Memasak resep sosis TOP-4 buatan sendiri dengan foto. Tips dan rahasia memasak sosis di rumah. resep video.
Sosis buatan sendiri adalah suguhan lezat untuk hiasan kentang dan sayuran, asinan kubis, dan acar. Produk ini akan menjadi sorotan dari pesta meriah atau makan malam keluarga yang bising untuk setiap hari. Sosis di rumah dibuat dengan tangan Anda sendiri dari bahan-bahan alami, bergizi, berair, dan harum. Anda tidak perlu khawatir tentang asal-usulnya. Selain itu, Anda dapat memilih bahannya sendiri, dan kelezatannya akan memakan banyak waktu dan usaha. Kami akan belajar cara membuat sosis buatan sendiri dalam bahan ini.
Kiat dan rahasia koki
- Secara tradisional, dalam masakan Rusia, daging cincang dengan lemak babi, rempah-rempah, bawang putih, garam dan merica digunakan untuk menyiapkan sosis buatan sendiri.
- Paling sering, daging babi digunakan sebagai daging cincang di negara kita. Ini adalah pilihan yang paling aman. Meskipun dalam masakan rumahan, sosis dapat dibuat atas dasar semua jenis daging: daging sapi, ayam, domba, hati atau berbagai macam.
- Produk tambahan untuk daging cincang bisa berupa apa saja: hop-suneli, jinten, keju, krim, pala, tumis bawang bombay, wortel, anggur putih, cognac.
- Untuk membuat sosis lebih harum dan empuk, tambahkan minyak zaitun, kuning telur, cognac, tepung jagung ke daging cincang.
- Untuk menambah kesegaran produk, tambahkan mentega, lemak babi, soda, krim asam ke daging.
- Usus yang dicuci dan dibersihkan digunakan sebagai wadah untuk sosis buatan sendiri. Namun, seperti yang telah ditunjukkan oleh latihan, Anda juga dapat melakukannya tanpa mereka.
- Usus diisi dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dengan lampiran khusus. Tapi Anda bisa menggunakan botol plastik biasa. Usus harus diletakkan di leher, maka dapat dengan mudah diisi dengan daging cincang.
- Ikat salah satu ujungnya dengan simpul yang rapat sebelum mengisi usus dengan daging cincang.
- Hal ini diperlukan untuk mengisi usus secara merata, tanpa rongga. Apalagi jika diisi terlalu rapat, maka selama perlakuan panas cangkang bisa retak dan pecah. Karena itu, tetaplah pada mean emas.
- Panjang sosis buatan sendiri yang optimal adalah 10-15 cm, kemudian ikat usus yang diisi dengan seutas benang atau buat simpul yang kencang dari usus.
- Jika cangkang memiliki bau yang tidak sedap, maka sebelum memasak sosis, tuangkan dengan air mendidih dan rendam dalam larutan cuka-soda. Kemudian taburi dengan lemon dan bilas dengan air mengalir.
- Sosis buatan sendiri dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan atau dipanggang, direbus dan direbus. Dalam hal ini, sebelum perlakuan panas, perlu membuat beberapa tusukan di atasnya dengan jarum agar uap keluar.
- Sosis akan matang secara merata jika dibungkus dengan kertas timah, dimasak dalam oven dalam penangas air atau dengan pintu sedikit terbuka. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam oven dingin dan kemudian memanaskannya bersama-sama.
Resep sosis panggang buatan sendiri di oven
Resep sosis buatan sendiri sederhana dan nyaman. Dari segi komposisi dan kualitas, sosis buatan sendiri mengungguli produk yang dibawa dari toko. Ini tidak mengandung zat berbahaya, pewarna atau pengawet. Karena itu, jika Anda menginginkan gaya hidup sehat, ikuti resepnya.
- Konten kalori per 100 g - 159 kkal.
- Porsi - 2 kg
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Daging (apa saja) - 1, 8 kg
- Lemak babi - 0,3 kg
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Casing sosis - 3 meter
- Bawang putih - 20 g
- Garam - 35 g
Memasak sosis panggang rumahan dalam oven:
- Giling daging dan lemak babi dalam penggiling daging 4 lubang dengan rak kawat besar. Jika tidak ada panggangan seperti itu, potong kecil-kecil.
- Tambahkan lada hitam, bawang putih cincang dan garam ke daging cincang dengan lemak babi.
- Aduk daging cincang dan mulailah mengisi sosis.
- Potong casing sosis menjadi potongan-potongan yang diinginkan, misalnya panjang 1-1,5 meter.
- Masukkan lampiran isian sosis ke dalam penggiling daging dan olesi dengan minyak sayur. Kemudian, seperti kaus kaki, letakkan cangkang pada lampiran dan ikat salah satu ujungnya menjadi simpul.
- Gulirkan sosis cincang melalui penggiling daging, isi cangkangnya. Putar usus beberapa kali untuk membentuk sosis.
- Saat cangkangnya penuh, ikat salah satu ujungnya menjadi simpul.
- Selanjutnya, pilih metode perlakuan panas sosis. Ini akan paling enak dipanggang di oven. Karena itu, letakkan di selongsong, tuangkan 2 sendok makan di sana. air dan letakkan di atas loyang.
- Kirim sosis ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit. Kemudian kurangi suhu hingga 150 ° C dan masak sampai merona merah muda selama 20 menit. Matikan oven dan biarkan sosis selama 10 menit.
- Anda dapat memanggang sosis tanpa selongsong, lalu meletakkannya di atas loyang, tuangkan air di bagian bawah cetakan dan panggang pada suhu yang sama.
