Jamur Chaga birch: komposisi dan efek pada tubuh, sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Dalam bentuk apa itu dimasukkan ke dalam makanan dan bagaimana menyiapkan ampas untuk dikonsumsi.
Jamur Chaga birch adalah macromycete dari genus Inonotus dan departemen Basidiomycetes. Nama botani: inonotus atau jamur tinder miring. Bentuk steril, di mana spora tidak matang, disebut chaga, dalam bahasa umum - jamur birch, bibir birch atau kuku hitam. Polypore tumbuh tidak hanya di pohon birch, tetapi juga di pohon elm, maple, beech, abu gunung, dan alder. Agar miselium terbentuk, pohon itu harus sudah mulai membusuk. Chaga tumbuh perlahan, dalam 3-5 tahun mencapai ukuran, tergantung pada kondisi iklim, dari diameter 5 cm, dan dalam 30-40 tahun meningkat menjadi garis putih 40 cm. Permukaan pertumbuhannya berwarna hitam dengan banyak retakan. Saat chaga tumbuh, pohon itu perlahan-lahan mati.
Komposisi dan kandungan kalori jamur chaga birch
Untuk pertama kalinya, ilmuwan Jerman G. Dragendorf tertarik pada komposisi jamur pada tahun 1864. Penelitian lebih lanjut dilanjutkan hanya setelah 100 tahun.
Kandungan kalori jamur chaga birch adalah 20 kkal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 2,1 g;
- Lemak - 0,8 g;
- Karbohidrat - 1,2 g.
Sifat-sifat elemen penyusun pulp chaga:
- Asam hidroksikarboksilat dan karboksilat menghambat proses inflamasi.
- Asam humat adalah antiseptik alami dan mencegah perkembangan penyakit dermatologis.
- Dengan kekurangan tiamin (vitamin B1), proses metabolisme terganggu, karbon dioksida terakumulasi dalam darah dan jaringan, dan defisiensi vitamin berkembang. Penyakit beri-beri misterius disebabkan oleh kekurangan B1.
- Glycine merangsang pembentukan sel-sel baru, termasuk otak, dan produksi makrofag, sehingga meningkatkan status kekebalan, berpartisipasi dalam sintesis hemoglobin.
- Asam glutamat membawa amonia ke hati, di mana ia terurai menjadi glukosa dan urea, bertanggung jawab atas fungsi organ pencernaan, dan mencegah gangguan otak.
- Asam aspartat mempercepat konversi karbohidrat menjadi glukosa, menciptakan cadangan organik glikogen.
- Tirosin menormalkan kerja sistem hormonal, khususnya kelenjar adrenal, kelenjar pituitari dan tiroid, merangsang produksi semua jenis sel darah dan sintesis melanin.
- Tirosin meningkatkan nada tubuh.
- Treonin menormalkan transmisi impuls saraf dari bagian perifer tubuh ke otak, menghentikan perkembangan depresi.
- Leusin bertanggung jawab untuk membangun jaringan otot dan merangsang regenerasi jika terjadi kerusakan.
- Metionin memiliki sifat antioksidan, menghilangkan metabolit dan logam berat dari hati, dan berpartisipasi dalam pembentukan struktur rambut.
Sifat yang berguna dari jamur chaga birch
Manfaat jamur birch begitu terasa sehingga dipanen secara aktif dalam skala industri.
Pengantar diet minuman dengan bubur chaga:
- Merangsang kerja sistem kemih dan empedu, memiliki efek diuretik dan koleretik;
- Menormalkan kadar glukosa darah, mencegah sekresi insulin atau penyerapan gula;
- Ini memiliki efek antispasmodik pada jaringan otot dan dinding pembuluh darah, alkaloid dalam tubuh buah bertindak secara selektif dan menstabilkan keadaan miokardium;
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit dalam tubuh;
- Memiliki efek hemostatik karena banyaknya tanin;
- Mengatur fungsi pencernaan, tanin membantu menyingkirkan diare kronis;
- Mempercepat proses metabolisme pada tingkat sel, meningkatkan pasokan oksigen ke jaringan perifer;
- Ini memiliki efek anti-inflamasi yang nyata, berkat phytoncides dalam komposisinya, ia memblokir aktivitas vital flora patogen;
- Menghentikan kekambuhan proses inflamasi di hadapan fokus infeksi dalam tubuh;
- Meningkatkan warna kulit dan mencegah munculnya peningkatan pigmentasi;
- Menghambat pertumbuhan neoplasma dari sifat yang berbeda dan menghentikan keganasan;
- Menstabilkan kontraksi jantung dan fungsi otak;
- Mencegah krisis hipertensi, dengan lembut menurunkan tekanan darah;
- Merangsang sistem kekebalan tubuh dan membantu untuk pulih dari penyakit virus selama musim epidemi.
Mustahil untuk diracuni dengan chaga yang tumbuh di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan. Itu tidak menumpuk senyawa beracun, sehingga jamur dapat dibeli dengan aman di pasar. Hal utama adalah memotongnya musim ini, jika tidak, tidak akan ada manfaat dari menggunakannya.
Bahaya dan kontraindikasi jamur chaga birch
Bubur jamur memiliki efek obat yang begitu nyata sehingga penyalahgunaan atau pengenalan buta huruf ke dalam makanan dapat menyebabkan efek samping, gejalanya akan menyerupai keracunan. Mual, sakit kepala, ruam, dan gangguan usus terjadi.
Kontraindikasi penggunaan jamur birch chaga adalah sebagai berikut:
- Kolitis kronis dan enterokolitis;
- Kehamilan dan menyusui;
- alergi terhadap etil alkohol;
- Intoleransi individu terhadap jamur.
Penggunaan chaga tidak dikombinasikan dengan asupan penisilin dan infus glukosa.
Saat memasukkan chaga ke dalam makanan, Anda harus meninggalkan alkohol, kopi, cokelat, daging dan ikan, minyak dan makanan berlemak dan beralih ke diet yang mencakup sayuran, susu, produk susu fermentasi, kecuali krim asam dan mentega..
Resep minuman jamur birch chaga
Chaga tidak dimakan, tetapi teh disiapkan dari tubuh buah untuk meningkatkan kesehatan. Untuk ini, hanya bagian dalam jamur yang padat yang digunakan, dan bagian luar yang longgar dipotong dan dibersihkan dengan hati-hati. Preferensi dalam masakan rumah diberikan kepada jamur muda yang dipanen di musim semi, pada saat pohon muncul kembali. Tubuh buah seperti itu disebut shulta atau shulga, mereka jenuh dengan getah birch, oleh karena itu mereka memiliki rasa manis yang menyenangkan.
Dalam semua resep dengan jamur birch chaga, bubuk pulp yang dituangkan dituangkan dengan air mendidih dalam proporsi - 1 sendok makan per 1 gelas.
Metode persiapan minuman:
- Teh sederhana … Bubuk diseduh dengan air mendidih, dibungkus dengan handuk dan dibiarkan diseduh selama 5 jam. Minum dalam porsi yang sama per hari. Jika jamur matang digunakan, maka disarankan untuk merebus campuran selama 5 menit sebelum membungkus wadah dengan teh masa depan.
- Teh untuk pilek musiman … Chaga diseduh sesuai resep pertama, kemudian sebagian minuman yang rencananya akan diminum dituangkan dan ditambahkan irisan lemon dan sekitar satu sendok teh madu.
- teh propolis … Satu sendok makan bubur yang dihancurkan dituangkan dengan air pada suhu tidak melebihi 50 ° C, gumpalan propolis (berdiameter sekitar 4 mm) dan madu (tidak lebih dari satu sendok makan) ditambahkan. Aduk rata untuk melarutkan propolis, lalu panaskan kembali hingga 50 ° C dan tuangkan ke dalam termos. Setelah 6 jam, saring dan minum di pagi hari, 40 menit sebelum sarapan.
- Teh anti kanker dan untuk meningkatkan kekebalan tubuh … Campurkan satu sendok makan bahan bio-raw: bubur chaga yang ditumbuk, cinquefoil dan rumput laut. Tuang campuran herbal ke dalam termos, tuangkan 1 liter air yang dipanaskan hingga 50 ° C, biarkan meresap selama 4 jam. Setelah bersikeras, saring minumannya, tambahkan satu sendok makan mint dan diamkan selama 15 menit lagi. 1 liter minuman diminum dalam 2 hari, disimpan di lemari es. Sebelum setiap makan, itu dihangatkan dan satu sendok teh madu ditambahkan ke setiap porsi. Minuman tersebut diminum 20 menit sebelum makan selama 2 bulan.
- Teh untuk pengobatan adenoma prostat … Pertama, infus akar burdock disiapkan dengan merebus satu sendok makan bahan baku bio dengan air mendidih. Rebus selama 4-5 menit dengan api kecil, bersikeras selama 3 jam dalam termos. Kemudian satu sendok makan dengan slide bubuk chaga dituangkan ke dalam termos dan bersikeras selama satu jam lagi. Ambil seperempat gelas sebelum makan selama 3 minggu.
- Infus untuk meningkatkan kekebalan … Potong jamur segar menjadi beberapa bagian, pisahkan bagian yang keropos, dan rendam dalam air dingin selama 5 jam. Air tidak dikeringkan sampai didinginkan. Daging buah jamur dikeluarkan, kemudian ditumbuk dan dikukus dengan air mendidih. Volume air mendidih harus 5 kali lebih banyak dari bubur jamur. Selama 48 jam mereka meletakkan wadah dengan bahan bio di tempat yang gelap, di apartemen yang terbaik adalah di dapur. Saring, encerkan dengan air yang telah direndam jamur. Porsi harian adalah 3 gelas. Mereka minum, fokus pada kenyamanan mereka sendiri, 40 menit sebelum makan atau 1,5 jam setelahnya.
Ada zat yang lebih berguna dalam infus daripada di teh, mereka tidak punya waktu untuk memecah selama perebusan.
Saat merawat penyakit kronis atau neoplasma, perlu memberi tahu dokter tentang penambahan terapi. Chaga mungkin tidak selalu dikombinasikan dengan obat-obatan terapi utama.
Fakta menarik tentang jamur chaga birch
Sebelum pembentukan tubuh buah chaga, kayu terinfeksi jamur parasit Inonotus obliquus. Itu masuk ke celah-celah kulit kayu yang rusak, busuk putih berkembang. Garis-garis kuning dan bintik-bintik muncul di kayu, lapisan tahunan mulai terpisah satu sama lain, menjadi longgar, sehingga substrat yang menguntungkan terbentuk untuk pengembangan jamur rabuk. Jika, pada tahap ini, spora chaga dimasukkan ke area yang membusuk, pohon itu mulai runtuh, meskipun cincin pelindung telah terbentuk. Tubuh spora jamur terbentuk di sekitar seluruh batang.
Untuk tujuan pengobatan, chaga digunakan bahkan sebelum zaman kita, tetapi penyebutan pertama ditemukan dalam sejarah. Deskripsi yang berasal dari abad ke-11 menceritakan tentang penyembuhan ajaib dengan jamur birch Vladimir Monomakh, dokter pada waktu itu mendiagnosis kanker. Pada abad ke-19, chaga digunakan untuk mengobati persendian dan kanker, tetapi kemudian penelitian dihentikan.
Tubuh buah dipotong hanya dari pohon hidup, lebih sering dari pohon yang baru ditebang. Jika kayu mati, sifat biologis pulp hancur. Waktu panen tidak masalah, tetapi disarankan untuk memotong tubuh buah di musim semi, ketika mereka diperkaya dengan senyawa resin dan nutrisi dari pohon yang terbangun dari hibernasi di musim semi.
Anda dapat mengacaukan chaga dengan jamur rabuk, yang dalam bahasa sehari-hari disebut kuku sapi. Yang terakhir selalu terbentuk dan berwarna lebih terang. Tubuh buah jamur yang berguna terlihat seperti pertumbuhan yang bentuknya tidak beraturan.
Semakin tinggi tubuh jamur yang terletak di atas batang, semakin banyak senyawa bermanfaat yang dikandungnya. Potongan chaga dipukuli dengan kapak tajam, bagian dalam yang longgar yang bersentuhan dengan pohon dibiarkan. Kulit kayu hitam yang keras, yang menutupi tubuh buah dari atas, segera dipotong. Bagian dalam berwarna coklat dipotong menjadi kubus identik dengan sisi 4-5 cm agar mudah dikeringkan.
Yang terbaik adalah mengeringkan secara alami, di bawah sinar matahari, menyebar di area yang berventilasi baik. Sinar matahari langsung harus dihindari, jika tidak, sifat-sifat yang bermanfaat tidak akan dipertahankan. Di musim panas, chaga diletakkan di bawah kanopi, di tempat teduh, dan di musim dingin - di dekat pemanas atau baterai. Bubur mengering dalam 3-4 minggu.
Jika dikeringkan dalam oven, maka prosesnya memakan waktu 9-10 jam. Dalam hal ini, kubus jamur cincang diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, oven dipanaskan hingga tidak lebih tinggi dari 50 ° C, pintunya sedikit dibuka dan dicampur secara berkala.
Jika pengering rumah modern digunakan, maka suhu pemanasan maksimum adalah 40 ° C. Pengeringan akan berlangsung selama kurang lebih 7 jam, nampan harus selalu diganti di beberapa tempat agar badan buah kering secara merata.
Berdasarkan ekstrak chaga, sediaan medis Befungin dibuat untuk pengobatan gastritis dan penyakit tukak lambung dengan keasaman tinggi, serta imunomodulator, yang paling terkenal adalah tingtur Chagovit dan Extrabesungin dragee. Di luar rantai apotek, mereka menawarkan balsam Berezka.
Saat disimpan, chaga ditempatkan dalam kantong kertas atau kotak kardus. Untuk mencegah nutrisi dihancurkan, diperlukan aliran udara yang konstan. Umur simpan jamur birch adalah 1,5-2 tahun. Giling pulp sesaat sebelum digunakan.
Tonton video tentang jamur chaga birch:
