Komposisi, kandungan kalori, manfaat dan bahaya selai kismis merah. Resep makanan penutup berry. Kue kering dan hidangan gurih dengan tambahan selai.
Selai kismis merah adalah makanan penutup tradisional Rusia, yang diperoleh dengan merebus beri dalam jus mereka sendiri dengan gula, setelah itu dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan untuk penyimpanan jangka panjang. Ada banyak resep untuk memasak, tetapi yang berikut ini dianggap klasik: pertama, beri ditutupi dengan gula, setelah diberi jus, direbus selama 10-15 menit, didinginkan, kemudian direbus dan didinginkan lagi dan, akhirnya, prosedurnya diulang untuk ketiga kalinya. Ini biasanya cukup untuk membuat selai kismis merah kental yang lezat. Namun, perlu dicatat bahwa makanan penutup tidak hanya enak, tetapi juga sehat, dan Anda dapat menggunakannya di dapur tidak hanya sebagai makanan penutup independen, tetapi juga sebagai komponen untuk menyiapkan berbagai hidangan manis.
Komposisi dan kandungan kalori selai kismis merah
Di foto, selai kismis merah
Persiapan berry dapat dikaitkan dengan makanan penutup rendah kalori, terlepas dari kenyataan bahwa, sebagai aturan, ada banyak gula di dalamnya.
Kandungan kalori selai kismis merah - 270 kkal, di antaranya
- Protein - 0,9 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 69, 2 g.
Makanan penutup berry mudah ditambahkan ke dalam makanan, karena praktis tidak mengandung lemak. Namun, baik diet maupun diet sehat secara umum melibatkan pembatasan gula, dan oleh karena itu, meskipun kandungan kalorinya rendah, penggunaan produk secara berlebihan tetap tidak layak.
Berry itu sendiri memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,06 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,14 mg;
- Vitamin B9, folat - 3 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 25 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niasin - 0,2 mg
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 275 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Silikon - 70 mg;
- Magnesium - 17 mg;
- Natrium - 21 mg;
- Belerang - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klorin - 73, 3 mg.
Unsur mikro per 100 g
- Aluminium - 31,9 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Besi - 0,9 mg;
- Yodium - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Tembaga - 107 mcg;
- Molibdenum - 24 mcg;
- Nikel - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Kromium - 0,2 mcg;
- Seng - 0,23 mg.
- Zirkonium - 8,3 mcg.
Selain itu, kismis mengandung unsur-unsur berharga seperti asam organik dan lemak, zat antioksidan, flavonoid, phytoncides, pektin, minyak esensial, tanin. Tentu saja, Anda perlu memahami bahwa memasak dan menyimpannya menghancurkan vitamin dan mineral, tetapi tidak sepenuhnya, dan banyak komponen berguna yang tersisa di selai kismis merah.
Sifat berguna selai kismis merah
Selai, tentu saja, bukan pemegang rekor untuk kandungan vitamin atau mineral tertentu, tetapi memberikan kontribusi penting bagi keseimbangan vitamin dan mineral tubuh secara keseluruhan. Makanan penutup direkomendasikan sebagai tonik umum, yang efektif untuk merangsang kekebalan, mengurangi kemungkinan mengembangkan anemia, berbagai kekurangan dan kekurangan vitamin.
Manfaat selai kismis merah:
- Normalisasi sistem pencernaan … Produk mengandung pektin - zat ini sangat penting untuk fungsi normal usus, dengan lembut merangsang peristaltik, mengurangi kemungkinan sembelit dan membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Dan berkat kehadiran vitamin B - vitamin utama yang diperlukan untuk metabolisme normal - metabolisme meningkat.
- Dukungan kekebalan dan membantu mengobati pilek … Makanan penutup berry mampu memperkuat pertahanan tubuh dan tidak hanya melindungi dari berbagai penyakit, tetapi juga membantu dalam perawatannya. Sangat penting untuk menutup selai kismis merah untuk musim dingin, karena sangat efektif untuk pilek. Produk ini memiliki sifat antipiretik, diaforis dan bahkan analgesik, sehingga tidak hanya menurunkan demam, tetapi juga menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan seperti sakit kepala dan sakit tenggorokan.
