Ada pendapat bahwa hanya nyonya Yahudi yang bisa membuat forshmak nyata, tetapi ini sama sekali tidak terjadi. Resep ini sangat sederhana dan setiap nyonya rumah pemula dapat mengatasinya.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Forshmak adalah hidangan klasik Yahudi. Untuk menyiapkannya, diperlukan produk sederhana: herring, bawang, mentega, dan rempah-rempah. Sisa produk dapat dimasukkan sesuka hati. Jadi, mereka juga memasukkan apel, keju cottage, wortel, minyak sayur, roti, telur, dan rempah-rempah ke dalamnya. Komponen dicincang secara menyeluruh dengan penggiling daging atau dicincang halus dengan pisau tajam. Pada dasarnya forshmak laris dalam bentuk pate.
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan pembuka dianggap sebagai hidangan nasional Yahudi, Anda sering dapat mendengar bahwa itu dikaitkan dengan masakan Odessa. Dan ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Ada komunitas Yahudi di Odessa selama berabad-abad, dan forshmak adalah hidangan klasik Yahudi. Jadi nama tradisional kedua melekat padanya. Hidangan ini, hidangan masakan Yahudi yang tidak dipalsukan, dikenang ketika orang-orang Yahudi mulai bermigrasi dari Odessa. Kemudian minat panik pada masakan dan budaya Yahudi pada umumnya dimulai di kota.
Berikut adalah resep forshmak di Odessa. Ini diwujudkan oleh spesialis kuliner Odessa, dan di sini penduduk setempat sudah memilih keasliannya. Dan meskipun pate herring ini digolongkan sebagai hidangan pembuka, itu juga dapat disajikan di meja makan dengan lauk kentang - itu akan sangat lezat. Sebagai camilan, disajikan di atas roti panggang, kerupuk, kulit roti yang sebelumnya digoreng dalam wajan, dll.
- Konten kalori per 100 g - 180 kkal.
- Porsi - 300-350 g
- Waktu memasak - 20 menit
Bahan-bahan:
- Herring (sedikit asin) - 1 pc.
- Wortel (rebus) - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Telur (rebus) - 1 pc.
- Keju olahan - 100 g
- kecap asin - 2 sendok makan
- Garam - sejumput (mungkin tidak diperlukan)
Memasak forshmak di Odessa
1. Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi setengah cincin.
2. Kupas herring - lepaskan film, potong kepala, ekor, sirip, sobek perutnya dan buang isi perutnya. Jika ikan mengandung kaviar atau susu, maka bisa juga digunakan untuk forshmak.
3. Cuci ikan di bawah air mengalir, lepaskan lapisan hitam bagian dalam dari perut. Kemudian bagi menjadi fillet, lepaskan punggungan, dan potong-potong.
4. Celupkan telur ke dalam air dingin dan didihkan. Kemudian dinginkan dalam air es, kupas dan potong menjadi 4 bagian.
5. Dalam food processor dengan pisau pemotong, turunkan herring cincang dengan telur rebus.
6. Tambahkan bawang bombay, wortel rebus dan tambahkan kecap. Anda bisa merebus wortel terlebih dahulu, misalnya di malam hari. Karena itu perlu yang masih dingin untuk camilan.
7. Giling semua makanan hingga halus. Cicipi camilan dan tambahkan garam jika perlu. Tetapi Anda mungkin tidak membutuhkannya, karena akan ada cukup garam di ikan haring itu sendiri.
8. Pindahkan massa ke piring, dinginkan di lemari es selama sekitar satu jam dan bisa disajikan.
Tip: Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, putar makanan dalam penggiling daging beberapa kali. Selain itu, Anda dapat memotongnya dengan sangat halus, dan menggiling telur melalui saringan halus.
Lihat juga resep video tentang cara memasak forshmak di Odessa.
