Deskripsi russula dan spesiesnya yang dapat dimakan. Kandungan kalori, komposisi dan sifat yang bermanfaat. Kewaspadaan dan kontraindikasi. Resep untuk hidangan yang menarik. Fakta paling menakjubkan tentang mereka. Meskipun russula tidak memiliki banyak khasiat obat, namun, mereka adalah jamur yang mudah dicerna, dan alam telah memberi mereka zat penting seperti lesitin, rassulin, dan banyak lainnya.
Menarik! Enzim Rasulin yang ditemukan oleh para ilmuwan akan menggantikan ribuan perut domba dan anak sapi, dari mana ia diperoleh sebelumnya.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan russula
Jamur ini dianggap tidak berbahaya, kecuali saudara beracun, yang bisa jatuh ke tangan Anda. Ahli gizi umumnya tidak merekomendasikan menggunakannya untuk anak di bawah 7 tahun.
Selain itu, ada beberapa kontraindikasi untuk russula:
- Berbagai gangguan pada jantung, hati dan ginjal … Jika seseorang sakit, russula berubah menjadi produk yang tidak dapat dicerna dengan baik oleh tubuh, sebagian besar tergantung pada kitin, yang tidak larut di perut.
- Intoleransi pribadi … Ini terutama berlaku untuk orang dengan kecenderungan alergi. Fakta bahwa jamur ini paling sering dimakan tanpa perlakuan panas, dan berkontribusi pada non-persepsi oleh tubuh.
Anak-anak sensitif terhadap banyak makanan, ada yang alergi dan sulit dicerna. Ini termasuk jamur russula. Mereka sering dianggap oleh tubuh anak sebagai zat asing. Saat menggunakan produk ini, dosis dan perlakuan panas sangat penting.
Orang dewasa juga tidak boleh terbawa oleh russula, tahu kapan harus berhenti. Disarankan untuk mengkonsumsinya tidak lebih dari 150 gram per hari, dan jenis yang paling terbukti. Tapi anak-anak, kalau memang mau, juga bisa diobati: dalam jumlah terbatas dan terbukti jamur.
Sayangnya, tidak semua pemetik jamur berpengalaman, dan tidak selalu russula yang dapat dimakan memiliki ciri khusus yang membedakannya dari perwakilan beracun. Karena itu, kadang-kadang orang secara tidak sengaja memakan jamur payung dengan daging yang terbakar dan menyengat, setelah itu selaput lendir teriritasi, yang menyebabkan muntah.
Dengan hati-hati! Jika Anda tidak memiliki pengalaman, lebih baik menolak untuk mengumpulkan russula, dan jika Anda telah mengumpulkannya dan tidak yakin dengan mereka, maka dikontraindikasikan untuk memakannya tanpa perlakuan panas.
resep russula
Seperti namanya, jamur ini biasanya dimakan mentah. Tapi yang mengejutkan adalah bahwa russula digunakan dalam memasak setelah perlakuan panas. Kita bisa menyiapkan berbagai macam masakan yang berbeda dari mereka. Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda dengan russula: rebus, rebus, goreng, acar - dan rasanya tidak akan mengecewakan dalam hal apa pun.
Berikut adalah cara paling menakjubkan untuk memasak keindahan ini:
- Salad "russula warna-warni" … Hidangan sederhana ini cocok untuk meja pesta apa pun, karena salad ini menyenangkan dengan kecerahan estetika dan rasanya yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil russula segar dan menuangkan air di atasnya dan memasak dengan api kecil selama 20 menit. Selanjutnya, biarkan cairan yang tidak perlu mengalir dan masukkan jamur ini ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga perlu memotong bawang hijau dan memotong keju keras. Campur seluruh campuran ini, garam dan merica. Salad untuk meja pesta disajikan!
- Sup "Cepat dan enak" … Untuk memasaknya, kita membutuhkan multicooker, yang akan menyederhanakan prosesnya. Tuang air ke dalam mangkuknya dan taruh jamur di sana, potong-potong, dan masak. Setelah mendidih, tiriskan air dari russula. Selanjutnya, kita harus menggoreng wortel, ini harus dilakukan terus-menerus. Kami mencuci gandum dengan air mendidih untuk menghindari kepahitan. Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Jangan lupa tentang wortel, segera setelah menjadi merah muda, isi dengan air dan tambahkan semua bahan (dijelaskan sebelumnya), atur program memasak yang sesuai selama satu jam. Ketika sinyal menunjukkan bahwa itu selesai, Anda perlu menambahkan bawang hijau cincang. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai, Anda dapat menyajikan karya agung ini dengan krim asam dan adas. Supnya enak!
