Deskripsi, detail komposisi dan kandungan kalori terong. Khasiat yang bermanfaat dari sayuran ini dan bahayanya. Kontraindikasi untuk digunakan, efek samping dan resep untuk digunakan. Penting! Anda dapat membicarakan manfaat terong hanya jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang. Sayuran ini, terutama yang digoreng dengan minyak, adalah makanan yang sangat berat bagi perut. Karena itu, jangan mengonsumsinya saat perut kosong dan dalam jumlah banyak.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan terong
Sayuran segar hampir tidak dapat membahayakan kesehatan Anda, meskipun pahit. Hanya satu yang disimpan lebih dari seminggu berbahaya, terutama saat dipotong. Dalam hal ini, pulpnya menjadi gelap dan menjadi keras. Jika Anda memakannya, tidak mungkin keracunan, tetapi Anda pasti akan membuat diri Anda sakit perut dan mual. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kulit biru mengandung persentase solanin yang sangat besar. Semakin tua mereka, semakin tinggi. Oleh karena itu, lebih baik untuk membersihkannya sebelum digunakan.
Terlepas dari semua sifat yang bermanfaat, tidak disarankan untuk menggunakan terong untuk masalah berikut:
- Radang perut … Di sini kita berbicara tentang semua metode memasak, sayuran kaleng, acar, dan goreng sangat berbahaya bagi kesehatan. Di luar tahap eksaserbasi, ragout kukus kukus dari ragout biru segar diperbolehkan.
- Radang usus besar … Ini adalah peradangan pada dinding rektum atau usus besar. Jus dan kulit buah mengiritasi mereka bahkan lebih, yang dapat menyebabkan rasa sakit di daerah pusar. Pada tahap remisi, Anda bisa mengukus kaviar, tanpa kulitnya.
- Maag … Di sini kontraindikasi sangat ketat, karena bahkan pulp segar dapat menyebabkan kejengkelan. Hal ini disebabkan fakta bahwa ia mengandung banyak solanin, yang meningkatkan keasaman lambung. Jika sudah di luar skala, maka sakit perut yang parah dapat terjadi.
- Hipertensi … Karena terong selalu ditaburi garam sebelum digunakan dan dibiarkan meresap, Anda tidak dapat menggunakannya dengan tekanan yang meningkat. Dalam hal ini, air akan tetap berada di dalam tubuh, yang hanya akan memperburuk situasi. Pada tekanan di bawah 150, dibiarkan memasak yang biru tanpa kulit, bukan garam, dikukus atau di dalam oven.
- Anak di bawah 3 tahun … Sayuran ini sangat sulit untuk anak yang tubuhnya belum bisa mencerna makanan tersebut dengan cepat. Akibatnya, ia mungkin mengalami sendawa, sakit perut, kolik, dan mulas. Masalah seperti itu sangat umum setelah makan yang biru goreng.
Terong sama-sama berbahaya baik yang terlalu matang maupun yang terlalu muda. Dalam kasus keracunan dengan mereka, ada risiko tinggi diare, muntah, mual, pingsan, kejang, sesak napas dan kolik usus. Dengan gejala seperti itu, sebaiknya segera konsultasikan ke dokter setelah meminum arang aktif sebelumnya. Anda juga harus segera mengonsumsi lebih dari 0,7 liter air bersih.
Penting! Agar tidak membahayakan diri sendiri, Anda hanya perlu memilih sayuran muda dengan kulit segar. Itu harus cukup keras, tidak lunak. Semakin sedikit biji yang dikandungnya, semakin baik. Pertanda baik ketika yang terakhir tidak tangguh.
resep terong
Terong banyak digunakan di dapur dalam berbagai bentuk - digoreng, direbus, dipanggang, direbus. Mereka dikombinasikan secara harmonis dengan hampir semua makanan, terutama keju, daging, jamur, dan berbagai sayuran (bawang, wortel, kol). Memasaknya cukup sederhana dan cepat. Dengan mereka, Anda dapat membuat hidangan pertama dan kedua yang sangat lezat, lauk pauk. Sayuran ini sangat cocok untuk membuat bumbu dan mengawetkan untuk musim dingin.
