Deskripsi dan sifat berguna buah wolfberry Cina, komposisi kimia. Kontraindikasi saat mengonsumsi goji berry, cara memakannya, resep obat tradisional dan cara memasaknya. Dereza Cina (Lycium chinense Latin, Goji Berries Inggris, wolfberry, barberry Tibet, goji) adalah tanaman semak daun dari keluarga Solanaceae. Cabang-cabangnya dan pucuk abu-abu kekuningan tumbuh hingga empat meter, dan karenanya berbentuk busur yang terkulai atau menyebar di tanah. Daun hijau muda hingga delapan sentimeter memiliki penampilan oval, menyerupai lanset, dan melekat pada cabang pada tangkai daun kecil. Bunga pada tangkai tumbuh satu per satu atau dalam tandan hingga 4 buah memiliki warna ungu-ungu yang indah, sangat mirip dengan bunga kentang. Buahnya bulat telur atau lonjong, berwarna koral, sekitar 2,5 cm, terdapat banyak biji kecil di dalamnya. Semak mekar sepanjang musim panas hingga Oktober, mulai berbuah pada bulan Agustus. Di alam, ia tumbuh di Cina, bagian timur lautnya dan Jepang. Dibudidayakan di banyak negara di dunia. Buahnya dikeringkan atau dikonsumsi segar, jusnya diperas, yang kemudian dipekatkan untuk disimpan untuk digunakan nanti dalam persiapan berbagai minuman.
Komposisi dan kandungan kalori buah wolfberry Cina
Di Cina, tanaman ini telah dikenal selama lebih dari 2000 tahun, tetapi untuk memahami apa manfaatnya, ada baiknya mempertimbangkan komposisi dan nilai gizi buah wolfberry Cina.
Kandungan kalori goji per 100 gram beri kering adalah 348,9 kkal, di antaranya:
- Protein - 14, 26 g;
- Lemak - 0, 39 g;
- Karbohidrat - 45, 61 g;
- Serat makanan - 13 g.
Serigala Cina mengandung 21 mineral, di antaranya:
- Kalsium - 190 mg;
- Kalium - 1, 132 mg;
- Besi - 6, 8 mg;
- Tembaga - 2 mg
Juga, goji berry mengandung yodium, fosfor, magnesium, selenium, mangan.
Vitamin per 100 gram:
- Beta-karoten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 1, 3 mg;
- Vitamin C - 48,4 mg;
- Vitamin A - 26822 IU.
Goji berry mengandung zeaxanthin dipalmitate (162 mg) dan likopen (1,4 mg).
100 g buah kering mengandung 18 asam amino (9 esensial) dengan kandungan total 11 g, ini adalah konsentrasi yang luar biasa. Omega-6 juga ada dalam bijinya.
Buah cina Dereza (goji berry) adalah sumber serat makanan yang sangat baik dengan kepadatan tinggi polisakarida (10% atau 3 g per 30 g porsi), direkomendasikan untuk asupan serat harian.
Mereka mengandung lisin, betaine, serta asam hidrosianat, alkaloid, turunan fenolik, bioflavonoid (21, 25 mg / g): rutin, quercetin, kaempferol, myricetin. Ada lebih banyak rutin di daun daripada di buahnya, mereka bisa digunakan sebagai teh. Fitokomponen lainnya termasuk pitosterol, scopoletin, terpene, dan betaine.
Sifat yang berguna dari goji berry
Banyak bagian semak memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Daun, kulit kayu, akar, buah - semua ini telah lama digunakan dalam pengobatan Cina.
Manfaat goji berry:
- Antioksidan kuat … Vitamin C, flavonoid, karotenoid memberikan dukungan kepada tubuh dalam memerangi proses oksidatif, meningkatkan fungsi perlindungan sistem kekebalan tubuh, membangun penghalang pembentukan radikal bebas, yang berarti memperlambat proses penuaan dan menunda kemungkinan penyakit terkait usia, dan mengurangi risiko kerentanan terhadap penyakit jantung. Dimungkinkan untuk mengisolasi pigmen antioksidan dari polifenol (asam fenolik yang larut dalam air) dan karotenoid (larut dalam lemak). Dengan kedua kelas pigmen yang biasanya tidak ditemukan bersama dalam makanan lain, goji adalah buah yang luar biasa dengan perlindungan antioksidan ini.
- Pencegahan diabetes … Makan buah beri dua kali sehari selama 90 hari menurunkan gula darah setelah makan pada penderita diabetes. Ini bekerja paling baik pada pasien yang tidak minum obat untuk itu.
- Menghilangkan mata kering … Makan minuman barberry Tibet dan menggunakan obat tetes mata selama satu bulan dapat mengurangi gejala mata kering lebih baik daripada menggunakan obat lain saja.
- Melawan Penyakit Mata Makula Terkait Usia … Zeaxanthin adalah antioksidan alami yang memiliki efek penyaringan di bagian makula retina.
- Meningkatkan kualitas hidup … Minum jus dari buah selama 30 hari meningkatkan berbagai ukuran kualitas hidup: peningkatan energi, peningkatan kualitas tidur, perubahan positif dalam tugas mental, peningkatan suasana hati dan perasaan puas.
- Normalisasi berat badan … Memasukkan jus goji berry kering atau minuman dalam diet Anda selama 2 minggu akan membantu Anda menurunkan berat badan lebih baik daripada hanya diet dan olahraga. Buah kering mengandung jumlah optimal piridoksin (vitamin B6), tiamin, niasin, asam pantotenat dan riboflavin. Vitamin ini bertindak sebagai kofaktor untuk membantu tubuh manusia memetabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.
- Perlindungan hati … Betaine yang terkandung dalam buah-buahan dapat melindungi hati dari efek bahan kimia beracun dan membantu dalam pengobatan penyakit kronis, memiliki aktivitas hepatoprotektif.
- Depresan … Betaine yang sama bertindak sebagai relaksasi, antikonvulsan, dan vasodilator. Dan kombinasinya dengan licin meningkatkan daya ingat.
- Perlindungan kulit … Zeaxanthin, cryptoxanthin dan lutein memiliki misi penting dalam melindungi kulit dan selaput lendir dari penuaan dan radikal bebas.
- Pengisian mineral … Buah-buahan kering adalah baterai elemen penting. Besi, komponen hemoglobin dalam sel darah merah, menentukan kapasitas oksigen darah. Kalsium adalah mineral penting yang membentuk tulang dan gigi, dan dibutuhkan oleh tubuh untuk kontraksi otot, pembekuan darah, dan konduksi impuls saraf.
- Meningkatkan fungsi pencernaan … Buahnya memiliki sifat pencahar. Polisakarida yang terkandung di dalamnya merangsang ekskresi isi usus dengan mengaktifkan fungsi motor-sekresi. Dengan demikian, racun dan produk metabolisme dikeluarkan. Polisakarida juga mendukung komposisi mikroflora yang diperlukan.
- Meningkatkan testosteron … Penelitian hewan modern telah menunjukkan bahwa goji berry meningkatkan jumlah dan pergerakan sperma, meningkatkan ereksi, aktivitas seksual, dan meningkatkan kadar testosteron.
- Pencegahan kanker prostat … Lycopene adalah salah satu antioksidan paling kuat, dan konsumsinya dikaitkan dengan penurunan risiko kanker.
- Mengurangi stres … Ini adalah "berry kebahagiaan." Produk sampingan penting triptofan adalah zat yang bekerja di otak dan sistem saraf pusat untuk meningkatkan perasaan sejahtera dan aman. Ini dilakukan dengan meningkatkan produksi serotonin. Serotonin dilepaskan ketika kita makan makanan tertentu yang menenangkan seperti karbohidrat, penambahan triptofan membantu mengendalikan nafsu makan, memfasilitasi penurunan berat badan yang lebih mudah.
