Fitur persiapan produk susu fermentasi. Komposisi dan kandungan kalori, sifat yang bermanfaat dan bahaya saat digunakan. resep Prancis. Kemungkinan menggunakan krim segar dalam kosmetik rumah. Tidak ada persiapan pra-penjualan lainnya yang dilakukan. Stabilisator, pengawet dan penambah rasa tidak digunakan dalam persiapan produk susu fermentasi.
Komposisi dan kandungan kalori krim segar
Nilai gizi hidangan nasional Prancis rendah. Konsumen lebih sering ditawarkan kemasan dengan kandungan lemak 15% pada labelnya.
Kandungan kalori krim segar yang disiapkan sendiri adalah 249 kkal, di antaranya:
- Protein - 2, 3 g;
- Lemak - 25,5 g;
- Karbohidrat - 3, 3 g.
Tidak akan mungkin untuk mengurangi jumlah lemak, karena 33 dan 38% krim digunakan sebagai bahan baku, jika tidak, konsistensi homogen yang diinginkan tidak akan tercapai.
Krim segar mengandung 15% gula susu (laktosa) dan seluruh kompleks nutrisi yang terkandung dalam bahan baku, ditambah bakteri asam laktat.
Paling:
- Kalsium - memperkuat struktur tulang dan jaringan tulang rawan;
- Kalium - menormalkan irama jantung, mencegah lonjakan tekanan darah;
- Magnesium - menurunkan kadar glukosa darah;
- Sodium - bertanggung jawab atas keseimbangan air-elektrolit dan asam-basa, mempertahankan cairan dalam tubuh;
- Sulfur - berpartisipasi dalam pertukaran ion dan meningkatkan kekuatan membran sel;
- Kelenjar - meningkatkan jumlah sel darah merah dalam aliran darah;
- Asam askorbat - meningkatkan pertahanan tubuh;
- Vitamin B dalam kompleks - memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf pusat.
Peran utama bakteri asam laktat dalam tubuh manusia adalah menjaga keseimbangan mikroflora usus yang menguntungkan, oportunistik, dan patogen sehingga mikroflora dari kelompok pertama - lakto- dan bifidobakteri - mendominasi. Jika proporsi dilanggar, kekebalan lokal berkurang, vitamin dan mineral tidak diserap oleh tubuh, anemia berkembang, dan kondisi umum tubuh memburuk. Manfaat dan bahaya krim segar bagi manusia tergantung pada jenis starter yang digunakan untuk produksi. Jika kultur bakteri murni digunakan, efek keseluruhannya agak netral. Saat memperkenalkan kefir, kematangan minuman susu fermentasi harus diperhitungkan, dan yogurt dapat mempercepat peristaltik. Namun, persepsi sangat tergantung pada karakteristik individu organisme masing-masing konsumen.
Khasiat krim segar yang bermanfaat
Sebagai obat, produk masakan nasional tidak digunakan, tetapi dimasukkan ke dalam makanan saat pulih dari penyakit yang melemahkan dan menurunkan berat badan. Setelah konsumsi, kejenuhan cepat muncul, rasa lapar terhalang. Berkat sarapan sehat, Anda akan memiliki energi yang cukup untuk sepanjang hari.
Manfaat krim segar:
- Mencegah perkembangan perubahan distrofik pada jaringan tulang, yang menyebabkan osteoporosis, osteochondrosis, dan arthrosis.
- Menstabilkan keadaan sistem kardiovaskular. Setelah pengenalan teratur ke dalam makanan, jumlah serangan hipertensi berkurang.
- Merangsang produksi cairan sinovial dan meningkatkan kualitasnya.
- Meningkatkan kualitas kulit, rambut dan kuku.
- Meningkatkan nada dinding pembuluh darah.
- Mengurangi kemungkinan keganasan neoplasma yang sudah terbentuk, menghentikan proses degeneratif pada tingkat sel.
Aplikasi lokal akan membantu menghilangkan sensasi nyeri setelah terbakar sinar matahari, dan mempercepat regenerasi kulit.
Krim segar buatan sendiri dengan lemak sedang adalah salah satu pilihan diet terbaik untuk menurunkan berat badan. Dengan penurunan berat badan, sejumlah besar cairan dikeluarkan dari tubuh, dan bersamaan dengan itu, zat-zat bermanfaat, terutama potasium, dicuci. Untuk mencegah gangguan irama jantung dan perkembangan takikardia, produk susu fermentasi dimasukkan ke dalam menu.
Kontraindikasi dan bahaya krim segar
Tidak ada kontraindikasi absolut untuk pengenalan masakan Prancis nasional ke dalam makanan yang telah diidentifikasi. Ini dapat diberikan kepada anak-anak dari segala usia, selama kehamilan dan menyusui.
Namun, orang juga harus memperhitungkan kemungkinan intoleransi individu. Saat menggunakan krim segar, dapat membahayakan pasien dengan penyakit celiac dan alergi terhadap jenis kultur starter tertentu.
Anda harus menahan diri untuk sementara waktu dari penggunaan selama eksaserbasi penyakit kronis pada organ pencernaan - pankreatitis atau diskinesia pada saluran empedu, dengan proses infeksi, yang gejalanya adalah diare akut atau peningkatan perut kembung.
Pasien dengan kecenderungan pembentukan batu fosfat di ginjal dan kalsium di lumen pembuluh darah harus menghindari makan berlebihan.
Resep krim segar
Produk susu fermentasi dapat ditambahkan sebagai bahan dalam berbagai masakan.
Resep dengan crème fraîche:
- Pancake dengan ricotta … Keju digantung di kain tipis untuk mengalirkan kelebihan cairan. Untuk adonan, aduk dalam 1, 5 cangkir susu 250 g tepung, 1 sdm. l. gula, masukkan 4 butir telur ayam besar dan tambahkan sedikit garam. Lebih baik tuangkan 2 sdm ke dalam adonan. l. minyak yg dicairkan. Kocok semuanya sampai halus. Anda bisa menggunakan blender. Dianjurkan untuk mendinginkan adonan dengan baik di rak kulkas. Isi krim segar untuk isian, seperempat cangkir, dicampur dengan kulit lemon dan jus lemon. Untuk membuat filler lemon, ambil satu sendok teh kulit dan satu sendok makan jus. Untuk membalut ricotta dalam mangkuk, uleni dengan garpu selama 2 sdt. memotong adas, bawang - shiite dan hijau biasa, peterseli. Tambahkan sedikit garam, merica dan penyedap rasa. Kombinasikan dengan produk utama dan bawa ke homogenitas. Panci dipanaskan, diolesi, sebelum menuangkan adonan, dengan mentega menggunakan kemoceng, pancake dipanggang di kedua sisi. Pancake yang sudah jadi diolesi dengan lapisan ricotta, 2-3 irisan tipis salmon asin dan 2 cincin bawang merah diletakkan, dituangkan dengan lemon crème fraîche dan digulung dalam amplop. Taburi dengan irisan dill sebelum disajikan.
- sup mint … Tidak ada perubahan bahan yang dibuat untuk meniru cita rasa masakan Prancis yang lembut. Panaskan panci berdinding tebal, celupkan 50 g mentega, lelehkan, tambahkan 1 sdm. l. minyak zaitun. Tuang irisan bawang merah (2 pcs.) Dan seledri (1 batang). Garam dan merica secukupnya, tutup dengan penutup. Rebus selama 15 menit sampai semua bahan empuk. Tuang 600 ml kaldu ayam yang sudah dimasak, didihkan, kecilkan api. Tuang kacang hijau segar, 350-400 g, masak sampai empuk. Angkat panci dari api, tambahkan mint (1 sendok makan) dan crème fraiche (4 sendok makan). Turunkan blender tangan dan bawa sup ke konsistensi krim dan homogen.
- Haluskan dengan minyak rosemary … Saat memasak, garam biasa diganti dengan garam laut. Nyalakan oven - Anda perlu menghangatkannya hingga suhu 190 ° C. Loyang ditutupi terlebih dahulu dengan kertas timah atau perkamen untuk dipanggang. Campur dalam mangkuk terpisah kepala bawang cincang halus dan 3 pcs. adas, banyak garam dan bumbui dengan 3 sdm. l. minyak zaitun. Sebarkan "salad" di atas loyang, taburi dengan lada hitam, panggang selama 15 menit. Rebus kentang, setelah dikupas kulitnya. Saat umbinya mendidih, sausnya dibuat. Campurkan 100 g mentega cair, setengah gelas crème fraîche dan rosemary - 1, 5 sdm. l. Campur saus adas dan panggang ke dalam kentang tumbuk. Sebelum disajikan, setiap porsi dipanaskan dalam microwave.
- Telur dadar dengan jamur … 100 g jamur segar cincang halus (jamur susu, cepes, chanterelles atau boletus) digoreng dalam wajan dengan thyme dan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Kocok telur (3 buah) dalam mangkuk terpisah dengan garam, crème fraîche (0,5 cangkir), lada hitam, dan daun bawang. Tuang jamur goreng dengan campuran telur, tutup panci dengan penutup dan siapkan hidangan.
- Custard … Kocok segelas crème fraîche, 50 g gula bubuk, telur, buah beri apa saja dalam mangkuk blender. Anda bisa mengganti buah beri dengan kulit lemon, pure buah, tambahkan vanillin.
Fitur menggunakan isian kue yang sudah jadi - kue atau blanko untuk kue dilumasi sebelum dimasukkan ke dalam oven. Rasa makanan penutupnya lembut dan lembut.
Fakta menarik tentang krim segar
Keunikan masakan Prancis adalah hidangan yang indah dan lembut. Karena itu, tidak mengherankan jika para koki di negara ini berpikir untuk meningkatkan resep produk susu fermentasi yang populer - krim asam. Setelah perlakuan panas, produk baru tidak mengalami delaminasi, yang memungkinkan penyajian yang lebih baik.
Fitur menggunakan krim segar untuk membuat kosmetik rumah:
- Masker Prancis yang meremajakan … Produk susu fermentasi dicampur dengan tanah liat biru dengan perbandingan 1:1, ditambah vitamin E dalam bentuk larutan minyak.
- Melawan jerawat … Untuk mencegah munculnya jerawat, kursus penyembuhan harus dilakukan dengan mencampur 2 sdm. l. kelezatan dan pure mentimun segar. 1 sdt digunakan sebagai bahan aktif. infus calendula.
- Gizi … Mengandung crème fraîche, madu dan tepung beras. Proporsi campuran adalah 2 bagian crème fraîche dan satu bagian dari bahan lainnya.
Semua masker dioleskan ke kulit yang dibersihkan setelah mandi air. Cuci bersih setelah 10 menit. Untuk kulit berminyak, tidak ada krim bergizi yang dioleskan setelah prosedur.
Tonton video tentang krim segar:
Membuat krim segar di rumah cukup sederhana. Tidak perlu membeli kultur starter khusus atau membuat kondisi khusus. Dengan bantuan produk masakan Prancis, Anda selalu dapat memberi makan sarapan sehat buatan sendiri dan menikmati hidangan lezat.