- Pencegahan anemia … Karena adanya berbagai macam vitamin dan mineral dalam komposisi, produk memberikan kontribusi penting untuk pencegahan anemia. Makanan penutup ini sering direkomendasikan untuk wanita hamil, terutama pada trimester pertama, selama periode ini tidak hanya membantu mengurangi kemungkinan berbagai kekurangan, tetapi juga menyelamatkan dari toksikosis, disertai mual, karena selai memiliki rasa manis dan asam..
- Efek anti-inflamasi dan antioksidan … Produk ini mengandung komponen anti-inflamasi - flavonoid dan phytoncides, serta berbagai antioksidan. Semua ini membantu tubuh dalam pencegahan proses inflamasi, dan juga mencegah penghancuran sel oleh radikal bebas, yang pada gilirannya menyelamatkan dari penuaan dini dan perkembangan proses onkologis.
- Efek menguntungkan pada sistem saraf … Makanan penutup dapat memiliki efek positif pada aktivitas otak dan suasana hati. Secangkir teh dengan selai kismis merah sederhana akan menyegarkan, meningkatkan konsentrasi, dan membuat Anda siap bekerja. Sangat bagus untuk makan makanan penutup seperti itu setelah makan malam yang lezat, dalam hal ini tidak hanya tidak akan banyak mempengaruhi kadar gula darah, tetapi juga akan membantu Anda untuk bekerja secara aktif dan dengan suasana hati di sore hari.
Penting untuk dicatat bahwa selai kismis merah lima menit akan menjadi yang paling berguna, karena dalam hal ini makanan penutup dimasak untuk waktu minimum, yang memungkinkan Anda menghemat lebih banyak nutrisi. Garis terpisah adalah selai hidup, yaitu beri, diparut dengan gula, lalu dibekukan. Ini, tentu saja, bahkan lebih berguna, tetapi untuk menutup "selai" seperti itu, Anda perlu memiliki lemari es besar, pada saat lima menit dapat disimpan pada suhu kamar.
Kontraindikasi dan bahaya selai kismis merah
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup berry memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sebelum membuat selai kismis merah, penting juga untuk membiasakan diri dengan potensi kontraindikasi.
Pertama, perlu dicatat bahwa sangat penting untuk memakan produk dalam jumlah sedang. 2-3 sendok teh selai sehari sudah cukup untuk mendapatkan manfaat dan kesenangan darinya, tetapi tidak membahayakan diri Anda sendiri - karena mengandung banyak gula. Ini adalah gula yang merupakan masalah utama makanan penutup dan alasan mengapa produk tersebut dikontraindikasikan untuk penderita diabetes dan kecenderungan penyakit.
Selain itu, selai kismis merah bisa berbahaya bagi mereka yang memiliki masalah gigi. Kombinasi gula dan asam organik merusak email dan dapat menyebabkan masalah serius.
Selai kismis merah juga dilarang ketika
- hemofilia, karena mempengaruhi pembekuan darah;
- penyakit pada sistem pencernaan, terutama yang disertai dengan keasaman tinggi - dalam hal ini, sejumlah besar asam organik yang terkandung dalam produk dapat menyebabkan iritasi dan kerusakan pada selaput lendir, atau memperburuk kerusakan yang ada;
- hepatitis - dalam hal ini, perjalanan penyakit mungkin juga memburuk.
Selain itu, jangan lupakan kemungkinan intoleransi individu terhadap produk. Karena itu, untuk pertama kalinya, Anda harus memberikannya kepada anak-anak dengan hati-hati. Juga, perlu makan selai dengan hati-hati untuk wanita menyusui dan orang yang rentan terhadap alergi.
Catatan! Jika Anda memiliki kondisi medis yang memerlukan diet terapeutik, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda tentang kemungkinan adanya makanan penutup dalam diet Anda.
resep selai kismis merah
Selai kismis merah yang indah dan menggugah selera akan menghiasi meja apa pun: sajikan dengan roti segar dan teh aromatik, dan Anda sudah bisa menyenangkan rumah tangga Anda. Namun, makanan penutup berry juga bisa berguna untuk dipanggang. Selain itu, seringkali, karena adanya rasa asam dalam rasanya, digunakan untuk membuat saus, saus, bumbu untuk hidangan gurih.
Beberapa resep dengan selai kismis merah:
- Casserole dadih dengan buah beri … Kocok putih (3 buah) dengan gula (70 g) dan vanila (1,5 g). Tambahkan keju cottage (500 g), aduk hingga rata. Masukkan semolina (5 sdm), selai (2 sdt), beri kismis merah (150 g), campur semuanya dengan baik. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang selama 40-50 menit pada suhu 180 ° C.
- Manik cepat … Campur semolina, tepung dan gula (masing-masing gelas). Tambahkan telur (1 buah), susu (1 gelas), soda kue (1/2 sdt), minyak sayur (1/2 gelas), selai (2 sendok makan). Campur semuanya dengan baik. Tuang ke dalam cetakan, panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.
- Kue selai … Kocok telur (1 buah) dengan gula (200 g), tambahkan mentega cair (200 g), lalu tepung (400 g) dan soda kue (1/2 sdt), uleni adonan roti. Bagi adonan menjadi dua - kira-kira 2 hingga 3. Tempatkan bagian yang lebih kecil di dalam freezer selama 20 menit. Lapisi loyang dengan kertas roti, bentuk lapisan persegi panjang besar dari sebagian besar adonan. Taburi dengan selai (200 g). Gosok adonan beku, bentuk lapisan atas serutan. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 ° C. Angkat, potong kotak, taruh di piring dan taburi gula halus.
- Angsa dengan saus anggur port … Siapkan angsa (1 potong): bilas, buang potongan besar lemak dan tusuk dengan garpu di seluruh kulit. Gosok bangkai dengan garam, bungkus sayap dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220 ° C, setelah 20 menit, angkat, tiriskan kelebihan lemak, kurangi suhu hingga 180 ° C dan panggang selama 1,5-2 jam lagi. Sementara itu, kupas dan rebus kentang (2 kg) selama 10-15 menit, pindahkan ke angsa 20-30 menit sampai empuk, tuangkan dengan baik dengan lemak dari loyang. Kupas apel (6 buah), keluarkan inti, potong wedges, juga lemon (1/2 buah). Masukkan buah ke dalam wajan, tambahkan air (2 sendok makan), gula (1 sendok makan), didihkan selama 30-40 menit, lalu dinginkan dan kocok dalam blender. Di wajan lain, goreng bawang (3 buah) dalam minyak zaitun, potong setengah cincin, jika sudah berwarna keemasan, tambahkan port (250 ml), selai (2 sendok makan), bubuk mustard (1 sdt), merica merah muda (10 buah).), air (750 ml), didihkan selama 15 menit, tambahkan mustard granular (1 sdt). Tuang saus di atas angsa 5-10 menit sampai empuk. Sajikan makanan yang dimasak dari oven dengan saus apel dan jus lemon.
- Salad dengan keju dan wortel … Kupas, kukus atau panggang wortel (1 buah). Anda juga bisa memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit di setiap sisinya. Potong rosemary (1 tangkai). Potong keju mozzarella (1 bola) menjadi dua, letakkan di piring saji, taburi dengan rosemary. Letakkan wortel di sebelahnya, taburi dengan minyak zaitun. Untuk dressing, gunakan campuran selai kismis merah (2 sendok makan) dan buah beri segar (30 g). Jika perlu, garam dan merica hidangan yang sudah jadi, hiasi dengan bumbu.
Fakta menarik tentang selai kismis merah
Yang terbaik adalah menyiapkan selai kismis dengan kematangan optimal. Buah beri mentah akan menjadi asam, dan Anda harus menggunakan lebih banyak gula, buah beri yang terlalu matang mungkin mulai berfermentasi, dan selai tidak akan berfungsi sama sekali.
Pastikan untuk menambahkan jus lemon atau asam ke selai di akhir memasak - komponen ini berperan sebagai pengawet, mereka akan menyelamatkan makanan penutup dari jamur dan gula.
Gunakan mangkuk atau wajan dengan alas yang lebar untuk memasak, agar buah beri akan mendidih dengan cepat dan merata.
Tonton video tentang selai kismis merah:
Selai kismis merah adalah makanan penutup yang lezat dan sehat yang akan menyenangkan rumah tangga dan tamu. Pastikan untuk menyiapkan toples untuk musim dingin - perkuat sistem kekebalan Anda dan nikmati teh dan kue-kue yang lezat.
