Bagi pecinta hidangan daging dan hidangan terong, saya menyajikan resep moussaka Yunani yang sederhana namun lezat. Hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan juga akan menyenangkan nyonya rumah dengan kesederhanaan perwujudannya.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Musaka secara tradisional terbuat dari daging, terong, tomat, dan saus béchamel. Ada banyak variasi persiapannya, tetapi dalam ulasan ini saya akan memberi tahu Anda resep klasik di mana sayuran diletakkan berlapis-lapis, direndam dalam saus dan jus daging. Artinya, hidangannya adalah casserole irisan tipis terong, yang diapit dengan daging cincang, tomat, dan dituangkan dengan saus. Meskipun komposisi produk dan urutan memasaknya mungkin berbeda. Misalnya, daging cincang bisa berupa daging sapi muda, babi, ayam, domba, atau tidak sama sekali - maka moussaka akan menjadi sayuran. Satu hal tetap tidak berubah untuk semua resep - keberadaan terong.
Keistimewaan lain dari moussaka adalah semua bahan dimasukkan ke dalam cetakan secara bersamaan dan direbus selama sekitar satu jam. Selain terong dan tomat, bawang bombay merupakan sayuran yang wajib ada. Merupakan kebiasaan untuk membumbui Musaka dengan semua jenis rempah-rempah - daun salam, bawang putih, lada hitam dan merah, adas, peterseli. Daging paling sering digunakan dalam bentuk daging cincang, tetapi potongan kecil juga diperbolehkan. Moussaka biasanya disajikan panas, tetapi Anda juga bisa menggunakannya sebagai camilan dingin. Kemudian dilengkapi dengan saus tomat, yang terbuat dari tomat kocok, yang sebelumnya dikupas dari biji dan kulit, bumbu dan bawang putih.
- Konten kalori per 100 g - 64, 7 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Daging babi - 500 g
- Bawang - 1 buah.
- Tomat - 1 buah.
- Anggur putih kering - 150 ml
- Telur - 1 buah.
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Susu - 200 ml
- Keju - 100 gram
- Mentega - 50 g
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya (kemangi, suneli hop, jahe, pala)
Memasak moussaka Yunani
1. Kupas bawang, bilas dan potong setengah cincin. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur, goreng sampai transparan.
2. Lepaskan daging babi dari film, potong urat dan buang lemak berlebih. Putar melalui penggiling daging dengan rak kawat sedang dan letakkan di wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang tumis, bawang putih cincang halus, tomat potong dadu, garam, merica bubuk dan rempah-rempah ke daging cincang.
4. Aduk makanan, tambahkan anggur putih dan didihkan. Didihkan dengan api kecil dan didihkan, tutup, selama sekitar 7-10 menit.
5. Cuci terong, potong ujungnya dan potong memanjang menjadi piring panjang setebal 5 mm. Taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, tetesan terbentuk di permukaan "lidah", yang menunjukkan bahwa kepahitan telah keluar dari sayuran, mis. solanin berbahaya. Kemudian bilas terong di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
6. Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng "lidah" sayuran di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Lelehkan mentega dalam wajan bersih untuk menyiapkan saus.
8. Tambahkan tepung dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang, sekitar 5 menit. Panaskan susu dan tuangkan ke dalam panci dengan tepung.
9. Aduk saus terus menerus untuk menghindari gumpalan. Kemudian tuang telur dan aduk rata agar tidak menggumpal. Bumbui saus dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda.
10. Selanjutnya, mulailah membentuk moussaka. Temukan bentuk yang nyaman dan tempatkan lidah terong di dalamnya.
sebelas. Atas dengan daging cincang.
12. Tutupi daging dengan sisa terong.
13. Tuang saus putih di atasnya. Ketebalannya harus sekitar 1 cm.
14. Taburkan lapisan keju yang banyak, parut pada parutan sedang, di atas casserole.
15. Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim hidangan untuk dipanggang selama 50-60 menit. Dalam hal ini, simpan di bawah tutup tertutup selama 45 menit, lalu keluarkan agar kejunya kecoklatan.
16. Sajikan moussaka baik panas setelah dimasak atau dingin dengan saus favorit Anda.
Lihat juga video resep cara memasak moussaka dalam bahasa Yunani.
