Apa manfaat pala giling bagi seseorang dan bagaimana manifestasinya. Apakah layak untuk ditakuti dan apa sebenarnya yang diharapkan dari bumbu. Cara memasaknya agar tidak merugikan diri sendiri. Manfaat pala terletak pada kenyataan bahwa itu adalah produk tonik yang sangat baik, diindikasikan untuk digunakan dalam kasus insomnia, lekas marah, atau, sebaliknya, apatis.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan pala bubuk
Rempah-rempah ini tidak berbahaya hanya jika tertelan dalam dosis kecil, jika tidak penggunaannya dapat menyebabkan keracunan obat, perubahan kesadaran dan bahkan halusinasi. Biasanya, komplikasi ini diamati dalam waktu 3-4 jam setelah makan. Paling sering, mereka terjadi ketika Anda makan bumbu dalam bentuk murni, dan bukan sebagai bagian dari hidangan apa pun. Oleh karena itu, ada kontraindikasi ketat untuk pala bagi siapa saja, termasuk orang yang sehat. Jika mereka dilanggar, mual parah, sakit jantung, dan ruam kulit mungkin muncul.
Inilah seseorang yang harus dilupakan tentang pala:
- Anak-anak … Sampai usia 18 tahun, sangat tidak diinginkan untuk memasukkan bumbu ini ke dalam menu, karena jiwa anak masih belum stabil, akibatnya kesadarannya bisa sangat terpengaruh. Untuk anak-anak yang sangat kecil, ini mengancam masalah perut dan usus, gangguan pencernaan.
- Hamil … Bahkan sedikit bumbu dapat menyebabkan reaksi alergi pada ibu hamil, meningkatkan toksikosis dan bahkan menyebabkan kelahiran prematur.
- menyusui … Selama menyusui, Anda tidak boleh makan pala karena berbahaya bagi bayi, karena susu menjadi pahit dan tidak dapat digunakan.
Jika efek samping muncul, perlu minum air atau susu sebanyak mungkin, mencuci perut dengan baik. Setelah itu, Anda perlu segera menghubungi dokter.
Resep dengan pala bubuk
Tujuan utama dari bumbu ini adalah untuk menambah berbagai makanan yang dipanggang. Ini diminati saat menyiapkan kue jahe, kue, muffin, puding, casserole, pai. Dengan partisipasinya, muffin, kue, pretzel juga sangat enak. Ini adalah bahan yang sangat baik dalam segala hal untuk pilaf, kentang rebus dan panggang, pasta angkatan laut. Atas dasar itu, salad, sup sayur dan daging yang tidak kalah enak dibuat. Ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk telur goreng, mie, acar, jamur, pizza.
Berikut adalah beberapa resep lezat
- Frittata … Kupas dan potong bawang putih (3 siung), bawang merah (2 kepala) dan peterseli (5 cabang). Campurkan dengan jus lemon (setengah) dan diamkan saat Anda mengerjakan bahan lainnya. Kemudian cuci dan bagi brokoli menjadi beberapa bagian (200 g). Kemudian potong satu paprika menjadi setengah cincin. Kemudian pecahkan dua butir telur, tambahkan garam dan taburi sedikit pala, aduk rata. Sekarang goreng bawang dalam mentega dan campur dengan kubis. Tambahkan merica, 2 daun thyme cincang, dan semua bahan lainnya kecuali telur. Didihkan campuran dengan api kecil selama 20 menit, dan tuangkan apa yang tersisa di bagian paling akhir, selama 2-3 menit. Setelah itu, keluarkan piring dan kirim ke oven selama 5 menit.
- Gratin dauphinua … Untuk 4 porsi, campur krim lemak sedang dan susu dengan perbandingan 1:3, didihkan dan angkat dari kompor. Selanjutnya, kupas kentang (600 g), lebih disukai varietas merah muda, dan potong-potong. Dalam hal apapun jangan mencuci sayuran, karena pati yang dikandungnya akan dibutuhkan untuk mengentalkan massa. Cukup tambahkan dengan lembut ke dalam campuran susu, bumbui dengan pala, garam dan merica secukupnya, dan didihkan sampai empuk, aduk secara teratur. 5 menit sebelumnya, parut keju Gruyere (120 g) dan tambahkan perlahan ke dalam adonan. Saat benar-benar meleleh, angkat panci dari api, taburi dengan bubur bawang putih (3 siung), lada hitam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit. Anda dapat memahami bahwa gratin sudah siap dengan menusuk ujung pisau di dalamnya.
- Kue Mangkok … Pertama, tambahkan garam (3 bagian sendok teh), pala (setengah sejumput penuh), baking soda (di ujung pisau), kayu manis dan jahe ke bagian 4 sendok teh ke dalam tepung (400 g). Kemudian kupas, cuci dan parut wortel dengan parutan paling kasar (4 potong kecil), lebih disukai manis. Sekarang gabungkan gula tebu yang tidak dimurnikan (200 g), sejumput vanillin dan telur (2-3 pcs.), Minyak sayur (3/4 cangkir). Kemudian tambahkan wortel parut ke dalam massa, kocok sampai bubur krim terbentuk dan masukkan adonan ke dalam loyang yang diminyaki. Lebih baik jika mereka silikon. Kemudian panaskan oven hingga 180 ° C dan taruh di sini selama 20-25 menit. Gunakan tusuk gigi untuk menyodok muffin sebelum mengeluarkannya. Jika tidak ada yang menempel, maka makanan yang dipanggang sudah siap. Tidak disarankan untuk mengeluarkannya dari cetakan sampai dingin.
- pasta hati … Cuci dan giling hati (300 g) dengan food processor. Sekarang kupas, potong dan tambahkan satu bawang yang tidak terlalu pahit. Kemudian lakukan hal yang sama dengan bawang putih (4 irisan). Selanjutnya, tuang dua butir telur, bumbui campuran tersebut dengan kunyit, lada hitam dan pala (masing-masing diambil di ujung sendok teh). Masukkan juga 1 sdt. garam, tepung (2 sdt), semolina (0,25 cangkir) dan susu (60 ml). Kemudian ambil dua kantong transparan kecil yang bersih, letakkan di atas satu sama lain dan tuangkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya. Kemudian ikat dengan erat, rebus sepanci penuh air, dan letakkan hati di sini. Masak pate selama 1, 5 jam dengan api kecil di bawah tutupnya dan ketika sudah siap, keluarkan dan tekan dengan mesin pres sampai benar-benar dingin.
- Pai … Ayak tepung (200 g) dan tambahkan garam (0,5 sdt), gula (0,1 sdt) dan 50 g mentega iris. Pindahkan campuran ini ke blender atau food processor dan aduk rata. Kemudian tambahkan cuka sari apel (1 sendok makan), air dingin (60 ml) ke dalamnya dan hidupkan perangkat selama 1 menit lagi. Selanjutnya, bentuk adonan, bungkus dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama 2-3 jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 3 ml dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Kemudian buat tusukan dengan garpu di sepanjang diameter lembaran dan kirimkan ke freezer selama 15 menit. Pada saat ini, siapkan isian - cuci dan rebus kembang kol yang sudah dibongkar (0,5 kg) dalam air asin selama 10 menit. Tiriskan dan tutup dengan krim asam (120 g) dan 3 butir telur, taburi pala, garam, lada hitam (secukupnya). Sekarang kocok campuran dengan blender dan letakkan di atas adonan dingin. Taburi dengan keju keras (150 g) di atasnya dan panggang dalam oven selama sekitar 30 menit sampai empuk.
Pala secara aktif digunakan dalam persiapan daging dan semua jenis ikan. Ini berhasil menekankan rasa berbagai minuman beralkohol dan non-alkohol - susu panas, kopi, anggur, kakao. Rempah-rempah lainnya berpadu sempurna dengannya - kayu manis, lada hitam dan merah, cengkeh, jahe, kunyit, kemangi. Ini adalah kandidat yang sempurna untuk saus.
Penting! Karena aroma rempah pala tidak terlalu menyengat, jika memungkinkan, harus ditambahkan sedekat mungkin dengan waktu memasak hidangan.
Fakta menarik tentang pala giling
Untuk mendapatkan bumbu ini, pabrik pertama-tama mengeringkan buah selama dua bulan, menempatkannya di atas jeruji bambu. Agar tidak basah, mereka disimpan di kamar yang terbuat dari pohon yang sama. Untuk mempercepat proses, api tanpa asap selalu menyala di sini. Saat kacang siap digunakan, pecahkan dengan palu dan buang bijinya dari dalam. Setelah itu, mereka, yang sudah dikupas, dicuci dengan susu jeruk nipis, dan kemudian dikeringkan lagi selama 2 minggu. Selanjutnya, tetap hanya menggiling produk.
Pala sangat populer dalam masakan Inggris, Prancis, dan Jerman. Ini juga diminati di Swiss dan Italia, di mana ditambahkan ke ravioli, fondue, dan tortellini. Ketenaran yang meluas ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa rempah-rempah ini membantu produk susu diserap lebih cepat dan berpartisipasi dalam pencernaan daging.
Pada Abad Pertengahan, hanya orang kaya yang mampu menggunakan pala dalam masakan. Itulah mengapa kemudian disebut kacang raja.
Eksportir utama pala adalah Indonesia, India, Sri Lanka, Thailand, Cina. Ini menjelaskan mengapa harganya jauh lebih tinggi daripada lada hitam, kunyit, dan banyak rempah lainnya yang sama.
Bumbu dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa adanya kelembaban tinggi. Untuk melakukan ini, ditempatkan dalam wadah kaca atau plastik, yang ditempatkan di lemari dapur. Namun, terlepas dari ini, lebih baik memasak sendiri bumbunya. Saat memilihnya, Anda harus memberikan preferensi pada produk yang dikemas dalam paket tertutup - tidak disarankan untuk membeli berdasarkan berat.
Tonton video tentang pala:
Jika Anda menggunakan bumbu ini dengan hati-hati, maka itu akan menjadi penolong yang nyata di dapur. Ada berbagai resep untuk pala, yang penting adalah mempelajari cara menggunakannya dengan benar!
