Apa vitamin, elemen mikro dan makro yang bermanfaat, asam yang merupakan bagian dari medlar. Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan manusia, bahaya apa yang ditimbulkannya. Siapa yang tidak boleh makan buah ini dan cara memasaknya sesuai dengan semua aturan. Informasi menarik tentang dia. Penting! Anda tidak boleh makan lebih dari 1 kg buah per hari untuk menghindari diare - produk ini cukup berat untuk perut.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan medlar
Buah ini mirip dengan kesemek dalam kontraindikasi. Seharusnya tidak dimakan dengan eksaserbasi semua kemungkinan penyakit, terutama saluran pencernaan. Ini harus diperlakukan dengan hati-hati oleh anak-anak, orang tua dan wanita hamil. Jika disalahgunakan, dapat menyebabkan sakit perut, diare, mual, mulas. Dalam hal ini, Anda perlu membilas perut dengan air atau arang aktif, mengambilnya secara ketat sesuai dengan instruksi. Reaksi alergi juga mungkin terjadi, dimanifestasikan dalam kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, kelemahan, dan ketidaknyamanan di perut.
Produk ini dikontraindikasikan secara ketat untuk penyakit berikut:
- Pankreatitis akut … Ini mengacu pada peradangan pankreas, yang paling sering terjadi dengan menguningnya sklera mata dan peningkatan kadar bilirubin.
- Gagal ginjal … Dalam hal ini, beban pada ginjal akan meningkat, dan mereka mungkin tidak dapat mengatasinya. Akibatnya, bisa mulai menarik punggung bagian bawah, mengganggu kolik di punggung dan menggelapkan urin. Dengan masalah seperti itu, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter.
- Radang perut … Kita hanya berbicara tentang bentuknya, yang ditandai dengan keasaman rendah. Faktanya adalah bahwa bubur buah mengurangi produksi jus lambung, yang semakin memperburuk situasi.
Agar manfaat medlar dapat diapresiasi, bayi di bawah 2 tahun diberikan tidak lebih dari 1-2 pcs. buah per minggu. Selain itu, Anda tidak bisa memakannya dengan perut kosong, sebelum itu Anda harus minum air hangat.
resep medlar
Buah-buahan ini ideal untuk membuat selai, minuman, anggur, yoghurt, sorbet, es krim. Mereka membuat makanan penutup yang sangat lezat, tetapi mereka hampir tidak pernah ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua. Salad buah dan sayuran, di mana medlar merupakan bahan yang sangat diperlukan, merupakan pengecualian yang jarang dari aturan tersebut. Ini cocok dengan madu, apel, kubis Cina, keju cottage, kopi, cokelat.
Kami menawarkan resep sederhana namun menarik:
- Kvass … Anda perlu memeras jus dari buahnya, itu akan menjadi sekitar 3 liter. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan juicer atau melewatkan buah melalui penggiling daging, memisahkan cairan melalui kain tipis. Selanjutnya, larutkan menjadi dua dengan air mendidih dan dinginkan dan dinginkan di dalam freezer. Kemudian larutkan gula (120 g) dan ragi kering (50 g) di dalamnya, lalu rendam roti gandum hitam (200 g). Sekarang tuangkan komposisi ke dalam toples kaca tiga liter, tutup leher terlebih dahulu dengan potongan kain kasa, lalu tutup plastik berlubang dan biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat untuk fermentasi. Untuk penderita diabetes, fruktosa dapat digunakan sebagai pengganti gula.
- salad … Rebus pasta gandum durum (250 g), gabungkan dengan irisan nanas segar (bagian ke-3), anggur Kishmish (50 g), telur rebus (2 pcs.), Potong-potong, dan buah-buahan dasar (2 pcs.) Tanpa kulit. Yang terakhir harus dihancurkan menjadi kubus. Sebelum disajikan, hidangan ini perlu dipanaskan dan dituangkan dengan jus lemon.
