Resep TOP-4 dengan foto memasak hidangan kembang kol tanpa lemak di rumah. Tips dan rahasia dari chef berpengalaman. resep video.
Rasa dan manfaat kembang kol yang menyenangkan menyarankan pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari kembang kol? Resep kembang kol sangat bervariasi. Ini adalah sup, semur, casserole, salad. Selama periode puasa, waktu pembersihan spiritual dan pantangan, ketika dilarang makan produk hewani, hidangan tanpa lemak dari kembang kol membantu. Selain itu, kembang kol bermanfaat sebagai makanan diet dan untuk penyakit saluran pencernaan. Bahan ini menawarkan pilihan TOP-4 sederhana dari resep paling lezat untuk hidangan kembang kol tanpa lemak dan rahasia persiapannya di rumah. Resep kembang kol ini juga berguna untuk vegetarian.
Kiat dan rahasia dari koki berpengalaman
- Pilih kembang kol yang masih muda, tanpa kerusakan atau bintik-bintik di permukaannya. Anda dapat menentukan kesegaran buah dengan daun berwarna hijau pucat dan permukaan perbungaan yang lembut.
- Kubis yang gelap dan layu berarti sayuran itu basi dan kehilangan kesegarannya.
- Itu dimakan mentah, seperti salad. Tapi kembang kol ini tidak cocok untuk setiap perut. Oleh karena itu, lebih aman untuk melakukan perlakuan panas: memanggang, menggoreng dalam bentuknya sendiri atau dalam adonan, mengasinkan, mengukus.
- Sebelum dimasak, kol harus dicuci, dibongkar menjadi perbungaan dan diisi dengan air asin selama 12-15 menit agar serangga yang tersisa mengapung ke permukaan. Untuk 1 liter cairan, ambil 1 sdm. garam.
- Setelah direndam dalam air asin, perbungaan harus dicuci, dibuang di atas saringan dan dikeringkan.
- Lebih baik memasak perbungaan dalam panci stainless steel dengan api kecil.
- Semua elemen dalam kembang kol akan lebih awet jika dimasak dalam pressure cooker. Untuk tujuan yang sama, kembang kol disiapkan dalam ketel ganda dan kembang kol dalam slow cooker.
- Kubis segar dan beku bisa digoreng dan direbus. Untuk melakukan ini, lebih baik merebusnya selama 5 menit, mengeringkannya dan membuangnya ke saringan.
- Dengan metode memasak kembang kol apa pun, kembang kol tidak dapat dimasak kembali, jika tidak maka tidak akan enak dan tidak sehat.
- Untuk bumbu, berbagai bumbu dan rempah ditambahkan ke hidangan, yang akan memenuhi rasa netral kembang kol.
- Untuk menghilangkan bau kubis, yang tidak disukai banyak orang, Anda dapat merebus perbungaan selama 4 menit dengan setangkai rosemary dan kulit lemon. Anda juga dapat menghilangkan rasa dan bau yang tidak enak, tiriskan air pertama (akan berwarna kuning-hijau), yang dengannya aroma tidak sedap akan hilang.
- Kembang kol dapat disajikan sebagai lauk, salad, sup, dll.
- Kerabat terdekat kembang kol adalah brokoli, yang dibedakan dengan warna hijau cerah dan komposisi vitamin yang lebih kaya. Oleh karena itu, varietas kubis ini dapat dipertukarkan.
- Untuk blansing, rendam kubis dalam air mendidih selama 5-7 menit. Setelah itu, bisa dimasak lebih lanjut (dipanggang, digoreng) atau ditambahkan ke salad.
- Kubis direbus selama 10-13 menit. Setelah matang, masukkan ke dalam air dingin dengan es batu dan diamkan selama 2-3 menit untuk menghentikan proses pemasakan. Kalau tidak, itu akan dicerna.
Kembang kol dalam adonan
Cara paling umum untuk memasak kembang kol adalah dengan memanggangnya. Untuk mempersingkat waktu pemanggangan, perbungaan direbus sebelumnya tidak lebih dari 5 menit. Maka kubis akan menjadi lebih lembut dan lebih segar. Tetapi untuk mendapatkan potongan yang renyah, perbungaannya digoreng mentah.
- Konten kalori per 100 g - 89 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kembang kol - 1 kg (beku atau segar)
- Minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan untuk menggoreng dan 1 sdm. untuk adonan
- Tepung - 1 sdm.
- Air - 1 sdm.
- Soda - 0,5 sdt
- Kari - sejumput
- Cuka 9% - 1 sdm
- Lada hitam giling - secukupnya
- Bawang putih - 1 siung
- Garam secukupnya
Memasak kembang kol dalam adonan tanpa lemak:
- Untuk adonan, tuangkan sedikit air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk dengan garpu sampai rata.
- Tambahkan cuka soda kue, rempah-rempah dan rempah-rempah. Kemudian tuangkan dalam minyak, peras bawang putih melalui pers dan kocok. Biarkan adonan meresap selama setengah jam.
- Bongkar kepala kol menjadi perbungaan, masukkan ke dalam air mendidih, rebus dalam air asin selama 5 menit, buang dalam saringan dan dinginkan.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan.
- Celupkan kembang kol ke dalam adonan dan taruh untuk digoreng. Lebih mudah untuk mencelupkannya menggunakan kaki perbungaan, jadi lebih baik tidak memotongnya. Jika kaki terpotong, gunakan garpu atau tusuk sate untuk mengolahnya.
- Masak kubis dengan api sedang selama 1 menit di setiap sisi untuk mendapatkan warna emas yang bagus.
- Letakkan kubis di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih dan sajikan sayuran di atas meja.
Sup bunga kol
Sup kembang kol tanpa lemak rasanya enak dan sangat sehat. Resepnya bisa dibuat tidak kurus dengan merebusnya dalam kaldu daging. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih empuk, siapkan sup pure. Untuk melakukan ini, semua sayuran yang dimasak, bersama dengan kol, harus digiling dalam blender untuk mendapatkan mousse yang homogen. Juga, untuk meningkatkan rasa sup, masak dalam kaldu sayuran, kaldu dari kacang atau kentang.
Bahan-bahan:
- Kembang kol - 400 g
- lentil merah - 120 g
- Wortel - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Tomat - 1 buah.
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Lada hitam - 2-3 pcs.
- Daun salam - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Air - 1,6 l
- Hijau - sekelompok
Memasak Sup Kembang Kol:
- Bongkar kembang kol menjadi perbungaan, rendam dalam air garam selama 5 menit, bilas dan ukuran menjadi perbungaan sampai ukurannya hampir sama.
- Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar.
- Kupas paprika dari kotak benih dan potong-potong.
- Cuci tomat dan potong menjadi irisan kecil.
- Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur dan kirim wortel dan paprika untuk digoreng.
- Saat sayuran digoreng, kirim lentil yang sudah dicuci ke mereka.
- Selanjutnya, tuangkan air panas atau kaldu sayuran dan masak setelah mendidih selama 15 menit.
- Tempatkan kembang kol dalam panci, didihkan, kecilkan api dan masak selama 5 menit.
- Kirim tomat ke sup, masukkan daun salam, lada hitam, garam dan merica.
- Rebus sup selama 2 menit, matikan api, tutup panci dengan handuk dan biarkan sup diseduh.
- Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Rebus dengan kembang kol
Lauk beraneka ragam yang tidak biasa dengan kembang kol yang lembut, paprika dan wortel yang lembut, dan akar jahe memberi aroma dan rempah-rempah. Hidangan ini sama sekali tidak merepotkan untuk disiapkan, tetapi ternyata sangat sehat dan enak. Anda juga dapat mendiversifikasi resep dengan kunyit. Kemudian selama puasa Anda akan makan berbagai makanan.
Bahan-bahan:
- Kembang kol - 400 g
- Wortel - 70 gram
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Akar jahe parut - 1 sdt
- Daun salam - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Kari secukupnya
- Kunyit - secukupnya
- Paprika secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak Rebusan Kembang Kol Tanpa Lemak:
- Cuci kembang kol dan potong halus.
- Kupas, cuci dan potong wortel.
- Potong paprika yang sudah dikupas dari kotak benih menjadi kubus.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bumbu (jahe, kari, kunyit, paprika) dan goreng ringan.
- Tambahkan paprika dan wortel cincang dan tumis sayuran selama 5 menit, aduk terus.
- Tambahkan kembang kol, aduk dan masak selama beberapa menit.
- Bumbui dengan garam, tambahkan air (1-2 sendok makan), kecilkan api dan didihkan, tutup selama 20 menit, untuk melunakkan kubis.
- Sajikan rebusan kembang kol panas. Hidangan dapat dilengkapi dengan kacang polong (segar, kalengan, beku), jagung, zucchini, rempah-rempah, tomat, pasta tomat …
Acar kembang kol dengan sayuran
Camilan pedas, enak dan sehat - kembang kol acar lembut dengan sayuran instan. Ini adalah diet tanpa lemak sederhana yang penuh dengan vitamin. Hidangan ini dapat dikonsumsi tidak hanya pada hari-hari puasa. Sayuran acar akan melengkapi makanan apa pun dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- kembang kol - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 3 iris
- Lada Bulgaria manis - 1 pc.
- Air - 500 ml
- Cuka meja 9% - 2 sdm. l.
- Gula - 1, 5 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan - 2 sendok makan
- Allspice - 3 buah.
- Daun salam - 2 buah.
- Cengkih - 2 buah.
- ketumbar - 1 sdt
Memasak Acar Kembang Kol dengan Sayuran:
- Bongkar kubis menjadi perbungaan kecil, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan selama 1 menit dari saat mendidih, sehingga menjadi lunak tetapi elastis. Maka akan menjadi renyah.
- Kupas wortel, bawang putih dan paprika, cuci dan potong menjadi irisan tipis sewenang-wenang. Misalnya, potong lada menjadi kubus, bawang putih menjadi irisan, wortel menjadi irisan.
- Untuk marinade, campur semua bahan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, allspice, daun salam, cengkeh dan ketumbar. Taruh semuanya di atas api dan panaskan untuk melarutkan gula dan garam. Tidak perlu membawa campuran sampai mendidih.
- Angkat panci dari kompor, masukkan kubis dan sayuran cincang ke dalamnya. Tuang cuka dan minyak, aduk, tutup dan biarkan pada suhu kamar.
- Setelah dingin, masukkan loyang ke dalam lemari es selama 10 jam.
Resep video untuk memasak hidangan kembang kol tanpa lemak
Kembang kol dalam adonan
Kembang kol dengan rempah-rempah
