Fitur membuat kue yang lezat. TOP-7 dari resep Banoffi Pai terbaik: asli, dengan kue, terbuat dari kue kering, dengan karamel, dengan susu kental, dengan dan tanpa krim. resep video.
Banoffi pie adalah kue sederhana dan lezat yang muncul di tahun 70-an. Di Inggris Raya. Bahan utamanya adalah shortbread, pisang, karamel dan krim. Dalam versi resep yang disederhanakan, susu kental rebus digunakan sebagai pengganti karamel, tetapi makanan penutup hanya diuntungkan dari ini. Rasa unik dari pisang, susu kental, dan krim kocok tidak hanya memanjakan gigi manis kecil, tetapi juga orang dewasa. Selanjutnya, prinsip dasar membuat kue dan resep paling menarik yang bisa Anda gunakan di rumah.
Fitur memasak Banoffi Pai
Nama kue "Banoffee pie" berasal dari bahan utamanya: "pisang" - pisang, "toffee" - permen manis atau karamel, yang cocok dengan isian buah segar di makanan penutup.
Untuk pertama kalinya, pai Banoffi disiapkan di restoran Hungry Monakh sejak tahun 1970-an. Pendirian ini, yang terletak di tenggara Inggris, dimiliki oleh Ian Dowding dan Nigel Mackenzie. Kedua pemilik restoran berharap untuk menjadi kaya dengan penulisan resep ini, tetapi dengan cepat menjadi pengetahuan umum, sehingga mereka belum dapat membuktikan bahwa merekalah yang menciptakan resep klasik Banoffi Pai hingga hari ini. Sangat cepat, pai mulai muncul di restoran di Amerika dan Australia, dan seiring waktu mulai dijual di rak supermarket dengan nama "Pai Amerika".
Pemilik restoran telah mengambil sejarah secara berbeda dari mempopulerkan resep mereka. Mackenzie telah menunjuk hadiah 10 ribu pound, yang akan diterima siapa saja yang dapat menemukan bukti dalam bentuk artikel surat kabar atau foto yang mengkonfirmasi pembuatan makanan penutup di restorannya. Pada saat yang sama, Dowding menerbitkan resep Banoffi Pai asli dan berpendapat bahwa itu hanya boleh dibuat dari adonan roti pendek dengan krim kocoknya sendiri, dan variasi Amerika dengan remah kue dan krim semprot tidak ada hubungannya dengan pai Inggris.
Tidak peduli bagaimana cerita dengan kepenulisan berkembang, baik resep klasik untuk membuat makanan penutup pisang-karamel yang lezat maupun versi yang disempurnakan dan dimodifikasi telah bertahan hingga zaman kita. Namun teknologi pembuatan pisang Banoffi Pai hampir sama dan memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
- Dasar yang kuat … Lapisan bawah pai secara tradisional terbuat dari kue kering cincang, yang membutuhkan pemanggangan dalam oven. Dalam resep yang disederhanakan, alasnya terbuat dari remah kue yang dicampur dengan mentega. Basis seperti itu tidak perlu dipanggang, tetapi agar bentuknya tetap, perlu dibekukan. Bagi mereka dengan gigi manis mengikuti diet, Anda dapat memilih dasar oatmeal dan kenari.
- Isian … Nama kue Banoffi Pie tidak menyiratkan variasi dalam isiannya. Pisang adalah bahan utama di sini. Satu-satunya hal yang dapat divariasikan adalah karamel. Anda bisa memasaknya sendiri atau menggunakan susu kental rebus yang sudah jadi.
- Krim kocok … Cara termudah adalah menutupi kue dengan krim kocok dari botol, tetapi jauh lebih sehat dan enak untuk mencambuknya sendiri, menambahkan madu cair, carob, vanila, dan penambah rasa lainnya atas kebijaksanaan koki kue. Jika Anda tidak suka krim kocok, Anda bisa menggantinya dengan meringue.
TOP-7 resep untuk Banoffi Pai
Setelah membiasakan diri dengan tahap-tahap utama membuat kue, Anda bisa mulai berbisnis. Selanjutnya, resep terbaik untuk Banoffi Pai - yang klasik, yang diterbitkan di surat kabar oleh Yang Dowding, dan varietas sukses lainnya.
Pai Banoffy Asli
Ini adalah resep pai Banoffi yang terbuat dari shortcrust pastry yang diterbitkan di koran oleh Jan Dowding. Ini disiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu, dapat dengan mudah membantu ketika tamu tak terduga terkejut, yang utama adalah selalu ada susu kental yang sudah dimasak di rumah. Yang terbaik dari semuanya, ketika susu kental rebus diinfuskan selama 2-3 bulan. Selama waktu ini, gula yang terkandung di dalamnya akan berubah menjadi toffee, yang akan memberikan rasa toffee yang renyah.