Penting! Di AS, Kanada, Cina, penelitian sedang dilakukan tentang efek persiapan dereza Cina dalam pengobatan kanker. Buahnya mengandung beta-sitosterol. Ini dapat mengurangi skala sel kanker dan memicu "bunuh diri" mereka. Banyak publikasi tentang hal ini bersifat komersial. Tak satu pun dari studi belum selesai atau memiliki hasil yang tidak meyakinkan dan tidak signifikan. Percobaan lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek terapeutik.
Kontraindikasi dan bahaya goji berry
Seseorang mungkin memiliki intoleransi individu terhadap buah wolfberry Cina.
Goji berry juga akan berbahaya jika penderita diabetes mengonsumsi obat khusus dan sekaligus produk ini, sedangkan indikator gula bisa turun.
Karena kacamata mengurangi tekanan darah jika dikonsumsi secara teratur, penggunaan buah dan obat-obatan yang tidak terkontrol dapat menyebabkan penurunan tekanan darah.
Buah beri ini tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan antikoagulan, mereka dapat meningkatkan efeknya dan menyebabkan pendarahan.
Betaine berbahaya selama kehamilan. Peningkatan kontraksi rahim dapat menyebabkan keguguran.
Bagaimana buah wolfberry Cina dimakan?
Goji berry kering memiliki aroma segar yang manis agak mirip dengan kacang panggang. Rasa mereka adalah kombinasi kenari, tomat, dan cranberry. Jus murni rasanya seperti jus tomat buah manis dengan rasa pedas dan nada asam yang menyenangkan.
Buah matang dari wolfberry Cina dimakan seperti buah beri lainnya, langsung dari semak-semak.
Rendam buah-buahan kering dalam air hangat selama 10 menit, mereka akan menjadi lunak dan berair. Anda bisa menambahkannya ke teh dengan lemon atau makan seperti kismis. Untuk menjaga kekebalan, Anda perlu makan 30 g buah per hari, dibagi menjadi tiga porsi.
Untuk membuat saus, koktail, lebih baik menggiling buah beri terlebih dahulu dalam penggiling kopi atau pengolah makanan.
Resep makanan dan minuman goji berry
Makanan super ini bisa dimakan segar atau kering, dibuat jus, smoothie dan teh, dicampur ke dalam makanan yang dipanggang, sup, salad.
Resep Goji Berry Lezat:
- Sup pedas … Cuci dan rendam 100 g buah beri selama beberapa menit sampai agak lunak. Panaskan 1 sdm. l. minyak zaitun dan tumis satu bawang bombay cincang dan cabai kecil selama beberapa menit. Tambahkan 130 g tomat tumbuk, wolfberry, dan 1 sdt. biji jintan. Tuang 450 ml kaldu sayuran, saat mendidih, masak selama 10 menit. Pada akhirnya, tambahkan 1 sdm. l. daun ketumbar yang dihancurkan. Anda bisa memasukkan 1 sdm. l. krim, krim asam.
- Nasi jahe kelapa … Untuk resep goji berry ini, bilas dengan 1 sdm. bulatkan nasi hingga airnya jernih. Dalam 1 st. l. rebus minyak sayur selama 3 menit 2 sdm. l. bawang bombay cincang, 1 sdt. cincang bawang putih dan cabai. Tuang nasi, tuangkan 1 sdm. santan dan 0,5 sdm. air. Masukkan 1 sdm. l. parutan jahe, 0,5 sdt. garam laut. Mendidihkan. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan 0,5 cangkir buah wolfberry, biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10 menit. Taburi hidangan jadi dengan goji segar, biji wijen panggang (1 sdt), serpihan kelapa (1 sdm), tuangkan air jeruk nipis dan minyak wijen masing-masing 1 sdm. l.
- Kue Mangkok … Parut 200 g apel dan taburi dengan lemon. Dalam mangkuk besar, kocok 80 g madu dan 100 g mentega lunak dengan pengocok listrik. Berkendara di 2 telur secara bergantian. Dalam mangkuk, campur tepung - 120 g, baking powder - 2 sdt., 100 g buah wolfberry, 100 g oatmeal, 1 sdm. l. kacang potong. Tuang massa telur madu ke dalam campuran ini. Campur semuanya dengan spatula silikon, dan terakhir tambahkan apel parut. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin, jika beberapa buah beri muncul di permukaan, maka mereka harus dicelupkan ke dalam adonan, jika tidak mereka akan terbakar. Panggang selama setengah jam pada 180 derajat, sampai warnanya berubah menjadi gandum. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan tongkat kering. Sajikan dengan selai quince atau krim asam.
Resep minuman dari buah wolfberry Cina:
- Teh Pemanasan Jahe … Semua bahan - jahe cincang kasar, lemon cincang, 2 buah kapulaga hijau yang dihancurkan, batang kayu manis, irisan apel, 1 liter air - didihkan, masak selama 5 menit. Saring (sisanya bisa dipakai lagi). Masukkan satu sendok makan wolfberry beku atau segar ke dalam secangkir teh panas. Jika buah beri kering, maka mereka dapat ditambahkan satu menit sebelum akhir menyeduh minuman penghangat.
- Koktail super antioksidan … Ambil dua sendok makan kacang mete dan goji, potong, campur dalam blender dengan 300 ml air, tambahkan satu gelas beri beku dan satu pisang kupas. Mengalahkan segalanya.
- Rebusan buah yang bermanfaat … Tuang satu sendok makan wolfberry dengan 250 ml air mendidih, biarkan dalam bak uap selama sepuluh menit. Biarkan diseduh selama satu jam, agar semua nutrisi masuk ke infus. Anda bisa menyaringnya, atau Anda bisa mengambilnya dengan buah beri, tetapi tambahkan air matang terlebih dahulu sehingga volumenya menjadi 250 ml. Rebusan seperti itu akan membantu neurasthenic, harus diminum untuk meningkatkan potensi.
- Rebusan penyembuhan kulit akar … Tuang satu sendok teh kulit kayu dengan air mendidih (200 ml), simpan dalam bak air selama 15 menit, biarkan diseduh selama satu jam, saring. Tambahkan air hingga 200 ml, minum 1/2 gelas tiga sampai enam kali dengan demam, neurasthenia.
- Infus daun … Tuang satu sendok makan daun dengan 250 ml air mendidih, tutup selama setengah jam, saring. Minum dalam beberapa dosis sepanjang hari sebagai tonik.
Fakta menarik tentang Dereza Cina
Untuk pertama kalinya tanaman ini dalam literatur ilmiah dijelaskan oleh Karl Linnaeus pada tahun 1753, dan semak menerima nama Latin terakhirnya pada tahun 1768 dari Philip Miller. Di Rusia, telah dibudidayakan sejak 1709, dan di Kebun Raya Nikitsky - sejak 1814. Ada hingga 100 jenis kerabat kecantikan Cina.
Sebuah laporan yang diterbitkan tentang kapasitas penyerapan radikal antioksidan menyatakan bahwa buah kering memiliki 30-300 unit ORAC per 100 g. Hal ini menjadikan goji salah satu makanan nabati terbaik untuk indikator ini, yaitu sekitar 6 kali lebih tinggi dari blueberry atau raspberry merah. …
Tanaman ini telah menarik minat yang signifikan sehingga lebih dari 100 studi medis telah diselesaikan selama 20 tahun terakhir. Sejak tahun 2005, 2 buku telah diterbitkan. Sebagai perbandingan: tidak ada buku ilmiah tentang blueberry, cranberry, stroberi. Setiap tahun pada saat panen, penduduk lokal provinsi Ningxia di China merayakan festival goji di bulan Agustus untuk merayakan pentingnya tanaman dalam budaya mereka.
Tonton video tentang Dereza Cina:
Goji ditanam di banyak negara di dunia sebagai tanaman hias yang menghiasi kebun dan taman, pertama dengan bunganya yang cerah, dan kemudian dengan buah beri yang berapi-api. Cina saat ini memproduksi lebih dari 5 juta kilogram buah kering setiap tahun, dengan sebagian besar untuk keperluan rumah tangga.
