Kandungan kalori dan komposisi selai blackcurrant. Untuk siapa itu berguna, dan kepada siapa itu dikontraindikasikan? Beberapa cara untuk membuat makanan penutup. Resep dengan selai kismis.
Selai blackcurrant adalah makanan penutup lezat dan sehat yang terbuat dari buah beri yang dimasak dalam sirup gula. Disajikan sebagai suguhan terpisah atau digunakan dalam memasak - biasanya sebagai komponen kue, tetapi juga dalam saus dan bumbu asli. Resep klasik melibatkan persiapan selai kental tanpa menambahkan air: kismis pertama-tama diresapi dengan gula selama beberapa jam, menghasilkan jus, dan kemudian direbus beberapa kali selama 5-15 menit, setelah setiap memasak produk benar-benar dingin. Ada banyak cara alternatif untuk memasak selai blackcurrant - lima menit, selai, selai dengan tambahan buah dan buah lainnya, dan setiap ibu rumah tangga pasti akan menemukan resep uniknya sendiri.
Komposisi dan kandungan kalori selai blackcurrant
Di foto, selai kismis hitam
Makanan penutup berry enak dan rendah kalori, banyak wanita yang sedang diet memakannya dalam jumlah kecil, sehingga tidak melampaui kandungan kalori harian, tetapi pada saat yang sama mendapatkan variasi yang menyenangkan untuk diet mereka.
Kandungan kalori selai blackcurrant adalah 284 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,6 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 72, 9 g.
Produk tersebut, perlu dicatat, hampir tidak mengandung lemak, namun komposisinya mencakup sejumlah besar karbohidrat, terutama yang cepat, yang disarankan untuk dibatasi, karena makanan manusia modern sudah jenuh dengan mereka.
Berry itu sendiri sangat berguna, terutama kaya akan vitamin C dan silikon. Baik satu maupun komponen lain di dalamnya per 100 g mengandung lebih dari 200% kebutuhan harian.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0,1 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B4, kolin - 12,3 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,4 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,13 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 200 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
- Niasin - 0,3 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 350 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Silikon - 60, 9 mg;
- Magnesium - 31 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Belerang - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klorin - 14 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Aluminium - 561,5 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadium - 4 mcg;
- Besi - 1,3 mg;
- Yodium - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litium - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,18 mg;
- Tembaga - 130 mcg;
- Molibdenum - 24 mcg;
- Nikel - 1,6 mcg;
- Rubidium - 11,8 mcg;
- Selenium - 1, 1 mcg;
- Strontium - 14,4 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Seng - 0,1 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Terlepas dari kenyataan bahwa selama proses memasak banyak komponen yang berguna dihancurkan, dengan satu atau lain cara, banyak zat aktif biologis penting tetap ada dalam komposisi selai blackcurrant. Selain vitamin dan mineral, itu berharga untuk kandungan asam organik, pektin, flavonoid, tanin, phytoncides, minyak esensial, dll.
Sifat yang berguna dari selai kismis hitam
Selai kismis hitam yang lezat bukan hanya makanan penutup yang enak, tetapi juga kelezatan yang sehat. Ini berperan dalam mendukung fungsi normal hampir semua sistem tubuh, mendukung kekebalan, membantu menghilangkan komponen beracun, dan memungkinkan untuk memperlambat proses penuaan.
Apa manfaat selai blackcurrant:
- Memperkuat kekebalan … Makanan penutup mengandung sejumlah besar komponen anti-inflamasi aktif, termasuk phytoncides dan flavonoid. Komponen-komponen ini meningkatkan pertahanan tubuh dan membantu melindungi terhadap penyakit dari satu sifat atau lainnya. Makanan penutup untuk pilek sangat membantu, dan karena itu setiap orang harus menutup toples selai kismis hitam untuk musim dingin.
- Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah … Produk menstabilkan kadar kolesterol - meningkatkan tingkat yang baik dan menurunkan tingkat yang buruk. Juga, makanan penutup memperkuat jantung dan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah.
