Champignon: deskripsi jamur dan sifat yang berguna, komposisi dan kandungan kalori, bahaya dan kontraindikasi. Rahasia memasak makanan lezat. Bahan-bahan bermanfaat dari jamur ini menentukan popularitasnya. Diketahui bahwa ini adalah makhluk hidup yang memiliki sifat hewan dan tumbuhan. Ini menjelaskan keberadaan sejumlah besar karbohidrat, asam lemak, protein, serta vitamin, mineral, dan asam amino dalam champignon.
Menarik! Champignon mengandung fosfor yang tidak kalah dengan ikan dan makanan laut lainnya.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan champignon
Diyakini bahwa champignon adalah jenis jamur yang tidak berbahaya. Ahli gizi merekomendasikan bahkan anak-anak untuk memakannya, tetapi jangan lupa bahwa penggunaan berlebihan sama sekali tidak dapat diterima. Dan anak kecil harus berhati-hati.
Bahaya apa yang bisa dilakukan champignon:
- Penyakit pankreas, hati, saluran pencernaan … Kitin, yang ada dalam jamur, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Itu terkandung dalam membran sel jamur, tidak larut dengan asam klorida dan asam sulfat, dan, karenanya, di perut.
- Konsekuensi dari paparan zat beracun … Jika Anda menemukan champignon di dekat rawa, tempat pembuangan sampah, dan tempat-tempat serupa lainnya, maka perlu diingat bahwa jamur yang tumbuh dalam kondisi seperti itu tidak akan memberi Anda manfaat apa pun, dan dijamin membahayakan tubuh. Karena mereka mampu menyerap semua zat beracun, lokasi mereka sangat penting, dan Anda harus memperhatikan ini!
- Memperlambat sistem pencernaan … Dosis champignon untuk anak-anak dari 5 tahun harus minimal, karena berat dan mengganggu fungsi saluran pencernaan anak.
- Mengurangi penyerapan nutrisi oleh tubuh … Untuk penyerapan vitamin dan mineral bermanfaat lainnya yang baik, champignon direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas.
Secara umum, champignon tidak memiliki kontraindikasi, kecuali intoleransi pribadi seseorang.
Perhatikan kesamaan eksternal champignon dengan jamur payung pucat dan berbagai jenis agaric lalat. Pemetik jamur harus berhati-hati saat memetik jamur di hutan, karena sangat mudah untuk membingungkan champignon muda dengan spesies beracun. Mereka hanya dibedakan dengan adanya volva di pangkal kaki.
resep Champignon
Kembali pada abad ke-17, penduduk Prancis mulai aktif menggunakan champignon dalam masakan nasional. Saat ini, kelezatan ini telah menjadi populer tidak hanya sebagai camilan dan lauk independen, tetapi juga sebagai komponen sekunder dari hidangan gourmet. Anda dapat melakukan apa saja dengan champignon: keringkan, goreng, acar, garam, masak sup darinya, tetapi rasanya selalu mengejutkan. Mereka cocok dengan daging dan sayuran. Ada banyak cara untuk memasak champignon, tetapi yang benar-benar hangat dan sederhana saja tidak cukup.
Berikut adalah beberapa metode memasak cepat dan serbaguna:
- "kentang akordeon" … Resep champignon sederhana ini sangat cocok untuk ibu rumah tangga mana pun. Buat potongan di setiap kentang, tetapi jangan sampai ujungnya. Untuk isian, ambil jamur cincang berukuran sedang, bumbu cincang, yang dibumbui dengan merica. Selanjutnya, kentang yang diisi ditempatkan di atas lembaran besi yang dilumuri minyak zaitun. Kemudian tutup dengan foil dan tunggu 30 menit. Akordeon kentang sudah siap.
- "Kastil Prancis" … Jika Anda seorang gourmet, lebih suka "daging Prancis" dan mayones tidak dapat diterima untuk Anda, maka resep ini sempurna. Keistimewaannya adalah saus Béchamel, dengan persiapan yang akan kita mulai. Masukkan mentega, tepung ke dalam wajan, lalu sedikit pala. Panaskan di atas api, aduk terus, lalu tambahkan susu, campurannya akan terlihat seperti krim asam kental, dan sausnya bisa digunakan. Masukkan tomat cincang ke dalam loyang silikon dan tuangkan "Bechamel". Lapisan ketiga adalah jamur cincang, dan isi dengan saus. Masukkan bawang bombay sesuai keinginan. Komponen terakhir adalah daging babi yang juga dilumuri saus bechamel. Pada akhirnya, letakkan kertas timah di atas piring dan tunggu selama satu jam. Dan hidangan ini akan menyenangkan Anda! Jika Anda penggemar bumbu dan keju parut, gunakan saat disajikan.
