Apa komposisi jamur maitake yang berharga, khasiat apa yang dimilikinya, apakah ada kontraindikasi untuk digunakan, cara memasak jamur ram.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan maitake
Jamur domba dianggap tidak hanya bermanfaat, tetapi juga aman. Namun, ada beberapa batasan kecil dalam penggunaannya.
Daftar kontraindikasi untuk maitake tidak banyak. Ini termasuk intoleransi individu, yang diekspresikan oleh perkembangan reaksi alergi. Juga, ada batasan tertentu untuk beberapa kategori orang.
Ini termasuk:
- Wanita hamil dan menyusui … Sebaiknya menolak makan polipil pohon ek selama masa kehamilan dan selama menyusui, karena efek produk tidak sepenuhnya dipahami.
- Penderita diabetes melitus … Perhatian harus dilakukan ketika menangani hidangan maitake dengan adanya hipoglikemia, karena mereka menurunkan kadar gula. Juga berbahaya untuk menggabungkannya dengan minum obat penurun gula, karena efeknya berlipat ganda, dan ada kemungkinan besar konsekuensi yang tidak dapat diubah, hingga kematian.
- hipotonik … Jamur yang dijelaskan terkenal karena kemampuannya untuk menurunkan tekanan darah, yang tidak dapat diterima dengan adanya hipotensi.
- Anak di bawah 12 tahun … Tidak ada data yang dapat dibuktikan tentang keamanan penggunaan maitake oleh anak-anak.
Sangat tidak diinginkan untuk memakan jamur domba setidaknya dua minggu sebelum intervensi bedah yang direncanakan, karena ada bahaya sulitnya mengontrol kadar gula darah.
Juga, jangan menyalahgunakan jamur obat ini, karena dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
Hindari memakan polypil pohon ek yang dikumpulkan di dekat jalan raya dan kota-kota besar, karena jamur apa pun memiliki kemampuan untuk menyerap zat berbahaya.
resep maitake
Jamur ram adalah tamu yang disambut di atas meja, meskipun cukup langka. Ini banyak diminati oleh para ahli kuliner dari berbagai negara karena aromanya yang khas dan rasanya yang menyenangkan. Digoreng, direbus dan dikeringkan, ditambahkan ke sup, salad, saus. Ini cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Terkadang digunakan sebagai bumbu. Patut dicatat bahwa jamur kering memiliki karakteristik rasa yang paling menonjol.
Dengan maitake, resepnya sangat sederhana. Kami menawarkan beberapa opsi untuk memasak jamur ajaib ini:
- Jamur maitake rebus … Mereka biasanya digunakan sebagai bahan dalam hidangan lainnya. Meskipun kadang-kadang digunakan sebagai lauk. Hanya jamur muda yang harus dimakan. Tidak sulit untuk membedakannya - buah muda berwarna terang dan berukuran kecil. Setelah pembersihan menyeluruh dari tanah, daun dan kontaminan lainnya, buah keriting dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan. Tempatkan dalam panci dan tutup dengan dua volume air. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Selama proses memasak, tambahkan garam, daun salam, kacang polong hitam dan allspice. Durasi memasak dari saat mendidih adalah 8 menit. Kemudian air benar-benar terkuras. Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan kecap manis.
- Sup miso … Ini adalah makanan tradisional Jepang. Ini mempersiapkan dengan sangat cepat. Pertama, jamur disiapkan. Menurut resepnya, diperbolehkan menggunakan maitake dalam bentuk apa pun. Yang kering direbus terlebih dahulu dalam air hangat, yang digoreng dimasak dalam wajan dengan sedikit minyak, dan yang direbus dimasak dengan penambahan kecap dalam banyak air. Air (2 L) dituangkan ke dalam panci kecil dan dididihkan, ditambahkan pasta miso (3-4 sendok makan) dan kecap (2 sendok makan). Jamur olahan (300-400 g), daun bawang cincang diagonal (1-2 buah), daun bawang (8-10 batang), tahu potong dadu, dan potongan kecil nori ditambahkan ke panci dan direbus selama 2 menit. Anggur beras (2-3 sendok makan) bisa menjadi tambahan yang bagus.
- Dada ayam goreng dengan maitake dan saus anggur … Dada ayam (600-800 g) dilumuri garam dan merica, lalu digoreng dengan sedikit minyak selama 6-8 menit di sisi kulitnya. Pindahkan ke loyang. Celupkan jamur keriting (500 g) ke dalam sisa minyak dan oleskan di sebelah payudara. Panggang selama 25 menit. Ini adalah waktu yang cukup untuk memasak payudara sepenuhnya dan melunakkan jamur. Sementara itu, cairkan mentega (1 sendok makan) dalam wajan, tambahkan tepung (1 sendok makan), tuangkan kaldu ayam (120 ml), didihkan. Kemudian tambahkan anggur merah kering (200-250 ml), gula (3 g), garam (1 g). Masak hingga volume berkurang setengahnya selama 10 menit, garam, merica secukupnya. Sebelum disajikan, sedikit saus dituangkan ke piring, dada dan jamur ram diletakkan di atasnya.
- Daging sapi panggang dengan maitake dan kecap manis … Sepotong daging sapi (200 g) dipotong menjadi irisan yang sangat tipis, hancurkan dengan garam dan merica. Saat daging diasinkan, jamur disiapkan (150 g) - mereka dicuci, dibagi menjadi elemen keriting. Minyak sayur (2 sendok makan) ditambahkan ke wajan yang sudah dipanaskan, lalu daging digoreng di atasnya selama 3-4 menit dan diangkat di piring terpisah. Secara terpisah, dalam wajan, panaskan mentega (10 g) dan goreng jamur selama sekitar 10 menit, kemudian tambahkan daging ke dalamnya dan goreng bersama sampai matang selama 8-10 menit. Selama waktu ini, daging sapi menyerap jus. Terakhir tambahkan kecap asin dan lada hitam.
Fakta menarik tentang maitake
Maitake disebut jamur menari. Sejarah menjelaskan beberapa kemungkinan alasan mengapa diberi nama seperti itu. Menurut beberapa sumber, ada kepercayaan bahwa sebelum panen, para pemetik melakukan tarian ritual khusus, yang memungkinkan untuk melestarikan semua sifat penyembuhannya. Sumber lain melaporkan bahwa di era feodalisme, orang-orang miskin menari-nari dengan gembira saat menemukan jamur berharga yang lezat ini.
Maitake mendapat nama "jamur ram" karena penampilannya. Pseudo-caps sangat mirip dengan tanduk domba jantan.
Griffin keriting adalah spesies jamur yang sangat langka di beberapa wilayah di planet ini sehingga dimasukkan dalam Buku Merah Federasi Rusia. Dalam hal ini, harga untuk produk ini, serta obat-obatan berdasarkan itu, cukup tinggi.
Di Cina, ada perkebunan pohon buah khusus di mana jamur ram ditanam untuk penggunaan selanjutnya dalam tata rias.
Kebanyakan dokter Jepang yakin bahwa tidak ada obat yang lebih berharga dan efektif dalam pengobatan banyak penyakit di dunia selain jamur ram.
Tonton video tentang maitake:
Maitake tidak dikenal oleh banyak orang. Sifat obat dan nilai gizinya tidak diketahui. Beberapa bahkan menganggapnya berbahaya dan tidak bisa dimakan. Tetapi penelitian yang dilakukan telah membuktikan keamanan dan manfaatnya bagi tubuh manusia, serta nilainya dalam memasak. Karena itu, ketika Anda bertemu dengannya di hutan gugur, ketahuilah bahwa ini adalah kesuksesan besar.