- Konten kalori per 100 g - 253 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Mentega - 125 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Kuning telur - 1 pc.
- Gula - 25 gram
- Krim (30-35%) - 425 g
- Kopi instan - 1 sdt.
- Gula bubuk - 1 dl
- Pisang - 3-5 buah.
- Susu kental - 1 kaleng
Persiapan langkah demi langkah dari bagian Banoffi yang sebenarnya:
- Jika Anda memiliki susu kental biasa, rebus dan dinginkan. Anda perlu memasak setidaknya selama 3, 5 jam.
- Buat roti pendek. Untuk melakukan ini, ayak tepung, potong mentega dingin ke dalamnya dan tambahkan gula kristal halus.
- Gunakan blender untuk mengocok campuran tepung dan mentega menjadi remah-remah halus.
- Kocok dalam 1 telur dan 1 kuning telur dan kocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan kental.
- Jangan menguleni adonan yang dihasilkan, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam freezer selama setengah jam.
- Lumasi cetakan dengan minyak. Gilas adonan dan masukkan ke dalam cetakan. Potong adonan berlebih di sisinya.
- Sebarkan kertas perkamen di atas alas dan muat berat, seperti kacang, kacang polong, atau kacang polong lainnya.
- Tempatkan hidangan dengan alas dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 15 menit. Saat adonan berubah menjadi keemasan, keluarkan panci dari oven dan keluarkan berat dan perkamen darinya.
- Isi dasar panggang hingga setengah sisinya dengan susu kental rebus.
- Letakkan pisang yang dipotong di sepanjang bagian atas susu kental.
- Sekarang siapkan krim untuk Banoffi Pai, untuk ini, cambuk krim kental dingin dengan tambahan gula bubuk dan kopi instan. Kocok sampai light peaks terbentuk.
- Letakkan krim kocok di atas pisang menggunakan kantong masak atau sendok.
Resep yang diterbitkan oleh Ian Dowding tidak hanya menguraikan cara memasak, tetapi juga cara menghias Banoffi Pie. Menurut ide aslinya, di atas krim kocok, perlu untuk menaburkan kue dengan kopi bubuk alami, yang memberi makanan penutup rasa gurih yang tidak biasa, tetapi cokelat parut dapat digunakan untuk dekorasi. Tidak disarankan untuk memakan pai langsung dari lemari es, karena dasar dinginnya akan cukup keras, yang terbaik adalah mengeluarkan pai Banoffi darinya satu jam sebelum disajikan.
Pai Lean Banoffi
Ini adalah resep lain untuk Banoffi Pai dengan makanan yang dipanggang, tetapi mengandung makanan yang sangat rendah kalori. Makanan penutup seperti itu akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis yang memperhatikan sosok mereka atau, karena alasan kesehatan, tidak dapat mengonsumsi produk hewani.
Bahan-bahan:
- Serpihan oat rebus panjang - 200 g
- Kenari - 100 g
- Gula - 80 gram
- garam - 1 sejumput
- Minyak sayur - 110 ml
- Santan - 400 ml
- Gula merah - 130 g
- Tepung jagung - 30 g
- Minyak kelapa - 30 g
- Pisang - 3-4 buah.
- Jus lemon - 1-2 sendok makan
- Gula bubuk - 1-2 sendok makan
- Krim kelapa - 400 ml
- Pasta vanilla sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan lean Banoffi Pai:
- Giling serpihan menjadi remah-remah kecil dengan food processor atau blender.
- Tambahkan gula, garam, kacang dan aduk.
- Tuang minyak sayur, aduk lagi. Jika serpihan tidak cukup lengket, tambahkan sedikit air.
- Bentuk dasar pai masa depan dengan sisi dari remah-remah oatmeal di bagian bawah cetakan dengan diameter 22 cm. Sematkan bagian bawah dengan garpu dan dinginkan selama 30-40 menit.
- Keluarkan cetakan dari lemari es dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 menit. Setelah dipanggang, alasnya harus benar-benar dingin.
- Mulailah membuat karamel tanpa lemak dengan menuangkan santan ke dalam panci, tambahkan gula merah dan pati, aduk dan letakkan di atas kompor.
- Didihkan campuran dengan pengadukan konstan, didihkan selama 1-2 menit.
- Tambahkan mentega, sedikit garam dan vanila ke dalam karamel, aduk rata, tutup dengan kertas timah dan tunggu sampai benar-benar dingin.
