Komposisi, kandungan kalori, dan sifat bermanfaat selai stroberi, apakah produk tersebut memiliki kontraindikasi. Bagaimana cara membuat selai stroberi, ke hidangan mana yang harus ditambahkan?
Selai stroberi adalah makanan penutup yang terbuat dari buah beri yang dimasak dengan sirup manis. Resep klasik hanya membutuhkan dua bahan - stroberi dan gula. Berry direbus dalam beberapa tahap untuk mencapai kepadatan yang diinginkan. Namun, ada banyak resep alternatif yang berbeda dari resep klasik dalam komposisi bahan, metode, dan waktu memasak. Jadi, misalnya, Anda bisa membuat selai stroberi selama lima menit, mengganti gula dengan madu atau pemanis lain, menambahkan buah dan buah lain ke dalam resep. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khas untuk selai stroberi yang lezat, yang dapat dimakan sebagai hidangan penutup sendiri, dan ditambahkan ke berbagai hidangan manis. Namun, jangan lupa bahwa makanan penutup ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Komposisi dan kandungan kalori selai strawberry
Di foto, selai stroberi
Selai stroberi dapat dikaitkan dengan makanan penutup rendah kalori, meskipun mengandung gula dalam jumlah yang cukup besar.
Kandungan kalori selai stroberi adalah 220 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,3 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 57 g.
Namun, perhatikan fakta bahwa produk tersebut mengandung sejumlah besar karbohidrat, yang berarti bahwa, meskipun kandungan kalorinya rendah, Anda harus hati-hati memantau jumlah makanan penutup yang dikonsumsi, karena diet modern sudah jenuh dengan karbohidrat.
Selai stroberi mengandung berbagai vitamin dan mineral. Tentu saja, buah beri segar lebih kaya akan komponen bermanfaat, tetapi bahkan yang dimasak dengan gula merupakan sumber beta-karoten dan vitamin C yang baik.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 3 g;
- Beta karoten - 30 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,18 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folat - 10 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 60 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 161 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Magnesium - 18 mg;
- Natrium - 18 mg;
- Belerang - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klorin - 16 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Boron - 185 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Besi - 1, 2 mg;
- Yodium - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Tembaga - 0,13 mcg;
- Molibdenum - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Kromium - 2 mcg;
- Seng - 0,1 mg.
Produk ini juga mengandung flavonoid, minyak esensial, tanin, pektin dan asam organik berharga - terutama asam sitrat dan malat. Selain itu, stroberi mengandung asam salisilat.
Catatan! Dipercayai bahwa konsentrasi nutrisi dalam beri liar lebih besar daripada di rumah, jadi selai stroberi liar adalah yang paling berharga.
Khasiat selai stroberi yang bermanfaat
Makanan penutup memiliki efek menguntungkan yang komprehensif pada tubuh. Pertama, diyakini bahwa itu sangat diperlukan untuk masuk angin, dan oleh karena itu sangat penting bagi setiap ibu rumah tangga untuk menyimpan sebotol selai stroberi untuk musim dingin. Ini juga sangat penting untuk meningkatkan nada umum - makanan penutup mampu mengembalikan kekuatan dan energi, meningkatkan efisiensi, secangkir teh dengan selai stroberi kental adalah akhir yang sangat baik untuk makan malam.
Manfaat selai stroberi:
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh … Produk ini direkomendasikan untuk dimakan selama periode kekurangan vitamin, karena mengandung spektrum vitamin dan mineral yang kaya yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini sangat efektif sebagai obat batuk.
- Efek anti-inflamasi … Flavonoid, serta sejumlah zat spesifik lainnya yang ada dalam buah beri, tidak hanya membantu melawan pilek, tetapi juga penyakit lainnya. Produk ini dapat meredakan peradangan pada tahap awal perkembangan penyakit tertentu.
- Normalisasi sistem pencernaan … Di sini, keberadaan pektin dalam serat makanan sangat penting. Mereka memiliki efek ringan namun efektif pada peristaltik usus, meningkatkan penyerapan komponen yang bermanfaat dari makanan dan menghilangkan komponen berbahaya dengan cepat.
- Pencegahan penyakit kardiovaskular … Dipercaya bahwa makanan penutup membantu melawan kadar kolesterol tinggi, menormalkan keseimbangan lemak, membersihkan pembuluh darah dan mengurangi kemungkinan mengembangkan kondisi jantung akut. Selain itu, produk ini membantu menstabilkan tekanan darah.
- Pencegahan anemia … Selai stroberi untuk musim dingin sangat direkomendasikan untuk anak perempuan yang merencanakan kehamilan dalam waktu dekat. Produk ini membantu memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat dan mengurangi kemungkinan mengembangkan anemia, yang sering menyertai ibu hamil.
- Normalisasi sistem kemih … Selai memiliki efek diuretik ringan, yang mengurangi kemungkinan pengembangan edema, dan juga berkontribusi pada fungsi normal sistem kemih dan, karenanya, mencegah penyakitnya.
Stroberi adalah buah beri yang sangat sehat, dan oleh karena itu, meskipun dimasak dengan gula dan disimpan untuk waktu yang lama, mereka masih mampu memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Tapi, perlu diingat bahwa yang paling berguna adalah selai berry liar yang dimasak sendiri.
Kontraindikasi dan bahaya selai stroberi
Dan, bagaimanapun, Anda perlu memahami bahwa meskipun buah beri itu sehat, kita masih berurusan dengan makanan penutup dan kandungan gula yang tinggi. Dan karena itu, sebelum memasak selai stroberi, pastikan bahwa kontraindikasi produk tidak berlaku untuk Anda.
Selai stroberi dapat membahayakan pasien diabetes mellitus, dalam versi klasik - dimasak dengan gula, orang-orang seperti itu dilarang sepenuhnya. Makanan penutup juga harus diperlakukan dengan hati-hati dengan adanya resistensi insulin - tahap awal diabetes. Namun, adil untuk mengatakan bahwa setiap orang perlu membatasi produk dalam makanan - bahkan orang yang benar-benar sehat tidak boleh melampaui norma 1-2 sdm. barang sehari.
Selai stroberi juga dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah gigi: kombinasi gula dan asam sangat merusak enamel.
Selain itu, Anda harus ingat bahwa buah beri itu sendiri adalah alergen yang kuat, dan oleh karena itu wanita hamil, wanita menyusui dan orang-orang dengan kecenderungan reaksi alergi harus makan selai stroberi dengan hati-hati. Juga, dengan hati-hati memantau reaksinya, Anda perlu memberikan produk kepada anak-anak untuk pertama kalinya.
Catatan! Jika Anda memiliki penyakit yang memerlukan diet terapeutik, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai pengenalan produk ke dalam makanan.
Bagaimana cara membuat selai stroberi?
Makanan penutup-lima menit atau masak lama, dengan buah beri utuh atau dalam bentuk selai, dengan atau tanpa gula - ada banyak cara untuk membuat selai stroberi. Hal utama adalah bahwa salah satu resepnya cukup sederhana dan sesuai dengan kekuatan masing-masing ibu rumah tangga.
Sebelum menyiapkan selai stroberi sesuai dengan resep mana pun, Anda harus memilah semua buah beri dengan baik, membuang tangkainya, bilas dan keringkan. Setelah itu, Anda sudah bisa langsung melanjutkan memasak.
Beberapa cara membuat selai strawberry:
- resep klasik … Taburi beri (1 kg) dengan gula, biarkan meresap semalaman. Nyalakan api, didihkan, didihkan selama sekitar 10 menit. Angkat dari api saat selai sudah dingin, nyalakan kembali dan masak lagi selama sekitar 10 menit. Ulangi prosedur memasak dan pendinginan sampai diperoleh ketebalan yang diinginkan. Tambahkan asam sitrat (1/4 sdt), aduk, atur makanan penutup dalam stoples.
- Selai stroberi lima menit … Lipat beri (1 kg) ke dalam panci dengan gula (tergantung pada kemanisan yang diinginkan dari 300 g hingga 1 kg), tuangkan lapisan - sedikit gula, sedikit beri, lalu lagi gula dan beri lagi. Biarkan selama 8-10 jam. Taruh di atas kompor dengan api paling kecil, setelah mendidih, rebus selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples. Tentu saja, selai ini tidak akan menjadi setebal yang klasik, tetapi lebih cepat matang. Jika Anda ingin mendapatkan selai yang kental dalam 5 menit, tambahkan pektin pada saat mendidih dengan kecepatan sekitar 20 g per 1 kg buah beri.
- selai stroberi … Lipat beri (500 g) dalam blender, tumbuk. Masukkan pure ke dalam panci, tambahkan gula (secukupnya, tetapi tidak kurang dari segelas), aduk, didihkan, aduk terus, masak selama beberapa menit. Angkat dari api hingga dingin, lalu rebus kembali selama 2-3 menit. Ulangi sekali lagi. Bagi selai ke dalam stoples.
- Selai stroberi dengan jeruk … Taburi stroberi (2 kg) dengan gula (1 kg), biarkan semalaman. Iris 1 jeruk menjadi lingkaran yang sangat tipis dan kemudian setiap lingkaran menjadi 8-16 kubus lagi. Tambahkan jeruk ke beri dengan gula, aduk, masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Gulung dalam kaleng.
- Selai blueberry dan strawberry … Campur beri dalam proporsi yang sama (masing-masing 500 g), taburi dengan gula (500 g), biarkan selama 8-12 jam. Taruh di atas kompor, nyalakan api kecil, setelah mendidih, masak selama 5 menit. Selai sudah bisa ditutup, tapi jika ingin tekstur yang lebih kental, dinginkan, lalu rebus kembali dan ulangi prosedur sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Patut dicatat bahwa ada cara membuat selai stroberi tanpa direbus sama sekali - ini disebut hidup. Ini disiapkan sebagai berikut: beri dikocok dalam blender dengan gula secukupnya, massa dipindahkan ke wadah dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam resep ini, omong-omong, gula dapat dengan mudah diganti dengan madu yang sudah dicairkan atau pemanis lainnya. Omong-omong, live jam mempertahankan komponen yang paling berguna.
Resep Selai Strawberry
Tentu saja, selai stroberi aromatik itu sendiri adalah "hidangan" terpisah yang akan menyenangkan rumah tangga dan tamu. Namun, juga ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan manis.
Beberapa resep dengan selai stroberi:
- Pai teh cepat … Campur selai (400 g), minyak sayur (70 ml), krim asam (2 sendok makan), susu (70 ml). Ayak tepung (250 g), tambahkan soda (1,5 sdt) dan vanillin (1 sdt) ke dalamnya. Campurkan kedua adonan, aduk. Tuang adonan ke dalam cetakan, kirim ke oven selama setengah jam, suhu - 180HAIDENGAN.
- Pizza manis … Gulung puff pastry yang sudah jadi (250 g) menjadi lapisan setebal 3-4 mm, olesi dengan krim asam (3 sendok makan), lalu selai stroberi (4 sendok makan). Potong pisang (2 buah), apel (1 buah), kiwi (1 buah), anggur (100 g) menjadi irisan tipis. Sebarkan buah di atas adonan. Tempatkan pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200HAIC, selama 15-20 menit. Angkat, taburi dengan gula halus dan sajikan.
- Pai longgar dengan selai stroberi … Ayak tepung (130 g), tambahkan oatmeal (75 g), putih (70 g) dan gula merah (55 g), garam (sejumput). Lelehkan mentega (115 g), tuangkan ke dalam massa, aduk rata, Anda harus mendapatkan adonan remah. Bagi adonan menjadi dua bagian: satu sedikit lebih besar, yang lain sedikit lebih kecil. Masukkan sebagian besar adonan ke dalam loyang, tekan ringan, beri selai (325 g), taburi bagian kedua adonan dengan remah-remah di atasnya. Kirim untuk dipanggang selama 20-30 menit dalam oven, dipanaskan hingga 180HAIDENGAN.
- selai selai … Tuang gelatin (40 g) dengan air hangat (100 ml), biarkan membengkak. Masukkan selai (200 g) ke dalam panci, tuangkan air (200 ml), didihkan, masukkan agar-agar bengkak. Aduk sampai gelatin larut, setelah beberapa menit matikan api, tambahkan jus lemon (20 ml), kocok seluruh massa dengan blender. Saring pure yang dihasilkan melalui saringan, pindahkan ke bentuk untuk pengerasan dan masukkan ke dalam lemari es.
- Buka pai … Untuk resep ini, selai stroberi dengan buah beri utuh sangat ideal, pai akan terlihat sangat indah. Campur telur (1 buah), gula (100 g), mentega lunak (60 g). Tambahkan tepung secara bertahap (250 g) dan kendurkan (8 g). Anda harus memiliki adonan roti tawar yang melar. Gulung menjadi bola, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 20 menit. Keluarkan adonan, bagi menjadi 2 bagian - 2/3 dan 1/3. Gulung yang pertama menjadi lapisan, masukkan ke dalam cetakan, bentuk bagian bawah dan samping. Tempatkan selai (120 g). Gulung bagian kedua adonan dan potong tipis-tipis, bentuk lapisan atasnya menjadi "kotak" untuk pai. Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180HAIDENGAN.
Fakta menarik tentang selai strawberry
Anda perlu memetik buah beri untuk selai tidak lebih dari sehari sebelum dimasak. Ideal jika pengambilan dilakukan dalam cuaca kering dan cerah. Simpan sebelum dimasak di tempat yang gelap, kering, dan sejuk. Stroberi adalah buah beri yang sangat lembut, dan oleh karena itu ketidakpatuhan terhadap salah satu aturan dapat menyebabkan pembusukannya.
Jika Anda tidak ingin selai diberi gula, pastikan untuk menambahkan sedikit asam sitrat di akhir memasak. Omong-omong, ini akan menyelamatkan tidak hanya dari kristalisasi gula, tetapi juga melindungi benda kerja dari jamur.
Jangan menambahkan terlalu banyak gula ke selai: proporsi berikut dianggap sebagai keseimbangan ideal untuk stroberi - 1 kg beri dan 500 g gula.
Cara membuat selai stroberi - tonton videonya:
Selai stroberi adalah camilan lezat dan sehat yang sangat mudah dibuat. Pastikan untuk menyimpannya untuk musim dingin untuk menyenangkan anggota rumah tangga dengan pai harum di musim dingin. Namun, sebelum menutup kemacetan, pastikan untuk memeriksa kontraindikasi.