- Normalisasi sistem pencernaan … Makanan penutup memainkan peran penting dalam kesehatan saluran pencernaan. Pertama, mengandung pektin, yang membantu motilitas usus normal dan mengurangi tinja yang tidak stabil. Juga, selai memiliki efek positif pada proses metabolisme, karena komponen yang berguna dari makanan diserap lebih efisien, dan racun dengan cepat dihilangkan dari tubuh.
- Efek tonik umum … Selai blackcurrant yang kental membantu menghibur. Hanya beberapa sendok makanan penutup meningkatkan konsentrasi, memicu aktivitas otak, memiliki efek positif pada memori dan umumnya memberi Anda kekuatan.
- Efek antioksidan … Makanan penutup membantu melawan tingkat radikal bebas yang berlebihan, yang pada gilirannya mencegah penghancuran sel dan mutasinya, dan karenanya melindungi terhadap perkembangan berbagai penyakit, termasuk kanker, serta melawan penuaan dini.
Diyakini bahwa produk tersebut membantu menghindari berbagai kekurangan, melawan kekurangan vitamin dan anemia, tetapi Anda perlu memahami bahwa yang paling berguna adalah apa yang disebut selai blackcurrant hidup tanpa dimasak, yaitu beri, diparut dengan sedikit gula. dan beku.
Kontraindikasi dan bahaya selai blackcurrant
Makanan penutup berry tidak hanya memiliki sifat yang bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi. Selai blackcurrant bisa berbahaya terutama bagi mereka yang menderita diabetes, karena biasanya mengandung banyak gula. Disarankan untuk mengecualikannya dari diet dan dengan kecenderungan penyakit.
Namun, perlu dicatat bahwa orang yang benar-benar sehat juga tidak boleh menyalahgunakan makanan penutup. 2-3 sendok makan selai teh setelah makan malam adalah ukuran hebat yang memungkinkan Anda mendapatkan manfaat dari produk, dan tidak membahayakan diri sendiri.
Kembali ke kontraindikasi, perlu dikatakan bahwa selai blackcurrant harus dimakan dengan hati-hati jika terjadi masalah gigi, karena kombinasi gula dan asam merusak enamel. Untuk mengurangi efek negatif setelah makan selai, sebaiknya berkumurlah dengan air.
Harap dicatat bahwa selai blackcurrant sederhana dapat menyebabkan alergi, dan meskipun kita semua akrab dengan buah beri ini, kemungkinan intoleransi individu belum dibatalkan. Itulah mengapa kehati-hatian harus dilakukan saat memberikan produk kepada anak-anak untuk pertama kalinya. Juga, hati-hati harus diperhatikan untuk wanita hamil dan menyusui.
Akhirnya, penting untuk dicatat bahwa jika Anda memiliki penyakit yang melibatkan diet terapeutik terkait atau tidak terkait dengan sistem pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai kelayakan keberadaan selai kismis hitam di dalamnya.
Bagaimana cara membuat selai kismis hitam?
Ada banyak resep untuk pencuci mulut berry - selai kismis hitam utuh, selai, jeli, lima menit, hidup tanpa memasak, dll. Semua resep disatukan oleh satu rekomendasi: penting untuk memilih buah beri dengan kematangan optimal, karena Anda harus tambahkan lebih banyak gula ke kismis mentah, dan kismis yang terlalu matang akan diingat dan akan berubah menjadi zat yang tidak dapat dipahami bahkan pada tahap persiapan berry.
Kismis hitam perlu dicuci dengan hati-hati, tetapi menyeluruh: pertama, disarankan untuk merendamnya, lalu tiriskan airnya dan bilas dalam saringan di bawah aliran yang kuat. Setelah buah beri dicuci dan dikeringkan, dan stoples disterilkan, Anda bisa langsung melanjutkan ke cara membuat selai blackcurrant.
Beberapa resep:
- resep klasik … Tempatkan beri (1 kg) dalam mangkuk atau wajan dengan dasar lebar, tutupi dengan gula (1 kg), biarkan selama beberapa jam. Saat jus muncul, nyalakan kismis hitam, didihkan, kecilkan api, masak selama sekitar 10 menit. Angkat selai dari api, dinginkan, lalu rebus lagi selama 10 menit. Dinginkan lagi dan ulangi prosedur perebusan lagi. Untuk mencapai ketebalan yang diinginkan, Anda dapat mendinginkan dan memasak selai beberapa kali, tetapi biasanya cukup 3 kali.
- Selai lima menit kismis hitam dan merah … Campur beri dalam bagian yang sama (masing-masing 500 g), taburi dengan gula (1 kg), biarkan selama beberapa jam. Letakkan selai masa depan di atas kompor, didihkan. Masak selama 3-5 menit, aduk terus. Selai yang sudah jadi sudah bisa dituangkan ke dalam stoples, atau Anda bisa mendinginkannya terlebih dahulu dan melewati saringan - Anda mendapatkan makanan penutup yang sangat indah.
- selai kismis … Resep selai blackcurrant untuk musim dingin ini adalah salah satu yang termudah dan tercepat. Kocok beri (1 kg) dalam blender, pindahkan ke panci masak, tambahkan gula secukupnya (dari 300 g hingga 1 kg), aduk rata. Didihkan, masak selama 5-10 menit, tambahkan jus lemon (1 sdt), masukkan selai ke dalam stoples.
- Selai jeli blackcurrant … Masukkan beri (500 g) ke dalam panci, tuangkan dalam air (50 ml), didihkan. Masak selama 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan gula pasir (500 gr), aduk hingga larut, didihkan kembali dan matikan api. Selai blackcurrant ini ternyata seperti jeli dan terlihat sangat enak di atas meja.
- Blackcurrant dan selai jeruk … Masukkan beri (500 g) ke dalam panci lebar, taburi dengan gula (500 g) dan tutup dengan air (100 ml). Gosok kulit jeruk (1 buah), lalu buang ampasnya tanpa film. Campur beri dengan gula, ampas dan kulit dalam blender, kocok. Masukkan pure ke dalam panci, masak selama 10 menit setelah mendidih, biarkan semalaman. Masak selama 10-15 menit lagi, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian panaskan kembali selai dan pindahkan panas ke stoples.
- Selai langsung … Ini adalah resep paling sederhana dan paling sehat. Anda bisa menyiapkan selai blackcurrant ini melalui penggiling daging, atau bisa juga menggunakan blender. Setelah buah beri dihaluskan, mereka perlu dicampur dengan gula secukupnya, dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.
Ini hanya resep selai paling populer, bidang eksperimen sangat besar. Anda dapat mencampur kismis hitam dengan buah beri dan buah lainnya, dan menambahkan bumbu dan rempah-rempah untuk membuat makanan penutup lebih sehat.
resep selai blackcurrant
Selai blackcurrant itu sendiri adalah makanan penutup independen yang sangat baik, namun, berdasarkan itu, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan manis, dan juga, karena adanya asam yang menyenangkan di dalamnya, dapat digunakan sebagai dasar untuk saus asli.
Beberapa resep selai blackcurrant:
- Pai cepat … Lelehkan mentega (100 g), campur dengan gula (5 sendok makan) dan asam sitrat (1/3 sendok teh). Tambahkan telur (2 buah), kocok rata dan tambahkan tepung secara bertahap (1, 5 cangkir) dan baking powder (1 sdt). Uleni adonan, bagi menjadi dua bagian yang tidak sama dengan perbandingan 2: 3. Bentuk bagian bawah dan samping sebagian besar pai, sebarkan di atas loyang. Letakkan selai di atasnya (1 gelas). Buat strip dari bagian yang lebih kecil dan tata dengan "kisi". Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
- Cheesecake dengan selai blackcurrant … Giling kue shortbread yang sudah jadi (300 g), campur dengan mentega lunak (150 g), giling menjadi massa yang homogen dan bentuk kue dalam cetakan yang dalam, masukkan ke dalam lemari es. Kocok telur (3 buah) dengan gula (4 sendok makan), tambahkan kulit (1 sendok makan) dan jus lemon (15 ml), krim asam (3 sendok makan), semolina (3 sendok makan), keju cottage (500 g), yang sudah dicairkan coklat putih (100 gram). Campur semuanya dengan baik. Keluarkan bagian dasar cheesecake, taruh setengah adonan di atasnya, lalu selai (7 sendok makan), sekali lagi adonan, dengan sisa selai (3 sendok makan) buat noda pola yang indah. Tempatkan kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200HAIDari selama setengah jam.
- Kue keju cottage dengan apel dan selai … Simpan mentega (120 g) selama 2-3 jam pada suhu kamar, giling dengan gula (250 g), tambahkan vanila (sejumput), keju cottage (200 g), lalu telur (3 buah) satu per satu. Campur tepung (250 g) secara terpisah dengan kulit lemon (2 sendok makan), jeruk (1 sendok teh), baking powder (1 sendok teh). Campurkan campuran, tambahkan madu (2 sdt) dan kayu manis (2 sdt). Kupas dan potong apel (2 buah) hingga halus, tambahkan ke adonan, tambahkan juga selai (5 sendok makan), aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan, panggang selama sekitar satu jam pada suhu 180HAIDENGAN.
- casserole parmesan … Potong keju (300 g) menjadi kubus. Campurkan krim (480 ml) dengan susu (540 ml) dan Parmesan dalam panci kecil, didihkan. Angkat dari api, biarkan selama 30-40 menit. Kocok telur (9 putih dan 3 kuning). Didihkan lagi campuran susu dingin dan saring ke dalam campuran telur. Aduk, tuangkan ke dalam loyang rendah, kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100HAIC, selama 40 menit. Sementara itu, goreng bawang cincang halus (200 g), bawang putih (1 siung), jahe (6 g) dalam minyak zaitun, tambahkan thyme (5 batang), biji sawi dan jintan (masing-masing sejumput) ke sayuran. Saat bawang lunak, tuangkan cuka anggur putih (20 ml) dan cuka balsamic (15 ml), tambahkan gula merah (30 g), pasta tomat (1/2 sdt), selai (1 sdt), masak dengan api besar sampai cairan menguap. Tuang kaldu sayuran (50 ml), didihkan sampai mengental, tambahkan pati yang diencerkan dalam air (1/2 sdt), masak selama 4 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Campurkan tepung (100 g), mentega (80 g), putih telur (1 buah), kenari cincang (50 g), garam. Buat kue adonan kue tipis, panggang selama 10 menit pada suhu 180HAIC. Potong salad frisee (100 g), tambahkan minyak zaitun, garam sedikit. Gulungan jadi, lebih disukai brioche (4 potong), potong-potong. Susun casserole: roti adalah lapisan bawah, lalu bawang pedas dengan selai dan pasta tomat, casserole susu, lalu kue kacang dan terakhir salad dengan minyak zaitun.
- Selai dan saus lobak … Campurkan lobak meja (50 g), kecap (50 ml), selai (50 g), cuka balsamic (1 sendok makan) dan campuran paprika bubuk secukupnya. Campur bahan dengan baik. Sajikan dengan makanan apa pun.
Seperti yang Anda lihat, selai blackcurrant baik untuk resep sederhana dan canggih, dan karena itu pastikan untuk menyiapkan toples makanan penutup yang sehat untuk musim dingin.
Fakta menarik tentang selai blackcurrant
Agar selai tidak rusak untuk waktu yang lama, pastikan untuk menambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya di akhir memasak - ini tidak hanya akan menyelamatkannya dari jamur dan perkembangan proses patogen lainnya, tetapi juga dari gula.
Yang terbaik adalah mengaduk selai dengan sendok kayu, diyakini bahwa penggunaan sendok logam tidak hanya mempengaruhi rasanya, tetapi juga menghancurkan vitamin C yang sudah rapuh.
Dianjurkan untuk mengumpulkan buah beri segera sebelum dimasak: kismis dicuci, dikeringkan, dan setelah itu Anda harus segera mulai memasak.
Cobalah untuk menambahkan lebih sedikit gula ke dalam selai sehingga Anda tidak hanya bisa merasakan manisnya gula, tetapi juga rasa buah beri itu sendiri. Selain itu, semakin sedikit gula, semakin sehat produknya.
Tonton video tentang selai blackcurrant:
Selai blackcurrant adalah makanan penutup yang akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan manfaatnya. Pastikan untuk menyiapkannya untuk musim dingin untuk menjaga kekebalan dan membuat teh keluarga yang nyaman. Makanlah secukupnya saja, jangan lupa mengandung banyak gula.