- Serbat … Anda perlu mencuci dan mengupas 0,5 kg medlar. Selanjutnya harus dipotong-potong sekecil mungkin, ditutup dengan gula pasir (4 sendok makan), diisi air jeruk (120 ml) dan air bersih (50 ml). Biarkan massa berdiri selama satu jam untuk membiarkan jus buah, dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Kemudian matikan kompor, pindahkan campuran ke mangkuk kaca kecil dan bekukan di lemari es. Makanan penutup ini disajikan padat. Bagian atasnya dapat didekorasi dengan ceri atau ceri.
- Selai … Anda hanya perlu mencuci, mengupas dan memotong medlar (3 kg). Selanjutnya, Anda perlu mengisi massa dengan gula (700 g) dan diamkan selama 2-3 jam sampai sejumlah besar jus dilepaskan. Kemudian tambahkan sedikit air, sekitar 400 ml, pindahkan campuran ke panci enamel dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam. Ingatlah untuk mengaduknya dari waktu ke waktu agar tidak gosong. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, yang perlu digulung dan setelah 2 hari diturunkan ke ruang bawah tanah.
- Selai jeruk … Cuci buah yang diinginkan (7 pcs.), Buang kulitnya dan buang bijinya. Kemudian potong daging buah menjadi 7-9 bagian, campur dengan irisan lemon (1-2 buah). Selanjutnya, tambahkan 220 g gula, pindahkan campuran ke panci berdinding tebal, tutup dengan air (150 ml) dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Aduk campuran secara berkala agar tidak gosong. Akibatnya, buah-buahan harus mendidih dengan baik, lalu pindahkan ke wadah yang dalam dan bekukan di dalam freezer.
- Bubur … Kupas 1 kg medlar, lalu potong buah menjadi beberapa bagian dan kocok bersama krim kental (0,5 gelas) dan gula (70 g). Dengan demikian, Anda mendapatkan makanan penutup yang bisa dimakan baik dalam bentuk murni atau ditambahkan ke salad buah. Bagian atasnya bisa ditaburi almond atau pistachio, lebih disukai mentah.
Catatan! Resep medlar yang ada memungkinkan terutama persiapan makanan penutup dan salad, mereka hampir tidak pernah digunakan dalam kursus pertama dan kedua.
Fakta menarik tentang medlar
Nama buahnya dipinjam dari bahasa Turki dan dalam transkripsi Rusia terdengar persis seperti Medlar. Tumbuh baik dalam bentuk pohon dan semak, mengalami peningkatan kebutuhan akan kelembaban. Tingginya sekitar 6 m, puncaknya selalu rimbun dan hijau. Panjang daunnya sekitar 22 cm, halus dan sedikit melengkung. Berbunga terjadi pada bulan September-Oktober.
Tanaman ini sangat menyukai panas, tanaman mati pada suhu di bawah 5 °C. Dalam kasus embun beku, itu bisa mekar, tetapi tidak akan berbuah.
Di negara-negara Eropa Timur, ditanam di rumah untuk keperluan dekoratif karena penampilannya yang indah. Dalam hal ini, harus diingat bahwa medlar cenderung bercabang, oleh karena itu, pucuk yang dihasilkan harus segera dihilangkan dengan gunting pemangkasan.
Medlar praktis tidak diekspor ke negara lain dari Italia, Spanyol, Israel, di mana ia tumbuh secara aktif. Ini disebabkan oleh fakta bahwa buahnya memburuk pada suhu kamar pada hari berikutnya dan tidak mencapai pelanggan - mereka menjadi lunak dan hitam. Itulah mengapa hampir tidak mungkin menemukan buah eksotis seperti itu di pasaran, hanya tersedia untuk dipesan di toko online.
Tonton video tentang buah medlar:
Buah eksotis ini pasti patut diperhatikan dalam memasak, karena sangat bermanfaat, menonjol karena rasanya yang luar biasa dan mudah disiapkan. Hal utama adalah jangan lupa tentang kontraindikasi yang ada untuk penggunaan medlar, dan kemudian itu pasti akan menjadi "tamu" selamat datang di atas meja!
