Resep kue Paskah klasik

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Sejak zaman kuno di Rusia, Paskah telah dirayakan oleh seluruh umat Kristiani. Tabel 48 hidangan berbeda diatur secara luas dan murah hati, di mana yang utama, tentu saja, adalah kue Paskah.

Bentuk untuk kue Paskah: 5 jenis

Selain memilih resep untuk membuat kue Paskah, pertanyaan tentang memilih bentuk kue Paskah juga relevan. Saat ini, Anda dapat menemukan beberapa jenis bentuk: logam, kertas, silikon, keramik, dan kaca.

• Metalik. Bentuk kue yang paling padat dan praktis adalah logam, yang sama sekali tidak perlu dirawat. Namun, mereka akan membutuhkan ruang penyimpanan. Dan karena kondisi suhu tinggi, dapat berubah bentuk, terutama aluminium. Bentuk matt baja metalik lebih tahan terhadap cacat mekanis, yang dipoles lebih higienis, karena tidak ada goresan. Stainless steel tidak mengalami oksidasi dan tidak mempengaruhi rasanya. Bentuk baja yang dapat dilepas memungkinkan Anda mengeluarkan kue tanpa melanggar integritasnya. Lapisan anti lengket akan membuat bagian bawah produk tetap kemerahan, dan tidak memerlukan pelumas tambahan.
• Kertas. Bentuk seperti itu memiliki beberapa keunggulan. Pertama, produk tidak terbakar di dalamnya. Kedua, kertas tidak membutuhkan minyak. Ketiga, Paskah tidak perlu dibungkus dengan indah jika disajikan sebagai hadiah. Bentuknya sendiri sudah berfungsi sebagai kemasan warna-warni. Keempat, bentuk kertas sekali pakai, tidak perlu dicuci, tidak perlu mengeluarkan kue darinya, di dalamnya Anda dapat langsung memotong makanan yang dipanggang menjadi beberapa bagian. Dan, tentu saja, harganya. Biaya cetakan kertas beberapa kali lebih rendah daripada cetakan logam atau silikon berkualitas tinggi. Kerugian utama adalah bahwa formulir seperti itu perlu dibeli setiap tahun.
• silikon. Keuntungan utama dari bentuk ini adalah mempertahankan kondisi suhu tinggi (hingga 240 ° C). Kedua, adonan tidak gosong, tidak lengket, dan cetakan tidak perlu diolesi mentega. Ketiga, makanan yang dipanggang dapat dengan mudah dilepas tanpa kerusakan. Dan keempat - bentuknya mudah dirawat, tidak pecah, tidak retak, tidak berubah bentuk. Kesulitan utama adalah mengangkut formulir dengan adonan ke oven, karena itu sangat lembut dan fleksibel.
• Kaca. Formulir ini jelas memungkinkan Anda untuk mengontrol proses pemanggangan produk. Kaca secara kimiawi netral, itulah sebabnya ia memiliki konduktivitas termal yang minimal. Di dalamnya, makanan yang dipanggang dipanggang lebih merata dan tetap hangat untuk waktu yang lama.
• Keramik. Semua zat produk yang bermanfaat disimpan dengan hati-hati di dalamnya. Kerugian utamanya adalah keramiknya mudah pecah.

Formulir untuk kue Paskah dari cara improvisasi

• Anda dapat menggunakan kaleng dengan tepi lurus dan halus. Jika tepinya bergaris, bungkus toples dengan cling foil.
• Jika Anda menyukai bentuk yang tidak cocok untuk suhu tinggi, Anda dapat membungkusnya dengan beberapa lapis aluminium foil kuliner, lalu mengeluarkannya. Cetakan foil diminyaki dan diisi dengan adonan.
• Anda bisa membuat cetakan kulit telur. Untuk melakukan ini, telur yang ditambahkan ke adonan Paskah harus dipecahkan di satu sisi yang tumpul dan dengan hati-hati keluarkan isinya. Setelah cangkang dicuci, dikeringkan, diminyaki, diisi adonan dan dipanggang. Saat produk dipanggang, cangkangnya pecah.
• Pot logam tua dengan pegangan bisa digunakan. Mereka bisa berupa apa saja: berenamel, aluminium atau logam.
• Untuk kue kecil, gunakan mug kecil.
• Pot bunga tanah liat dan keramik juga cocok. Hanya mereka yang pertama-tama harus dicuci dengan sangat baik.

Resep nomor 1: Kue Paskah langkah demi langkah

Ada banyak resep untuk membuat kue Paskah. Ada opsi sederhana dan kompleks. Namun, setiap makanan yang dipanggang harus disiapkan secara eksklusif dengan pikiran yang baik dan suasana hati yang baik.

• Konten kalori per 100 g - 330 kkal.
• Porsi - 3 Kue Paskah Sedang
• Waktu memasak - 4-5 jam

Bahan-bahan:

• Susu - 500 ml
• Tepung terigu - 1 kg
• Gula pasir - 300 g
• Ragi hidup - 50 g
• Kismis - 150 g
• Gula vanila - 10 g
• Garam - sejumput
• Mentega - 200 g
• Telur - 12 buah.

Persiapan kue Paskah langkah demi langkah:

1. Panaskan susu tempat Anda melarutkan ragi. Tambahkan setengah porsi tepung, aduk rata agar massa tidak menggumpal. Tutup adonan dengan serbet kering dan biarkan selama setengah jam hingga membesar (3 kali). Untuk memastikan adonan bekerja dengan baik, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air hangat.
2. Sementara itu, panaskan mentega hingga suhu kamar.
3. Pisahkan putih dan kuningnya. Masukkan putihnya ke dalam lemari es untuk icing, dan haluskan kuning telur dengan vanila dan gula.
4. Saat adonan ditutup dengan tutup tinggi, tambahkan kuning telur dengan gula ke dalamnya dan tambahkan garam.
5. Kemudian tuangkan mentega cair, tambahkan sisa tepung dan uleni kembali adonan dengan baik sehingga jatuh bebas dari telapak tangan dan dinding wadah.
6. Diamkan adonan selama satu jam agar mengembang.
7. Setelah waktu ini, tambahkan kismis yang sebelumnya direndam dan dikeringkan ke dalam adonan. Aduk lagi dan biarkan selama setengah jam.
8. Sementara itu, olesi loyang dengan mentega. Dan isi setengahnya dengan adonan.
9. Biarkan cetakan berdiri agar adonan sedikit mengembang. Setelah itu, kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.
10. Periksa kesiapan produk dengan tusuk gigi, harus tetap kering.
11. Keluarkan telur Paskah yang sudah jadi dari cetakan saat sudah benar-benar dingin.

Kue Paskah paling enak dengan kacang dan selai jeruk

Untuk membuat kue Paskah sangat lezat, Anda tidak boleh melewatkan semua jenis bahan tambahan penyedap rasa. Benar-benar semuanya cocok di sini: kismis, aprikot kering, selai jeruk, manisan buah-buahan, cokelat, kelapa, dan barang lainnya.

Bahan-bahan:

• Margarin krim - 200 g
• Gula pasir - 3 sdm.
• Tepung - 2,5 kg
• Susu - 1 liter
• Ragi kering - 3 sendok makan (atau 45 g hidup)
• Krim asam 20-30% - 200 ml
• garam - 1 sdt
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Telur - 8 buah.
• Vanillin - 15 gram
• Kacang - 250 g
• selai jeruk - 250 g
• Mentega - 200 g

Langkah demi langkah memasak:

1. Sehari sebelum memasak, keluarkan semua makanan dari lemari es untuk menghangatkan hingga suhu ruangan yang sama. Tutup juga semua jendela untuk menghangatkan suhu ruangan.
2. Untuk volume produk seperti itu, ambil wadah 10 liter dan buat adonan. Tuang sedikit susu hangat, ragi, gula (100 g), tepung (400 g). Aduk semuanya sampai rata, tutup dengan serbet katun dan biarkan selama setengah jam agar tutup yang tinggi naik, sekitar 2, 5–3 kali volume aslinya.
3. Pisahkan putih dan kuningnya, dan gosok yang terakhir dengan gula.
4. Kocok putih telur dan garam menjadi busa yang kuat dan keras.
5. Saat adonan meningkat, tambahkan krim asam, mentega, dan margarin. Tambahkan kuning telur dan putihnya. Aduk adonan setelah setiap komponen ditambahkan.
6. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan untuk waktu yang lama, sekitar setengah jam, sehingga berhenti menempel di dinding wadah. Biarkan adonan yang sudah jadi mengembang selama satu jam.
7. Kemudian masukkan vanillin, kacang dan selai jeruk ke dalam adonan yang sudah jadi. Goreng kacang terlebih dahulu dan potong-potong berukuran sedang. Variasi kacang bisa apa saja.
8. Uleni adonan dan biarkan mengembang 2 kali lagi.
9. Kemudian isi cetakan dengan adonan hingga sepertiga dari volumenya dan biarkan selama 20 menit agar makanan mengembang 3/4 kali. Olesi cetakan terlebih dahulu dengan minyak sayur.
10. Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang kue Paskah selama 50 menit.
11. Biarkan produk jadi dingin, lalu keluarkan dari cetakan dan tutup dengan fondant.

Kue Paskah dengan kismis

Kue Paskah yang paling populer dan disukai banyak orang adalah kue dengan kismis. Dan setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep untuk persiapannya.

Bahan untuk kue Paskah:

• Tepung - 1 kg
• Gula vanila - 1 sdt
• Susu - 500 ml
• Kismis - 300 g
• Ragi hidup - 50 g (kering - 11 g)
• Telur - 7 buah.
• Gula - 300 g
• Mentega - 200 g

Memasak kue Paskah dengan kismis:

1. Larutkan ragi hidup dalam susu hangat, tambahkan setengah porsi tepung dan uleni adonan. Jika ragi kering, campur dengan tepung (500 g) dan tambahkan ke susu. Tutupi piring dengan serbet dan biarkan adonan mengembang selama setengah jam, sehingga adonan menjadi dua kali lipat.
2. Sementara itu, tumbuk kuning telur dengan gula, dan kocok putih dan garam menjadi busa yang kencang.
3. Tambahkan mentega lunak, kuning telur dan putih ke dalam minuman yang cocok. Uleni adonan secara menyeluruh.
4. Tambahkan sisa tepung secara bertahap dan terakhir uleni adonan. Tutup wadah dengan serbet dan biarkan selama satu jam untuk menggandakan adonan.
5. Bilas kismis dan rebus dengan air mendidih. Biarkan selama 15 menit, lalu bilas lagi, keringkan dan taburi dengan tepung.
6. Saat adonan muncul, tambahkan kismis dan aduk lagi. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama setengah jam lagi.
7. Olesi cetakan dengan mentega, isi sepertiga dengan adonan dan diamkan selama 15 menit agar adonan mengembang kembali.
8. Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang untuk Paskah selama sekitar 45-50 menit.
9. Periksa kesiapan produk dengan korek api - serpihan harus tetap kering.
10. Biarkan kue dingin dan hiasi bagian atasnya.

Adonan Paskah untuk kue dengan cokelat

Adonan Paskah berbeda dari adonan kue biasa dalam sejumlah besar produk yang digunakan, seperti telur, krim asam, mentega, susu. Jika adonan dimasak dengan benar, kue tidak akan mengering untuk waktu yang lama, tetap segar. Pembuatan kue mirip dengan sakramen, karena adonan cukup berubah-ubah dan membutuhkan sikap yang sangat hati-hati. Itu tidak mentolerir angin, perubahan suhu mendadak dan suara keras. Dan yang utama adalah jangan terburu-buru.

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 g
• Tepung - 1 kg
• Kefir - 400 ml
• Gula - 2 sdm.
• Ragi hidup - 50 g
• Garam - sejumput
• Cokelat - 200 g
• Vanillin - 10 gram
• Telur - 6 buah.

Persiapan:

1. Hangatkan kefir sedikit, masukkan 2, 5–3 sdm. gula, ragi dan aduk rata. Tambahkan 200 g tepung dan uleni adonan tanpa gumpalan. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 40 menit.
2. Lelehkan mentega (jangan sampai mendidih) dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Hancurkan kuning telur dengan gula.
4. Kocok putih dengan garam menjadi busa kaku.
5. Saat adonan muncul beberapa kali, tambahkan kuning telur, mentega, garam, protein, vanilin ke dalamnya dan aduk rata.
6. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan selama sekitar setengah jam sehingga mulai terkelupas dari tangan Anda. Setelah itu, tutup dengan serbet dan diamkan selama satu jam hingga mengembang.
7. Segera setelah adonan muncul, masukkan cokelat yang dihancurkan ke dalamnya, aduk dan biarkan mengembang lagi selama setengah jam.
8. Siapkan cetakan, jika perlu, olesi dengan minyak dan isi 1/3 penuh dengan adonan. Diamkan adonan di dalam loyang hingga mengembang 2/3 volumenya.
9. Kemudian kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-60 menit. Itu tergantung pada ukuran barang.
10. Keluarkan kue Paskah yang sudah didinginkan dari cetakan dan tutup dengan glasir.

Betapa indahnya menyajikan kue Paskah

Sangat bagus untuk menghias kue-kue dengan padang rumput Paskah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menumbuhkan padang rumput hijau kecil, yang berarti simbol kemakmuran dan datangnya musim semi. Ini dilakukan sebagai berikut. Di bagian bawah mangkuk lebar, 2-3 cm tanah dituangkan, dan biji-bijian gandum, dill, peterseli, atau rumput ditaburkan. Bumi disiram untuk membentuk bubur, dan wadah dibiarkan di ambang jendela di sisi yang cerah. Menjelang Paskah, Anda akan mendapatkan padang rumput hijau cerah yang indah. Telur yang dicat, bunga, pita diletakkan di atasnya, ayam mainan dan burung panggang duduk, dan kue Paskah yang indah menjadi pusat komposisi. Jika tidak ada waktu untuk menumbuhkan gulma, maka substrat lunak dapat dibuat dari banyak adas.

Video resep untuk kue: