Deskripsi bumbu kunyit yang populer, komposisi dan khasiatnya. Mengapa tidak semua orang bisa menggunakan rempah-rempah. Resep dan fakta menarik tentang kunyit. Asam lemak jenuh per 100 g:
- kaprilat - 0,1 g;
- Capric - 0,299 g;
- Laurat - 0,548 g;
- Miristis - 0,249 g;
- Palmitat - 1,693 g;
- Asam stearat - 0,232 g.
Dari asam lemak tak jenuh tunggal, oleat (omega-9) hadir - 1,66 g per 100 g. Asam lemak tak jenuh ganda:
- Linoleat - 1,694 g;
- Linolenat - 0,482 g.
Nutrisi dalam komposisi memiliki efek menguntungkan pada tubuh:
- Vitamin B2 … Ini adalah komponen yang sangat diperlukan dari semua reaksi redoks, bertanggung jawab atas kerentanan saraf optik dan mengembalikan kekebalan lokal lapisan atas epidermis.
- Vitamin B1 … Meningkatkan transmisi impuls saraf dan menormalkan keasaman jus lambung.
- Vitamin B4 … Meningkatkan fungsi hati, bersifat hepatoprotektor, menurunkan kadar asam lemak dalam darah dan mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah, mengentalkan selubung pelindung mielin serabut saraf.
- Kalium … Menormalkan keseimbangan air-elektrolit dan asam-basa, tekanan darah, meningkatkan konduktivitas impuls.
- Kalsium … Memperkuat struktur tulang, meningkatkan nada serat otot.
- Magnesium … Berpartisipasi dalam semua proses metabolisme, menstabilkan fungsi sistem kardiovaskular.
- Fosfor … Berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan gigi, adalah konduktor energi.
- Besi … Mencegah perkembangan anemia, berpartisipasi dalam produksi eritrosit, sel darah merah.
- Mangan … Merangsang kerja sistem enzim, mempercepat metabolisme usus.
- Tembaga … Meningkatkan penyerapan zat besi, protein dan karbohidrat.
Kandungan minyak atsiri yang tinggi dalam komposisi memungkinkan kunyit untuk digunakan sebagai bahan dalam masker wajah anti penuaan. Struktur molekulnya mirip dengan hormon alami, asam lemak dan tak jenuh ganda diserap secara aktif, meningkatkan tonus otot, dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan cepat mengembalikan kesegaran pada kulit yang lelah.
Khasiat kunyit yang bermanfaat
Tabib India kuno adalah yang pertama memperhatikan manfaat kunyit bagi tubuh. Penggunaan rempah-rempah secara teratur membantu mengatasi banyak masalah.
Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci tindakan kunyit yang bermanfaat:
- Mengurangi kemungkinan keganasan neoplasma jinak, mencegah perkembangan kanker prostat dan dubur, bertindak sebagai penghambat sel kanker.
- Meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menghilangkan kejang pembuluh darah.
- Mengurangi sensasi nyeri pada penyakit radang sendi - dengan radang sendi dan rematik, mengurangi frekuensi eksaserbasi.
- Ini merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat, memiliki efek anti-inflamasi pada penyakit pada saluran pencernaan, dan mempercepat proses metabolisme.
- Mempercepat regenerasi kulit setelah pelanggaran integritas, mencegah perkembangan jerawat, mencegah eksaserbasi penyakit kulit dan proses inflamasi bernanah.
- Ini menghilangkan racun dari hati, menjadi antioksidan alami. Mengisolasi radikal bebas, menciptakan kondisi untuk adsorpsi jika terjadi keracunan dengan bahan kimia, logam berat dan insektisida, merangsang ekskresi dari tubuh secara alami.
- Menstabilkan produksi sel darah merah, mencegah anemia.
- Ia bekerja sebagai agen antibakteri, yang memungkinkannya digunakan untuk mengobati infeksi bakteri umum. Ketika diterapkan secara eksternal, itu mendisinfeksi luka.
- Mempercepat peristaltik, menghilangkan perut kembung, meningkatkan laju metabolisme usus, mencegah pembentukan lapisan lemak.
- Merangsang hati, mencegah kemacetan di kantong empedu.
- Menormalkan kadar gula darah, meningkatkan fungsi pankreas.
- Memperbaiki kondisi dengan pilek, mempercepat rehabilitasi setelah infeksi virus pernapasan akut dan infeksi pernapasan akut, membantu menyingkirkan komplikasi - faringitis, sinusitis, bronkitis. Saat mengobati pilek, kunyit dibakar, metode ini menormalkan pernapasan, mendorong keluarnya sekret bronkial dan hidung dan membersihkan atmosfer mikroorganisme patogen.
- Meningkatkan kekebalan, mencegah pelepasan histamin, manifestasi alergi menjadi jarang.
- Selama kehamilan, sejumlah kecil kunyit dapat membantu menstabilkan pergerakan usus dan mencegah sembelit.
Konsumsi kunyit secara teratur bermanfaat bagi wanita. Siklus menstruasi menjadi teratur, tidak nyeri, dan aliran darah berkurang.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kunyit
Efek terapeutik dari penggunaan rempah-rempah begitu terasa sehingga penyalahgunaannya berbahaya bagi tubuh.
Kontraindikasi penggunaan kunyit adalah:
- Kolelitiasis;
- Eksaserbasi tukak lambung, gastritis dengan keasaman tinggi, diare akut;
- Intoleransi individu.
Kontraindikasi relatif: hipotensi, diskinesia bilier, penurunan pembekuan darah, kerusakan erosif pada mukosa mulut dan kerongkongan.
Jika kunyit tidak selalu menjadi bagian dari diet dan jarang digunakan sebagai tambahan hidangan hari raya, rempah-rempah tidak boleh ditambahkan ke menu ibu hamil dan anak di bawah usia 3 tahun. Kekurangan enzim pada anak dapat menyebabkan sakit perut, dan penyalahgunaan rempah-rempah yang mengurangi pembekuan darah pada wanita hamil dapat menyebabkan pendarahan.
Kunyit mungkin tidak bekerja dengan baik dengan obat-obatan dan tidak dapat diprediksi. Sampai terapi intensif selesai, bumbu favorit Anda harus dibuang.
resep kunyit
Kunyit digunakan untuk membuat sup, pilaf, ditambahkan ke minuman dan suplemen makanan. Bumbu ini ditemukan dalam ramuan kari yang populer. Rasa masakan yang paling menarik diberikan oleh kombinasi kunyit dengan lada hitam atau jus lemon. Kebetulan, campuran ini adalah antioksidan kuat.
resep kunyit:
- Kari lembut buatan sendiri … Siapkan bahan-bahannya: 2 sendok makan kunyit dan masing-masing 4 biji ketumbar dan jintan, masing-masing sendok teh biji sawi, jahe giling dan cabai merah. Semua komponen dicampur dan dimasak terlalu lama dalam wajan kering, mencapai warna emas, dan kemudian digiling lagi dalam penggiling kopi, blender tidak cocok, karena campuran terdispersi tidak dapat diperoleh menggunakan perangkat ini. Simpan dalam gelas, wadah tertutup rapat, di tempat yang kering di tempat gelap. Umur simpan adalah 3-5 bulan.
- kentang kunyit … Beberapa umbi besar dan padat dikupas, dipotong-potong, diasinkan dan dibiarkan berdiri di bawah tutupnya untuk menyerap garam. Sementara kentang diasinkan, mereka terlibat dalam saus: 3 sendok makan krim asam lemak dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan (4 cabang), kunyit (satu sendok makan), sejumput merica dan rempah-rempah sayuran. Disarankan untuk membeli satu set bumbu yang disebut "10 sayuran". Loyang yang lebih dalam atau wajan logam diolesi dengan minyak sayur, kentang dituangkan dengan saus dan dicampur dengan baik sehingga setiap irisan jenuh tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan saus. Panaskan oven hingga 180 ° C, masukkan loyang dengan kentang di dalamnya, bawa ke kesiapan dan bentuk kerak yang renyah. Hidangan ini rasanya sama enaknya dengan kentang goreng McDonald's yang populer, sama renyahnya di luar.
- Kaki ayam dalam kunyit … Siapkan saus dengan mencampur mayones (4 sendok makan), satu sendok makan madu, satu sendok teh lada merah, kunyit, bumbu Provencal, setengah sendok teh lada hitam putih dan garam. Lengkapi bumbu dengan sejumput kapulaga. Kaki ayam dilapisi dengan saus, lalu dioleskan di atas loyang, dilumuri minyak sayur. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 40 menit. Untuk membuat daging lebih empuk, Anda bisa menggunakan kertas timah atau selongsong kue untuk memanggang. Hidangan dapat dimasak dalam multicooker pada mode "memanggang".
- Saus kunyit krim … Goreng 3 siung bawang putih dan 3 butir merica merah muda hingga kecoklatan. Kemudian bawang putih untuk sementara disisihkan, dan setengah gelas krim dituangkan ke dalam wajan, ditambahkan setengah sendok teh kunyit, sejumput di ujung pisau kunyit, sedikit garam dan tunggu sampai cairannya mendidih. 1/3. Dalam hal ini, perlu diaduk terus-menerus. Kemudian tambahkan sayuran hijau - peterseli cincang dan ketumbar, bawang putih goreng, didihkan. Hijau dapat ditambahkan setelah dimatikan. Sausnya cocok dengan nasi.
