Fitur versi otentik hidangan. Resep ayam dalam anggur dengan foto dan video, langkah demi langkah memasak. Lauk apa yang digunakan dengan itu?
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak ayam dalam anggur langkah demi langkah
- resep video
Ayam dalam anggur adalah hidangan masakan Prancis yang spektakuler, yang mendiversifikasi menu meriah dengan cara terbaik. Awalnya dibuat dari ayam jago, orang Prancis menyebutnya coq au vin. Coq adalah ayam jantan, tetapi menemukannya cukup sulit akhir-akhir ini. Ketika kami membeli burung di supermarket, kami tidak tahu siapa yang kami dapatkan - ayam jago atau ayam, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa hidangan.
Ayam mendapatkan rasa yang kaya saat direbus dengan api kecil. Akan jauh lebih baik jika Anda merendam bangkai dalam anggur semalaman. Versi otentiknya adalah merah anggur, tetapi Anda dapat mengambil anggur merah apa pun untuk ayam. Anggur kering ringan juga baik-baik saja. Rasa dan warnanya akan sedikit berbeda, tetapi Anda tidak akan kecewa.
Hidangan dibuat dari burung utuh, hanya pahanya yang bisa digunakan. Untuk ayam dalam resep anggur, orang Prancis mengambil bawang merah utuh atau dipotong setengah, bukan bawang. Champignon lebih cocok segar, tetapi Anda bisa menggantinya dengan yang kalengan.
- Konten kalori per 100 g - 420 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Ayam - 1,5 kg
- Anggur merah - 500 ml
- Kaldu ayam yang kuat - 300 ml
- Bawang - 2 buah. bawang merah atau 8-10 pcs. bawang merah
- Champignon - 200 g
- Daging babi asap - 120 g
- Wortel - 2 buah.
- Minyak zaitun - 70 ml
- Mentega - 50 g
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Peterseli, dill - masing-masing 4 cabang
- Timi - 3 cabang
- Rosemary - 2 cabang
- Garam, merica - secukupnya
Memasak ayam dalam anggur langkah demi langkah
1. Kupas umbi, potong-potong agak besar. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus. Potong hijau juga.
2. Potong daging menjadi potongan-potongan.
3. Panaskan wajan penggorengan dengan baik, goreng bacon sampai warnanya agak kecokelatan. Letakkan irisan di atas piring. Biarkan lemak cair di wajan.
4. Dalam wajan yang sama, dalam lemak cair, masukkan dan sebarkan secara merata potongan bawang, wortel, dan beberapa sayuran hijau. Tumis selama lima menit, aduk sesekali.
5. Di dalam wajan, Anda bisa memasukkan potongan bacon yang berlemak, jika ada, dan melelehkannya. Jika tidak ada lagi lemak, tuangkan minyak zaitun, panaskan. Potong bangkai unggas menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, tambahkan lada hitam, goreng. Bagian harus longgar. Jika wajannya kecil, lebih baik menggoreng daging dalam dua langkah.
6. Dalam penggorengan, masukkan potongan ayam panggang, masukkan sayuran, tuangkan kaldu ayam panas, jika tidak, ganti dengan air mendidih. Didihkan selama lima belas menit. Jika ayamnya bukan ayam pedaging, tetapi buatan sendiri, maka waktu memasak harus ditambah 20 menit lagi. Pastikan untuk mengasinkan unggas terlebih dahulu dalam anggur, yang kemudian dapat digunakan saat merebus. Ini akan mempersingkat waktu memasak, dan dagingnya akan lebih lembut dan lebih berair. Saat memasak bangkai utuh, daging putih, yaitu dada, paling baik dihilangkan pada tahap ini, jika tidak maka akan menjadi kering.
7. Panaskan anggur dan tuangkan panas ke dalam mangkuk berisi ayam. Masukkan pasta tomat, tambahkan potongan dada yang disisihkan pada langkah memasak sebelumnya. Jika wajan tempat hidangan disiapkan memiliki pegangan, maka semua isinya harus dipindahkan ke panci rebusan dengan dinding tebal tanpa pegangan atau ayam jago. Tutup dengan penutup atau foil. Tempatkan ayam dalam anggur dalam oven selama 20 menit. Suhu oven harus sekitar 165 derajat.
8. Goreng jamur dalam mentega cair dalam wajan lebar. Ini diperlukan agar uap air yang banyak dilepaskan dari jamur lebih cepat menguap. Pra-potong champignon besar menjadi irisan, yang berukuran sedang - menjadi dua, dan goreng jamur kecil utuh.
9. Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci ayam, aduk, Anda bisa memasukkan daun salam. Masukkan kembali piring ke dalam oven selama sepuluh menit. Pada saat ini, kaldu dan alkohol sudah tercampur dan merendam potongan daging dengan baik.
10. Agar cairan mendidih, menjadi lebih kental, lebih kaya rasa dan berubah menjadi saus, kali ini panci harus dibiarkan tanpa penutup. Di akhir memasak, tuangkan sisa bumbu cincang. Tempatkan ayam dalam anggur di piring yang dalam dengan dinding tebal atau di mangkuk keramik agar hidangan tetap panas lebih lama dan letakkan di atas meja.
Ayam dalam anggur dapat disajikan tanpa hiasan. Taruh potongan unggas, jamur, dan sayuran di piring, tuangkan saus, yang seharusnya tersisa setelah direbus dalam kaldu dan anggur. Jika Anda menggunakan lauk, maka nasi akan cocok dengan hidangan ini.
Ayam dalam anggur ternyata lebih menarik dan lebih kaya rasa, jika bertahan selama beberapa jam. Berkat ini, dapat disiapkan untuk liburan terlebih dahulu, dan sebelum disajikan dapat dihangatkan dengan baik dengan api kecil.
Resep video untuk memasak ayam dalam anggur
1. Cara memasak ayam dalam anggur merah:
2. Resep ayam dalam anggur putih:
