Rebusan daging sapi muda dengan sayuran adalah saus daging yang lezat dan lembut yang cocok dengan lauk apa pun. Dalam ulasan ini - segala sesuatu tentang daging sapi muda, metode persiapannya, dan, tentu saja, resep paling lezat untuk hidangan dari jenis daging ini.
Isi resep:
- Cara memasak daging sapi rebus - seluk-beluk dan fitur memasak
- Rebusan daging sapi muda dengan sayuran dalam slow cooker
- Rebusan daging sapi muda dengan zucchini
- Rebusan daging sapi muda dengan jamur
- Daging sapi rebus dengan kacang
- resep video
Daging sapi muda adalah jenis daging yang terpisah, dengan karakteristik memasaknya sendiri yang memungkinkannya dibuat tidak hanya enak, tetapi juga sehat dan bergizi. Meskipun, pada kenyataannya, daging sapi muda, itu adalah daging sapi muda, tetapi tidak bisa disebut biasa. Ini terasa lebih rendah daripada jenis daging lain dalam popularitas. Meski sebenarnya daging sapi muda jauh tertinggal dari jenis daging lainnya dalam banyak hal. Misalnya, mengandung 35% lebih banyak protein (per 100 g) daripada daging sapi, sedangkan lemaknya jauh lebih sedikit - 6, 8 g dibandingkan 30 g dalam daging sapi. Daging sapi muda juga mengandung lebih banyak fosfor, kalium, natrium dan magnesium daripada daging sapi, hal yang sama berlaku untuk vitamin B.
Cara memasak daging sapi rebus - seluk-beluk dan fitur memasak
Rahasia utama membuat semur daging sapi yang enak adalah membuatnya empuk setelah dimasak. Daging sapi perah muda jauh lebih empuk dan membutuhkan pengetahuan khusus. Produk mengandung banyak air (100 g daging memiliki 72 g cairan, daging sapi memiliki 55 g), sementara ada sedikit lemak. Oleh karena itu, daging sapi muda mudah menjadi keras.
Daging sapi muda tidak memiliki tingkat panggang yang “dipanggang dengan darah”; dalam bentuk setengah matang, cairan merah muda muda dilepaskan dari produk bersama dengan susu, disertai dengan rasa dan bau yang tidak enak. Selain itu, makan daging seperti itu berbahaya bagi perut.
Daging sapi muda dihargai karena rasanya yang lembut dan warnanya yang merah muda pucat. Daging tanpa lemak dan rendah lemak ini disukai oleh para pecinta makanan yang menjaga kesehatan dan bentuk tubuh.
Daging sapi muda disiapkan dengan cara yang berbeda. Itu digoreng, dipanggang, direbus, dipanggang, dan direbus. Penting untuk hidangan yang berbeda untuk membeli bagian-bagian tertentu dari bangkai dan mendekati pilihan daging secara kompeten. Jadi, daging sapi muda yang baik memiliki bau dan penampilan yang menyenangkan. Itu lembab tapi tidak berlendir. Warna dari pink muda ke pink krem. Seratnya halus dan kenyal saat ditekan. Lemaknya padat dan berwarna putih. Usia hewan dapat ditentukan oleh warna daging: semakin putih daging sapi muda, semakin muda anak sapinya.
Untuk merebus dan memasak, yang terbaik adalah memilih leher, untuk menggoreng dalam wajan - fillet fillet, bagian belakang atau pinggang, untuk menggoreng di atas api terbuka - pantat, untuk dipanggang dalam oven - pantat dan pantat, untuk merokok dan cincang daging - Sandung lamur dan tanah subur.
Poin yang sangat penting adalah buket rempah yang dipilih dengan benar, yang akan membuat makanannya luar biasa. Dan bahkan jika rempah-rempah tidak ditunjukkan dalam resep, Anda selalu dapat memenuhi hidangan dengan mereka dan bereksperimen. Oregano, basil, paprika, rosemary, tarragon, biji jintan, thyme, kunyit, biji mustard, ketumbar, cengkeh, marjoram berpadu sempurna dengan daging sapi muda. Rempah-rempah harus ditambahkan ke piring dengan hati-hati dan hati-hati. Proporsi yang dipilih dengan sempurna akan memberi makanan Anda aroma yang istimewa dan rasa yang istimewa.
Juga, untuk kelembutan dan kesegaran produk, rendaman digunakan, yang bisa apa saja. Tapi yang terbaik adalah asam. Misalnya, cuka, anggur kering, jus tomat atau beri asam, produk susu. Syarat utamanya adalah tidak boleh ada garam dalam bumbunya, karena itu dehidrasi makanan protein, membuat mereka kering dan keras. Karena itu, lebih baik garam daging di akhir memasak atau langsung di piring.
