Produk apa yang bisa digunakan untuk membuat adjika? Fitur memasak. 5 resep TOP untuk adjika dari lada, tomat, zucchini.
Adjika adalah hidangan tradisional masakan Georgia dan Abkhaz. Ini adalah makanan pembuka pedas yang cocok dengan banyak hidangan. Cocok untuk daging dan ikan. Itu bisa dalam konsistensi pucat cair atau kering.
Fitur memasak adjika
Biasanya, adjika mulai tutup segera setelah cabai merah muncul di rak-rak toko. Makanan pembuka seperti itu akan memberi banyak hidangan rasa yang lebih kaya, dengan nada pedas-manis. Hidangannya ternyata luar biasa enak. Lebih baik menutup bukan hanya satu, tetapi beberapa toples. Dengan demikian, rasa pedas dari hidangan ini akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai sepanjang musim dingin.
Untuk menyiapkan adjika tradisional, hanya cabai merah panas, banyak bawang putih, garam, dan rempah-rempah yang digunakan. Sebagai yang terakhir, suneli hop, cilantro atau herbal Provencal cocok.
Sebelumnya, semua bahan yang terdaftar ditumbuk menggunakan 2 batu, dan adjika itu sendiri dimasak dalam tong besar yang disesuaikan secara khusus. Tetapi karena kemajuan tidak berhenti dan saat ini ada banyak peralatan dapur, semua bahan dilewatkan melalui penggiling daging atau dikocok dengan blender.
Ada pendapat bahwa jika, saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak menggunakan batu, tetapi peralatan dapur, adjika ternyata sama sekali tidak memiliki konsistensi yang sama, itu akan lebih tebal. Tapi ini tidak terjadi. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, disarankan untuk mengocok semua bahan sampai diperoleh massa yang homogen, dan kemudian terus mengocok selama beberapa menit.
Banyak yang percaya bahwa adjika ternyata memiliki warna yang kaya dan cerah karena mengandung banyak tomat. Tomat sama sekali tidak ditambahkan ke adjika Kaukasia tradisional. Warna merah diperoleh dengan menambahkan cabai merah.
Terkadang, selama persiapan hidangan ini, selain paprika merah, mereka juga menambahkan paprika hijau mentah. Jadi, adjika ternyata tidak kalah enak dan memiliki warna sedikit kehijauan.
Adjika juga bisa dimasak kering. Untuk melakukan ini, lada harus dikeringkan terlebih dahulu, lalu parut di parutan halus, garam, tambahkan suneli hop dan adas. Bawang putih juga diparut halus dan semua bahan di atas dicampur hingga halus. Dalam proses pencampuran, tambahkan sedikit cuka. Hidangan seperti itu dapat ditaburkan di atas roti pita dan disajikan tidak hanya dengan hidangan daging dan ikan kedua, tetapi juga dengan yang pertama.
Hari ini ada banyak resep untuk adjika. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri, di mana ia menggunakan bahan yang berbeda dalam proporsi yang berbeda. Tidak hanya bahan-bahan tradisional saja yang bisa digunakan saat memasak. Tomat sering ditambahkan ke adjika, tidak hanya pahit, tetapi juga paprika manis, dan bahkan zucchini. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda.
Adjika memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama, ia dapat secara positif mempengaruhi proses pencernaan dan membantu meningkatkan metabolisme. Kedua, itu adalah obat yang tak tergantikan untuk pilek. Karena komposisi alaminya, ia tidak hanya memiliki efek profilaksis, tetapi juga antivirus. Seperti yang Anda ketahui, dengan pilek, dianjurkan untuk makan bawang putih, karena mengandung zat aktif biologis - phytoncides. Mereka membantu tubuh melawan pilek dan membunuh kuman. Kecil kemungkinan Anda ingin makan bawang putih dalam bentuk murni, tetapi cukup banyak ditambahkan ke adjika. Akan jauh lebih menyenangkan untuk mengoleskan roti atau membungkus beberapa sendok adjika dalam roti pita.
Penting untuk diketahui! Adjika adalah hidangan yang agak pedas. Oleh karena itu, tidak dianjurkan bagi penderita maag atau yang sering mengalami sakit maag.
TOP 5 resep adzhika
Rahasia membuat adjika yang benar-benar nikmat terletak pada proporsi bahan yang tepat. Penting untuk mencampur hidangan dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
Adjika pedas klasik
Untuk menyiapkan adjika sesuai resep klasik, Anda tidak perlu banyak bahan. Paprika merah, garam dan rempah-rempah adalah semua yang Anda butuhkan. Penikmat sejati hidangan ini mengklaim bahwa tidak boleh ada tomat dalam resep tradisional.
- Konten kalori per 100 g - 59 kkal.
- Porsi - 2-3 toples
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Capsicum merah (panas) - 1 kg
- Bawang putih - 500 g
- garam - 3/4 sdm.
- Hmeli suneli - 0,5 sdm.
Memasak adjika klasik pedas langkah demi langkah
- Kedua jenis lada tersebut harus diadu. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam mangkuk blender. Kocok selama 2-3 menit. Lada harus berubah menjadi konsistensi pucat yang homogen.
- Parut bawang putih dan tambahkan merica.
- Bilas sayuran dengan baik, potong akarnya. Cincang halus, lalu tambahkan ke mangkuk dengan merica. Tambahkan garam dan cuka anggur. Kemudian campur semua bahan dengan baik.
