Bumbu universal untuk semua kesempatan - saus keju. Bahkan makanan yang paling biasa dengannya akan tampak seperti mahakarya kuliner yang nyata. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda harus menguasai beberapa trik sederhana. Kami akan membicarakannya di bawah ini.
Isi resep:
- Cara membuat saus keju - rahasia memasak
- Cara membuat saus keju di rumah - resep klasik
- resep saus krim keju
- resep video
Ada hidangan yang tidak bisa dilakukan tanpa saus. Misal seperti kebab. Biasanya, tkemali, kecap, dan lain-lain yang dibelikan di toko untuknya. Tetapi saus dapat disiapkan tidak hanya siap pakai di supermarket, tetapi juga disiapkan di rumah sendiri. Salah satunya adalah keju yang sangat populer, yang sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak akan sulit untuk memperbanyaknya.
Cara membuat saus keju - rahasia memasak
Bagaimana cara membuat saus keju yang enak? Menurut kanon yang diterima secara umum, sausnya didasarkan pada saus béchamel Prancis, yang dimasak dari mentega cair dan tepung yang diayak. Produk direbus dengan api kecil sampai halus. Setelah aliran tipis, susu hangat dituangkan tanpa henti untuk mengaduk campuran sehingga tidak ada gumpalan. Saus didihkan tanpa berhenti mengaduk, garam dan tambahkan sejumput pala. Bechamel yang ideal adalah yang halus, berwarna krem dan memiliki konsistensi cair seperti krim asam. Keju ditambahkan ke dasar susu yang sudah jadi.
Varietas keju bisa berbeda: keras, semi-keras, lembut. Hal utama adalah memilih yang meleleh dengan baik dan tidak mengalami delaminasi selama pemanasan. Kemudian saus akan berubah menjadi massa kental yang homogen.
Untuk rasa yang beragam, kaldu sayuran dan daging, krim kental, kuning telur, minyak zaitun, bawang panggang dengan bawang putih, pati dimasukkan ke dalam massa. Perkaya rasa dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik: hitam, putih, paprika merah, paprika manis, kari, kemangi, thyme, rosemary, oregano, sage. Variasi paling canggih diperoleh dengan jus lemon dan anggur putih kering. Mereka menambahkan rasa asam yang menggoda dan membuat konsistensi mengalir dan halus. Rempah-rempah dan semua jenis aditif dipilih sesuai dengan keinginan Anda.
Saus keju disajikan sangat panas. Setelah dingin, mengental, jadi ingatlah ini saat memasak. Jika sudah dingin, masukkan wadah ke dalam penangas air untuk melelehkannya. Namun, saus keju enak tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Saus dingin dioleskan di atas sepotong roti atau disajikan terpisah dalam mangkuk.
Saus keju berteman baik dengan daging, unggas, ikan, makanan laut, sayuran, jamur, pasta, sereal. Namun, untuk memamerkan bakat kuliner Anda, Anda harus memilih saus keju pribadi untuk setiap hidangan. Jadi, saus keju dengan krim, bawang putih, dan kenari paling baik dipadukan dengan daging merah. Keju keras sangat selaras dengan ikan dan makanan laut. Saus keju krim kental dipasangkan dengan sayuran yang dipanggang dan direbus. Untuk kentang goreng yang renyah, pasangan yang sempurna adalah saus merah muda dengan krim keju krim, bawang putih dan saus tomat. Kemangi akan menghiasi dan memperkaya rasa lasagna
Faktanya, ada banyak resep saus keju buatan sendiri, yang menjanjikan banyak penemuan kuliner yang luar biasa. Kaya, aromatik, plastik, lembut, ketebalan sempurna, dengan nada lembut … Semua saus keju dibuat secara eksklusif dari keju berkualitas tinggi.
Cara membuat saus keju di rumah - resep klasik
Lavash, pasta, kentang goreng, pangsit, pangsit, sayuran, daging - namun, sulit untuk mengingat hidangan panas kedua yang tidak disertai saus keju buatan sendiri. Yang utama adalah resepnya sangat sederhana, produknya terjangkau, dan waktu memasaknya minimal.
- Konten kalori per 100 g - 141 kkal.
- Porsi - sekitar 400 ml
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Keju keras - 350 g
- Susu pasteurisasi - 150 ml
- Tepung terigu - 100 g
- Bawang putih - 3 siung
- Mentega - 50 g
- Garam - sejumput
Dan sekarang yang paling penting adalah proses memasak klasik.
Langkah demi langkah persiapan saus keju
- Letakkan wajan di atas kompor, panaskan dan masukkan mentega.
- Saat meleleh, tambahkan tepung secara bertahap, sambil terus mengaduk isinya.
- Parut keju di parutan halus dengan tangan atau dalam food processor.
- Kirim serutan keju dan bawang putih cincang halus ke dalam wajan.
- Gunakan spatula kayu atau pengocok untuk mengaduk makanan dengan baik.
- Tambahkan garam ke keju yang meleleh sepenuhnya.
- Angkat panci dari api, pindahkan saus keju buatan sendiri ke mangkuk, dan manjakan keluarga Anda.
Saus keju krim
Resep saus keju beragam. Dalam dunia memasak, salah satu yang paling populer adalah saus dengan tambahan jus lemon. Ini memiliki rasa pedas, aroma yang luar biasa dan cocok dengan banyak hidangan.
Bahan-bahan:
- Keju 45% lemak (meleleh dengan baik) - 200 g
- Susu - 110 ml
- Tepung jagung - 1, 5 sendok makan
- Lemon -? PCS.
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah persiapan saus keju krim
- Parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan pati. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
- Panaskan panci. Taruh keju di dalamnya dan tuangkan susu hangat.
- Bumbui dengan garam dan merica. Aduk terus-menerus saat melakukan ini. Bawa isinya ke konsistensi pucat.
- Saat keju meleleh dan isinya halus, angkat panci dari api.
- Tambahkan jus lemon melewati pers, aduk dan tuangkan saus ke dalam panci. Gunakan sesuai petunjuk.
resep video:
