Bagaimana cara membuat pizza Margarita di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Pizza tradisional Italia Margarita terkenal di seluruh dunia karena kesederhanaan dan rasanya yang harmonis. Pizza khas Neapolitan ini dinamai Ratu Margherita. Resep untuk pizza Margarita sangat sederhana dan memiliki komposisi yang mudah diakses: tomat San Marzano segar, saus buatan sendiri, keju mozzarella berserabut, kemangi segar, dan adonan pizza tipis yang renyah. Hasilnya adalah kue-kue aromatik dengan kulit renyah yang tipis. Dalam ulasan ini, kita akan belajar cara memasak pizza Margarita di rumah.
Tips dan rahasia kuliner
- Pizza yang sukses adalah adonan ragi yang lezat. Untuk mempercepat proses fermentasi, tambahkan sedikit gula. Uleni adonan dengan saksama, Anda bisa melewatkannya di antara jari-jari Anda, lipat ke samping, uleni dengan telapak tangan agar sehomogen mungkin. Penting agar adonan tidak kering, harus tetap sedikit lengket, tetapi halus dan elastis. Proses menguleni harus setidaknya 10 menit. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung.
- Dalam resep pizza Margarita klasik, adonan digulung ke arah yang berbeda sehingga tebalnya sekitar 3 mm.
- Resep untuk mengisi pizza Margarita cukup sederhana. Potong tomat menjadi cincin tipis, keju menjadi irisan setebal 1 cm. Taruh saus tomat di bagian tengah adonan, yang bisa Anda buat sendiri. Potongan mozzarella didistribusikan di atas sehingga keju menggabungkan isian dengan kerak. Tambahkan daun kemangi, cincin tomat, dan sedikit keju lagi. Meskipun Anda bisa melanjutkan dengan tomat dan keju saja. Anda selalu dapat menunjukkan imajinasi Anda dan mengubah komposisi dengan menambahkan sayuran panggang, zaitun, ham, sosis pedas, bayam, telur …
- Untuk membuat saus di rumah, ambil tomat, paprika, bumbu dan bawang putih, yang direbus (atau dikocok dengan blender) dalam wajan sehingga konsistensinya kental dan tidak mengandung cairan berlebih.
- Panggang pizza seperti yang Anda lakukan di oven Italia, panaskan oven ke suhu maksimum. Kemudian Margarita akan terlihat seperti yang dimasak dalam oven. Untuk melakukan ini, panaskan loyang kosong selama 10 menit sehingga memberikan kehangatan pada hidangan.
- Panggang pizza di rak paling bawah oven selama 5 menit dan angkat saat keju mulai meleleh tetapi belum kehilangan bentuknya.
- Jika bagian bawah pizza sudah kecokelatan dan hampir matang, dan bagian atasnya belum matang, tutupi pizza dengan kertas timah dan panggang lagi di dalam oven.
- Sebagai percobaan, Anda dapat menyiapkan pizza "tertutup" Margarita, mis. Letakkan isian pada satu lingkaran dengan diameter 30 cm dan tutup dengan lembaran adonan kedua.
Pizza klasik Margarita
Pizza Margarita dibuat sesuai dengan resep klasik, dapat dikenali di semua benua dan langsung dikaitkan dengan Italia. Mozzarella putih salju, tomat merah dan daun kemangi hijau aromatik. Kombinasi rasa produk ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
- Konten kalori per 100 g - 239 kkal.
- Porsi - 1 pizza
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 280 g
- Ragi kering - 5 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Pasta tomat - 70 g
- Kemangi segar - 2 cabang
- Garam laut secukupnya
- Air hangat - 100 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang bombay - 1 pc.
- Tomat - 1 buah.
- Gula - 10 gram
- Keju keras - 100 g
- Mozzarella - 100 gram
- Kemangi kering - 1 sendok makan
Memasak pizza Margarita klasik:
- Larutkan ragi dengan gula dalam air hangat, aduk dan biarkan selama 15 menit untuk mengaktifkan dan busa di permukaan.
- Ayak tepung dan campur dengan sedikit garam, dan tambahkan ke larutan ragi berbusa. Uleni adonan dan tambahkan minyak zaitun (30 ml) di bagian akhir. Letakkan adonan di atas meja dan uleni dengan tangan Anda agar minyaknya benar-benar terserap.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan polietilen untuk menciptakan lingkungan rumah kaca dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam sampai volumenya meningkat 2,5-3 kali lipat.
- Untuk saus pizza margarita dalam minyak, goreng bawang bombay dan bawang putih yang telah dicincang halus. Setelah 2-3 menit, tuangkan pasta tomat pekat dan aduk. Bumbui dengan garam dan gula. Tuang dalam air mendidih (100 ml) dan uapkan hingga mengental selama 15-20 menit. Kemudian bumbui dengan kemangi kering. Dinginkan saus yang sudah jadi.
- Potong tomat menjadi irisan tipis, dan parut keju di parutan kasar atau sobek dengan tangan.
