Resep TOP-4 dengan foto kue Paskah kerajaan. Rahasia masakan rumah. resep video.
Kulich adalah simbol paling kuno dari liburan cerah - Kebangkitan Kristus. Ini bukan hanya kue-kue yang lezat, ini adalah makanan ritual yang membawa cahaya, rahmat dan diisi dengan energi khusus. Sejak dahulu kala, adonan kue diuleni pada Kamis Bersih, pada hari Sabtu kue yang sudah jadi dikuduskan di gereja, dan pada hari Minggu yang cerah mereka makan roti. Namun, saat ini tidak banyak ibu rumah tangga yang memanjakan keluarganya dengan kue Paskah yang baru dipanggang, karena lebih mudah untuk membelinya di toko. Tetapi Anda hanya bisa menghargai rasa sebenarnya dari kue kemerahan segar dengan aroma yang menyenangkan hanya dari oven. Pada artikel ini, kita akan belajar cara memasak kue Paskah kerajaan yang kaya dan lembut, ditutupi dengan glasir, dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis … Ini adalah resep khusus, yang hasilnya akan memukau Anda.
Tips dan rahasia memasak
- Bahan utama kue adalah tepung terigu, mentega, susu atau krim, telur, gula, ragi dan garam.
- Gunakan hanya ragi segar berwarna terang dengan bau khas yang menyenangkan.
- Ambil tepung dengan kualitas premium terbaik, keringkan dan saring melalui saringan halus.
- Jangan pernah mengganti mentega dengan margarin. Minyak harus dari kandungan lemak tertinggi, segar dan kualitas yang sangat baik. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, biasanya dicairkan, tetapi tidak sampai mendidih.
- Aditif pada adonan untuk kue kerajaan dapat bervariasi, tetapi harus selalu ada dalam jumlah besar. Manisan buah-buahan, kacang-kacangan, serpihan kelapa, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dll dimasukkan ke dalam adonan.
- Aroma pedas harus mendominasi kue Paskah. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu berikut: kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, vanila, kulit lemon, kunyit … Bumbu terakhir juga berfungsi sebagai pewarna kuning.
- Penting untuk mengirim kue untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
- Lebih baik memanggang adonan dalam kaleng geser, diminyaki dengan kaya. Bagian bawah bisa ditutup dengan kertas tebal yang dibasahi minyak.
- Isi cetakan dengan adonan, biasanya 1/4 atau 1/3 bagian, karena kue di oven akan tetap tumbuh.
- Untuk mencegah produk terbakar, masukkan segelas air ke dalam oven. Oven yang dibasahi akan memanggangnya lebih baik.
Kue Paskah "Tsarsky" dengan cognac dan rempah-rempah
Kue yang kaya dengan isian yang lezat - kue Paskah kerajaan yang harum dan lapang dengan manisan buah-buahan dan almond yang manis. Dan nada ringan dari cognac dan rempah-rempah memberikan aroma yang tidak biasa dan rasa yang luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 498 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 6 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 kg
- Kulit lemon - 3 sdt
- Gula vanila - 4 sendok makan
- Putih telur - 3 buah.
- garam - 1 sdt
- Susu - 1-1, 5 sdm.
- pala bubuk - 0,5 sdt
- Ragi kering - 22 g
- Manisan buah - 2 sendok makan
- Kismis - 100 g
- Gula - 200 gram
- Kuning telur - 10 pcs.
- Cognac - 2 sendok makan
- Mentega - 200 g
- kapulaga tanah - 0,5 sdt
Memasak kue Paskah Tsarsky dengan cognac dan rempah-rempah:
- Untuk adonan, campurkan tepung yang diayak (400g) dengan ragi, gula vanila, dan susu hangat. Tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1,5 jam.
- Hancurkan kuning telur dengan gula dan garam putih, tuangkan mentega cair (jangan didihkan), brendi dan aduk.
- Campurkan kuning telur dengan adonan yang sudah mengembang, tambahkan sisa tepung, bumbu halus dan kulit. Uleni adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Pukul adonan yang sudah jadi.
- Gulung manisan buah-buahan dengan kismis dalam tepung dan kirim ke adonan.
- Kocok putih menjadi busa yang kencang dan kencang dan tambahkan ke adonan. Aduk dengan spatula dalam satu arah.
- Pindahkan adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega 1/3 bagian dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.
- Lumasi adonan dengan kuning telur dan kirim untuk memanggang Paskah dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 180 ° C selama 40-45 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 160 ° C dan panggang lagi selama 30 menit sampai empuk.
- Keluarkan Paskah yang sudah disiapkan dari cetakan, letakkan di rak kawat dan dinginkan. Tutup dengan protein atau icing cokelat, taburi dengan kacang yang dihancurkan atau bubuk gula-gula.
Kue Paskah dengan manisan buah dan jeruk nipis
Kue Paskah kerajaan dengan manisan buah-buahan dan jeruk nipis ini sepenuhnya membenarkan namanya. Adonan dengan krim dan kuning telur tidak kering dan lembut. Dan kulit jeruk nipis, manisan buah yang direndam dan kismis dalam cognac memberikan aroma dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Ragi segar - 50 g
- Tepung terigu - 1120 g
- Krim 20-22% - 750 ml
- Gula - 230 g
- Kismis - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Manisan lemon - 100 g
- Telur - 16 buah.
- Mentega - 200 g
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Gula bubuk - 5 sendok makan
- Taburan kembang gula - sesuai selera
Memasak kue Paskah dengan manisan buah dan jeruk nipis:
- Tuang krim hangat (250 ml) ke dalam mangkuk, potong ragi segar dan gosok dengan jari-jari Anda untuk larut sepenuhnya.
- Tuang tepung terigu yang diayak (160 g) ke dalam krim dengan ragi dan aduk dengan pengocok atau dengan tangan. Tambahkan lebih banyak tepung yang diayak (3, 5 sdm.) Dan gula (50 g).
- Uleni adonan yang cukup kental, tutup mangkuk dengan handuk bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 20-30 menit hingga mengembang.
- Bilas kismis, keringkan di atas handuk, kombinasikan dengan manisan buah-buahan dan isi dengan cognac. Biarkan mereka meresap selama 30 menit.
- Campurkan kuning telur (15 pcs.) Dengan sisa gula dan giling sampai diperoleh campuran yang homogen.
- Saat adonan bertambah, gabungkan dengan campuran kuning telur-gula, tambahkan mentega lunak dan uleni produk.
- Tuang krim hangat ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk hingga rata dan tambahkan tepung yang diayak (2 sdm.).
- Uleni adonan ragi dengan tangan Anda, tambahkan manisan buah-buahan dengan kismis bersama dengan cognac dan parutan kulit jeruk nipis.
- Tuang sisa tepung, uleni adonan dengan tangan Anda selama 5-7 menit, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk meningkatkan volume 2,5 kali.
- Remukkan sedikit adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi dua bagian yang sama.
- Olesi dua wadah kue besar dengan sedikit minyak dan masukkan adonan ke dalamnya, isi tidak lebih dari 1/2 volume. Biarkan adonan mengembang selama 15 menit dan olesi permukaannya dengan sisa kuning telur.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit, tergantung ukurannya.
- Tempatkan kue yang sudah jadi di atas tong dan keluarkan dengan hati-hati dari cetakan. Siapkan frosting dengan putih kocok dan gula, tutupi kue dengan kuas masak dan taburi dengan taburan pastry.
Tsarskiy kulich pada krim dengan cognac dan kunyit
Kue Paskah yang lembut dan lapang. Enak, tinggi dan empuk. Rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3,5 kg
- Krim 20% - 250 ml
- Ragi kering - 15 g
- Gula - 150 gram
- Gula vanila - 1 sachet
- Kuning telur - 4 buah.
- Mentega - 100 g
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Kismis - 50 g
- Manisan buah-buahan - 50 g
- Cranberry kering - 50 g
- Kulit jeruk kering - sejumput
- kapulaga tanah - 0,5 sdt
- Pala giling - sejumput
- Saffron - 0,5 sdt
- Cognac - 2 sdt
- Garam - sejumput
Memasak kue Paskah Tsar dalam krim dengan brendi dan kunyit:
- Untuk adonan, panaskan sedikit krim dalam penangas air hingga hampir hangat. Tambahkan gula (1 sendok makan), sedikit garam, ragi dan tepung yang diayak (2 sendok makan). Aduk isinya dengan pengocok, tutup adonan dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat hingga mengembang selama 20 menit.
- Tuang kunyit kering ke dalam lesung, tambahkan sedikit garam dan giling sampai halus. Panaskan cognac dalam penangas air sampai panas, tuangkan kunyit di atasnya dan biarkan meresap.
- Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, taruh kismis di atas tisu dan keringkan.
- Campur kismis dengan cranberry kering, taburi tepung dan aduk.
- Kocok kuning telur dan gula dengan mixer hingga rata.
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan kuning telur kocok, mentega yang sudah dicairkan, semua bumbu ke dalam adonan, tuangkan kunyit yang diinfuskan dan digelapkan, tambahkan gula vanila.
- Uleni adonan dan secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan selama 15 menit sampai menjadi plastik dan halus.
- Tutupi adonan yang lembut dan tidak terlalu kental dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk pembuktian, infus, dan pembesaran. Adonan yang sudah jadi akan berlipat ganda volumenya.
- Kemudian taruh buah-buahan kering di atas adonan, kerut dan atur dalam bentuk, isi 1/3 bagian.
- Tutup cetakan dengan handuk dan atur untuk berdiri dan naik selama 1, 5 jam. Kemudian panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim formulir dengan adonan ke dalamnya. Panggang Paskah sampai empuk, sekitar 35-40 menit.
- Keluarkan produk jadi dari oven, letakkan di sisinya selama 10 menit, gulung dan keluarkan dari cetakan. Dinginkan, glasir dan hiasi dengan taburan kue.
Kue Paskah Tsar
Resepnya dibedakan oleh sejumlah besar rempah-rempah, kuning telur dan buah-buahan kering. Makanan yang dipanggang berpori, sangat lembut dan kaya rasa. Daging buahnya berwarna emas gelap dan sangat aromatik.
Bahan-bahan:
- Tepung yang diayak - 1, 8 kg
- Ragi segar - 100 g
- Susu - 4 sdm.
- Kuning telur - 20 pcs.
- Gula - 500 gram
- Mentega - 400 g
- Kismis - 200 g
- Cognac - 50 gram
- Manisan buah-buahan - 50 g
- Kulit lemon parut - 6 sdt
- kapulaga tanah - 2 sdt
- pala parut - 1 sdt
- Gula vanila - 6 sdt
- garam - 2 sdt
- Tingtur kunyit –2 sdt.
Memasak kue Paskah kerajaan:
- Buat adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 g tepung dengan 2 sdm. susu panas. Aduk hingga rata dan elastis. Larutkan ragi dalam 2 sdm. susu hangat, tambahkan 200 g tepung dan biarkan selama 10 menit. Campurkan kedua campuran, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
- Kuning telur, campur dengan garam dan gula. Hancurkan mereka menjadi massa yang subur dan ringan.
- Tambahkan telur kocok ke dalam adonan, tambahkan 500 g tepung, uleni produk dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam.
- Kemudian tambahkan sisa kuning telur, tambahkan 1 kg tepung dan uleni adonan sampai mulai jatuh di belakang tangan Anda. Tuang sedikit demi sedikit minyak cair hangat, tambahkan bumbu, brendi dan biarkan adonan naik.
- Kemudian tambahkan kismis dengan manisan buah-buahan, setelah sebelumnya digulung dalam tepung, dan biarkan adonan naik lagi.
- Isi loyang dengan adonan dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 45 menit pada suhu 180 ° C.
- Tutupi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula apa pun pilihan Anda.