- "Soba biara" … Bubur ini sangat cocok untuk Anda yang sedang berdiet atau berpuasa. Untuk menyiapkannya, pertama-tama Anda harus berurusan dengan jamur: kupas, cuci, rebus selama 15 menit dan tiriskan airnya dan potong-potong. Kemudian masukkan bawang cincang halus ke dalam wajan dan goreng sedikit, lalu buang jamurnya, dan segera setelah kecoklatan, tambahkan soba. Dan goreng semua ini selama 2 menit lagi dan aduk. Dan juga Anda perlu mengisinya dengan air dan merebus bubur sampai empuk. Dan Anda dapat menikmati hidangan masakan Rusia kuno dan tidak menjadi lebih baik.
- Sauerkraut dengan apel dan russula … Tampaknya menjadi resep sederhana, tetapi membawa banyak kesenangan. Pertama, kupas kubis, lalu potong apel menjadi irisan, jamur menjadi irisan, dan parut wortel di parutan kasar. Masukkan kubis asin ke dalam mangkuk untuk diasinkan, tetapi jangan lupa tambahkan jamur, apel, dan wortel ke dalamnya. Taruh semuanya di tempat yang dingin dan tunggu sampai jus berhenti berfermentasi dan menjadi transparan. Menikmati!
- Salad hangat … Cara hebat lainnya untuk membuat salad, tapi luar biasa. Potong russula menjadi irisan tipis dan goreng, lakukan hal yang sama dengan hati ayam. Selanjutnya, Anda perlu merebus pasta dan menggoreng paprika, yang kemudian perlu dipotong-potong. Kemudian campur semua bahan dan Anda bisa menyajikannya. Tapi jangan lupa tentang kemangi untuk kepedasan rasanya!
- Panggang dengan jamur … Rahasia resep russula ini adalah suasana hidangannya. Bayangkan Anda memasaknya di oven Rusia asli. Potong fillet babi menjadi kubus, goreng, merica, dan garam. Juga potong kentang, dan wortel dan bawang menjadi dua cincin. Selanjutnya, rebus russula, tiriskan airnya dan goreng dalam minyak sayur. Campur semua elemen yang sudah disiapkan, letakkan di pot tanah liat dalam kaldu yang sudah dimasak sebelumnya dan taburi dengan keju parut di atasnya. Masukkan kesenangan ini ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam, dan hidangan sudah siap.
Jamur yang seharusnya dimakan mentah memiliki potensi memasak yang besar. Russula adalah alternatif yang baik untuk jamur porcini dan champignon, yang menyederhanakan pekerjaan ibu rumah tangga mana pun. Hal utama adalah memilih jenis yang dapat dimakan, dan kemudian Anda dapat menikmati rasa dan fitur estetika mereka.
Fakta menarik tentang russula
Jamur ini benar-benar mengejutkan karena mereka benar-benar mematahkan stereotip. Habitatnya bervariasi: dari hutan jenis konifera hingga tepi sungai berawa. Dan "tingkat" kelayakan mereka bergantung padanya. Yang paling berharga adalah russula dengan topi hijau, kuning dan biru. Russula sendiri sangat mirip satu sama lain sehingga bahkan para ahli di bidang ini merasa sulit untuk mengetahui spesies mana yang mereka hadapi. Analisis kimia kadang-kadang bahkan digunakan untuk menentukannya.
Jamur ini dapat dikonsumsi tanpa perlakuan panas. Mereka mendapatkan nama mereka karena fakta bahwa mereka hanya bisa dimakan setelah sehari, karena diasinkan.
Mereka muncul dalam jumlah besar di musim gugur, meskipun Anda dapat melihat mereka melewati tanah di akhir musim semi. Pemetik jamur harus ingat bahwa ketika mengumpulkan russula, mereka memerlukan pendekatan khusus dalam bentuk keranjang terpisah. Jika Anda menggabungkannya dengan jamur lain, Anda hanya akan melihat remah-remah dan bubur kertas di rumah.
Jika russula memiliki rasa pahit, ini tidak berarti beracun, Anda hanya perlu merendam atau merebusnya dalam air garam. Tetapi lebih baik bagi kolektor yang tidak berpengalaman untuk tidak menemukan spesies seperti itu, karena mudah untuk membingungkan mereka dengan saudara yang tidak dapat dimakan, dan mereka dapat membahayakan Anda.
Istilah "dandies" adalah nama kedua untuk russula, seperti "nama samaran" yang mereka terima untuk warna cerah mereka, semua warna pelangi. Ini juga merupakan fitur yang mendefinisikan jenis jamur ini sebagai jamur yang berdiri sendiri. Meskipun mereka tidak termasuk dalam "kategori tertinggi", mereka dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori 3 untuk zat bermanfaat bagi tubuh seperti B2 dan PP.
Tonton video tentang jamur russula:
Bertentangan dengan pendapat stereotip bahwa russula tidak berharga dan sehat seperti, misalnya, jamur porcini, mereka membuktikan kepada kita bahwa mereka dapat dengan mudah mengklaim tempat yang layak di dapur kita. Mereka akan membantu kita menghias hidangan dangkal dan mengejutkan orang-orang terkasih dengan rasa pedas dan topi berwarna. Bereksperimenlah dengan jamur ini dan bersenang-senanglah!