- Bungkus adonan yang sudah keluar dengan tangan Anda, regangkan menjadi kue bundar dengan diameter 30-35 cm dan pindahkan adonan ke loyang. Keringkan kue dalam oven panas hingga 200 ° C selama 5 menit.
- Kemudian keluarkan dari oven dan beri saus, taruh tomat dan dua jenis keju di atasnya.
- Kirim pizza Margarita untuk dipanggang sampai keju meleleh berwarna cokelat keemasan selama 25 menit pada suhu 200 ° C.
- Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan kemangi segar dan sajikan pizza buatan sendiri ke meja.
Pizza keju Margarita
Pizza keju Italia asli Margarita lezat, bergizi, di atas adonan lembut yang tipis dengan isian yang berair dan aromatik.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- garam - 1 sdt
- Ragi cepat - 1 sdt
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Air - 200 ml
- Pasta tomat - 100 ml
- Kemangi (segar atau kering) - beberapa tangkai
- Bawang putih - 1 siung
- Keju mozzarella - 200 g
- Keju cheddar - 150 gram
- Tomat ceri - 7 buah.
Memasak pizza keju margarita dalam oven:
- Untuk alas, tuangkan tepung, ragi, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk semuanya, tuangkan air hangat pada suhu kamar dan minyak zaitun ke dalam campuran. Aduk semuanya kembali hingga rata. Uleni adonan selama 5 menit, tutup dengan handuk dan sisihkan untuk mengembang.
- Untuk saus pizza margarita, campurkan pasta tomat, daun kemangi, dan bawang putih cincang.
- Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi lingkaran dengan diameter 25-30 cm, sehingga tipis, dan letakkan di atas loyang.
- Oleskan saus ke seluruh permukaan adonan, taburi keju cheddar parut dan irisan mozzarella di atasnya. Tempatkan bagian tomat dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Kirim pizza keju margarita ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama 10 menit sampai garing.
Pizza buatan sendiri Margarita dalam wajan
Pizza cepat Margarita dimasak di rumah dalam wajan dalam 10 menit. Tentu saja, resepnya bersyarat, karena adonannya bukan ragi, dan pizzanya tidak dipanggang di oven. Tapi ternyata sangat mirip dengan aslinya.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Mayones - 4 sendok makan
- Tepung - 6 sendok makan
- Garam secukupnya
- Keju keras - 100 g
- Sosis kering - 100 g
- Sosis dokter - 100 g
- Tomat - 3 buah.
- Hijau (peterseli, adas, kemangi) - beberapa tangkai
Memasak pizza Margarita buatan sendiri dalam wajan:
- Kocok telur dengan mayones dengan mixer. Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak, lalu kocok kembali adonan hingga kalis dan kental.
- Olesi wajan dengan lapisan tipis minyak, panaskan dengan baik dan letakkan adonan di bagian bawah.
- Masukkan sosis yang diiris menjadi irisan, cincin tomat, bumbu cincang dan taburi semuanya dengan keju parut di atasnya.
- Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Rebus margarita pizza buatan sendiri dalam panci selama 5-10 menit.
Pizza tertutup Margarita
Pizza tertutup Margarita dalam oven adalah adonan lembut di dalam dan renyah di luar, kombinasi keju yang meregang dan meleleh, tomat yang berair, dan aroma basil yang pedas.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Ragi segar - 15 g
- Minyak sayur - 50 ml dalam adonan, 60 ml dalam isian
- Air - 320 ml
- Garam secukupnya
- Tomat - 6 buah.
- Keju keras - 250 g
- Bawang putih - 2 siung
- Daun kemangi - ikat kecil
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak pizza tertutup Margarita:
- Campur ragi dengan tepung yang diayak dan gosok dengan tangan Anda sampai konsistensi remah kecil. Tuang mentega dan air, uleni adonan yang keras sampai berhenti menempel di tangan Anda. Tambahkan tepung jika perlu.
- Bentuk adonan menjadi roti, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1 jam. Kemudian uleni lagi, bagi menjadi dua bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis.
- Lepuh tomat (2 pcs.) Dengan air mendidih dan buang kulitnya. Tempatkan dalam mangkuk blender dan kocok bersama dengan mentega, bawang putih, bumbu, garam dan merica.
- Taburi loyang dengan tepung, taruh bagian pertama adonan dan olesi secara merata dengan saus tomat yang dihasilkan.
- Parut keju di parutan kasar dan taburkan setengah adonan.
- Potong tomat yang tersisa menjadi irisan dan letakkan di atas pizza.
- Taburkan separuh keju parut lainnya di atasnya.
- Tutupi isian dengan lembaran kedua adonan gulung dan rekatkan ujung-ujungnya. Buat beberapa tusukan pada permukaan adonan untuk mengeluarkan uap. Anda bisa melumasi bagian atas pizza dengan mentega untuk mendapatkan kulit keemasan.
- Panggang pizza margarita tertutup dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240 ° C selama 15 menit.
