Resep TOP-4 dengan foto membuat icing untuk kue di rumah. Rahasia dan tips memasak. resep video.
Salah satu simbol utama liburan adalah kue Paskah. Semua ibu rumah tangga menginginkannya subur, enak, dan, tentu saja, elegan. Untuk menghias kue Paskah, glasir digunakan, yang tidak hanya menghiasi, tetapi juga membawa makna sakral. Glasir pada kulich berarti pikiran murni dari mereka yang memecahkan roti ini. Dalam materi ini, kita akan mempelajari TOP-4 dari resep paling populer untuk icing untuk kue Paskah dan rahasia persiapannya.
Rahasia dan tips dari chef berpengalaman
- Untuk kaca kue Paskah yang ideal, permukaannya harus rata. Oleh karena itu, koki pastry yang berpengalaman menyarankan terlebih dahulu untuk menutupi produk dengan lapisan tipis selai atau selai, yang akan mengisi lubang dan pori-pori, dan setelah mengeras, lapisi permukaan kue.
- Adalah penting bahwa glasir memiliki konsistensi yang benar, maka itu akan berlaku dan bertahan dengan baik. Konsistensi "benar" mirip dengan krim asam. Jika lapisan gula terlalu tipis, tambahkan gula bubuk, dan jika kental, encerkan sedikit dengan air matang atau susu.
- Untuk membuat frosting kue putih lebih cerah dan menarik, tambahkan pewarna makanan, ekstrak kopi, kakao, rum, cognac, atau cokelat ke dalamnya.
- Jus lemon akan menambah rasa dan aroma pada glasir. Itu bisa diganti dengan asam sitrat.
- Jika menggunakan sirup gula untuk lapisan gula, masak dengan api kecil, aduk terus.
- Dinginkan makanan yang dipanggang dengan baik sebelum menggunakan lapisan gula.
- Oleskan glasir ke produk segera setelah dimasak agar tidak sempat mengeras.
- Paling mudah untuk melapisi kue kering dengan sikat kuliner atau tas kue. Juga, kue dapat dengan mudah dicelupkan ke dalam wadah dengan lapisan gula. Teknik ini sangat cocok untuk kue Paskah kecil. Atau, letakkan kue di rak kawat dan tutup dengan lapisan gula di atasnya.
- Segera setelah mengoleskan glasir, kue Paskah juga dapat didekorasi dengan taburan kembang gula multi-warna, manik-manik berwarna atau patung-patung. Jika glasir mengeras, taburan tidak akan menempel di permukaannya. Selain itu, jika Anda menerapkan gambar dengan pensil kue berwarna, maka lebih baik melakukannya sebaliknya - untuk diaplikasikan pada glasir beku.
glasir protein
Dekorasi paling tradisional dari kue Paskah adalah lapisan gula protein untuk kue Paskah. Ini adalah resep klasik yang digunakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga. Dia terlihat sangat elegan dengan topi putih salju di atas kue kemerahan.
- Konten kalori per 100 g - 329 kkal.
- Porsi - untuk 2-4 kue Paskah
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan-bahan:
- Putih telur - 1 pc.
- Jus lemon - 1 sdt
- Gula bubuk - 250 g
- Pewarna makanan helium (opsional) - 1-2 tetes (tergantung intensitas warna yang diinginkan)
Persiapan glasir protein:
- Tuang putih telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk. Pastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang mengenainya. Jika tidak, itu tidak akan mengalahkan konsistensi yang diinginkan.
- Tuangkan sedikit gula bubuk di atas putih dan kocok dengan garpu sampai busa ringan terbentuk.
- Peras jus lemon dan aduk. Jus lemon akan segera mengubah glasir menjadi putih.
- Tambahkan gula icing secara bertahap, kocok icing dengan blender tangan sampai Anda ingin mengental. Karena itu, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang ditunjukkan dalam resep. Meskipun dalam versi klasik, kocok putihnya sampai berhenti menetes dari sendok.
