan lupa tentang kontraindikasi khusus dan bahaya penyalahgunaan.