Apakah menurut Anda kelezatan seperti basturma tidak mungkin dimasak sendiri di rumah? Kemudian Anda tertipu. Saya mengusulkan untuk berkenalan dengan resep langkah demi langkah dengan foto basturma dada bebek.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Basturma adalah hidangan masakan Armenia. Basturma klasik adalah tenderloin daging sapi yang diawetkan. Berbagai rempah-rempah dan bumbu digunakan untuk itu. Kelezatan daging ini dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Harganya di toko sangat tinggi, sehingga banyak ibu rumah tangga belajar memasak makanan seperti itu di rumah sendiri di rumah. Proses persiapan teknologi sama sekali tidak rumit dan tidak ada kesulitan yang akan muncul. Namun, Anda harus menyiapkan waktu dan kesabaran yang cukup. Karena waktu memasak rata-rata adalah sekitar 2 minggu, dan terkadang sebulan.
Hari ini kita akan belajar cara memasak basturma dada bebek. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan daging unggas muda. Meskipun jenis daging lain dari hewan muda akan bekerja, seperti tenderloin babi, fillet ayam, pelek lebar dengan lapisan lemak daging sapi muda. Kemudian potong daging menjadi potongan panjang atau lapisan beberapa sentimeter. Bumbu-bumbunya biasanya cabai merah giling, gurih, bawang putih, paprika, suneli hop dan ketumbar. Meskipun pilihan bumbu sepenuhnya tergantung pada selera dan preferensi nyonya rumah.
- Konten kalori per 100 g - 150 kkal.
- Porsi - 100 g
- Waktu memasak - 2 minggu
Bahan-bahan:
- Dada bebek - 2 buah. (berat 200 gram)
- Garam - 200 g
- Campuran paprika giling - 2 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah basturma dada bebek, resep dengan foto:
1. Buang kulit dada bebek, pisahkan dari tulangnya dan cuci dengan air mengalir. Kemudian keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
2. Tuang 1/3 garam ke dalam wadah yang nyaman untuk mengasinkan daging.
3. Atas dengan dada bebek.
4. Tutupi mereka sepenuhnya dengan garam dan dinginkan selama 10 jam. Biasanya pres ditempatkan pada daging untuk menghilangkan kelembapan berlebih, membentuk daging dan memotongnya dengan mudah. Tetapi ada sedikit jus di dada bebek, jadi Anda bisa melakukannya tanpa pers. Jika Anda memasak basturma daging sapi, pastikan untuk memasang penindasan di atasnya.
5. Setelah 12 jam, daging akan terlihat seperti di foto.
6. Bilas di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Itu harus dikeringkan dengan sangat baik. Anda bahkan dapat membiarkannya di atas meja selama 10 menit hingga kering.
7. Kemudian bersihkan semuanya dengan campuran paprika dan paprika yang baru digiling. Menurut resep klasik, campuran rempah-rempah harus diencerkan dengan anggur atau cognac dan mengolesi daging dengan massa ini. Tetapi karena Anda memasak basturma sendiri, Anda dapat memvariasikan jumlah cabai dan bumbu tambahan sendiri.
8. Bungkus daging dengan kain katun: kain kasa, linen, dll. dan gantung layu di tempat yang dingin selama 2 minggu. Saya bersenang-senang di balkon kaca.
9. Setelah 2 minggu, volume daging akan berkurang hampir 2 kali lipat dan siap untuk disantap. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Perhatikan bahwa semakin lama Anda mengeringkannya, akan semakin padat.
Lihat juga video resep cara memasak basturma di rumah. resep kakek.