resep terong:
- Memanggang dalam oven … Kupas 5 terong, cuci dengan air hangat dan keringkan di atas handuk wafel. Selanjutnya, oleskan garam pada mereka dan gosok dengan baik. Biarkan sayuran selama 10 menit agar cukup asin. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong yang biru menjadi lingkaran tipis dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi. Jangan biarkan mereka di wajan untuk waktu yang lama, segera setelah mereka mendapatkan rona emas, angkat dari kompor. Langkah selanjutnya pecahkan 3 butir telur, pisahkan putihnya dari kuningnya dan tuang yang terakhir ke dalam wadah yang dalam. Selanjutnya, kocok dengan blender atau pengocok, tambahkan sedikit merica dan garam sesuai keinginan Anda, dan aduk. Sekarang lewati 12 siung bawang putih melalui penggiling daging atau penghancur khusus. Campurkan bubur yang dihasilkan dengan kuning telur kocok dan letakkan lapisan tipis pada lingkaran yang sudah disiapkan. Giling terong di kedua sisi dengan remah roti dan pindahkan ke loyang yang dilumuri minyak sayur. Kirim mereka ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan pertahankan pada suhu ini tidak lebih dari 15 menit.
- Di atas panggangan … Cuci terong dan, tanpa dikupas, bagi menjadi dua secara horizontal. Giling irisan yang dihasilkan dengan garam dan biarkan selama 10 menit untuk menyerapnya. Kemudian letakkan di rak kawat dan simpan di atas bara api (jangan terbakar!) Selama 10-15 menit. Setelah itu, bumbui dengan kecap - hidangan sudah siap! Anda juga bisa memasak yang biru di tusuk sate. Mereka memakai irisan sayuran yang dicelupkan ke dalam mayones dan diasinkan. Goreng mereka selama tidak lebih dari 10 menit, sampai mereka menjadi lebih lembut. Mereka disajikan di atas meja dengan bumbu (dill, selada, peterseli).
- Pendinginan di atas kompor … Rebusan yang terbuat dari sayuran ini sangat enak. Untuk menyiapkannya, cuci dan kupas terong (2-3 pcs.). Lakukan hal yang sama dengan wortel (1), kentang (2), paprika (1), bawang putih (2 irisan) dan satu kepala bawang bombay. Kemudian potong semua ini menjadi potongan-potongan kecil dan goreng ringan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak jagung dalam jumlah besar. Selanjutnya, masukkan massa ke dalam panci atau panci enamel, isi dengan air bersih, yang akan cukup untuk menutupi bubur sepenuhnya. Kemudian tambahkan di sini tomat buatan sendiri atau yang dibeli di toko (3 sendok makan), garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Didihkan semua ini selama 25 menit dengan api kecil, tertutup. Akibatnya, kuahnya harus dikurangi, dan penting agar kuahnya mendidih dengan baik.
- Dalam ketel ganda … Giling 6 terong tanpa kulit, bawang putih (3 irisan), tomat (2 pcs.) Dan satu paprika kecil dalam penggiling daging. Bumbui campuran dengan garam, pindahkan ke mangkuk dan tambahkan 0,5 cangkir minyak jagung. Kemudian pilih mode "quenching", setelah 10 menit aduk massa dan setelah 20 menit. dia akan siap. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kaviar yang sangat enak, yang bisa dioleskan ke roti atau dijadikan lauk.
- Penggorengan … Untuk membuat 4 porsi, Anda perlu memotong 5 terong menjadi dua memanjang. Kemudian garam dan silangkan, dan setelah 10 menit goreng sampai terbentuk kerak keemasan. Saat sayuran telah dingin, potong 2 tomat menjadi potongan-potongan dan tempatkan dalam irisan. Sekarang parut keju keras (150 g) dan bagikan di antara semua keju biru. Tahap terakhir adalah pelipatan gulungan, yang diamankan dengan tusuk sate berulir secara diagonal. Untuk kecantikan, Anda bisa meletakkan setangkai dill atau peterseli di dalamnya. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan lembut dengan krim asam.
- Untuk memasak … Ternyata cukup enak dari sup terong dan puree. Untuk memastikannya sendiri, potong tanpa kulit (2 pcs.), Peterseli (seikat), 1 lemon (tidak dikupas). Tuang semua bahan ini dengan air (2 l) dan masak selama 15 menit. Kemudian keluarkan dengan saringan dan gulir ke penggiling daging atau kocok dengan blender. Pada akhirnya, tambahkan krim buatan sendiri, 20 ml, lada hitam dan garam sudah cukup. Bagi pecinta daging, Anda bisa memasak sup kaldu ayam. Maka Anda akan membutuhkan 1-2 payudara, mereka juga harus dipotong pada akhirnya.
