Cara memasak lecho dari paprika, tomat, zucchini, terong untuk musim dingin … TOP-7 resep berbeda. Rahasia memasak. resep video.
Musim sayur sedang berjalan lancar, jadi sudah waktunya untuk mengisi kembali tubuh dengan vitamin dan nutrisi. Pada ulasan kali ini, kita akan mempelajari resep dan rahasia membuat lecho. Di negara-negara Eropa, terutama Hungaria, camilan ini sangat populer karena keserbagunaannya. Lecho disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Mereka menggunakannya sebagai hidangan independen, disajikan sebagai saus untuk pasta, kentang, hidangan daging. Rasanya enak baik dingin maupun panas. Apalagi lecho diminati tidak hanya di musim panas, banyak ibu rumah tangga memanennya untuk musim dingin. Salah satu produk tandem klasik untuk lecho adalah paprika dengan tomat. Tetapi ada juga persiapan yang lebih menarik dan tidak biasa dari terong, zucchini, dan sayuran lainnya.
Lecho untuk musim dingin - rahasia memasak
- Tidak ada resep tunggal untuk membuat lecho. Namun, ada dua produk yang tak tergantikan yang membentuk dasarnya - tomat dan paprika. Seringkali bawang, bawang putih, wortel, terong, zucchini, dll ditambahkan ke dalam komposisi.
- Produk tambahan untuk lecho: garam, gula, minyak sayur dan rempah-rempah aromatik (ketumbar, kemangi, peterseli, dill, thyme, marjoram). Untuk persiapan, diperbolehkan menggunakan bumbu kering dan bumbu campuran, tetapi dalam jumlah sedang.
- Saat memanen lecho untuk musim dingin, tambahkan 9% cuka meja, yang memungkinkan Anda menyimpan panen untuk waktu yang lama.
- Juga, untuk pengawetan yang lebih baik dari persiapan sayuran manis untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan wadah dengan hati-hati. Cuci stoples kaca dengan tutup dengan soda, sterilkan botol dengan uap atau dengan cara lain, dan rebus tutupnya.
- Untuk persiapan, paling nyaman menggunakan kaleng dengan volume 0,7-1 liter.
- Lecho akan kental jika Anda menggunakan tomat berkualitas tinggi dan berdaging. Buah-buahan kelas dua tidak akan memberikan hasil yang baik. Semakin matang dan manis tomat, semakin baik. Tomat besar dan terlalu matang yang tidak cocok untuk penggunaan terpisah bisa digunakan.
- Tomat lecho harus dikupas. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil berbentuk salib dalam lingkaran tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit dan rendam dalam air es selama 2-3 menit. Kemudian tarik kulitnya dan lepaskan.
- Tomat dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender dalam pure tomat. Anda bisa mengganti kentang tumbuk dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Untuk 1,5 kg tomat, ambil 1 liter air dan 250-300 g pasta.
- Untuk persiapan lecho, saya sering menggunakan paprika merah. Hijau dan kuning ditambahkan jarang dan dalam jumlah kecil, agar tidak merusak warna benda kerja.
- Pilih paprika yang matang dan berdaging dengan kulit halus tetapi tidak terlalu matang. Lecho yang lebih lezat akan datang dari buah-buahan manis yang tidak tercerna. Karena itu, sayuran yang sedikit keras akan berhasil.
- Pastikan untuk mengeluarkan biji dari lada agar tidak mengapung di piring yang sudah jadi.
- Potong paprika memanjang menjadi lingkaran, potongan besar, atau bagi menjadi empat bagian menjadi 4-6 bagian. Jika Anda berencana untuk menambahkan lecho ke dalam sup atau rebusan, lebih baik untuk memotong sayuran lebih kecil.
- Herba segar dapat ditambahkan ke dalam persiapan 5 menit sebelum dimasak, dan herba kering pada awal memasak.
Lihat juga cara membuat zucchini lecho.
Lecho paprika dan tomat untuk musim dingin
Ada banyak variasi dalam persiapan lecho. Versi hidangan yang paling sederhana dan paling populer dibuat dari paprika dan tomat tanpa aditif yang tidak perlu. Namun hidangan sayur ini bisa dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah sesuka hati, atau tetap minimalis, hanya menggunakan tomat dan paprika.
- Konten kalori per 100 g - 198 kkal.
- Porsi - 2 kaleng
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Paprika merah - 2 kg
- Cuka 9% - 1 sdm
- Bawang putih - 7-10 siung
- Gula - 0,5 sdm.
- Hijau (adas, ketumbar) - 2 tandan
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Paprika giling - 1 sdt
- Tomat - 1 kg
- Bawang bombay - 4 pcs.
- Minyak bunga matahari - 1 sdm
- Lada hitam giling - 1 sdt
Memasak lecho dari paprika dan tomat untuk musim dingin:
- Cuci paprika dan tomat dan potong-potong dengan ukuran yang nyaman. Pertama, kupas lada dari kotak benih, tomat - dari kulit dan, jika diinginkan, melewati penggiling daging.
- Kupas bawang, cuci, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Campurkan bawang dengan tomat, garam secukupnya dan didihkan selama 15-20 menit, aduk terus.
- Tambahkan merica ke tomat dan didihkan, tutup, selama 5 menit.
- Buka tutupnya dan lanjutkan mendidih selama 10 menit, aduk sesekali.
- Kupas bawang putih, cincang halus dan tambahkan sayuran.
- Tuang dalam cuka, tambahkan gula dan didihkan selama 15-20 menit.
- Tambahkan paprika, lada hitam, bumbu cincang ke sayuran, aduk dan masak selama 10 menit.
- Pada tahap ini, salad sayuran sudah bisa disajikan. Untuk menyiapkannya untuk musim dingin, tuangkan lecho paprika dan tomat ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan botol, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar.
Zucchini lecho untuk musim dingin
Untuk resepnya, ambil zucchini muda, tidak perlu dikupas atau dibuang bijinya. Buah-buahan tua harus terlebih dahulu membuang kulit keras dan biji besar. Juga akan ada cara berbeda untuk memotong buah: sayuran muda dipotong menjadi cincin besar, yang matang - menjadi kubus.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1,5 kg
- Lada Bulgaria - 1,5 kg
- Tomat - 2 kg
- Minyak sayur - 200 ml
- Gula - 100 gram
- Garam - 2 sendok makan
- Bawang putih - 3 siung
- Cuka sari apel - 100 ml
Memasak lecho dari zucchini untuk musim dingin:
- Lada terlebih dahulu dibersihkan dari kotak benih, cuci, keringkan dan potong.
- Potong zucchini menjadi irisan besar.
- Haluskan tomat hingga konsistensi pure dan didihkan.
- Setelah 5 menit, tambahkan sayuran, aduk, tutup dan didihkan.
- Tuang mentega, tambahkan gula, garam dan masak sayuran tertutup selama 15 menit.
- 5 menit sebelum akhir merebus, tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan ke dalam cuka.
- Aduk zucchini lecho untuk musim dingin dan tuangkan panas ke dalam stoples bersih.
- Gulung tutupnya dan biarkan dingin perlahan.
Lecho untuk musim dingin "Jilat jarimu"
Persiapan universal untuk musim dingin - lecho "Anda akan menjilat jari Anda". Rasa halus, penampilan cerah, aroma luar biasa. Pembuka sayuran pedas, pada saat yang sama cukup pedas dan manis.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2 kg
- Lada Bulgaria - 3 kg
- Gula - 200 gram
- Garam - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 200 g
- Cuka 9% - 100 ml
Memasak lecho untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda":
- Cuci tomat dan cincang. Tuang pure tomat ke dalam panci besar, tambahkan gula, garam, dan mentega. Aduk, nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 15 menit.
- Kupas paprika dari biji dengan tangkai dan potong kasar. Tambahkan ke saus tomat, aduk, didihkan dan masak selama 30 menit.
- Di akhir memasak, tuangkan cuka, aduk dan masukkan lecho panas untuk musim dingin "Jilat jari Anda" ke dalam stoples steril.
- Kencangkan stoples dengan tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lada lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin
Lecho dari paprika, bawang, wortel untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah, adalah salah satu blanko paling populer untuk digunakan di masa mendatang. Meskipun enak dan segar panas, yang akan mendiversifikasi lauk pauk biasa.
Bahan-bahan:
- Lada manis - 400 g
- Wortel - 150 gram
- Bawang - 1 buah.
- Jus tomat - 700 ml
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak lecho dari lada, dengan wortel dan bawang untuk musim dingin:
- Kupas paprika dari kotak bijinya, buang ekornya dan bilas. Potong buah menjadi empat bagian dan kirim ke panci. Goreng dengan api besar sampai muncul tanda gelap. Tuang jus tomat di atas lada, tutup dan didihkan dengan api kecil.
- Kupas wortel, cuci, potong dadu dan kirim ke lada.
- Kupas bawang, cuci, ubah menjadi kubus kecil dan tuangkan ke dalam wajan dengan sayuran.
- Tambahkan bumbu ke dalam toples, seperti daun salam, kemangi, thyme, lada hitam.
- Setelah 30 menit, lecho akan siap dan dapat disajikan.
- Untuk mengawetkannya, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
- Kemudian lepaskan lada lecho, dengan wortel dan bawang untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan.
Lecho mentimun untuk musim dingin
Daftar persiapan buatan sendiri untuk musim dingin untuk penggunaan di masa depan tidak akan lengkap tanpa mentimun lecho, yang dilengkapi dengan paprika dan tomat. Mentimun renyah dalam saus tomat jenuh dengan aroma bawang putih. Mereka akan menjadi camilan yang sangat baik untuk minuman keras dan tambahan untuk daging, unggas, atau kentang goreng.
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1, 2 kg
- Tomat - 1, 2 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Bawang putih - 2-3 siung
- Gula - 100 gram
- Garam - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 100 ml
- Cuka sari apel - 100 ml
Memasak lecho mentimun untuk musim dingin:
- Cuci tomat, kupas dan gunakan blender untuk mengubahnya menjadi pure tomat.
- Biji lada, cuci dan potong-potong.
- Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan merica, bawang putih cincang, tambahkan minyak dan tambahkan gula dan garam. Aduk, didihkan dan masak tertutup selama 10-15 menit
- Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisi sayuran.
- Selanjutnya, tuangkan dalam cuka, aduk, didihkan dan masak, tutup selama 10 menit.
- Masukkan lecho mentimun panas untuk musim dingin ke dalam stoples bersih, gulung tutupnya dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut.
Lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin
Semua warna cerah dan rasa musim panas yang cerah dikumpulkan dalam lecho yang berair, lembut, dan harum dengan wortel dan bawang. Bahan-bahan dalam resep cocok satu sama lain. Pembuka sayuran dengan paprika berdaging, wortel manis, bawang pedas dan tomat kaya.
Bahan-bahan:
- Jus tomat - 2 l
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Wortel - 500 gr
- Bawang - 300 g
- Minyak sayur - 150 ml
- Gula - 100 gram
- Garam - 1, 5 sendok makan
- Cuka 9% - 1 sdm
Memasak lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin:
- Tuang jus tomat ke dalam panci, tambahkan minyak, gula, garam, cuka dan didihkan.
- Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam pure tomat dan masak selama 15 menit.
- Kupas kotak benih dan potong-potong.
- Kupas bawang, cuci, potong setengah cincin dan tambahkan tomat.
- Lanjutkan memasak selama 20 menit dan tuangkan lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin dalam stoples yang bersih dan steril.
- Gulung dengan tutup, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
Lecho dengan bawang, terong, dan tomat untuk musim dingin
Sajikan lecho dengan bawang, terong, dan tomat, segera setelah dimasak, dengan kentang rebus. Namun tak kalah enaknya membuka toples yang harum dan gurih ini dengan zamas. Menyajikan sepotong roti, Anda mendapatkan makan malam lengkap yang dimasak dengan cepat.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Tomat - 2 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Bawang - 2 buah.
- Gula - 50 gram
- Garam - 1, 5 sendok makan
- Minyak sayur - 50 ml
- Cuka meja 9% - 1 sendok makan
Memasak lecho dengan bawang, terong, dan tomat untuk musim dingin:
- Haluskan tomat dengan cara yang nyaman bagi Anda dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, minyak, cuka dan didihkan.
- Kupas lada dari kotak benih, potong tangkai dan potong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Cuci terong, keringkan dan potong menjadi cincin. Jika Anda menggunakan buah yang matang, hilangkan rasa pahitnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, taburi irisan buah dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Saat tetesan air terbentuk di permukaan, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Masukkan paprika, bawang bombay, dan terong ke dalam pure tomat yang sudah mendidih.
- Aduk makanan, didihkan dan masak selama 15 menit, tutup.
- Tuang lecho panas dengan bawang, terong, dan tomat untuk musim dingin ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya. Dinginkan dengan selimut dan sembunyikan di lemari untuk penyimpanan.
