Banosh adalah hidangan nasional Transcarpathia, dibuat dari bubur jagung atau tepung dengan cara khusus. Ini memiliki ciri khas dari polenta Italia dan bubur jagung Moldavia, dan yang mana, saya akan memberi tahu Anda sekarang.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Banosh adalah kartu kunjungan masakan Hutsul. Penduduk Carpathians bangga dengan bubur jagung kental mereka yang harum. Di bagian ini, dapat ditemukan di setiap tempat katering, dari kedai kopi kecil hingga restoran elit. Tapi apa perbedaan utama antara banosh Ukraina dan bubur jagung Moldavia dan polenta Italia? Dan itu terdiri dari yang berikut: banosh terbuat dari tepung jagung yang ditumbuk halus dalam krim asam lemak. Ini cocok dalam duet dengan jamur porcini, kerupuk goreng, mentega, dan keju domba. Hidangan ini sangat terkenal sehingga seluruh festival didedikasikan untuknya di Carpathians, yang paling terkenal terjadi di Rakhiv. Semua Hutsul yang menghargai diri sendiri di halaman mereka tentu harus melengkapi tempat tertentu di mana banosh dimasak untuk para tamu.
Karena hidangan ini tidak diketahui banyak orang, saya akan membahas manfaatnya. Jagung, yang dimaksudkan untuk persiapan sereal dan tepung, kaya akan serat, yang membersihkan usus dengan sempurna, mencegah perkembangan dan pembentukan proses pembusukan. Ini juga mengandung selenium, yang melindungi tubuh dari stres dan memperlambat penuaan. Ini sangat berharga untuk tubuh pria. Selain itu, jagung mengandung karbohidrat kompleks dan karoten, yang bermanfaat bagi anak-anak dan orang tua. Selain itu, bubur jagung baik karena memperkuat sistem kekebalan tubuh dan tidak menyebabkan alergi, dan orang yang menderita anemia mendapat manfaat dari kandungan asam folat dan vitamin B12.
- Konten kalori per 100 g - 381 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 200 g
- Krim asam - 200 ml (dengan persentase lemak yang tinggi)
- Kaldu daging - 200 ml
- Bacon atau lemak babi dengan slot daging - 100 g
- Keju - 100 gram
- Garam - sejumput
Memasak banosh dengan keju feta dan bacon
1. Tuang krim asam ke dalam panci. Dianjurkan untuk menggunakan krim asam buatan sendiri 40% lemak, tetapi jika tidak ada, maka 20% lemak yang dibeli akan berhasil.
2. Letakkan di atas kompor dan panaskan. Saat gelembung pertama muncul di krim asam, angkat panci dari kompor.
3. Tambahkan tepung jagung ke krim asam. Biasanya supermarket menjual bubur jagung, dan tepung sangat sulit ditemukan. Dalam hal ini, lakukan sendiri. Giling menir dalam penggiling kopi, lalu saring melalui saringan, karena hidangan membutuhkan tepung yang ditumbuk halus.
4. Taruh bubur di atas kompor dan rebus dengan api kecil hingga mengental.
5. Kemudian tuangkan setengah dari kaldu daging. Itu bisa dimasak dari daging apa saja.
6. Aduk makanan, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kemudian buat panas seminimal mungkin, tutup dan rebus sampai kaldu menyerap semua.
7. Kemudian bumbui dengan sedikit garam dan tuangkan sisa kaldu. Aduk, didihkan dengan api besar dan terus didihkan, aduk sesekali sampai matang sepenuhnya, mis. kelembutan sereal.
8. Saat banosh sedang dimasak, potong keju feta dan lemak babi (bacon) menjadi beberapa bagian.
9. Letakkan penggorengan di atas kompor dan tata potongan bacon. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
10. Sajikan hidangan, letakkan banosh di piring dan taburi dengan potongan keju feta dan kerupuk goreng.
Lihat juga video resep cara memasak banosh "Transcarpathian".