- Siapkan isian. Kupas pisang, potong-potong, tuangkan jus lemon dan aduk perlahan.
- Letakkan pisang di atas alas yang sudah dipanggang.
- Tuangkan karamel dingin di atas pisang dan dinginkan semalaman.
- Masukkan krim kelapa ke dalam kulkas semalaman. Buang padatan dan aduk dalam mangkuk terpisah dengan mixer.
- Tambahkan gula bubuk dan pasta vanila ke dalam krim, kocok perlahan dengan mixer.
- Tutupi kue dengan krim yang dihasilkan.
Kue tanpa lemak dapat dihias dengan serutan cokelat bebas susu atau disiram dengan karamel sisa. Jika Anda tidak hanya berpuasa, tetapi merupakan pendukung nutrisi yang tepat, yang terbaik adalah mengganti gula putih dengan kelapa, coklat atau pengganti.
Pai Banoffi dengan karamel kurma
Dalam pai Inggris klasik, lapisan tebal susu kental rebus yang sangat lezat dan sangat manis diletakkan di antara dasar kue dan pisang. Bagi mereka yang menginginkan makanan penutup tidak hanya enak, tetapi juga sehat, kami sarankan membuat pai Banoffi dengan makanan panggang, tetapi tanpa susu kental. Sebagai gantinya, karamel kurma buatan sendiri dituangkan ke dasar pai, yang disiapkan tanpa gula sama sekali. Ini adalah makanan penutup yang lezat, bergizi dan sehat pada saat bersamaan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega lunak - 150 g
- Air - 100 ml
- Garam - 1/3 sdt
- Kurma (kurma kering) - 250 (300) g
- Campuran mentega dan minyak kelapa - 50-70 g
- garam laut - 1/3 sdt
- Jus lemon - 2 sdt
- Pisang - 2 buah.
- Krim (30-33%) - 300 g
- Madu cair - 2-3 sendok makan
- Carob - 2-3 sdm
Langkah demi langkah persiapan pai Banoffi dengan karamel kurma:
- Ayak tepung dan giling dengan mentega sampai gumpalan kecil.
- Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke dalam campuran minyak dan tepung.
- Uleni adonan tidak lebih dari 1-2 menit, bentuk bola darinya.
- Lumasi cetakan dengan mentega cair, sebarkan adonan di sepanjang bagian bawah dan samping dengan jari-jari Anda.
- Tusuk alasnya dengan garpu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C. Panggang hingga adonan berwarna cokelat keemasan atau batang korek api mengering.
- Untuk membuat karamel, siapkan kurma terlebih dahulu. Rendam dalam air selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Masukkan buah-buahan kering yang direndam melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
- Tambahkan campuran minyak dan garam laut ke pasta kurma yang dihasilkan, giling dengan baik, tambahkan jus lemon dan aduk lagi.
- Mulailah memasak bagian atas pai yang berwarna krem. Krim harus didinginkan. Lap mangkuk di mana mereka akan dikocok secara menyeluruh dengan handuk kering.
- Tuang krim ke dalam mangkuk, kocok dengan mixer sampai muncul puncak yang stabil. Tambahkan madu, kocok kembali dengan lembut.
- Pisahkan setengah dari krim dan tambahkan carob ke dalamnya, itu akan memberi krim rasa cokelat.
- Kupas pisang, potong-potong.
- Tempatkan karamel kurma di bagian bawah alasnya.
- Oleskan irisan pisang di atas karamel.
- Oleskan krim di atas pisang, ganti protein murni dengan yang cokelat.
- Dinginkan pai selama beberapa jam.
Untuk membuat resep kue pisang ini lebih sehat, 300 g tepung terigu bisa diganti dengan 1,5 sdm. gandum gandum utuh dicampur dengan 60 g oatmeal digiling menjadi remah-remah dan 2 sdm. pati.
Pai Banoffi dengan kue dan sedotan
Resep Banoffi Pai dengan kue dan sedotan menarik karena, selain krim, keju dadih ditambahkan ke krim untuk lapisan atas makanan penutup, yang memberikan kue ringan dan lapang. Dan kombinasi kue manis dan sedotan asin di dasar meninggalkan rasa yang menyenangkan di mulut.
Bahan-bahan:
- Kue roti pendek - 120 g
- Sedotan - 50 g
- Mentega - 180 g
- Pisang - 2 buah.
- Gula - 200 gram
- Krim (33-35%) - 225 g
- Keju dadih - 100 g
Langkah demi langkah persiapan pai Banoffi dengan kue dan sedotan:
- Giling kue menjadi remah-remah, potong sedotan lebih kasar sehingga butirannya terasa.
