Apakah Anda memiliki kepala setelah menyembelih ikan mas? Jangan buru-buru membuangnya jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Itu membuat kaldu atau kuping kaya yang sangat lezat. Hal utama adalah mengetahui cara memasak dengan benar. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Berkat koki modern, resep asli telah diubah tanpa bisa dikenali lagi. Hari ini, Anda bisa mendapatkan hidangan pertama yang astringen, kaya, aromatik, dan transparan tidak hanya dari potongan salmon, salmon, ikan mas, tombak … Kaldu pekat dari kepala ikan mas, yang akan kita bicarakan hari ini, sangat baik. Karena anggaran dan keterjangkauannya, telinga seperti itu menjadi lebih umum. Tetapi sebelum Anda mulai bereksperimen di rumah, seluk-beluk berikut harus dipertimbangkan.
- Untuk mencegah hidangan mendapatkan bau tertentu dari kepala ikan, itu harus direndam dalam jus lemon terlebih dahulu.
- Juga, tidak akan ada bau yang tidak sedap jika Anda menggosok kepala Anda dengan garam dan biarkan selama 10 menit sebelum dimasak. Kemudian bilas di bawah air dan masak.
- Kepala ikan akan terasa gurih jika direndam dalam jus lemon sebelum dimasak. Prosedur ini juga akan membantu menghilangkan bau tertentu.
- Telinga akan ringan dan transparan jika Anda membilas kepala dengan baik, mengisinya dengan air dingin dan diamkan selama 1 jam.
- Masak hidangan pertama dengan api kecil tanpa mendidihkan cairannya.
- Jika sebagian cairan sudah mendidih, jangan tambahkan air baru, karena kaldu akan menjadi keruh.
- Hidangan akan lebih memuaskan dan kaya jika Anda menambahkan ekor, punggungan, dan sirip ke kepala ikan.
- Jika Anda ingin memasak bukan hanya kaldu, tetapi hidangan panas pertama yang lengkap, maka saat memasak kepala, tambahkan wortel, kentang, dan bawang ke dalam wajan. Ini akan cukup.
- Rempah-rempah yang ditambahkan ke kaldu mengkompensasi kekurangan sayuran: tarragon, allspice dan lada hitam, daun salam, rempah segar atau kering.
Lihat juga cara memasak kaldu ikan.
- Konten kalori per 100 g - 75 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kepala ikan mas - 1 pc.
- Kacang polong allspice - 3-4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak kepala ikan mas rebus, resep dengan foto:
1. Sebelum mencelupkan ikan mas ke dalam panci dan mengirimkannya ke kompor untuk dimasak, keluarkan insang dari bangkai. Karena mereka memberikan bau yang tidak menyenangkan dan yang pertama mulai memburuk. Kemudian lakukan manipulasi yang dijelaskan di atas untuk menghilangkan bau tertentu. Meskipun langkah ini opsional. Jika Anda tidak bereaksi buruk terhadap bau, Anda dapat melewati langkah ini.
2. Tambahkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam panci berkepala ikan.
3. Kirim panci ke kompor dan didihkan.
4. Setelah kaldu mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari permukaannya.
5. Kencangkan panas ke pengaturan terendah. Garam dan merica kaldu dan masak selama 20 menit. Dalam beberapa kasus, 7 menit sudah cukup untuk memasak ikan, tetapi ini tergantung pada ukurannya. Sajikan kaldu yang sudah jadi dari kepala ikan mas rebus ke meja dengan crouton atau crouton.
Lihat juga video resep cara memasak sop ikan dari kepala ikan mas.
