Daging jelly transparan menjadi kebanggaan setiap ibu rumah tangga. Untuk memasak daging kental transparan, Anda perlu mengetahui beberapa aturan. Rahasia dan kehalusan. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah persiapan daging jeli transparan
- resep video
Daging jeli transparan yang lezat … tidak ada yang akan menolak hidangan seperti itu. Tapi tidak semua orang memilikinya yang enak dan indah. Terkadang daging jeli tidak membeku dengan baik, ternyata keruh, dengan tampilan lemak, tidak mencolok dan sedikit dapat dimakan. Kami akan mempelajari rahasia memasak daging jeli buatan sendiri yang benar.
- Bahan utama dalam pembuatan jelly adalah daging babi kukus, yaitu kaki bagian bawah. Ini adalah jaminan bahwa daging yang digiling akan mengeras dengan baik.
- Anda dapat menggunakan daging apa saja sesuai selera: ayam, kalkun, ayam jago, babi, sapi.
- Mempromosikan pemadatan yang lebih baik dari daging jeli, daging dengan urat dan kulit.
- Proporsi makanan: 2 kuku per 1,5 kg daging.
- Tiriskan air pertama setelah merebus daging. Ini akan memastikan transparansi daging kental dan mengurangi jumlah kalori dalam hidangan jadi.
- Setelah kaldu pertama, bilas daging di bawah air mengalir untuk menghilangkan protein kental yang menempel.
- Jumlah air untuk memasak kedua harus 2 cm lebih tinggi dari daging, maka akan mengeras dengan baik.
- Hindari merebus dan merebus daging secara intensif.
- Masak isi panci dengan api kecil selama 6-7 jam. Jika tidak, Anda harus menambahkan gelatin.
- Jangan mengupas bawang untuk dimasak. Ini akan memberi kaldu warna emas.
- Garam daging yang dijeli setelah 4-5 jam memasak. kaldu mendidih dan menjadi lebih pekat.
- Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis.
- Konten kalori per 100 g - 141 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 7-8 jam
Bahan-bahan:
- Ayam jantan - 1 pc.
- Kuku babi - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- Wortel - 1 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Kacang polong allspice - 4-5 pcs.
- Cengkih - 2 buah.
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan daging jeli transparan, resep dengan foto:
1. Cuci ayam, bersihkan dari film dan jeroan. Potong menjadi irisan. Jika diinginkan, buang kulitnya agar daging yang dijeli tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi. Cuci kuku dengan baik di bawah air mengalir.
2. Kupas dan cuci wortel dan bawang putih. Potong wortel menjadi potongan besar. Lepaskan kulit atas dari bawang, tinggalkan lapisan bawah dan cuci.
3. Tempatkan potongan daging dengan kuku di dalam panci.
4. Isi daging dengan air dan letakkan di atas kompor.
5. Rebus isi panci dengan api besar.
6. Didihkan, keluarkan buih dengan sendok berlubang dan masak selama 10 menit.
7. Tiriskan dan cuci daging di bawah air bersih yang mengalir. Menguras kaldu pertama diperlukan untuk mendapatkan jeli transparan.
8. Masukkan semua daging beserta kuku, wortel, bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci bersih.
9. Isi makanan dengan air bersih hingga 2 jari di atas permukaan.
10. Didihkan, kurangi suhu, keluarkan buih dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 5 jam. Kemudian tambahkan garam dan merica, masukkan daun salam, merica dan cengkeh. Lanjutkan merebus selama 1-2 jam lagi Jika suara (busa abu-abu) muncul di permukaan selama memasak kaldu kedua, selalu keluarkan.
11. Keluarkan semua makanan dari kaldu dan masukkan ke dalam saringan.
12. Pisahkan daging dari tulang, sobek atau iris. Atur di piring di mana Anda akan memasak daging yang dihaluskan. Jika mau, Anda bisa menghias daging yang dijeli dengan wortel rebus dengan memotongnya secara kiasan.
13. Tuangkan kaldu melalui saringan halus atau kain tipis dan kirim daging yang sudah dihaluskan ke lemari es agar mengeras. Dalam 5-6 jam akan siap digunakan. Jangan segera menghilangkan semua lemak cair dari permukaan daging jeli transparan yang sudah jadi, itu melindunginya dari "pecah-pecah".
Lihat juga video resep cara membuat jeli daging transparan.
