Cara menyiapkan zucchini lecho untuk musim dingin di rumah. TOP 8 resep terbaik dengan foto. Seluk-beluk memasak dan saran dari koki. resep video.
Lecho adalah camilan populer dan praktis, cerah, enak, dan aromatik untuk musim dingin. Secara tradisional, persiapan dibuat dari paprika dan tomat. Tetapi hari ini ada banyak sekali variasi yang berbeda. Misalnya, lecho dengan zucchini ternyata berhasil. Disajikan di atas meja sebagai tambahan kentang dengan daging atau sebagai hidangan independen dengan sepotong roti. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak memerlukan deskripsi terperinci tentang persiapan lecho dari zucchini untuk musim dingin. Tetapi bagi mereka yang baru memulai perjalanan kuliner, tips yang disarankan dalam menyiapkan makanan ringan akan berguna. Kami menawarkan resep TOP-8 untuk zucchini lecho untuk musim dingin.
Kami mengungkapkan rahasia memasak
- Lecho adalah hidangan yang ekonomis, karena Anda bisa memasaknya dari zucchini apa saja, bahkan dengan bentuk yang tidak beraturan.
- Untuk pemanenan, ambil buah muda dengan kulit tipis. Rasa buah matang lebih rendah dari yang susu, daging buahnya keras, dan di dalamnya ada banyak biji.
- Cuci sayuran sampai bersih, potong pangkal dan tangkainya. Jika ada kerusakan dan cacat, potonglah.
- Versi klasik melibatkan pemotongan menjadi kubus dengan ukuran berapa pun. Tapi ini tidak penting, buahnya bisa dipotong menjadi batangan, strip, dll.
- Sterilisasi kaleng akan memastikan penyimpanan benda kerja dalam jangka panjang. Sebelum prosedur, cuci wadah dengan air panas dan soda kue dan dekontaminasi di bawah pengaruh suhu panas untuk membunuh semua kuman.
- Stoples kecil dapat di-microwave pada mode maksimum selama beberapa menit. Rebus wadah besar dalam air atau panggang dalam oven selama 10 menit pada suhu 110-150 ° C.
resep klasik
Menurut resep klasik, lecho zucchini untuk musim dingin dapat ditambahkan ke hidangan apa pun atau disajikan tidak berubah.
- Kandungan kalori per 100 g - 51 kkal kkal.
- Porsi - 6 kaleng 0,5 l
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 kg
- Garam - 30 g
- Minyak sayur olahan - 110 ml
- Lada Bulgaria - 600 g
- Cuka meja - 40 ml
- Tomat - 2 kg
- Gula - 75 gram
Memasak lecho zucchini klasik:
- Cuci polong paprika, keluarkan kotak biji dan potong-potong.
- Bilas tomat, buang tangkainya, potong dan putar bersama lada melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam dan gula ke pure tomat yang dihasilkan dan tuangkan campuran ke dalam panci besar. Taruh di atas api dan didihkan. Saat mendidih, akan muncul busa di permukaan, angkat dan tambahkan minyak sayur. Rebus selama 5 menit.
- Bilas zucchini, potong dadu setebal 1, 5 cm dan tuangkan ke dalam panci dengan pure tomat mendidih.
- Rebus selama setengah jam dan tuangkan dalam cuka. Aduk dan masak selama 5 menit lagi.
- Aduk lecho, cicipi, tambahkan garam dan rebus zucchini selama 10 menit.
- Masukkan lecho mendidih yang sudah jadi ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dengan tutupnya.
- Kencangkan kaleng dengan tutup tertutup atau gulung dengan kunci.
- Balikkan, letakkan di tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
- Jika untuk resep klasik zucchini lecho untuk musim dingin Anda menggunakan zucchini yang tidak terlalu muda, maka lepaskan kulitnya, buang bijinya dan potong dagingnya. Masak lecho ini selama 5-10 menit lebih lama.
Lecho tanpa sterilisasi
Zucchini lecho untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah hidangan yang sangat indah, lezat, dan kaya. Ini sangat ideal sebagai lauk untuk daging, dan sebagai hidangan pembuka independen.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 800 gram
- Tomat - 1,5 kg
- Lada Bulgaria - 500 g
- Bawang - 200 gram
- Bawang putih - 2-3 siung
- Lada panas - 1 buah.
- Minyak sayur - 70 ml
- Cuka 9% - 3 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Lada hitam - 5-7 pcs.
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Anyelir - 3 buah.
Memasak lecho dari zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi:
- Untuk dasar tomat, potong tomat menjadi potongan acak, kirim ke panci dan masak selama 15-20 menit. Potong tomat rebus dengan blender imersi hingga konsistensi halus dan gosok melalui saringan halus. Kembalikan tomat ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit dengan api sedang sampai mengental. Skim busa secara berkala.
- Bebaskan paprika dari bijinya dan potong-potong. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Kirim sayuran yang sudah disiapkan ke pure tomat dan tambahkan garam, gula, minyak, dan rempah-rempah. Masak mereka selama 15 menit.
- Kupas zucchini dengan biji, potong-potong dan tambahkan ke wajan dengan semua sayuran.
- Campur semuanya dan didihkan selama 20 menit.
- Kemudian tambahkan cabai dan bawang putih cincang halus yang ditekan melalui mesin press.
- Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak dan aduk.
- Masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan balikkan. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lecho dengan jus tomat
Resep cepat zucchini lecho untuk musim dingin dengan jus tomat sangat ideal karena tidak ada tomat segar, yang membuatnya lebih mudah untuk digiling. Jus tomat biasa dapat disiapkan lebih awal atau dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 3 kg
- Jus tomat - 1, 4 l
- Cabai rawit - 0,5 polong
- paprika - 5 buah.
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
- Cuka meja 6% - 0,2 sdm.
Memasak lecho untuk musim dingin dari zucchini dengan jus tomat:
- Tuang jus tomat ke dalam panci besar dan letakkan di atas kompor.
- Cincang halus cabai pedas dan tuangkan ke dalam jus. Garam, tuangkan dalam minyak dan biarkan isinya sampai mendidih.
- Cuci zucchini dan potong-potong. Kupas paprika dan potong-potong. Pindahkan sayuran ke jus tomat mendidih. Didihkan, kecilkan api, tutup panci dan masak selama 20 menit.
- Tuang dalam cuka, aduk dan didihkan selama 10 menit tanpa ditutup.
- Kirim lecho panas ke stoples steril dan gulung dengan tutup bersih.
- Lecho seperti itu untuk musim dingin dari zucchini dapat disiapkan bukan dengan jus tomat, tetapi dengan air encer dengan pasta.
Lecho tanpa cuka
Persiapan zucchini yang lezat dan aromatik ternyata rendah lemak. Dan karena bebas cuka, sangat ideal untuk makanan diet. Pada saat yang sama, terlepas dari kenyataan bahwa hidangan pembuka disiapkan tanpa cuka, itu disimpan dengan luar biasa.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Bawang putih - 3 siung
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak zucchini lecho untuk musim dingin tanpa cuka:
- Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi seperempat cincin tipis, dan parut wortel di parutan kasar.
- Kupas paprika dan potong tipis-tipis.
- Potong kulit dari zucchini dan potong dadu.
- Cuci tomat dan potong halus.
- Panaskan minyak sayur dalam panci dan tumis sayuran dengan api sedang, aduk selama 15 menit.
- Tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang halus ke sayuran, garam dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
- Masukkan lecho panas ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup bersih dan sterilkan dalam air mendidih selama setengah jam. Pastikan ketinggian air mencapai leher, sementara cairan tidak mengalir ke dalam stoples. Letakkan handuk bersih di bawahnya untuk mencegah kaleng tergelincir di bagian bawah pot.
- Kemudian segera gulung kaleng dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
Lecho dengan tomat
Zucchini lecho dengan tomat untuk musim dingin adalah suguhan yang enak dan sebagai lauk. Salad sayuran musim dingin yang lezat dan kaya vitamin baik untuk sereal, kentang, dan telur orak-arik sehari-hari.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 kg
- Lada Bulgaria - 0,5 kg
- Bawang - 10 buah.
- Tomat - 1 kg
- Pasta tomat - 400 g
- Minyak sayur - 200 ml
- Gula - 200 gram
- Garam - 2 sendok makan
- Cuka meja 9% - 7,5 sdm
Memasak zucchini lecho untuk musim dingin dengan tomat:
- Kupas bawang yang sudah dicuci, kupas paprika dari kotak benih dan potong tangkainya. Potong ujung dengan tangkai dari zucchini. Potong sayuran menjadi kubus, jangan terlalu halus agar potongannya bisa terasa.
- Larutkan pasta tomat dalam air (1 liter), nyalakan api dan didihkan. Tambahkan minyak, garam, gula ke dalam massa mendidih dan didihkan lagi.
- Kemudian tambahkan zucchini, paprika, bawang dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan tomat dan didihkan selama 10 menit.
- Tuang dalam cuka dan didihkan selama 5 menit.
- Masukkan lecho panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutup bersih dan biarkan dingin, dibungkus dengan selimut hangat.