- Di akhir memasak, warnai frosting dengan pewarna makanan jika diinginkan. Untuk melakukan ini, tambahkan pewarna ke jumlah glasir yang diperlukan dan aduk hingga rata.
Lapisan gula
Lapisan gula untuk kue Paskah tidak kalah dengan dekorasi tradisional untuk memanggang Paskah daripada lapisan gula protein. Ada banyak pilihan untuk persiapannya. Dalam resep ini, kami akan mempertimbangkan metode paling sederhana yang tidak menempel di tangan Anda, tidak hancur atau pecah.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk - 1 sdm.
- Air hangat - 4 sendok makan
- Pewarna dan perasa - secukupnya
Persiapan lapisan gula untuk kue:
- Tuang gula ke dalam mangkuk dan tambahkan air.
- Campur bahan dan letakkan di atas api kecil.
- Panaskan massa yang diaduk sepanjang waktu, bawa ke suhu sekitar 40 ° C.
- Jika massa ternyata kental, tambahkan sedikit air, jika cair, tambahkan gula bubuk.
- Oleskan lapisan gula ke kue segera setelah dimasak.
Lapisan Coklat
Secara tradisional, kue Paskah dibuat dengan lapisan gula putih. Tetapi bagi mereka yang suka bereksperimen, kami menawarkan pilihan untuk membuat icing cokelat untuk kue Paskah. Meja pesta dengan kue Paskah dengan glasir berbeda akan terlihat sangat menarik. Resepnya sendiri sederhana dan membutuhkan sedikit usaha.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam - 90 g
- Jus jeruk - 3 sendok makan
- Mentega - 3 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
Persiapan glasir cokelat:
- Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah.
- Tambahkan mentega, gula, dan jus jeruk.
- Letakkan kapal di atas api kecil, dan aduk, panaskan sampai massa menjadi homogen.
Olesi dengan agar-agar
Cobalah membuat lapisan gula untuk kue dengan gelatin. Ini memiliki rasa khusus dan konsistensi yang lebih padat dibandingkan dengan versi sebelumnya. Dia menyimpan kulich dengan baik dan tidak memercik.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk - 100 g
- Air (untuk bubuk) - 2 sendok makan
- Gelatin - 1 sdt
- Air untuk agar-agar - 2 sendok makan
- Jus lemon - 1/2 sdt
- Vanila secukupnya
Persiapan glasir dengan gelatin:
- Tuang gelatin dengan air (2 sendok makan) dan biarkan membengkak selama 30-40 menit.
- Tuang gula icing ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan air. Nyalakan api terkecil dan didihkan.
- Tambahkan jus lemon ke sirup gula yang dihasilkan dan aduk.
- Kemudian tambahkan gelatin bengkak ke sirup gula panas dan aduk lagi.
- Kocok massa gula segera dengan mixer sampai menjadi putih.
- Tambahkan vanila jika diinginkan untuk rasa dan aroma yang menyenangkan.
- Karena frosting kue gelatin mengering dengan sangat cepat, masukkan ke dalam panci berisi air panas, seperti penangas air. Atau, oleskan ke makanan yang dipanggang segera setelah dimasak.
Pembekuan coklat putih
Lapisan gula putih untuk kue Paskah cokelat putih - terlihat meriah, tidak biasa dan cerah. Dia pasti akan menarik perhatian dan penampilan! Nilai tambah yang besar jika glasir dibuat berwarna berdasarkan jus alami. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengambil buah beri apa saja sesuai selera dan warna. Selain itu, mereka bisa segar dan beku. Yang utama adalah mereka memberi jus cerah dan enak.
Bahan-bahan:
- Cokelat putih - 100 g
- Susu kental atau mentega - 20 g
- Pewarna makanan - secukupnya
Membuat frosting cokelat putih:
- Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk dan lelehkan hingga suhu 40 °C.
- Tambahkan susu kental atau mentega ke dalam cokelat leleh dan aduk untuk membuat massa yang homogen.
- Tambahkan pewarna jika diinginkan dan aduk agar merata.
- Untuk pewarna alami, Anda bisa mengambil jus kunyit, kunyit, beri atau sayuran, gula goreng.