- Cupcake kunyit … Adonan diremas dari 300 g tepung dicampur dengan 3 sendok teh baking powder, mentega cair (125 g), menambahkan 2 sendok makan susu, sepertiga gelas kefir, 200 g gula pasir, satu sendok teh kunyit, 2 sendok teh gula vanila dan 1 sdt. l. kulit lemon yang baru diparut. Cetakan silikon diolesi dengan minyak bunga matahari, diisi dengan adonan, dipanggang selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Sebagai tambahan pada adonan, Anda bisa menambahkan blueberry beku, raspberry, kismis, atau potongan cokelat. Kismis harus direndam terlebih dahulu.
- "susu emas" … Setengah gelas kunyit dicampur dengan segelas air dingin dan direbus sambil terus diaduk. Masak selama 10 menit. Campuran yang sudah jadi harus menyerupai krim asam kental dalam konsistensi, perlu untuk memastikan bahwa tidak ada gumpalan. Pasta didinginkan sampai suhu kamar, kemudian ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es di rak. Anda dapat menyimpannya selama 30-40 hari, kunyit tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menyiapkan susu emas, rebus, angkat dari api dan segera tambahkan setengah sendok teh pasta.
- salad oriental … Bahan: beras merah panjang (setengah cangkir), satu sendok teh kunyit, setengah cangkir kacang merah kalengan dan seperempat jagung, 2 mentimun segar, bawang merah. Rempah-rempah secukupnya - garam dan lada hitam, Anda juga membutuhkan minyak zaitun. Beras direndam dalam air mendidih dan dimasak dengan kunyit sampai empuk. Kemudian mereka dilemparkan kembali ke saringan dan menunggu kelebihan cairan menjadi gelas. Cincang halus mentimun dan bawang, campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun dan bumbu.
Kunyit tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga penampilan hidangan. Namun, Anda tidak perlu heran jika Anda lebih cepat mabuk saat menggunakannya. Kunyit bekerja dengan cara memecah lemak, alkohol akan lebih cepat diserap.
Fakta menarik tentang kunyit
Tabib India kuno adalah yang pertama "melihat" kunyit, yang disebut kunyit. Digunakan rempah-rempah untuk mengobati pilek dan penyakit pencernaan. Ini adalah salah satu sarana Ayurveda yang sangat diperlukan. Saat ini, Ohio Medical University sedang mengembangkan obat anti kanker berdasarkan ekstrak akarnya.
Akar tanaman dibawa ke Eropa pada abad ke-18. Kemudian dianggap sebagai salah satu varietas safron, hanya murah.
Menariknya, pemasok utama rempah-rempah adalah Cina, meskipun tanaman ini pertama kali dibudidayakan di India pada tahun 2000 SM, dan pada abad ke-1 SM. itu menyebar ke seluruh Yunani. Kemungkinan besar, "ketidakadilan" ini dijelaskan oleh fakta bahwa di India kunyit lebih banyak digunakan untuk mewarnai kain dan sebagai bahan baku untuk membuat campuran, dan orang Cina segera mulai menggunakan bumbu dalam makanan dan bahkan menambah minuman beralkohol.
Di India, kunyit masih merupakan salah satu tanaman suci, bubuknya digunakan dalam banyak ritual, membawa energi harmoni dan kemurnian. Janda tidak diperbolehkan menggunakan bumbu ini, juga tidak ditambahkan ke piring saat berkabung.
Sejumput kunyit dalam anggur - ringan dan suasana hati yang baik muncul, dan bonus tambahan adalah efek penyembuhan.
Satu sendok teh kunyit dicampur dengan segelas susu adalah peluang untuk memperbesar payudara sebanyak 1-2 ukuran. Metode ini efektif tidak hanya untuk anak perempuan yang sedang berkembang, tetapi juga untuk wanita muda di bawah 25 tahun. Metode yang sama digunakan untuk mengembalikan jaringan kelenjar kelenjar susu setelah menyusui yang berkepanjangan.
Jika kunyit dimasukkan ke dalam diet kefir jangka pendek, maka beratnya tidak akan berkurang sebanyak 1-2 yang dijanjikan, tetapi 3-5 kg! Efisiensi terbesar dalam menurunkan berat badan disediakan oleh "susu emas", lebih baik memasaknya dalam multicooker untuk mempertahankan semua sifat menguntungkan dari rempah-rempah.
Tonton video tentang kunyit:
Anda perlu sedikit demi sedikit membiasakan diri menggunakan kunyit. Pertama, beberapa biji-bijian ditambahkan ke semua hidangan dan baru kemudian mereka mulai secara aktif memperbaiki tubuh. Perut Eropa tidak terbiasa dengan bumbu, penyalahgunaan dapat memicu gangguan usus.
