Pelengas adalah ikan yang praktis tanpa tulang, dengan daging berwarna putih dan empuk. Keunggulan inilah yang membuatnya sangat populer. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang pelengas dengan benar di dalam oven sehingga ikannya menjadi sangat lezat.
Isi resep:
- Cara memasak pelengasa dalam oven - seluk-beluk dan rahasia
- Pelengas di oven - ikan isi
- Pelengas di oven - resep di foil
- Pelengas panggang oven - resep langkah demi langkah
- resep video
Pelengas, atau juga disebut belanak Timur Jauh, adalah ikan lezat yang ditemukan di perairan Laut Hitam dan Laut Azov. Apalagi sampai tahun 70-an, dia tinggal secara eksklusif di Laut Jepang. Ikan mengandung beberapa tulang kecil, yang merupakan keuntungan yang tidak diragukan lagi. Dagingnya sangat empuk dan diet, itu akan menarik bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka. Ini bagus untuk memasak irisan daging, sup ikan, casserole, dan, tentu saja, dipanggang sendiri. Hari ini kami akan mempertimbangkan beberapa opsi untuk memasak pelengas dalam oven, sehingga ikannya menjadi luar biasa indah dan enak. Tapi pertama-tama, mari kita pelajari beberapa tips dari koki berpengalaman.
Cara memasak pelengasa dalam oven - seluk-beluk dan rahasia
- Untuk mendapatkan daging ikan yang juicy dan enak harus dipersiapkan dengan baik. Pertama, bersihkan bangkai sisik dan buang bagian dalamnya. Pisau khusus akan membantu dalam hal ini, yang mengumpulkan semua sisik, dan menggunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong.
- Saat memotong, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu. Jika dihancurkan, maka akan keluar rasa pahit yang akan menjenuhkan daging ikan. Tetapi jika tiba-tiba pecah, maka bilas bangkai dengan baik.
- Jika kepala dibiarkan untuk dipanggang, pastikan untuk menghilangkan mata dan insang darinya.
- Untuk memasak batch, potong ekor, sirip, dan kepala.
- Bilas bangkai yang sudah disiapkan dengan air mengalir lalu ikuti resepnya.
- Anda tidak perlu memanggang bantalan untuk digunakan di masa mendatang. Cara memasak ini membutuhkan penyajian langsung. Ikan yang didinginkan kehilangan rasanya dan menjadi kurang menarik.
- Untuk menghilangkan bau khas produk wortel yang tidak disukai banyak orang, taburi dengan perasan jeruk lemon.
Pelengas di oven - ikan isi
Anda bisa memasak seluruh pelengas dalam oven dengan membaginya menjadi beberapa bagian atau mengisi bangkai dengan sayuran. Pertimbangkan opsi terakhir, ini lebih meriah, jadi makanannya cocok untuk meja pesta.
- Konten kalori per 100 g - 84 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Pelengas segar - 5 bangkai
- Bumbu dan garam sesuai selera
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 kepala
- Bulu bawang hijau - beberapa ranting
- Minyak untuk menggoreng
- Lada Bulgaria - untuk dekorasi
- tas panggang
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan ikan dari sisiknya, jangan lupa bersihkan kepalanya, disana terdapat sisik yang sangat besar.
- Usus isi perut dan cuci bangkai dengan baik.
- Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda.
- Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar.
- Dalam wajan dengan mentega, tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
- Lapisi loyang dengan tas atau kertas timah dan lapisi ikan.
- Isi setiap bantalan dengan isian sayuran. Anda bisa meletakkan sisa makanan di atas ikan.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan masak pelengas selama sekitar setengah jam. Jika ikannya kecil, maka akan dipanggang selama 20 menit.
- Masukkan pelengas panggang yang sudah jadi ke dalam oven di atas piring, hiasi dengan paprika cincang dan sajikan panas.
Pelengas di oven - resep di foil
Memasak pelengas dalam oven tidak hanya cepat, tetapi juga sangat bermanfaat. Hidangan ini direkomendasikan untuk anak-anak, orang tua, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Bahan-bahan:
- Pelengas - 1 bangkai
- Lemon - 1 buah.
- Krim asam - 100 g
- Herbal Prancis - 1 sdt
- Garam - sejumput atau secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Pelengas kupas dan buang bagian dalamnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
- Oleskan krim asam di semua sisi bangkai. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu Prancis.
- Buat perahu dari kertas timah dan masukkan ikan ke dalamnya.
- Peras jus dari lemon dan tuangkan ke atas ikan.
- Tutupi pelengas dengan lapisan foil lain di atasnya dan jepit semua ujungnya.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim ikan untuk dimasak selama 20-30 menit. Ini dipanggang dengan cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak mengering.
- Letakkan pelengas yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan rempah segar dan sajikan.
Pelengas panggang oven - resep langkah demi langkah
Pelengas panggang adalah tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk, spageti, nasi atau hidangan lainnya. Ini cocok dengan salad sayuran. Dan disajikan untuk makan siang dan makan malam.
Bahan-bahan:
- Pelengas - 2 bangkai
- Wortel - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Tomat - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Keju - 50 gram
- Bawang putih - 2 siung
- Peterseli - 50 g
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Letakkan ikan di atas talenan dan buang sisiknya.
- Buat potongan yang dalam dari kepala hingga ekor dan isi semua bagian dalamnya.
- Potong punggungan dan lepaskan dengan hati-hati.
- Buang insang dan matanya.
- Bilas ikan di bawah air dingin.
- Dalam mangkuk, gabungkan merica, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah. Tuang minyak sayur dan aduk.
- Bersihkan ikan dengan campuran yang dihasilkan dan dinginkan selama 15 menit.
- Sementara itu, siapkan isiannya. Bilas dan keringkan paprika, wortel, dan tomat.
- Kupas wortel dan inti paprika.
- Potong sayuran menjadi kubus kecil dan gabungkan dalam mangkuk.
- Masukkan campuran sayuran ke dalam wajan dengan minyak sayur dan didihkan selama 5 menit dengan api sedang. Setelah sayuran, dinginkan hingga suhu kamar.
- Masukkan bawang putih melalui pers.
- Cincang halus keju.
- Potong hijau.
- Tambahkan keju, bawang putih dan rempah-rempah ke sayuran dingin dan aduk.
- Lapisi loyang dengan cling foil dan lapisi ikan. Bentuk bemper dari kertas timah dan masukkan isinya ke dalam karkas. Potong tepi perut dengan tusuk gigi.
- Panaskan oven hingga 220 ° C dan kirim ikan untuk dipanggang selama setengah jam.
- Dinginkan hidangan yang sudah jadi dan hiasi dengan bumbu.
resep video:
