Bagaimana cara memasak udang goreng dalam kecap dalam wajan di rumah? Fitur, teknologi, dan rahasia hidangan. Resep langkah demi langkah dengan resep foto dan video.
Tentu saja, menggoreng udang bukanlah cara yang paling sehat untuk memasaknya. Namun, ini adalah hidangan yang sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk menolaknya. Apalagi jika Anda menggoreng udang dengan bumbu dan menyajikannya dengan saus pedas. Hari ini saya mengusulkan untuk membuat udang goreng kecap dalam wajan. Kecap memberikan kelezatan makanan laut ini rasa yang tidak biasa. Selama memasak, ia menyelimuti setiap udang, membuat hidangannya sangat lezat dan memberinya warna karamel yang indah. Hidangan Cina yang gurih ini cepat dan mudah disiapkan di rumah. Secara harfiah 10 menit dan hidangan serbaguna sudah ada di atas meja. Udangnya ternyata sangat menggugah selera dan memuaskan.
Resep ini mengasumsikan penggunaan udang beku rebus. Tetapi Anda dapat menggunakannya mentah jika Anda mau. Dalam hal ini, waktu memasak hanya akan bertambah. Variasi dan ukuran udang juga tidak penting. Saya punya yang klasik, dan Anda mengambil royal, tiger, dll. Karena ukurannya, waktu memasaknya mungkin juga berbeda. Udang goreng seperti itu dapat ditawarkan baik untuk makan malam keluarga maupun untuk meja pesta. Mereka cocok dengan segelas bir dingin dan segelas anggur semi-kering. Udang lezat sendiri dan tanpa bahan tambahan, dan gourmets sejati menyarankan Anda untuk menikmatinya sebagai camilan terpisah.
- Konten kalori per 100 g - 82 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Udang rebus-beku dalam cangkang - 400 g
- Minyak sayur olahan - 2-3 sdm. untuk menggoreng
- kecap asin - 2-3 sendok makan
Cara menyiapkan udang goreng kecap langkah demi langkah:
1. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, besi cor sangat ideal. Tuang minyak sayur ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Anda bisa menggunakan mentega untuk membuat rasa kerang lebih lembut. Tambahkan rosemary kering, bawang putih cincang halus, polong cabai, dan jahe cincang ke dalam panci untuk rasa jika diinginkan. Minyak akan diresapi dengan aroma, dan karenanya udang akan diresapi dengan aroma dan rasa ini.
2. Udang, langsung dibekukan, kirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Mereka tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, karena mereka akan mencairkan es langsung di wajan panas. Jika Anda ingin mencairkan udang, lakukan dengan benar. Letakkan di atas piring dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Tunggu esnya mencair. Untuk pencairan lebih cepat, tempatkan tas di air suhu kamar.
Beberapa orang menggoreng udang dengan tepung, biji wijen, rusks, serpihan kelapa, atau pati. Menurut saya, ini semua berlebihan dan rasa udang itu sendiri hilang.
Saya memasak udang dalam cangkang, tetapi Anda dapat menghapusnya jika Anda mau. Ini biasanya dilakukan saat menyiapkan makanan laut untuk hidangan, seperti salad. Maka Anda harus mencairkan udang sedikit terlebih dahulu. Kemudian buka kepala, sobek kaki, lepaskan cangkang dan lepaskan ekor, tarik ke arah Anda. Jika Anda melihat kerongkongan udang (garis gelap di sepanjang punggung), tarik keluar.
Anda dapat membeli udang berdasarkan beratnya atau dikemas dalam kemasan. Perhatikan penampilan dan umur simpannya. Jika ada bintik hitam pada cangkang, produk sudah basi, dan ekor lurus menunjukkan bahwa udang beku mati.
3. Goreng seafood dengan api sedang, aduk sesekali hingga kulitnya menjadi gelap. Jika Anda memasak udang yang sangat kecil, perhatikan baik-baik, karena mereka hanya bisa dibakar, dan karena kecap, Anda tidak akan merasakan udang, karena digoreng. Karena itu, lebih baik tidak menggunakan individu yang sangat kecil untuk resepnya. Jika Anda memasak udang mentah, goreng sampai berubah menjadi merah dan keriting.
4. Saat udang berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, tambahkan kecap asin ke wajan.
Aduk, tutup wajan dengan penutup, didihkan dan biarkan selama 2 menit. Makanan laut akan direbus sedikit, jenuh dengan aroma dan rasa. Kemudian lepaskan tutupnya, tingkatkan panas menjadi sedang dan tumis selama 2 menit lagi agar kecap sedikit menguap. Jika udang terlalu banyak terpapar api, dagingnya akan menjadi keras dan kenyal. Karena itu, tidak disarankan untuk memasaknya lebih dari 5-6 menit untuk mendapatkan hidangan yang paling lembut dan sangat lezat. Angkat udang matang dari api dan letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Pindahkan udang goreng kecap asin ke piring saji. Sajikan dengan biji wijen dan jus lemon atau jeruk nipis. Hiasi dengan herba cincang segar atau irisan lemon atau jeruk nipis, jika diinginkan. Anda juga bisa menaburkan udang dengan allspice.