- Lelehkan 100 g mentega, tuangkan ke dalam remah, aduk terus.
- Lapisi formulir dengan sisi dengan plastik. Tempatkan pasir dan kerak mentega di dalamnya. Masukkan benda kerja ke dalam lemari es.
- Mulailah membuat karamel. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan 50 ml air.
- Letakkan panci di atas api dan jangan mengaduk gula. Saat sirup menjadi karamel, angkat dari api, tambahkan 80 g mentega dingin dan 120 g krim hangat.
- Aduk karamel hingga rata.
- Tuang karamel ke dasar yang dingin.
- Letakkan 2 lapis irisan pisang di dasar Banoffi Pai dengan karamel.
- Kocok 100 g krim menjadi massa yang padat dan lapang, aduk keju dadih, kocok lagi.
- Oleskan krim di atas pisang, ratakan dengan sendok, atau gunakan piping bag.
- Masukkan pai yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Jika Anda ingin membuat pai Banoffie cookie-and-straw lebih gurih, tambahkan kacang asin cincang ke dasarnya. Karamel manis, pisang aromatik, massa dadih krim yang lembut, dan dasar berpasir asin - ini adalah kombinasi rasa yang benar-benar tak tertandingi.
Pai Banoffi dengan meringue
Resep ini memiliki dua fitur menarik: pertama, dasarnya tidak dibuat dari kue kering ringan, tetapi dari cokelat, dan kedua, pai Banoffi ini dibuat tanpa krim. Lapisan atas bukanlah krim kocok klasik atau bahkan krim mentega, tetapi meringue.
Bahan-bahan:
- Mentega - 175 g
- Kue coklat - 250 g
- Cokelat susu - 75 g
- Gula merah - 100 g
- Susu kental rebus tanpa gula - 400 ml
- Pisang - 2-3 buah.
- garam - 1 sejumput
- Putih telur - 2 buah.
- Gula bubuk - 100 g
Persiapan langkah demi langkah pai Banoffi dengan meringue:
- Giling kue menjadi remah-remah dengan blender atau food processor.
- Potong 100 g mentega menjadi kubus dan gosok dengan tangan Anda dengan kue.
- Dalam bentuk bulat yang bisa dilepas dengan diameter 20 cm, rekatkan alas di sepanjang bagian bawah dan samping. Tempatkan cetakan di lemari es selama 20 menit.
- Campur susu kental manis dengan sisa mentega dan gula merah. Panaskan massa yang dihasilkan di atas api sedang. Masak hingga halus dan berserat.
- Lelehkan cokelat dalam mangkuk terpisah. Tuang ke dalam isian karamel, bumbui dengan garam. Tuang massa yang dihasilkan ke dasar yang dipadatkan. Tempatkan cetakan di lemari es lagi selama 10 menit.
- Kupas pisang dan potong menjadi irisan.
- Susun pisang secara merata di atas karamel.
- Nyalakan kompor pada suhu 220-230 ° C dan mulailah memasak meringue.
- Kocok putih telur yang sudah dingin dengan sedikit garam hingga soft peak.
- Tambahkan gula icing secara bertahap dan kocok lagi.
- Tempatkan meringue di atas pisang dan dengan lembut garis atau bentuk polanya.
- Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3-5 menit sampai putih kocok tampak krem.
Pai Banoffi dengan meringue bisa dimakan hangat atau dingin. Itu disimpan di lemari es. Ini cocok dengan kopi kental.
Pai Banoffi dengan karamel asin
Aksen yang tidak biasa dalam makanan penutup ini dibuat oleh karamel asin, yang sama sekali tidak merusak keseluruhan rasa kelezatannya, tetapi sebaliknya, hanya menekankannya. Pai Banoffi ini disiapkan tanpa dipanggang, sehingga bahkan koki pastry pemula pun dapat menangani persiapannya.
Bahan-bahan:
- Kue coklat - 150 g
- Mentega - 200 g
- Gula tebu ringan - 100 g
- Susu kental - 300 g
- Garam laut yang dipipihkan - secukupnya
- Pisang matang - 4 buah.
- Krim - 300 ml
Langkah demi langkah persiapan pai Banoffi dengan karamel asin:
- Giling kue keping cokelat dalam blender hingga hancur.
- Lelehkan 75 g mentega, campur dengan remah-remah.
- Letakkan massa yang dihasilkan di bagian bawah bentuk bulat atau persegi panjang, padatkan dengan erat, bentuk sisinya dan letakkan dasar pai masa depan di lemari es selama beberapa jam.