Rebusan daging sapi muda dengan sayuran dalam slow cooker
Memasak daging sapi dalam slow cooker sangat sederhana. Berkat asisten kuliner seperti itu, dagingnya empuk dan berair. Selain itu, memasaknya sangat cepat hanya dalam waktu 40 menit, sementara merebusnya dalam panci membutuhkan waktu lebih lama.
- Konten kalori per 100 g - 70 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - persiapan 20 menit, persiapan 40 menit
Bahan-bahan:
- Daging sapi muda - 400 g
- Bawang - 1 buah.
- Terong - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Wortel - 1 buah.
- Dill - ikat
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci daging sapi di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil.
- Dalam multicooker, nyalakan mode "memanggang" dan goreng selama 20 menit.
- Kupas dan potong wortel dan bawang: wortel - menjadi kubus, bawang - menjadi setengah cincin.
- Cuci terong, potong dadu, taburi garam dan biarkan selama 20 menit agar rasa pahitnya hilang. Kemudian bilas dan keringkan.
- Tambahkan sayuran ke mangkuk multicooker dan masak selama 10 menit.
- Tuang ke dalam segelas air, bumbui dengan bumbu dan garam dan lanjutkan memasak selama 40 menit.
- Di akhir mode, sinyal akan berbunyi. Artinya semuanya sudah siap.
Rebusan daging sapi muda dengan zucchini
Rebusan daging sapi muda dengan zucchini selalu terasa empuk, lembut dan rasanya pedas. Hidangan selalu dapat dilengkapi dengan sayuran apa pun sesuai selera dan preferensi.
Bahan-bahan:
- Daging sapi muda - 1 kg
- Bawang bombay - 1 pc.
- Zucchini - 1 kg
- Tomat - 2 buah.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Garam dan merica secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas daging di bawah air mengalir dan potong kecil-kecil setebal 1,5 cm.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan kocok dengan blender atau giling dengan kentang tumbuk biasa.
- Dalam wajan dalam minyak, goreng potongan daging dengan api besar sampai membentuk kerak yang khas.
- Kecilkan api, masukkan bawang bombay dan tomat.
- Rebus makanan dan bawa hingga hampir matang dengan api kecil.
- Cuci zucchini, kupas, potong-potong panjang, mirip dengan daging, dan goreng di wajan lain dalam minyak sayur.
- Campurkan zucchini dengan daging dalam wajan besar dan masak sampai matang.
Rebusan daging sapi muda dengan jamur
Rebusan daging sapi muda dengan jamur adalah hidangan yang sangat lezat, menggugah selera, dan beraroma. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan sayuran dan jamur apa saja secukupnya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi muda - 500 g
- Champignon - 500 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Garam dan merica secukupnya
- Pasta tomat - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas daging dengan air mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil agar lebih cepat matang. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan daging sapi untuk digoreng. Goreng dengan api yang lebih besar sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cuci champignon dan bersihkan dengan handuk kertas. Potong buah besar menjadi 2-4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh. Di wajan lain, goreng jamur dalam minyak sampai lunak. Pada awalnya, mereka akan mengeluarkan banyak cairan, jangan menguap, tetapi kumpulkan dalam gelas dengan sendok. Maka itu akan berguna.
- Kupas wortel dan bawang, potong-potong dan goreng dalam wajan.
- Gabungkan semua produk dalam kuali besar: daging, jamur, dan sayuran. Tuang kaldu jamur, tambahkan pasta tomat, bumbu dan garam. Tambahkan sedikit air jika perlu. Campur produk dengan baik, didihkan dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 40 menit.
Daging sapi rebus dengan kacang
Sederhana dan dasar - rebusan daging sapi muda dengan kacang. Sangat mudah untuk mempersiapkannya sehingga ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dapat menanganinya. Butuh sedikit waktu, hidangannya ternyata sangat enak dan bahkan elegan, terutama jika Anda menggunakan kacang dengan warna berbeda.
Bahan-bahan:
- Daging sapi muda - 500 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Wortel - 1 buah.
- Kacang kalengan - 400 g
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas bawang bombay, bawang putih, dan wortel, cuci bersih dan cincang halus. Tempatkan sayuran dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dan goreng, aduk sesekali sampai transparan.
- Potong halus daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus dengan sisi 1-1,5 cm, sehingga ukurannya sesuai dengan kacang. Di wajan lain, goreng daging sapi muda dalam minyak, aduk sesekali sampai terbentuk kerak ringan.
- Campurkan daging dengan sayuran dan tambahkan kacang kalengan bersama dengan cairan di dalamnya.
- Didihkan massa, kurangi suhunya, tutup panci dan didihkan piring selama 10 menit.
resep video:
