Kue meriah untuk Tahun Baru 2020: TOP-8 resep

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

TOP-8 resep dengan foto kue rumahan untuk Tahun Baru 2020. Rahasia membuat adonan, krim, glasir. resep video.

Kue siap pakai untuk meja Tahun Baru 2020

Makanan yang meriah akan lengkap tanpa makanan penutup yang manis - kue. Namun, baru-baru ini, yang sangat disesalkan oleh generasi yang lebih tua, tradisi membuat kue buatan sendiri untuk liburan praktis telah menghilang. Salah satu alasannya adalah hari ini Anda dapat membeli makanan yang dipanggang di toko mana pun. Selain itu, banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu cara memanggang atau sangat disayangkan membuang waktu untuk ini. Namun, kue buatan sendiri tidak pernah bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli. Makanan panggang buatan sendiri memelihara semua emosi positif, kebaikan, dan cinta dari spesialis kuliner. Kue buatan sendiri untuk ulang tahun dan Tahun Baru sangat relevan.

Tahun Baru 2020 akan segera tiba, yang memasuki masa pemerintahan Tikus Logam Putih. Dan seperti yang Anda tahu, Tikus adalah gigi manis yang mengerikan. Karena itu, manis di Malam Tahun Baru harus ada di atas meja. Hewan pengerat menyukai segalanya: biskuit, kue kering, dan bahkan wafel biasa. Ulasan ini menyajikan pilihan resep kue sederhana dan lezat yang bisa Anda buat di rumah untuk Tahun Baru 2020.

Rahasia membuat kue ulang tahun untuk Tahun Baru 2020

Kue tradisional untuk kue: shortbread, biskuit, puff, wafer, custard, gula, madu, meringue, meringue. Ada aturan umum untuk semua jenisnya.

Pastikan untuk menyaring tepung sebelum dimasak, itu akan jenuh dengan oksigen dan mengendur, maka adonan akan menjadi lebih lapang. Ini sangat penting untuk adonan biskuit.
Suhu produk harus sama, kecuali ditentukan lain oleh resep.
Jika dasar kue sedikit gosong, dinginkan dengan baik dan bersihkan lapisan yang terbakar dengan parutan halus atau pisau.
Dinginkan kue yang sudah jadi bukan dalam cetakan, tetapi dengan meletakkan kue di atas saringan atau rak kawat.
Keluarkan loyang kue dari oven dan letakkan di atas handuk dingin yang basah untuk memisahkan adonan dengan mudah dari bagian samping dan bawah loyang kue. Maka kue akan mudah dikeluarkan. Untuk tujuan yang sama, Anda dapat memasukkan cetakan kue ke dalam air panas selama beberapa menit.

Rahasia membuat adonan biskuit

Jangan mengaduk adonan biskuit terlalu lama, karena gelembung udara yang mengangkatnya akan runtuh.
Olesi loyang dengan mentega lunak atau tutup dengan kertas minyak.
Saat mengisi formulir dengan adonan, isi 2/3 dari tingginya, karena itu akan meningkatkan volume selama memanggang.
Kue tidak boleh ditempatkan dalam oven yang sangat panas, jika tidak bagian atas adonan akan menjadi keras dan bagian tengahnya tidak akan matang dengan baik.
Jika kue tidak sepenuhnya matang, produk jadi pasti akan mengendap. Oleh karena itu, panggang terlebih dahulu dalam oven sedang kecuali ditentukan lain dalam resep.
Jangan membuka pintu oven saat memanggang selama 20-25 menit pertama atau melakukannya dengan hati-hati: perlahan dan tanpa membanting. Jika tidak, bagian tengah kue akan segera mengendap.
Tempatkan cetakan dengan adonan dalam oven yang dipanaskan tidak lebih tinggi dari 180-200 ° C. Dalam oven dingin, biskuit akan mengendap, jika terlalu panas akan gosong.
Potong dasar panggang menjadi lapisan horizontal hangat. Gunakan benang tebal atau tali nilon jika perlu. Untuk melakukan ini, ambil utas dari kedua sisi dengan kedua tangan dan pisahkan lapisan horizontal dengan hati-hati.
Agar kue yang sudah jadi tidak mengendap, segera setelah dipanggang, simpan di tempat yang hangat atau di oven yang sudah dimatikan agar agak dingin.
Periksa kesiapan kue dengan tusukan dengan serpihan kayu: jika kering, makanan yang dipanggang sudah siap.

Rahasia membuat adonan roti tawar

Jangan menguleni adonan untuk waktu yang lama, jika tidak produk akan menjadi keras dan tidak rapuh.
Untuk meningkatkan kelembutan dan kerapuhan adonan, Anda bisa mengganti telur utuh dengan kuningnya saja.
Kue shortcrust akan matang dengan baik jika digulung sangat tipis pada 0, 4-0, 8 cm.
Kue pasir yang digulung harus memiliki ketebalan yang sama di seluruh area. Kalau tidak, itu akan dipanggang tidak merata.
Jangan olesi loyang, minyak di adonan sudah cukup.
Buat beberapa tusukan dengan garpu di seluruh permukaan kue.
Kue yang sudah jadi memiliki warna kuning keemasan. Terlalu kering, akan sulit untuk merendamnya.
Mentega untuk membuat adonan shortbread harus dibekukan atau didinginkan dengan baik.

Rahasia membuat kue puff

Kue puff adalah yang paling melelahkan, berubah-ubah, tetapi atas dasar itulah kue mewah diperoleh. Jika Anda tidak ingin repot menyiapkannya, belilah beku yang sudah jadi di toko.
Jika Anda memutuskan untuk memasak puff pastry sendiri, pertahankan suhu ruangan pada 15-17 ° C.
Jangan tambahkan gula ke puff pastry, atau masukkan dalam jumlah minimum.
Di sela-sela menggulung adonan, diamkan sebentar. Dan simpan kue gulung di lemari es dan keluarkan 10 menit sebelum dipanggang.
Panggang adonan pada suhu tidak lebih rendah dari 220 ° C selama 10-12 menit tanpa membuka oven, jika tidak minyak akan bocor dan Anda akan mendapatkan kerak kering.

Rahasia membuat adonan wafel

Adonan waffle memiliki konsistensi cair.
Produk adonan dicampur sangat cepat dengan mixer.
Panggang kue di pembuat wafel, olesi dengan mentega sebelum memanggang setiap kerak.
Kerak wafel dipanggang selama sekitar 2 menit.

Rahasia membuat kue choux

Seduh tepung choux dalam air asin yang mendidih dan mentega cair.
Telur dimasukkan satu per satu ke dalam adonan yang agak dingin, tetapi tidak benar-benar dingin dan aduk rata ke dalam adonan. Kemudian tambahkan telur berikutnya.
Aduk adonan custard secara menyeluruh, jika tidak akan ada gumpalan di dalamnya dan rongga tidak akan terbentuk, yang merupakan ciri khasnya.
Konsistensi adonan harus kental.
Letakkan di atas loyang yang diolesi mentega dengan tas kue.

Rahasia membuat adonan gula

Adonan gula yang sudah jadi harus memiliki konsistensi seperti adonan pancake.
Panggang adonan segera setelah dimasak, jika tidak gula dalam komposisinya akan mengkristal.
Panggang dalam bentuk yang diolesi mentega dengan lapisan tipis pada suhu tidak melebihi 200 ° C. Jika suhu lebih tinggi, kerak akan menjadi rapuh.
Adonan gula yang sudah jadi memiliki permukaan yang mengkilap, berwarna kuning muda atau coklat keemasan.

Rahasia membuat adonan protein

Dalam resep kue meringue dan meringue, tepung sama sekali tidak ada. Mereka dibuat hanya dari protein yang dipisahkan dari kuning telur.
Piring protein harus bersih dan kering.
Kocok putih dengan baik.
Pastikan kuning telur tidak masuk ke dalam protein, karena setetes kuning telur atau lemak tidak akan menaikkan protein menjadi busa yang mengembang.
Letakkan putih telur yang sudah dikocok di atas loyang kering.
Panggang massa protein dalam oven pada suhu 100 derajat selama sekitar satu jam hingga kering.

Jenis utama krim

Jenis krim utama yang diresapi kue adalah protein, mentega, custard, krim.

Untuk buttercream, kocok mentega di atas es atau dalam semangkuk air dingin. Kemudian krim akan stabil dan mempertahankan bentuknya saat menghias kue.
Semakin banyak tepung atau pati yang Anda tambahkan ke custard, akan semakin kental.
Jika Anda memasak custard dengan pati, didihkan dan biarkan di atas api selama 1 menit. Jangan didihkan krim berbahan dasar tepung, tunggu sampai mengental dan angkat piring dari api.
Untuk menyiapkan krim protein, ambil hanya wadah kering, maka itu akan subur. Karena setetes air pun tidak akan membuatnya lapang. Tuang sirup gula ke dalam massa protein sedikit demi sedikit, dan aduk terus. Tambahkan asam sitrat di akhir masakan.

Selain itu, kue dapat dilapisi dengan buah-buahan, biji poppy, kacang-kacangan, cokelat. Kue bolu direndam dalam sirup. Setiap kue dihias dengan sesuatu, bisa berupa frosting, damar wangi, buah, cokelat atau keripik kelapa, remah-remah kue, kacang yang dihancurkan … Oleskan lapisan gula saat agak dingin, karena lapisan gula cair akan mengalir dari makanan yang dipanggang, mengeras tidak merata dan membentuk gumpalan.

kue coklat brownies"

Rasa luar biasa, aroma cokelat, tekstur lembut - kue coklat Brownies. Mempersiapkan makanan penutup itu sederhana dan cepat, yang utama adalah jangan terlalu banyak mengeksposnya di dalam oven, sehingga isian cokelat tetap lembab di dalamnya.

Konten kalori per 100 g - 529 kkal.
Porsi - 1 kue
Waktu memasak - 1 jam 30 menit

Bahan-bahan:

Cokelat hitam - 200 g dalam adonan, 100 g dalam glasir
Mentega - 150 g
Bubuk kakao tanpa kotoran - 1 sdm.
Kenari - 150 g
Susu kental - 2-3 sdm.
Cognac - 2 sendok makan (opsional)
Tepung - 75 g
Telur - 3 buah.
Cuka meja - 1 sdt
Gula - 100 gram
Soda - 1/3 sdt

Membuat Kue Coklat Brownies:

Siapkan penangas air di mana Anda akan memasak adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar, dan letakkan panci kecil di atasnya, tempat Anda mencampur semua bahan. Letakkan struktur ini di atas api dan potong cokelat yang pecah.
Lelehkan cokelat dan tambahkan mentega.
Selanjutnya, tambahkan gula, bubuk kakao dan campur semuanya. Untuk rasa, Anda dapat menambahkan cognac atau brendi jika diinginkan.
Gosok telur dengan spatula untuk mendapatkan massa yang homogen, dan tambahkan ke makanan.
Tambahkan tepung dan aduk untuk membentuk adonan yang kental dan berserat.
Tambahkan slaked soda dalam cuka dan aduk lagi.
Tambahkan kenari yang dihancurkan dan aduk.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak panas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Periksa kesiapan dengan menusuk tongkat: setelah menusuk kue, pin harus tetap basah, mis. kue harus sedikit matang. Ini membuat Brownie empuk.
Dinginkan kue dan tutup dengan icing cokelat bain-marie. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dan campur dengan susu kental. Glasir ini akan tetap lembut dan berkerak. Untuk membekukan lapisan gula, lelehkan cokelat dalam mentega dan susu.
Masukkan Brownie Chocolate Pie yang sudah jadi ke dalam kulkas selama 10 jam.

Kue ulang tahun Snickers

Kue lezat yang rasanya seperti bar Snickers. Ini disiapkan dengan cukup sederhana, dan semua produk yang diperlukan tersedia. Kacang dalam isian bisa dicincang atau dibiarkan utuh.

Bahan-bahan:

Telur - 4 buah.
Gula - 150 gram
Baking powder - 1 sdt
Tepung - 100 g
Kakao - 20 g
susu kental rebus - 400 g
Mentega - 200 g
Kacang tanah - 200 g
Kerupuk krim - 200 g

Membuat kue Snickers:

Pisahkan putih dari kuningnya.
Tambahkan setengah gula ke kuning telur dan kocok sampai massa menjadi putih dan volumenya meningkat.
Mulailah mengocok putih dengan mixer sampai mengembang, busa stabil, secara bertahap tambahkan sebagian sisa gula.
Tambahkan 1/3 protein ke kuning telur dan aduk.
Campurkan tepung dengan baking powder dan kakao dan tambahkan ke massa dengan kuning telur.
Kemudian tambahkan sisa protein dan aduk perlahan dengan gerakan dari bawah ke atas.
Tempatkan perkamen dalam cetakan dan tuangkan adonan sehingga memenuhi wadah 2/3 tingginya.
Kirim biskuit untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.
Dinginkan biskuit yang sudah jadi di rak kawat dan potong menjadi dua bagian.
Campurkan susu kental dengan mentega lunak dan aduk hingga rata.
Tambahkan kacang ke krim mentega dan aduk.
Tempatkan kerak pertama di piring saji dan oleskan krim.
Tutupi isian dengan kerak kedua dan hiasi kue sesuai keinginan.
Masukkan ke dalam kulkas selama satu jam untuk membekukan krim.

Kue Tahun Baru "Susu burung"

Souffle yang lapang ditutupi dengan lapisan tebal glasir cokelat yang lezat … Kue susu burung. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati makanan penutup ini.

Bahan-bahan:

Mentega 73% - 50 g untuk kulitnya, 150 g untuk souffle dan glasir
Gula icing - 50 g untuk kulitnya, 180 g untuk souffle dan glasir
Telur - 1 buah.
Tepung - 140 g
Susu kental - 150 g
Gelatin - 20 gram
Asam sitrat - di ujung pisau
Putih telur - 3 buah.

Membuat kue Susu Burung:

Untuk shortbread, kocok mentega dan gula icing. Kocok telur ke dalam massa dan kocok sampai halus. Secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan.
Letakkan massa yang dihasilkan dalam lapisan tipis di atas loyang dengan kertas roti. Panggang dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 ° C.
Potong kue yang sudah jadi dengan ukuran bentuk split dan masukkan ke dalam wadah ini. Ini akan menjadi dasar kue.
Untuk souffle, rendam gelatin dalam sedikit air dan biarkan membengkak. Kemudian tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Sambil terus diaduk, panaskan sampai gula dan gelatin benar-benar larut, tanpa mendidih. Kemudian dinginkan cairannya sedikit.
Kocok mentega lunak pada suhu kamar dengan mixer dan secara bertahap tambahkan susu kental untuk membuat krim mentega menjadi konsistensi yang homogen.
Kocok putih telur sampai berbusa putih kental dan tambahkan asam sitrat untuk mengentalkan massa. Kemudian tambahkan massa agar-agar hangat dengan krim mentega dan kocok.
Tuang souffle yang dihasilkan ke dalam cetakan dengan kue shortbread dan kirim ke lemari es sampai benar-benar padat.
Untuk glasir cokelat, lelehkan cokelat, tambahkan mentega dan aduk. Lumasi kue yang sudah jadi dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es lagi untuk membekukan lapisan gula.

Kue klasik "Praha" menurut GOST

Kue Tahun Baru Klasik "Praha" menurut GOST

Dengan tekstur yang luar biasa lembut dan rasa cokelat yang creamy. Kue sederhana dan lezat "Praha" dibuat sesuai resep dari Uni Soviet. Campuran kacang akan memberikan kue yang terkenal suara baru.

Bahan-bahan:

Tepung - 1 sdm.
Gula - 3/4 sdm.
Telur - 6 buah.
Bubuk kakao - 1 sendok makan dalam adonan, 1 sdm. dalam krim
Mentega - 250 g untuk krim, 60 g untuk adonan
Susu kental - 6 sdm. l.
Kuning telur - 3 buah.
Air - 1 sendok makan
Kacang - untuk taburan kue

Memasak kue Praha klasik sesuai dengan GOST:

Pisahkan putih telur dari kuningnya.
Kocok putih menjadi busa ringan, tambahkan setengah gula dan kocok sampai puncaknya keras.
Hancurkan kuning telur dengan sisa gula hingga putih.
Gabungkan massa protein dan kuning telur.
Campurkan tepung dengan kakao dan tambahkan ke massa telur.
Lelehkan mentega, jangan sampai mendidih, dan tambahkan ke adonan.
Aduk campuran dan tempatkan dalam loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang sampai empuk, mis. ke obor kering.
Potong kue yang sudah jadi menjadi dua bagian.
Untuk krim, tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu kental dan kocok campuran.
Tambahkan bubuk kakao, tuangkan dalam air, kocok campuran dan panaskan dengan pengadukan konstan di atas api kecil, bawa ke konsistensi krim asam kental.
Sedot campuran dan tambahkan mentega lunak.
Kocok krim dengan mixer.
Oleskan kue biskuit dengan krim, yang ketebalannya bisa berapa saja.
Hiasi kue sesuka Anda.

Kue Tahun Baru "Medovik"

Kue Medovik tua yang enak tidak akan pernah kehilangan popularitasnya, meskipun ada banyak pilihan kue-kue modern. Aroma dan rasa madu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Telur - 3 buah.
Gula - 100 gram
Madu - 4-5 sendok makan dalam adonan, 1 sdt. untuk menghamili kue
Soda kue - 1 sdt
Tepung - 150 g
Susu kental rebus - 250 g
Krim 30% lemak - 300 ml
Air hangat - 100 ml

Membuat kue "Medovik":

Masukkan madu dan soda ke dalam panci dan panaskan selama 2-3 menit dengan api kecil, aduk terus, untuk mendapatkan massa kuning.
Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer sampai bertambah volume dan massanya ringan. Tambahkan 1 sendok makan sekaligus ke madu panas, tanpa berhenti mengaduk massa agar telur tidak mengental karena suhu tinggi.
Ayak tepung melalui saringan dan secara bertahap tambahkan ke makanan.
Panaskan dan uleni adonan biskuit yang ringan dan lapang.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 ° C. Panggang adonan selama 40-45 menit. Periksa kesiapan dengan menusuk biskuit dengan tongkat kayu: tidak boleh ada yang lengket.
Untuk krim, kocok krim dingin dengan mixer dengan susu kental hingga puncak stabil dan bagi krim jadi menjadi 3 bagian.
Untuk berendam, campurkan madu dengan air hangat.
Potong biskuit yang sudah jadi menjadi tiga kue, dan olesi masing-masing dengan impregnasi dan krim.

Kue ulang tahun "Siang dan Malam"

Kue kontras "Siang dan Malam" ada dalam beberapa variasi: direndam dalam susu kental, krim asam atau custard. Resep apa pun tidak sulit untuk disiapkan. Pertimbangkan resep kue standar sederhana yang langsung menjadi berair berkat rendaman krim asam.

Bahan-bahan:

Telur - 2 buah.
Gula - 100 g untuk adonan, 3 sdm. untuk krim
Tepung - 250 g
Krim asam 15% lemak - 250 ml untuk adonan, 350 g untuk krim
Bubuk kakao - 1 sendok makan
Garam - sejumput
Soda - 0,5 sdt

Membuat kue Siang dan Malam:

Kocok telur dengan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga volume menjadi 4 kali lipat.
Campur tepung dengan baking soda dan garam, dan tambahkan ke massa telur dalam beberapa langkah.
Tambahkan krim asam dan aduk untuk membuat adonan krim yang lembut.
Tuang setengah adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas.
Tambahkan kakao ke sisa adonan, aduk dan tuangkan ke cetakan lain.
Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit agar korek apinya kering.
Untuk krim, campur krim asam dengan gula dan kocok dengan mixer hingga mengembang.
Kumpulkan kuenya. Letakkan kerak gelap di atas piring dan tutupi dengan krim. Biarkan selama 5 menit untuk menstabilkan. Kemudian taruh kerak putih di atasnya dan tutupi dengan sisa krim.
Hiasi kue sesuka Anda, tutup dan dinginkan selama 3 jam.

kue napoleon"

Untuk membuat kue Napoleon lebih enak dan tidak biasa, tambahkan beri segar. Tikus Putih sangat mencintai mereka. Untuk membuat keajaiban penganan ini, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu, karena Napoleon terbuat dari puff pastry yang dibeli.

Bahan-bahan:

Kue puff beku - 1 kg
Susu - 1 liter
Telur - 4 buah.
Gula - 100 gram
Tepung - 3 sendok makan
Mentega - 150 g
Vanillin - 1 bungkus
Raspberry - 300 g

Membuat kue Napoleon:

Mencairkan puff pastry secara alami dan menggulungnya menjadi lapisan tipis sekitar 2-3 mm. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 15 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi.
Untuk krim, kocok telur dengan gula dan vanila dengan mixer sampai berbusa ringan. Tambahkan tepung dan kocok lagi hingga rata.
Panaskan susu hingga suhu 37 ° C dan tambahkan telur kocok dengan tepung ke dalamnya.
Letakkan panci di atas kompor dan aduk rata, panaskan dengan api kecil agar tidak menggumpal.
Saat campuran menjadi berserabut, angkat panci dari api.
Dalam krim yang agak dingin tapi panas, tambahkan mentega lunak dan kocok dengan mixer.
Olesi semua kue dengan krim dan hiasi bagian atas kue dengan buah raspberry, blueberry, stroberi, dll.
Masukkan napoleon ke dalam kulkas selama 1 jam agar meresap.

Kue Tahun Baru "Rafaello"

Kue-kue lezat, lembut dan menyegarkan dengan kelapa yang dipadukan dengan krim cokelat lembut yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ini adalah mahakarya kuliner sederhana yang dibumbui dengan permen Rafaello.

Bahan-bahan:

Serpihan kelapa - 350 g untuk biskuit, 50 g untuk debu
Telur - 6 buah.
Gula - 350 g
Garam - sejumput
Cokelat putih - 500 g
Krim dengan kandungan lemak minimal 30% - 750 ml

Membuat kue Rafaello:

Potong cokelat putih dan didihkan krim. Gabungkan produk dan aduk sampai cokelat benar-benar larut. Tutupi massa dengan penutup dan kirim ke lemari es selama 5-6 jam. Kemudian kocok campuran yang didinginkan dengan mixer sampai halus dan lembut.
Untuk biskuit, campurkan telur dengan gula, garam, dan aduk. Tempatkan dalam bak air dan, aduk, panaskan hingga 60 ° C.
Kemudian kocok campuran telur-gula dengan mixer sampai diperoleh busa yang mengembang dan campuran menjadi dingin hingga suhu kamar.
Dalam campuran telur dan gula kocok, aduk serpihan kelapa dan letakkan adonan di atas kertas roti dan diminyaki.
Kirim kue untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 10-15 menit.
Dinginkan biskuit yang sudah jadi selama 10 menit, keluarkan kertas dan potong lingkaran dari adonan, taruh di atas piring dan olesi dengan lapisan krim 2 cm.
Potong sisa kue menjadi potongan-potongan dengan ukuran berbeda dan campur dengan krim. Letakkan massa di atas kue dasar dalam bentuk slide.
Taburkan kue yang dikumpulkan dengan kelapa dan dinginkan selama 10 jam.