- Mulailah membuat karamel. Lelehkan gula dalam panci berat di atas api sedang, tambahkan sisa mentega. Saat gula larut, tambahkan susu kental, aduk, didihkan.
- Saat karamel menjadi gelap dan mengental, tambahkan garam, angkat dari api dan dinginkan.
- Sebarkan karamel secara merata di atas alasnya dan kirim lagi pai kosong ke lemari es selama 1 jam.
- Kupas pisang, potong-potong dan letakkan di atas karamel.
- Kocok krim sampai terbentuk puncak lembut dan letakkan di atas pisang.
Hiasi pai Banoffi dengan serutan cokelat putih dan hitam. Rasa makanan penutup yang luar biasa ini cocok dengan teh hijau.
Pai Banoffi dengan krim mentega
Koki pastry Ukraina Liza Glinskaya mengusulkan resepnya untuk pai Banoffi dengan karamel dan pisang, di mana krim dengan mascarpone dan kulit jeruk digunakan sebagai pengganti krim kocok. Mungkin keasaman jeruk tidak cukup untuk membuat makanan penutup ini sempurna.
Bahan-bahan:
- Tepung - 130 g
- Gula bubuk - 130 g
- Baking powder - 2 gram
- garam - 1 sejumput
- Mentega (82%) - 280 g
- Kuning telur - 2 buah.
- Susu - 130 ml
- Krim - 650 ml
- Tepung jagung - 25 g
- Gula - 180 g
- Gelatin - 5 gram
- Air - 25 ml
- Pisang - 5 buah.
- Mascarpone - 100 g
- Secukupnya 1 jeruk nipis
Persiapan langkah demi langkah pai Banoffi dengan krim mentega:
- Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung, 90 g gula icing.
- Tuang baking powder dan garam.
- Tambahkan 90 gr mentega dingin, aduk hingga hancur.
- Tambahkan kuning telur ke dalam campuran tepung dan mentega dan buat adonan.
- Tempatkan adonan di antara 2 lembar kertas roti, gulung menjadi lapisan setebal 4-5 mm.
- Tempatkan gulungan kosong di pemisah susu selama setengah jam.
- Keluarkan perkamen dari adonan, pecahkan atau potong-potong.
- Tutupi loyang dengan kertas roti, letakkan potongan adonan di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama 15 menit.
- Saat adonan yang dipanggang telah dingin, giling menjadi remah-remah kecil dan campur dengan 40 g mentega cair.
- Letakkan kertas perkamen dalam bentuk terbelah, padatkan alasnya, bentuk sisinya dan masukkan ke dalam oven selama 8 menit.
- Buat karamel asin. Awalnya, isi gelatin dengan air selama 10-15 menit.
- Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, campurkan susu, 250 ml krim, kanji. Taruh campuran di atas kompor, dengan pengadukan konstan, didihkan, didihkan tidak lebih dari satu menit. Pati harus diseduh, baru kemudian angkat panci dari api.
- Tuang gula ke dalam panci kedua dan letakkan di atas kompor. Tunggu hingga gula mencair dan berubah warna menjadi coklat tua.
- Angkat gula dari api dan tambahkan campuran panas dari panci pertama ke dalamnya. Aduk dengan spatula hingga rata. Gunakan blender tangan untuk ini.
- Tambahkan garam dan massa agar-agar yang membengkak.
- Tambahkan 150 g mentega dingin ke karamel dan kocok dengan blender.
- Tutup wadah dengan karamel rapat dengan plastik sehingga menyatu langsung dengan massa.
- Kupas pisang, potong-potong.
- Tuang karamel ke bagian bawah cetakan. Ketebalan lapisan karamel tidak boleh lebih dari 1 cm.
- Letakkan pisang di atas karamel.
- Tuang karamel lagi dan tambahkan selapis pisang. Bergantian lapisan sampai bentuknya terisi ke atas. Lapisan karamel harus tetap berada di atas. Tempatkan kue di lemari es untuk menstabilkan karamel.
- Gunakan blender untuk mengocok 400 ml krim mascarpone, kulit jeruk nipis, dan 40 g gula icing sampai terbentuk puncak yang persisten.
- Letakkan krim kocok yang sudah dikocok di atas pai.
Jika Anda memiliki sisa karamel, microwave sedikit sampai menjadi benang, dan hiasi pai Banoffi yang dihasilkan dengan jaring laba-laba karamel ringan. Ini adalah salah satu resep kue pisang yang paling sulit, tetapi begitu Anda merasakan rasanya yang luar biasa di mulut Anda, Anda tidak akan menyesal menghabiskan satu detik pun untuk membuatnya.