Sosis buatan sendiri di nyali
Sosis buatan sendiri di perut benar-benar kelezatan daging asli yang luar biasa. Di rumah, itu hanya dimasak, sementara Anda akan mendapatkan kesenangan besar dari produk yang lezat dan berkualitas tinggi ini. Sosis buatan sendiri ternyata lembut dan kemerahan.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 1 kg (jika daging babi tidak berlemak, tambahkan 250 g lemak babi)
- Bawang putih - 5 siung
- Garam - 1 sendok makan
- Lada giling - secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- Usus kecil babi dibersihkan dan diasinkan - 1,5-1,8 m
Memasak sosis buatan sendiri dalam perut:
- Potong daging menjadi kubus kecil dan tambahkan garam, merica, bawang putih cincang dan daun salam yang dihancurkan.
- Aduk semuanya dengan baik. Tutupi daging cincang dengan penutup dan kirim ke lemari es selama sehari.
- Tambahkan sedikit air pada daging cincang yang ada dan aduk rata kembali agar tidak terasa kering saat disentuh. Daging cincang yang ideal harus kental.
- Bilas usus babi untuk sosis dari garam, isi dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam.
- Letakkan usus yang sudah disiapkan pada tabung sosis yang disertakan dengan penggiling daging, ikat simpul di ujungnya dan isi usus dengan daging cincang yang sudah disiapkan.
- Putar casing secara berkala sambil mengisi untuk mendapatkan ukuran sosis yang benar.
- Tusuk sosis yang sudah disiapkan dengan jarum tipis dan rendam dalam air mendidih.
- Rebus selama 5-7 menit, lalu angkat dan keringkan.
- Selanjutnya, goreng sosis dalam wajan panas dalam minyak sayur sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan.
- Anda juga bisa memasukkan sosis rebus ke dalam lemari es dan menyimpannya selama 3 hari.
Sosis babi buatan sendiri
Sosis babi buatan sendiri dalam usus akan menjadi hiasan meja pesta apa pun. Produknya enak dan bergizi. Selain itu, Anda dapat memasak sosis buatan sendiri untuk digunakan dan dibekukan di masa mendatang, dan kemudian menggunakannya untuk menggoreng, memanggang, memanggang, memasak, dll.
Bahan-bahan:
- Babi (bahu, punggung) - 2,5 kg
- Lemak babi - 600 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Usus kecil babi - 5 m
- Cognac - 30 ml
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
- Herbal kering (kemangi, thyme, oregano) - secukupnya
- ketumbar - secukupnya
Memasak sosis babi buatan sendiri:
- Kupas daging dari tulang dan tulang rawan dan giling dalam penggiling daging melalui rak kawat dengan lubang besar.
- Potong bacon menjadi kubus kecil.
- Dalam wadah, campur lemak babi dengan daging, garam, merica, dan tambahkan bumbu kering yang harum. Kemudian tambahkan ketumbar, bawang putih cincang halus dan cognac.
- Campur daging cincang secara menyeluruh.
- Balikkan isi perut dan cuci.
- Pasang sekrup pengisi dalam bentuk tabung plastik ke dalam penggiling daging dan letakkan cangkang di atasnya.
- Ikat ujung usus menjadi simpul dan masukkan daging cincang ke dalam penggiling daging.
- Isi casing dengan isian dan, saat mengisi, bentuk sosis dengan memutar usus.
- Kirim sosis buatan sendiri yang diisi dengan daging cincang ke lemari es.
- Tusuk selubung sosis di banyak tempat dan letakkan cincin di wajan.
- Tutup dengan air, didihkan dan masak selama 5 menit.
- Kemudian pindahkan sosis ke loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 20-30 menit sampai kecoklatan.
Sosis ayam rumahan
Hidangan harum, lezat, segar, dan tanpa bahan kimia untuk meja pesta. Sosis ayam home made dibuat dari bahan alami dan tanpa bahan pengawet. Hidangan seperti itu akan mendukung kekuatan, jenuh dengan baik dan memberi energi sepanjang hari.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 600 g
- Paha ayam - 1 kg
- Lemak babi - 300 g
- Garam - 30 g
- Lada hitam giling - 1, 2 sdt
- Paprika merah - secukupnya
- Bawang putih - 4 siung
- Pala - 1/3 sdt
- Marjoram - 1 sdt
- Anggur merah - 50 g
- Usus - 2 m
Membuat sosis ayam buatan sendiri:
- Dari paha ayam, keluarkan daging dari tulang dan potong dadu kecil bersama dengan bacon.
- Putar fillet ayam dalam penggiling daging dengan rak kawat sedang.
- Masukkan daging dengan lemak babi ke dalam wadah, tambahkan garam, lada hitam dan merah, marjoram, pala, anggur merah dan uleni daging cincang dengan baik.
- Tutup wadah dengan daging cincang dengan cling film dan dinginkan selama 6 jam.
- Bilas usus dengan air mengalir dan kenakan lampiran khusus untuk penggiling daging atau bagian yang dipotong dari botol plastik dalam bentuk corong.
- Isi usus tidak terlalu rapat dengan daging cincang melalui corong, ikat menjadi cincin kecil.
- Tusuk sosis yang sudah jadi dengan jarum tipis setiap 5 cm untuk mengeluarkan udara selama memasak dan memanggang.
- Kemudian rebus sosis dalam air asin selama 15 menit, Anda bisa menambahkan daun salam.
- Olesi sosis dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang.
- Kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 25 menit di satu sisi. Kemudian balikkan, olesi dengan lemak yang dihasilkan dan panggang lagi selama 25 menit di sisi yang lain.