- boneka … Untuk isian, Anda membutuhkan keju (200 g), bawang (3 kepala), ayam cincang (100 g). Parut bahan pertama dan kedua sehalus mungkin dan kombinasikan dengan yang terakhir. Kemudian bumbui dengan garam dan merica. Sekarang tuangkan air mendidih ke atas 4 terong, buang sebagian besar ampasnya, biarkan lekukan rata. Anda harus mengisinya dengan bubur yang sudah disiapkan. Boneka biru dikirim ke oven selama 20 menit atau direbus dalam saus tomat. Untuk menyiapkannya, putar 3 tomat dalam penggiling daging, tambahkan air matang (150 ml) dan garam secukupnya.
- acar … Cuci terong (10 pcs.), Tusuk dengan sendok dan potong dadu setelah 20 menit. Isi dengan air (sekitar 3 liter) dan didihkan dengan api kecil. Pada saat ini, tidak diperbolehkan untuk mengganggu mereka, jika tidak mereka dapat berantakan. Selanjutnya, hati-hati keluarkan sayuran dengan saringan dan dinginkan. Setelah itu, masukkan ke dalam stoples kaca (masing-masing 0,5 l), di bagian bawahnya ada 1 siung bawang putih cincang, merica hitam (5-7 pcs.), Garam (1-2 sejumput) dan gula (tidak lebih 1 sdt). Kemudian gabungkan sisa saus dengan 2 sdm. l. cuka dan 0,5 cangkir minyak sayur dan aduk komposisinya. Anda harus mengisinya dengan banyak stoples, yang pada akhirnya harus ditutup dengan tutup plastik. Anda sudah bisa makan hidangan yang luar biasa ini selama 5-10 hari. Jika Anda ingin keluar dengan rasa yang kaya, tambahkan beberapa wortel goreng.
Bahkan dengan perlakuan panas yang agak lama, kontraindikasi terong tetap berlaku. Penting juga agar mereka tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tidak seperti sayuran lainnya. Karena itu, Anda dapat dengan aman merebusnya, memasak, menggorengnya, dll.
Untuk perawatan, Anda bisa minum jus terong dan melumasi luka, lecet dan memar dengannya.
Fakta menarik tentang terong
Sayuran ini cukup terkenal seperti ketimun Armenia, badrijan dan nightshade buah gelap. Terlepas dari nama yang terakhir, penanaman tidak hanya buah ungu, tetapi juga buah putih dipraktikkan secara luas. Diyakini bahwa yang terakhir kurang beracun dan memiliki rasa yang kurang menonjol karena konsentrasi solanin yang rendah. Jika buahnya masih sangat pahit, maka sebelum menggunakannya, disarankan untuk menahan sayuran ini dalam air asin selama sekitar 20 menit. Kepahitan melekat terutama pada terong yang ditanam di lapangan terbuka, di bawah matahari.
Penting juga agar sayuran ini menyerap banyak minyak, jadi jika Anda ingin menyimpannya, Anda perlu menggorengnya dengan api kecil dan hanya di bawah tutupnya. Juga harus dikatakan bahwa meskipun terong secara resmi disebut sayuran, sama sekali tidak demikian. Ini adalah berry bertubuh penuh dengan biji, seperti stroberi atau blueberry.
Anda tidak boleh mulai memasak yang biru sampai kering setelah dicuci. Dalam hal ini, rasanya tidak akan begitu terasa. Juga tidak disarankan untuk menggunakannya mentah - biji yang terkandung dalam buah mengiritasi selaput lendir lambung dan usus. Pembekuan adalah ide bagus. Dalam kondisi seperti itu, yang biru kecil dapat disimpan selama lebih dari setahun tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.
Mengingat manfaat terong yang tak terbantahkan, bukan tanpa alasan mereka disebut sayuran umur panjang di Timur. Ini adalah salah satu bahan utama orang Arab. Anehnya, di Mesir kuno mereka dianggap beracun karena kepahitannya. Bahkan sampai bubuk biru ditambahkan ke musuh dalam makanan dan minuman.
Bagaimana terong dimakan - tonton videonya:
Tidak ada yang mengatakan bahwa Anda tidak dapat melakukannya tanpa terong di dapur, tetapi mereka memungkinkan Anda untuk mendiversifikasinya secara signifikan dan mengisi kembali volume sejumlah zat yang hilang dalam tubuh. Ini sangat penting di musim dingin, ketika hanya ada sedikit buah dan sayuran dalam makanan kita! Dan semua ini terlepas dari kenyataan bahwa memasak yang biru cukup mudah dan cepat, Anda hanya perlu memilih resep yang cocok dengan terong dan mengikuti semua instruksi dengan ketat.
