Kandungan kalori dan komposisi selai kismis putih. Bagaimana itu berguna, kepada siapa itu dikontraindikasikan? Bagaimana cara membuat makanan penutup? Resep kue dengan selai.
Selai kismis putih adalah makanan penutup tradisional Rusia yang terbuat dari buah beri. Secara klasik, disiapkan sebagai berikut: buah beri dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, ditutup dengan gula dalam proporsi yang sama, ketika kismis memberi jus, selai masa depan dibakar dan direbus selama sekitar 15 menit, kemudian didinginkan, dan setelah itu Prosedur memasak dan pendinginan diulang 2 kali lagi untuk mendapatkan selai kismis putih kental. Tentu saja, ada banyak metode memasak alternatif - lima menit, selai atau jeli, resep dengan tambahan buah dan buah lain, bidang eksperimen sangat luas. Selai kismis putih tidak hanya enak, tetapi juga sehat, dan Anda dapat menggunakannya di dapur tidak hanya sebagai makanan penutup independen, tetapi juga sebagai komponen komposisi berbagai hidangan.
Komposisi dan kandungan kalori selai kismis putih
Di foto, selai kismis putih
Selai apa pun, meskipun kandungan gulanya tinggi, dapat diklasifikasikan sebagai makanan penutup rendah kalori dan dapat dengan mudah ditambahkan ke dalam makanan.
Kandungan kalori selai kismis putih adalah 219 kkal, di antaranya:
- Protein - 0,3 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 53,5 g.
Perlu dicatat bahwa angka-angka ini relevan untuk selai klasik, yang disiapkan dalam rasio 1: 1, dan jika Anda menambahkan lebih sedikit gula, Anda dapat membuat makanan penutup lebih rendah kalori.
Namun, kemampuan untuk memasukkan selai ke dalam makanan dengan mudah bukan satu-satunya nilainya. Berry mengandung banyak vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 7 mcg;
- Beta karoten - 0,04 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,064 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 40 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niasin - 0,3 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 270 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Belerang - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,5 mg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Tembaga - 107 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Seng - 0,23 mg.
Selain itu, berry mengandung asam organik, pektin, serat, minyak esensial, phytoncides dan senyawa alami bermanfaat lainnya. Tentu saja, dalam proses pembuatan selai kismis putih, beberapa dari semua komponen berharga ini hancur, tetapi banyak yang tersisa.
Sifat yang berguna dari selai kismis putih
Menutup stoples selai kismis putih untuk musim dingin adalah ide bagus bagi mereka yang ingin membuat pesta teh keluarga tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Berry ini, bahkan setelah dimasak dan disimpan, dapat memberikan efek positif pada kondisi tubuh kita.
Apa manfaat selai kismis putih:
- Stimulasi proses metabolisme … Makanan penutup mampu mempengaruhi proses metabolisme secara positif. Ini mengaktifkan metabolisme, membantu komponen yang berguna untuk diserap lebih efisien. Selain itu, pektin dan serat yang terkandung dalam komposisi berkontribusi pada motilitas usus normal dan mencegah akumulasi komponen beracun, serta menyelamatkan dari masalah seperti sembelit, perut kembung, kembung, dll.
- Memperkuat kekebalan … Terlepas dari kenyataan bahwa selai kismis putih yang lezat bukanlah pemegang rekor untuk kandungan komponen bermanfaat tertentu, kombinasi ini memiliki efek yang baik pada keseimbangan vitamin dan mineral secara keseluruhan. Ini membantu memperkuat pertahanan tubuh dan mencegah kekurangan vitamin.
- Efek antioksidan … Komponen antioksidan selai kismis putih membuatnya efektif dalam memerangi radikal bebas berlebih, yang pada gilirannya mencegah kanker dan penuaan dini.
- Memperkuat sistem kardiovaskular … Makanan penutup memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah - membersihkan darah, memperkuat pembuluh darah, menormalkan tekanan darah dan tingkat kolesterol baik / jahat. Konsumsi moderat produk dapat mencegah aterosklerosis.
- Efek menguntungkan pada sistem saraf … Produk ini juga berguna untuk keadaan psikoemosional umum: secangkir teh dengan selai dapat menghibur Anda dan memiliki efek tonik. Selain itu, dengan penggunaan moderat secara teratur, mungkin ada peningkatan memori, konsentrasi, dan tidur.
Namun, perlu dicatat bahwa yang paling berguna adalah selai kismis putih lima menit, karena dalam hal ini perlakuan panas akan minimal, dan ini akan menghemat komponen yang lebih berharga. Meskipun, Anda dapat membuat selai kismis putih tanpa mendidih sama sekali: untuk ini, Anda perlu menggiling beri dengan cara apa pun yang nyaman - penggiling daging, blender - bersama dengan gula, masukkan ke dalam wadah dan simpan di dalam freezer. Tentu saja, selai "langsung" seperti itu bahkan lebih sehat daripada selai lima menit.
Resep selai kismis putih
Selai manis dengan sedikit asam dari kismis putih tidak hanya akan menghiasi pesta teh apa pun, tetapi juga membuat banyak hidangan lebih orisinal dan enak, sehingga dapat disajikan dalam vas yang indah atau ditambahkan ke berbagai hidangan.
Beberapa resep dengan selai kismis putih:
- Muffin lembut dengan selai dan biji poppy … Seduh teh hitam segar. Kocok telur (2 buah), tambahkan minyak sayur (2 sendok makan) dan gula (1/2 cangkir) ke dalamnya. Kemudian tuangkan teh (1/2 cangkir), selai (3 sdm), tambahkan tepung (1, 5 cangkir), soda (1 sdt) dan biji poppy (10 g). Kocok adonan dengan baik dengan mixer. Bagi menjadi cetakan muffin, panggang selama 10-20 menit pada suhu 180-200HAIDENGAN.
- Pai krim asam cepat … Campur gula (1/2 gelas), selai (1 gelas) dan air (1 sendok makan), biarkan selama setengah jam. Tambahkan telur (2 buah), krim asam (250 g), tepung (1, 5 gelas), aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan, bisa ditaburi semolina terlebih dahulu agar kue tidak lengket. Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 190HAIDENGAN.
- Kue dengan selai dan krim mentega … Kocok telur (2 buah), tambahkan tepung (175 g) dan baking powder (1,5 sdt) secara bertahap. Campur secara terpisah mentega yang sudah dilunakkan (tidak dicairkan!) (125 g) dengan gula merah (175 g) sampai halus. Campurkan kedua adonan, aduk rata dan kocok dengan mixer. Olesi loyang kue bundar dengan mentega, bagi adonan menjadi dua bagian, gulung masing-masing, pertama panggang satu, lalu yang lain. Jika Anda memiliki dua kue, panggang dua kue sekaligus. Waktu memanggang - sekitar 25-30 menit pada suhu 180HAIC. Keluarkan kue, selagi dingin, siapkan krim, yang cukup kocok krim kental (150 ml) hingga kental - setidaknya 30%. Oleskan kue terlebih dahulu dengan selai (4 sendok makan), lalu dengan krim, letakkan kue kedua di atasnya. Hiasi kue sesuai keinginan.
- amplop dadih … Campurkan keju cottage (170 g), mentega lunak (230 g), gula (2 sdt), garam (sejumput), kocok dengan mixer selama sekitar 2 menit dengan kecepatan sedang, lalu hidupkan kecepatan minimum dan aduk tepung secara bertahap (325 gram) … Setelah semua tepung masuk ke dalam adonan, matikan mixer dan mulailah mengaduk adonan dengan tangan Anda. Bentuk bola dari adonan, gulung menjadi lapisan, potong kotak 6x6 cm, taruh satu sendok teh selai (total 150 g) di tengah masing-masing, jepit 2 ujung yang berlawanan dengan hati-hati. Letakkan di atas loyang, panggang selama 10-15 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
- Kue shortcrust klasik dengan selai … Campur mentega lunak (200 g), gula (1 gelas), telur (2 buah), vanilin (di ujung pisau), aduk rata, tambahkan tepung (2, 5 gelas), soda (1 sdt). Uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama - 2/3 dan 1/3. Masukkan yang lebih kecil ke dalam freezer selama setengah jam. Sementara itu, gulung sebagian besar, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan selai (200 g). Ambil bagian yang lebih kecil dan parut adonan, bentuk lapisan atas kue dari serutan.
Perlu dicatat bahwa selai kismis putih juga bagus untuk ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi - sereal, panekuk, panekuk, dll. Selain itu, karena adanya rasa asam yang menyenangkan, itu juga akan sesuai untuk menyiapkan saus asli. untuk hidangan gurih.
Fakta menarik tentang selai kismis putih
Jika Anda perlu memasak selai dengan cepat, tetapi ingin membuatnya kental pada saat yang sama, gunakan pengental dalam persiapan - sebaiknya pektin atau agar-agar. Tambahkan saat mendidih, rebus selai hanya selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples. Saat mendingin dan disimpan, ia akan mendapatkan kepadatan yang diinginkan.
Untuk melindungi selai dari jamur, Anda dapat mengambil selembar kertas roti, mencelupkannya ke dalam alkohol, dan meletakkannya di atas buah beri. Cara alternatif untuk melindungi produk dari pembusukan adalah dengan menambahkan sedikit asam sitrat di akhir memasak, yang, omong-omong, tidak hanya akan menyelamatkannya dari jamur, tetapi juga mengurangi kemungkinan gula.
Buah kismis putih sangat empuk, dan oleh karena itu penting untuk mencucinya dengan sangat hati-hati, dan selai harus segera disiapkan setelah dikumpulkan.
Tonton video tentang selai kismis putih:
Selai kismis putih akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya yang menyenangkan, tetapi juga dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Pastikan untuk menutup toples untuk musim dingin dan menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan makanan penutup ini. Namun, sebelum Anda makan selai, pastikan untuk membaca langkah-langkah penggunaan dan kontraindikasi.