Lecho dengan kacang dan pasta tomat
Lecho zucchini musim dingin dengan kacang dan pasta tomat adalah hidangan pembuka sayuran lezat yang akan menjadi camilan luar biasa dengan sepotong roti. Kacang yang ditambahkan membuat camilan lebih mengenyangkan dan bergizi.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 kg
- Kacang putih - 200 g
- Wortel - 0,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Pasta tomat - 130 g
- Air - 500 ml
- Tomat - 0,5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada panas - 0,5 polong
- Minyak sayur - 100 ml
- garam batu - 2 sendok makan
- Gula - 7 sendok makan
- Cuka meja 9% - 125 ml
Memasak lecho untuk musim dingin dari zucchini dengan kacang dan pasta tomat:
- Cuci kacang putih dan rendam selama 1 jam. Ganti air dan rebus sampai empuk tanpa tutup selama 50-60 menit. Tip di atas saringan untuk mengalirkan air.
- Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci di parutan kasar, dan potong bawang menjadi potongan tipis. Kupas zucchini dari batangnya dan potong dadu.
- Masukkan wortel dan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan dalam minyak sayur sampai tembus. Pindahkan penggorengan ke kuali. Tambahkan zucchini dengan kacang rebus dan bawang putih melewati pers dengan cabai cincang halus.
- Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam kuali.
- Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan gula dan garam dan tambahkan ke produk.
- Campur semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali.
- Kemudian tambahkan cuka ke dalam kuali dan didihkan selama 5 menit.
- Isi stoples bersih dengan lecho panas dengan zucchini dan gulung tutupnya. Tempatkan stoples di bawah penutup, tutup hingga dingin perlahan.
Lecho dengan paprika manis
Resep camilan paling populer adalah zucchini dan lecho paprika manis. Ambil lada berdaging, dan zucchini muda. Maka hidangan pembuka akan dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- paprika manis - 1 kg
- Bawang - 200 gram
- Tomat - 2 kg
- Zucchini - 1 kg
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Paprika manis - secukupnya
Memasak lecho dari zucchini dan paprika manis:
- Cuci tomat dan masukkan melalui juicer untuk membuat jus tomat. Anda juga bisa memelintirnya dalam penggiling daging. Bersihkan massa tomat melalui saringan halus sampai halus. Tetapi jika bijinya tidak mengganggu, maka lakukan tanpa menggosok. Tuang ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih.
- Kupas bawang, potong halus, tambahkan jus rebus dan masak selama 15 menit.
- Potong paprika manis menjadi dua, buang biji dan batangnya dan potong-potong selebar 3-5 mm. Kupas zucchini agar tidak merusak skema warnanya. Meskipun tidak perlu dan dipotong menjadi kubus. Tambahkan sayuran ke dalam panci dan masak selama 20 menit setelah mendidih.
- Bumbui dengan paprika 5 menit sebelum akhir memasak untuk warna yang lebih cerah.
- Tuang lecho panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan sterilkan dengan cara apa pun: selama beberapa - 10 menit, dalam oven - 15-20 menit pada suhu 110-150 derajat atau dalam oven microwave.
- Kemudian segera tutup tutupnya, balikkan toples dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan hingga benar-benar dingin.
lecho sayur
Persiapan cerah dan harum - lecho dari zucchini dan sayuran untuk musim dingin. Dapat disajikan panas dan dingin sebagai lauk untuk daging, saus untuk pangsit dan pasta. Meskipun, sebagai camilan mandiri, lecho akan ideal.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- Lada Bulgaria - 300 g
- Tomat - 500 gr
- Bawang - 6 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Pasta tomat - 200 g
- Cuka 9% - 125ml
- Minyak sayur - 1/2 sdm.
- Gula - 5 sendok makan
- Garam - 1, 5 sendok makan
Memasak lecho dari zucchini dan sayuran untuk musim dingin:
- Kupas bawang dengan wortel, lepaskan tangkai dari lada dan kupas bijinya. Potong bawang dan merica menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar.
- Goreng bawang cincang dalam panci dengan dasar yang berat dalam minyak sayur selama 2 menit. Kemudian tambahkan wortel, aduk dan goreng selama 3 menit.
- Encerkan pasta tomat dengan air dingin (0,5 liter), tuangkan ke dalam wajan dengan bawang dan wortel. Tambahkan garam, gula dan didihkan.
- Untuk zucchini matang, potong kulitnya dan buang bijinya. Biarkan buah muda utuh, potong saja tangkainya. Potong cukini menjadi kubus sedang dan tambahkan ke sayuran. Setelah mendidih, didihkan selama 7 menit.
- Tuang tomat dengan air mendidih selama 2 menit, lalu tuangkan dengan air dingin, kupas dan parut di parutan kasar. Kirim tomat parut dengan paprika ke semua sayuran, aduk dan didihkan selama 20 menit setelah mendidih.
- Di akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
- Gulung dengan tutup yang disterilkan, balikkan ke tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
