Komposisi dan kandungan kalori produk. Dari tepung beras lebih sehat dari tepung terigu, kontraindikasi untuk digunakan. Cara membuat tepung beras sendiri, resep terbaik.
Tepung beras adalah tepung yang terbuat dari butiran beras. Nilai utamanya dibandingkan dengan gandum adalah tidak mengandung gluten, intoleransi yang telah didiagnosis baru-baru ini. Produk ini sangat populer di Jepang, India dan Asia Tenggara. Di wilayah ini, digunakan di mana-mana - untuk membuat mie, kue pipih, saus, makanan penutup, dll. Di negara kita, tepung beras bebas gluten hanya mendapatkan popularitas, dan digunakan sebagai alternatif yang berguna untuk gandum dalam diet makanan dan medis.
Komposisi dan kandungan kalori tepung beras
Tepung beras, seperti yang lainnya, memiliki kandungan kalori yang besar, dan ini berarti bahwa, meskipun tidak termasuk gluten, dan juga mengandung sejumlah besar zat aktif biologis yang bermanfaat, tidak mungkin untuk menyalahgunakan produk yang dibuat darinya.
Kandungan kalori tepung beras - 366 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 6 gram;
- Lemak - 1, 4 g;
- Karbohidrat - 77, 7 g;
- Serat makanan - 2,4 g;
- Air - 11, 9 g.
Selain itu juga mengandung vitamin dan mineral, terutama tepung beras yang kaya akan vitamin B.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, kolin - 5,8 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,819 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, folat - 4 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0, 11 mg;
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Kalsium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Unsur mikro per 100 g
- Besi - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Tembaga - 130 mcg;
- Selenium - 15,1 mcg;
- Seng - 0,8 mg.
Asam lemak per 100 g
- Jenuh - 0,386 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,442 g;
- Tak jenuh ganda - 0, 379 g.
Perlu dicatat bahwa komposisi tepung beras mencakup berbagai macam asam amino esensial. Seseorang membutuhkan 20 asam amino setiap hari, sementara 8 di antaranya tidak tergantikan - mereka tidak diproduksi oleh tubuh sendiri dan harus datang dari luar. Tepung beras adalah salah satu dari sedikit makanan nabati yang memiliki 8 asam amino esensial.
Manfaat tepung beras
Tepung beras secara aktif mendapatkan popularitas saat ini. Meningkatnya permintaan untuk itu terutama terkait dengan fakta bahwa produk tersebut tidak mengandung gluten, protein yang ditemukan dalam tepung terigu dan dapat mengiritasi sistem pencernaan. Gluten sangat berbahaya bagi orang dengan intoleransi genetiknya, penyakit ini disebut penyakit celiac.
Namun, manfaat tepung beras tidak hanya bebas gluten, tetapi juga memiliki khasiat sebagai berikut:
- Normalisasi fungsi usus … Tepung beras kaya akan serat, yang memainkan peran besar dalam fungsi usus, membantu mengumpulkan komponen makanan yang berbahaya dan dengan cepat mengeluarkannya dari tubuh. Omong-omong, ada juga bukti bahwa makanan tinggi serat dapat membantu menurunkan kadar gula dan kolesterol. Perlu diingat bahwa ada berbagai jenis tepung beras, lebih kaya serat dan juga memiliki indeks glikemik tepung yang lebih rendah yang terbuat dari beras merah dan varietas liar.
- Efek menguntungkan pada metabolisme … Vitamin B adalah nutrisi utama yang memastikan metabolisme normal. Mereka menentukan tingkat efisiensi asimilasi protein, lemak, karbohidrat dan banyak vitamin dan mineral yang lebih besar, serta efisiensi penggunaannya, yaitu, tingkat energi seseorang, pada kenyataannya, bergantung pada mereka. Dalam tepung beras, vitamin yang sama ini terkandung dalam jumlah yang baik.
- Memperkuat sistem saraf … Vitamin B sangat penting untuk proses otak dan sistem saraf. Dengan asupan yang cukup ke dalam tubuh, memori diperkuat, kejernihan berpikir meningkat, dan kualitas tidur meningkat.
- Normalisasi kerja jantung dan pembuluh darah … Tepung beras mengandung dua mineral paling berharga untuk jantung dan pembuluh darah - kalium dan magnesium. Mereka membantu menstabilkan ritme, menormalkan tekanan darah, dan juga mengurangi kemungkinan mengembangkan aterosklerosis dan trombosis dan, karenanya, kondisi jantung akut.
- Memperkuat tulang, kuku, rambut … Memperkenalkan tepung beras ke dalam makanan sangat penting bagi wanita pascamenopause yang sering menderita osteoporosis - penyakit kerapuhan tulang. Tepung beras membantu menjaga keseimbangan kalsium yang tepat, sementara fosfor yang juga terkandung dalam produk memungkinkan kalsium diserap lebih efisien.
- Merangsang pertahanan tubuh … Vitamin E, selenium dan seng berperan penting dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Alfa-tokoferol memiliki efek antioksidan, yang meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan radikal bebas, yang jika tidak dikontrol dengan benar, dapat menyebabkan mutasi sel dan, akibatnya, peradangan. Selenium membantu vitamin E diserap lebih baik, dan seng membantu detoksifikasi tubuh.
- Pencegahan anemia … Efek ini dicapai karena adanya zat besi dan mangan dalam komposisi. Meskipun mikronutrien ini hadir dalam jumlah kecil dalam tepung, mereka memberikan kontribusi penting untuk keseimbangan keseluruhan.
Seperti yang Anda lihat, sangat masuk akal untuk memasukkan tepung beras ke dalam makanan Anda, bahkan jika Anda tidak memiliki masalah sensitivitas gluten.