- Pate "Kelembutan" … Rendam kacang blanche selama 4 jam dalam air dingin, lalu rebus (sesuai petunjuk pada kemasan), tiriskan airnya dan biarkan dingin. Selama persiapannya, goreng bawang cincang dan wortel cincang. Lempar potongan kecil champignon ke dalam wajan dengan sayuran. Penggorengan dianjurkan sampai tahap ketika cairan dari jamur hilang. Gabungkan sayuran dingin dengan jamur dengan kacang. Rempah-rempah, bumbu dan garam sesuai dengan keinginan Anda. Kemudian blender hingga halus dan lembut. Hasilnya adalah pate yang hangat, sehat dan “hutan”. Selamat makan!
- Sup "Tidak bisa lebih mudah" … Air mendidih. Goreng jamur dalam minyak bunga matahari selama 5 menit, serta bawang cincang dan daging cincang. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica. Kupas kentang dan parut halus. Kirim daging cincang goreng dengan jamur, keju olahan, dan kentang parut ke sup mendidih. Campuran ini harus dimasak selama sekitar 15 menit. Bumbui sesuai selera jika diinginkan. Sajikan sup herbal yang sudah jadi. Sungguh menakjubkan karena hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk memasaknya. Nikmati rasanya!
- Potong adonan … Pada awalnya, kita membutuhkan bahan untuk membuat adonan: mentega sebanyak 2 sendok makan dan air matang, dan 350 g tepung; tuangkan air mendidih dan mentega ke dalam wadah dengan tepung, uleni dengan baik dan tunggu sampai dingin. Siapkan saus isian: potong jamur menjadi irisan kecil, taburi dengan jus lemon, tambahkan garam dan merica, lalu biarkan diseduh; lalu goreng massa ini dan tambahkan sesendok tepung di bagian akhir. Potong adonan menjadi 8 bagian, gulung tipis-tipis dan olesi dengan saus, beri irisan pada setiap bagian. Lapisan berikutnya adalah adonan yang kami gunakan untuk menutupi daging kami. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kita bisa menaburkan bumbu sebelum disajikan. Dan tolong orang yang dicintai dengan hidangan lezat dan tidak biasa ini.
- Salad "Kota Tua" … Cepat, sederhana, dan enak - tetapi salad seperti itu juga bisa menghiasi meja pesta. Di atas lapisan fillet ayam rebus, potong-potong, taruh jamur goreng dengan bawang, lalu tutupi dengan keju, lalu tomat. Kami mengisi "menara" ini dengan krim asam atau mayones dan menghiasnya dengan irisan zaitun. Saladnya terlihat seperti hujan es yang tidak bisa didekati, tetapi rasanya tidak akan mengecewakan Anda.
Seperti yang Anda lihat, resep yang tampaknya sederhana, tetapi hidangannya terasa enak dan cocok untuk kehidupan sehari-hari dan untuk meja pesta. Champignon dapat menjadi komponen dari salad ringan dan menjadi bahan dalam hidangan daging yang lezat.
Fakta menarik tentang champignon
Fakta menarik dikhususkan untuk distribusi jamur yang luar biasa ini, pengalaman bertahun-tahun dalam aplikasi, rahasia penyimpanan, dan pemetik jamur yang hebat. Jadi:
- Ada 60 jenis champignon di dunia, tetapi champignon yang dibudidayakan dan dua spora paling tersebar luas di bidang pertanian.
- Jamur disukai dalam seni kuliner oleh sebagian besar negara di dunia, bahkan negara-negara yang memiliki bias terhadap jamur, misalnya, Inggris Raya.
- Meskipun, karena perlakuan panas, champignon jenuh dengan aroma jamur, tetapi dalam bentuknya yang tidak diolah rasanya mirip dengan kacang.
- Untuk mengawetkan jamur dengan lebih baik, mereka tidak boleh dibilas dengan air. Bungkus dengan kertas yang dapat dimakan dan tempatkan dalam wadah plastik berlubang di dalam freezer.
- Tidak diinginkan untuk mengawetkan champignon untuk waktu yang lama, karena semakin lama jamur ini terletak, semakin banyak kitin yang terakumulasi di dalamnya, dan zat ini membahayakan tubuh.
- Di Rusia, produk ini menjadi relevan pada awal abad ke-19, meskipun sumbernya sangat besar - hutan.
- Saat ini champignon dibudidayakan di sudut mana pun di planet ini, di mana hanya dapat diterima sepenuhnya: Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan dan Utara, dan Eropa. Tempat pertama dalam budidaya adalah Amerika Serikat, sedikit di belakang Prancis dan Inggris.
- Di salah satu perkebunannya sendiri, ia menanam jamur jamur seberat 14 kg dari Italia.
Tonton video tentang jamur champignon:
Semua jamur sudah unik dalam komposisinya, karena mereka adalah sesuatu di antara hewan dan tumbuhan. Tetapi champignon "menonjol dari yang lain" dengan komposisi, keserbagunaan, sifat yang berguna, kompatibilitas dengan banyak produk. Bukan tanpa alasan bahwa rasa jamur ini menyenangkan orang di banyak negara di dunia, terlepas dari masakan nasional yang khas.