- Bagi campuran yang dihasilkan ke dalam stoples. Mereka harus disterilkan. Mendinginkan. Dalam sehari, adjika akan siap digunakan.
Adjika hijau dengan lada
Adjika hijau akan berubah jika, selain paprika merah, Anda juga menggunakan hijau pahit. Dengan demikian, hidangan tidak hanya akan berubah warna, tetapi juga rasanya sangat berbeda. Jika Anda menggunakan paprika merah manis alih-alih pahit, itu akan keluar dengan aftertaste pahit. Versi adjika dengan lada ini sangat cocok sebagai bumbu untuk sup atau untuk membuat saus.
Bahan-bahan:
- Paprika merah - 300 g
- Paprika hijau - 700 g
- ketumbar - 100 g
- Dill - 200 g
- Peterseli - 200 g
- Seledri hijau - 150 g
- Bawang putih - 4 siung
- Ketumbar (tumbuk) - 1 sendok makan
- Cuka anggur - 3 sendok makan
- Garam - 300 g
Langkah demi langkah persiapan adjika hijau dengan lada:
- Bilas dengan baik kedua jenis lada. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Dalam hal ini, penting untuk mengeluarkan tulang darinya. Giling paprika dengan blender. Atau cincang beberapa kali. Itu harus berubah menjadi konsistensi pucat yang homogen.
- Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke lada.
- Bilas sayuran dengan baik. Potong halus. Tambahkan ke semangkuk merica. Bumbui dengan garam dan cuka anggur. Campur semua bahan dengan baik.
- Bagilah campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang disterilkan. Mendinginkan. Dalam sehari, adjika akan siap digunakan.
Adjika tomato tomat panas
Terlepas dari kenyataan bahwa tomat tidak termasuk dalam resep tradisional adzhika, hidangan tomat adalah salah satu yang paling populer. Berbeda dengan makanan pembuka dengan tambahan lada adjika, konsistensi tomat lebih cair dan juga memiliki rasa yang lebih lembut.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg
- Lada manis - 2 kg
- Bawang putih - 300 g
- Cabai merah - 150 g
- Gula - 200 gram
- Cuka 9% - 200 ml
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Garam - 200 g
- Herbal segar - 400 g
Langkah demi langkah memasak adjika tomat panas:
- Cuci tomat dan paprika dengan baik. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Lewati penggiling daging dan tuangkan ke dalam panci.
- Tambahkan minyak bunga matahari. Masak adjika dengan api kecil selama satu jam. Penting untuk mengaduk campuran sepanjang waktu.
- Setelah waktu berlalu, angkat dari kompor. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran yang masih panas. Campur semuanya dengan baik dan biarkan adjika benar-benar dingin. Tuang dalam cuka.
- Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke panci. Bilas hijau dan potong halus. Campur semuanya dengan baik. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan adjika ke dalam kulkas.
Adjika. tomat dingin
Tidak perlu memasak adjika dari tomat. Resep dingin untuk hidangan ini sama lezatnya, tetapi membutuhkan lebih sedikit bahan dan memasak lebih cepat. Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg
- Lada manis - 2 kg
- Bawang putih - 0,5 kg
- Herbal segar - 300 g
- Lada panas - 150 g
- Garam - 200 g
- Gula - 3 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan adjika tomat dingin:
- Bilas sayuran dengan baik. Kemudian potong paprika dan tomat menjadi potongan-potongan kecil. Pastikan untuk mengeluarkan biji dari lada. Masukkan potongan sayuran ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga halus.
- Potong hijau dengan halus. Masukkan bawang putih melalui pers. Tambahkan semuanya ke mangkuk blender. Tuang juga garam dan gula ke dalam mangkuk. Kocok sampai halus.
- Tuang Adjika ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.
Adjika dari zucchini
Adjika dari zucchini adalah pilihan lain untuk menyiapkan hidangan ini. Tidak harus tajam sama sekali. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri tentang cara memasak adjika. Hidangan ini akan berbeda dari yang lain dalam rasa yang khas. Salah satu rahasia terpenting dalam membuat adjika seperti itu adalah membutuhkan berbagai jenis paprika, segar dan kering, dan zucchini muda juga diperlukan. Adjika akan menjadi cukup tebal dan akan memiliki warna oranye yang kaya.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 300 gram
- Tomat - 200 g
- Paprika merah - 1 buah.
- Cabai merah giling - 2 sdt
- Lada hitam giling - 2 sdt
- Bawang putih - 3 siung
- garam - 1 sdt
- Cuka - 20 ml
- Minyak sayur - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak labu adjika:
- Semua sayuran harus dibilas dengan baik terlebih dahulu. Kupas zucchini dari ekornya. Buang biji dari lada. Dan potong inti dari tomat.
- Sebelum memasak adjika, sayuran perlu dicincang lalu dikocok dengan blender hingga halus.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci kecil. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Sementara itu, tambahkan bawang putih cincang halus ke sayuran. Bumbui dengan garam dan minyak sayur.
- Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup. Rebus selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil.
- Angkat dari kompor. Tambahkan campuran lada kering dan tuangkan dalam cuka. Campur semuanya dengan baik, biarkan adjika menjadi dingin.
- Setelah benar-benar dingin, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan adjika di lemari es.
