Jagung rebus adalah hidangan musim panas. Dengan kemunculannya di rak-rak, kami langsung membeli tongkolnya untuk menikmati rasa yang sudah dikenal sejak kecil. Pada ulasan kali ini, saya membagikan tips cara memasak jagung yang benar.
Isi resep:
- Bagaimana memilih tongkol untuk memasak
- Beberapa rekomendasi
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Jagung rebus yang lezat, aromatik dan berair, selain rasanya, juga mengandung banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung banyak elemen (kalium, magnesium, tembaga, besi, asam glutamat, fosfor), mengandung vitamin C, D, K, PP dan kelompok B dan sifat bermanfaat lainnya.
Bagaimana memilih tongkol untuk memasak
Untuk membuat jagung menjadi lembut dan berair, Anda harus memilihnya dengan benar. Jagung muda segar dijual secara eksklusif selama musim, yang berlangsung hingga akhir Agustus. Tongkol yang dijual kemudian terlalu matang dan keras. Cocok untuk memasak adalah buah-buahan dengan butiran kuning muda atau putih susu. Warna kuning cerah menunjukkan usia produk: semakin cerah, semakin tua. Butir harus sedikit lunak, sementara elastis, rapat satu sama lain dan dengan ukuran yang sama. Dan di dalam biji-bijian tersebut terdapat cairan kental berwarna putih yang menyerupai susu. Biji-bijian tidak bulat dan dengan lesung pipit - jagung sudah matang dan tidak cocok untuk dimasak. Daun pada tongkolnya tidak boleh kuning, kering dan tertinggal di belakang bulir. Tanpa daun, jagung umumnya tidak layak dibeli.
Jagung yang terlalu matang bisa dibuat lembut dan berair. Untuk melakukan ini, dibersihkan dari serat dan daun, dibagi dua, dituangkan dengan susu dingin dan air dalam perbandingan 1: 1, dan dibiarkan berendam selama 4 jam. Kemudian direbus dengan cara biasa - dalam air.
Beberapa rekomendasi
- Garam jagung 5 menit sebelum dimasak atau saat disajikan. Kalau tidak, jika diasinkan saat dimasak, biji-bijian akan menjadi keras.
- Sedikit mentega atau gula yang ditambahkan ke dalam air akan memberikan rasa yang lembut pada jagung.
- Rebus buah setelah mendidih dengan api sedang.
- Produk langsung dikonsumsi setelah dimasak, karena tongkol mengeras saat dingin.
- Konten kalori per 100 g - 123 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - tergantung pada kematangan telinga
Bahan-bahan:
- Jagung - 4 buah.
- Secukupnya garam untuk penyajian
Memasak jagung rebus
1. Buang daun dari tongkolnya dan bilas dengan air mengalir. Meskipun membersihkan daun jagung tidak diperlukan, dapat direbus dengan jagung. Kemudian kupas saja bagian atas daun yang kotor atau busuk.
2. Rendam kuping dalam air dingin selama satu jam sebelum direbus.
3. Masukkan jagung ke dalam panci, kira-kira dengan ukuran yang sama, jika tidak maka akan matang tidak merata. Bagilah telinga besar menjadi dua sebelum direbus. Letakkan beberapa daun di atasnya, mereka menambah rasa. Tapi sebelum itu, cuci dulu.
4. Tuang air di atas buah dan letakkan di atas kompor hingga mendidih. Tutup rapat, kurangi suhu dan masak sampai empuk. Waktu memasak yang tepat tergantung pada kematangan jagung. Telinga yang lebih tua membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak; telinga yang muda akan memakan waktu tidak lebih dari 20-30 menit. Jagung matang direbus selama 30-40 menit, dan telinga yang benar-benar matang mencapai kesiapan dalam 2-3 jam.
5. Penting untuk tidak memasak jagung terlalu lama, jadi jangan lewatkan saat yang tepat, jika tidak biji-bijian akan mulai mengeras.
Tip: untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan wajan besi atau lainnya dengan dinding tebal.
6. Jagung siap disajikan segera setelah direbus, ditaburi garam. Jika Anda tidak langsung memakannya, maka simpanlah langsung di dalam kaldu jagung. Tetapi setelah 2 jam, tongkol akan kehilangan rasanya. Itu sebabnya jumlah seperti itu harus disiapkan, yang seharusnya dihilangkan dalam sekali duduk.
Mereka biasanya makan jagung dengan tangan, memegang kedua ujung tongkolnya. Tempat gigitan yang dimaksud diasinkan, dicelupkan ke dalam krim asam, pasta tomat, saus mustard atau campuran lainnya. Mereka menggigit biji-bijian dalam lingkaran atau baris. Lakukan ini dengan hati-hati pada awalnya, karena itu bisa menjadi panas di dalam karena tongkolnya membutuhkan waktu lebih lama untuk mendingin daripada kernel. Ada juga garpu khusus untuk produk (2 pcs.) Yang menempel di tepi jagung dan membantu untuk tidak membakar diri sendiri.
Lihat juga video resep cara memasak jagung.
