Resep langkah demi langkah dengan foto memasak rudd panggang dalam oven dalam yogurt di rumah. Nilai gizi, kandungan kalori dan resep video.
Rudd adalah ikan dari keluarga ikan mas. Ini ditemukan di perairan segar sungai dan danau di Eropa dan Asia Tengah. Secara lahiriah, ia menyerupai kecoak, dan mendapatkan namanya karena warna siripnya yang cerah, merah atau oranye. Daging rudd lebih enak daripada daging kecoaknya, ramping dan sangat kaya akan vitamin PP, kromium, dan fosfor. Pada saat yang sama, Anda perlu tahu bahwa rudd yang ditangkap di musim panas tidak cocok untuk makanan, karena dagingnya akan pahit.
Dalam memasak, rudd tidak banyak digunakan karena rasa dagingnya yang spesifik. Tetapi koki berpengalaman tahu cara memasaknya sedemikian rupa sehingga pemakan bahkan tidak akan mengerti dari jenis ikan apa hidangan itu berasal. Resep yang paling populer adalah irisan daging rudd. Namun dalam hal ini, ikan harus dikupas, dipisahkan dari dagingnya dari tulangnya dan melewati penggiling daging. Prosesnya tidak sulit, tetapi butuh waktu. Rebusan sayuran juga disiapkan dengan rudd, direbus dalam susu atau digoreng. Tetapi dalam materi ini, metode memasak yang lebih sederhana diusulkan yang akan menarik bagi pemula dalam memasak dan ibu rumah tangga yang sibuk - rudd panggang dalam oven dalam yogurt. Dengan metode persiapan ini, ikan akan menjadi empuk dan berair.
- Konten kalori per 100 g - 102 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Rudd - 1 buah.
- Yoghurt alami - 150-200 ml
- Lada hitam giling - sejumput
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Hijau (apa saja) - beberapa cabang
Langkah demi langkah persiapan rudd panggang dalam oven dalam yogurt, resep dengan foto:
1. Biasanya rudd dijual dalam keadaan beku, jadi dicairkan dulu. Lebih baik melakukan ini secara alami dan perlahan - di rak paling bawah lemari es, setidaknya pada suhu kamar. Jangan gunakan oven microwave dan air untuk ini.
Jika Anda berhasil mendapatkan kemerahan segar, maka matanya harus berwarna cerah. Saat Anda menekan bangkai dengan jari Anda, ia dengan cepat mendapatkan kembali elastisitasnya. Seharusnya tidak ada lendir atau noda di permukaan.
Kupas ikan segar atau dicairkan dari kedua sisi sisiknya. Lakukan ini dengan pengikis khusus atau pisau tajam kecil pada sudut 30 ° C. Mulailah mengupas sisik dari ekor ke arah kepala. Untuk mencegah timbangan menyebar ke seluruh dapur, lakukan ini di wastafel atau di baskom berisi air. Periksa sisik di punggung dan perut, terutama di bawah sirip dan di sekitar ekor. Pertama-tama bunuh ikan hidup sebelum membersihkan dan membuangnya.
Kemudian robek perutnya dan potong memanjang. Lakukan ini dengan hati-hati, jangan menusukkan pisau terlalu dalam agar tidak merusak kantong empedu. Jika tidak, empedu akan bocor dan merusak rasa ikan. Gunakan pisau atau tangan untuk mengeluarkan bagian dalam ikan. Potong mereka di kepala. Jika empedu tumpah, maka di tempat itu terjadi, potong daging tipis-tipis dengan hati-hati dan olesi dengan irisan lemon. Kemudian cuci ikan dengan air dingin, bilas semua darah dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi dua bagian memanjang menjadi dua bagian atau lebih, potong kepala, sirip dan ekornya. Gunakan gunting tajam untuk memotong sirip. Tetapi jika Anda menyukai sirip panggang yang renyah, Anda bisa menyimpannya.
Jika diinginkan, buat banyak potongan pada bangkai, yang akan mengimbangi rasanya yang enak. Tetapi bangkai bisa dipanggang utuh jika panjang bentuknya memungkinkan. Ikan ini biasanya tidak berbeda dalam ukuran besar (panjangnya sekitar 16-19 cm), tetapi ada beberapa spesimen hingga 50 cm.
Jika Anda memanggang ikan utuh, pastikan untuk membuang insangnya, karena mereka bisa merasakan pahit. Buka sedikit celah insang (itu "di belakang telinga" ikan) dan lepaskan: tarik keluar dengan jari Anda atau gunting dengan gunting.
3. Olesi loyang besi cor dengan sisi tinggi dengan lapisan yoghurt alami tanpa aditif. Alih-alih yogurt, Anda bisa menggunakan krim asam, itu juga akan melembutkan daging dan membuatnya empuk. Dan jika Anda ingin sedikit mengubah rasa ikan, maka rendam terlebih dahulu dalam saus dan rempah-rempah.
4. Tempatkan potongan ikan dalam wadah.
5. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Bumbui dengan bumbu dan rempah lainnya jika diinginkan. Lemon, rempah-rempah dan anggur akan membuatnya lebih baik.
6. Lumasi rudd dengan yogurt dan taburi dengan bumbu cincang.
7. Tutupi loyang dengan penutup atau cling foil.
8. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Jika Anda ingin ikan berwarna cokelat keemasan, lepaskan kertas timah atau tutupnya 10 menit sebelum dimasak. Pada ikan yang dimasak dengan cara ini, tulang praktis tidak terlihat. Tetapi ketika menggoreng ikan sungai dalam wajan dengan cara biasa, banyak tulang kecil yang tersisa di dalamnya, yang harus dipilih dengan susah payah. Rudd panggang dalam oven dalam yogurt di rumah ternyata lembut dan berair di bagian dalam dan dengan kerak panggang di bagian luar.
